A rozskenyér minden étel hagyományos kiegészítője. Élesztővel vagy kovászsal főzhető. Rozs és búzaliszt keverékét használják alapként. Tartalom:
-
Rozs kenyér készítése
- Egy kenyérsütőben
- Multikookerben
- A sütőben
-
Rozs kenyér receptek
- Ugrásszerűen
- Lenmaggal
- Szódán
- Kovászsal
- A sörön
- Sajttal és dióval
A rozskenyér az összes fekete kenyér gyűjteménye, amelyet rozsliszt alapján sütnek. Most a volt Szovjetunió országaiban ennek a terméknek a fogyasztása az összes pékáru 50% -a. Ez a sütés nagyon egészséges, mivel sok rostot, vitamint és mikroelemet tartalmaz. Másfélszer több vasat tartalmaz, mint a búzalisztből készült termékek.
A rozskenyér készítésének jellemzői
Otthon süthet kenyeret rozslisztből. Ehhez használhat élesztőt vagy kovászt. A terméket sütőben, lassú tűzhelyen vagy kenyérsütőben sütjük. Minden attól függ, hogy rendelkezik -e háztartási gépekkel. De a sütőben sült kenyér is nagyon finom. Az egyetlen különbség az időmegtakarítás.
Hogyan készítsünk rozskenyeret kenyérsütőben
Kenyérsütőben a tésztát nemcsak megsütjük, hanem össze is gyúrjuk. Ez az eszköz lehetővé teszi, hogy ne tegye koszossá a kezét a tészta dagasztásakor, így sokkal könnyebb finom süteményeket sütni benne, mint a sütőben. Ezenkívül jelentősen csökken az edények mosásához szükséges idő.
Illatos rozs cipó elkészítéséhez a következő termékeket kell hozzáadnia a kenyérsütő gép táljához:
- 1, 5 csésze rozsliszt;
- egy teáskanál élesztő;
- egy kanál olívaolaj vagy ghee;
- egy pohár tejsavó;
- egy teáskanál kömény;
- só és cukor.
Helyezze az összes hozzávalót a kenyérsütő gépbe, zárja le a fedelet és állítsa be a rozskenyér beállítást. Nem kell mást tennie. A technikus mindent megtesz érted. A tészta előkészítési és sütési módja 3 óra. Ez idő alatt finom és aromás kenyeret kap.
Kezdetben a rozskenyeret élesztő és kovász használata nélkül készítették. Manapság a péküzletek remegést vezetnek be ebbe a termékbe. Ez felgyorsítja a gyártási időt és olcsóbbá teszi a kenyeret.
Rozs kenyeret sütünk otthon lassú tűzhelyen
Most sokaknak van otthon multicooker. A háziasszonyok ezt az eszközt nemcsak levesek és főételek készítésére használják, hanem sütéshez is.
A rozskenyér lassú tűzhelyen történő sütéséhez készítse elő a következő ételeket:
- 350 g rozsliszt;
- egy evőkanál búzaliszt;
- egy teáskanál száraz élesztő;
- egy pohár tej;
- egy teáskanál só és cukor;
- 50 g növényi olaj;
- fokhagyma;
- koriander.
Ez a kenyér sötét, gazdag fűszeres ízű. Az elkészítéséhez készítsen tésztát. Öntsön sót és cukrot a meleg tejbe, öntsön vajat. Hagyja a folyadékot 30 percig állni. Öntsük a tésztát az előre szitált lisztkeverékbe. Vágjon késsel egy gerezd fokhagymát és egy teáskanál koriandermagot.
Öntsön növényi olajat az asztalra, és gyúrja a tésztát csúszós felületen. Melegítse elő a multicooker tálat, és kapcsolja ki a készüléket. Pároljuk a kenyeret 30 percig. A terméket "Sütés" üzemmódban 1 órán keresztül kell sütni.
A tészta meredek, nehéz gyúrni. Ne adjunk hozzá sok lisztet, mert így még hidegebb lesz a csomó.
