Lépésről-lépésre recept a konzerv szőlőlevél készítéséhez fotóval. Ismerje meg a szőlőlevél betakarításának minden bonyolultságát és titkát, és főzze a keleti Dolmát egész évben. Videó recept.
A recept tartalma:
- Hozzávalók
- Lépésről lépésre konzerv szőlőlevél előkészítése dolma számára
- Videó recept
A Dolma egy finom étel, amely hasonló a töltött káposztás tekercsünkhöz. De a különbség ezek között az ételek között a csomagolásban, a káposztalevél a töltött káposzta, a szőlőlevél pedig a dolma. És ha töltött káposztához egész évben kaphat egy fej káposztát, a dolma szőlőlevélhez csak a nyár elején. Mivel a keleti finomságokhoz csak fiatal leveleket használnak. És ahhoz, hogy keleti ételben lakmározhassanak, a szőlőleveleket fel kell készíteni a későbbi felhasználásra. Ehhez fagyasztják, pácolják, sózzák és konzerválják. Ebben a receptben megtudhatja, hogyan kell megfelelően megőrizni a szőlőleveleket otthon.
Először is kitaláljuk, melyik jobb szőlőt használni a dolma számára. A fehér szőlőlevél ideális. Bár bármilyen szőlőfajta levele felhasználható konzervként, a lényeg nem a vad fajták, mert kellemetlen ízűek, durvaak és kemények. A leveleket tiszta, fiatal, fényes felületű és nagy erek nélkül kell kiválasztani. A levelek különböző árnyalatokkal rendelkezhetnek: világos zöld, bronz és napos arany. Ez a fajtától függ, de nem befolyásolja a növény hasznosságát. Végtére is, a szőlőlevélnek számos hasznos tulajdonsága van, ezért a keleti gyógyászatban aktívan használják vese- és szívbetegségek kezelésére. A gyógyító tulajdonságok mellett a szőlőlevél értékes ízű, ezért használták a főzéshez. A szőlőlevelek frissítő és fanyar textúrája remekül kiegészíti a húsos vagy zöldséges tölteléket.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 93 kcal.
- Adagok - 60 db.
- Főzési idő - 1 óra
Hozzávalók:
- Szőlőlevél - 60 db.
- Só - 1,5 evőkanál
- Víz - 1 l
Lépésről lépésre konzerv szőlőlevél elkészítése dolma számára, recept fotóval:
1. Válasszon szőlőleveleket az ehető fajták közül, amelyek fiatalok, világoszöldek és gyengédek. Vedd fel őket nagyjából azonos méretűek, egészben, sérülés nélkül. Távolítson el legfeljebb 6 levelet az ág végének indájából. Ezután távolítsa el a farkát minden levélről.
2. Helyezze a leveleket szűrőedénybe, és öblítse le folyó víz alatt.
3. Tegye őket egy mély edénybe, és öntsön rájuk forrásban lévő vizet. Hagyja rajta 2-3 percig. Ez idő alatt a levelek színe megváltozik, és sötétebb árnyalatot kapnak.
4. Szárítsa meg a leveleket papírszalvétával, és rakjon egymásra 10 darabot.
5. Tekerje a leveleket tekercsbe úgy, hogy a fényes elülső oldal befelé legyen.
6. Helyezze a hengerelt tekercseket szorosan az előkészített üvegedénybe. Szódabikarbónával mossuk le és gőz felett sterilizáljuk.
7. A sót forrásban lévő vízben feloldjuk, keverjük, hogy teljesen feloldódjon, és öntsük a szőlőlevelekre.
8. Tegye az üveget egy edénybe vízzel és fedje le. A repedések elkerülése érdekében tegyen egy törülközőt, amelyet többször felgöngyölítettek a tartály alá. Sterilizálja a szőlőleveleket mérsékelt lángon fél óra forralás után. Ha a víz felforr, csak forrásban lévő vizet adjon hozzá. Tegye ezt úgy, hogy közvetlen vízsugár ne érje az üveget, különben felrobbanhat. Ezután zárja le az üveget sterilizált fedéllel, fordítsa meg és tegye a fedélre. Tekerje be meleg takaróba, és hagyja teljesen kihűlni. A konzerv dolma szőlőleveleket szobahőmérsékleten tárolja.
Nézzen meg egy videó receptet is a konzerv szőlőlevél főzéséről.