Hogyan készítsünk rozslisztből készült kenyeret a sütőben
Ha először szeretne rozskenyeret sütni, akkor készítse elő a tésztát búzaliszt hozzáadásával. A rozs tészta nagyon szeszélyes és nem emelkedik jól, a búzaliszt segít felgyorsítani a folyamatot. Keverje össze rozsal 1: 1 arányban.
A tésztához vegyen egy pohár savót, 20 g préselt élesztőt, egy evőkanál cukrot. Hagyja a tésztát meleg helyen 2 órán át. Öntsük a folyadékot 500 g lisztes keverékbe, és adjunk hozzá minden evőkanál margarint és növényi olajat. Adjunk hozzá egy teáskanál sót és apróra vágott fokhagymát. Hagyja a tésztát 2 órán át "pihenni". A masszát összegyúrjuk és labdává formáljuk. Lapítsa össze a labdát, és próbáljon vastag tortát készíteni. 40 percig bizonyítani. Forró sütőben 40-50 percig sütjük.
Az étel egyszerűsége ellenére nem mindig lehet otthon finom és szellős kenyeret sütni. Annak érdekében, hogy az első tekercs ne csomósodjon ki, ismernie kell néhány titkot:
- Feltétlenül főzze meg a tésztát.
- A tésztát alaposan összegyúrjuk.
- Helyezze a kenyeret forró sütőbe.
- Ha ropogós kéregre vágyunk, sütés után a forró kenyérre hideg vizet öntünk, és letakarjuk egy törülközővel.
- Főzzön jó hangulatban.
Rozs kenyér receptek
A rozskenyér elkészítésének számos módja van. Alapként általában rozs- és búzaliszt keverékét használják. A búzaliszt puhábbá és rugalmasabbá teszi a tésztát. Ideális esetben a rozslisztből készült kenyérnek kovásznak kell lennie, de élesztőt használnak az étel gyorsítására.
Élesztős rozskenyér recept
Illatos kenyér készítéséhez a következő termékeket kell elkészítenie:
- 300 g rozsliszt;
- 300 g búzaliszt;
- 400 ml meleg víz;
- 10 g száraz élesztő;
- 1 evőkanál cukor
- egy kanál só;
- 2 evőkanál növényi olaj.
Öntsön élesztőt egy zacskóból meleg vízbe, adjon hozzá cukrot és sót. Hagyja a tartályt folyadékkal 15 percig. Ez idő alatt magas habos "sapkának" kell megjelennie a víz felszínén. Öntsön napraforgóolajat a folyadékba és keverje össze.
A búza- és rozslisztet átszitáljuk és összekeverjük. Öntsünk élesztős vizet a lisztes keverékhez, és keverjük össze. Kemény tésztát gyúrunk. Fedje le műanyag fóliával és hagyja melegedni 60 percig.
Ezután gyúrjuk át újra, és tegyük a formába 40 percre. Tekerje be a formát fóliával. Ez lehetővé teszi a kenyér kelését. Helyezze a kenyeret a sütőbe. A hozzávetőleges sütési idő 40 perc. Nem kell kenni a formát, nem kell a kenyeret tojáskeverékkel letakarni.
Házi rozskenyér recept lenmaggal
Egy nagyon aromás és finom rozskenyér otthon is elkészíthető kenyérsütőgép és multikooker használata nélkül. Ehhez rozs- és búzalisztet kell keverni 2: 1 arányban. A keveréknek 600 g -ra lesz szüksége.
Öntsön egy kanál vizet egy üres edénybe, és adjon hozzá cukrot, morzsoljon 40 g élesztőt a kapott szirupba. Hagyja a keveréket 30 percig. Egy idő után viszkózus légtömeget talál az üvegben. Öntsön bele egy pohár vizet, és adjon hozzá egy kanál sót. Adjunk hozzá 50 g margarint. Öntsön 150 g lenmagot a lisztes keverékbe.
Keverjük össze a folyékony és a száraz masszát. Kemény tésztát gyúrunk. Hagyja rajta 1,5 órán keresztül. Ismét gyúrjuk össze a csomót, és tegyük a formába. 40 percig kelni hagyjuk, és a forró sütőben 50 percig sütjük. Sütéshez használhat fém vagy szilikon formákat. Nem szükséges kivajazni őket, mivel a rozs tészta sütés közben nem tapad a felülethez.
A cipót megszórhatjuk lenmaggal vagy szezámmaggal. A ropogós kéreg érdekében hideg vízzel meglocsoljuk, mielőtt betesszük a kenyeret a sütőbe.
Az élesztőmentes rozos szóda kenyér receptje
Számos lehetőség van rozskenyér élesztő nélküli készítésére. A kovász vagy szóda "emelő mechanizmus". Hosszú ideig tart a kenyér kovászos sütése, mivel a tápanyagkeverék 3 napot vesz igénybe a liszt megemeléséhez.
Ha sürgősen kenyérre van szüksége, használja a szódabikarbóna receptjét. Egy kenyérhez szüksége lesz egy pohár kefirre vagy savanyú tejre. Keverje össze a rozslisztet a szódabikarbónával és a dióval. Vegyünk 500 g lisztet és 100 g diót,? egy teáskanál szódabikarbóna. Öntsön egy kevés növényi olajat a kefirbe.
A folyadékot összekeverjük a liszttel. Kemény tésztát gyúrunk. Próbáljon mindent gyorsan megtenni, mivel a hosszú tárolásból származó tészta leülepedhet. Helyezze a kapott cipót forró sütőbe 30 percre. Fedjük le a formát fóliával. Az idő letelte után távolítsa el a fóliát, és további 15 percig pirítsa meg a kenyeret.
Savanyú rozskenyér recept
Ez egy régi recept, amely malátát vagy speciális kovászt használ élesztő helyett. Az indító kultúra elkészítéséhez 100 g lisztet és vizet kell venni. Rozsliszt szükséges. Olyan masszát kell kapnia, amely viszkozitásában palacsintatésztához hasonlít.
Öntsük ezt a keveréket egy edénybe, és tegyük meleg helyre 2 napra. Ez idő alatt buborékok jelennek meg a tészta felületén, és zajt okoz. Adjunk hozzá további 100 g lisztet és 100 g vizet a keverékhez. Hagyja a masszát egy másik napra. Most tegye az indító kultúrát a hűtőszekrénybe.
Egyszerre használható. Ebben az esetben 500 g lisztre vagy lisztkeverékre lesz szüksége (egyenlő mennyiségű rozs- és búzaliszt). Öntsön 50 ml olvasztott vajat a kovászba. A viszkózus masszát a lisztbe öntjük, és a kemény tésztát összegyúrjuk. Ne felejtsd el a cukrot és a sót.
A tésztából cipót formázunk, és 3-4 órát állni hagyjuk. Amikor a kenyér jól működik, meglocsoljuk vízzel, és megszórjuk lenmaggal vagy köménymaggal. Sütőben másfél órát sütjük.
A kovász receptje több időt vesz igénybe, de a kenyér nagyon aromás. Ezenkívül nagyon hosszú ideig nem penészedik. Nem árt belőle, mint az élesztővel sütés.
Litván sörkenyér recept
Ez a fűszeres kenyér egyedi receptje. Íze enyhén édes. Élesztő és sör keverékét használják kelesztőszerként. A tészta elkészítéséhez rozs- és búzaliszt keveréket veszünk egyenlő arányban.
Hozzávalók:
- 500 g lisztkeverék (rozsliszt + búzaliszt);
- egy teáskanál élesztő;
- fél pohár kefir;
- egy pohár sötét sör;
- egy evőkanál méz;
- só;
- 2 evőkanál napraforgóolaj;
- tojás.
Tegye az összes hozzávalót a kenyérsütő táljába, és ha van „Rozskenyér” mód, kapcsolja be. Néhány kenyérsütő nem rendelkezik ezzel a funkcióval. Ezután gyúrja meg a tésztát "Pizza" vagy "Kenyér" módban. 2 órán keresztül bizonyítani. 50 percig sütjük.
A rozskenyér receptje sajttal és dióval
A diós sós kenyér sütéséhez készítsen 500 g rozs- és búzaliszt keveréket a tésztához. A tésztát 200 ml tejből, 20 g préselt élesztőből és egy kanál mézből készítik. Miután a folyékony "kupak" megjelenik a tetején, adjon hozzá 50 g növényi olajat és egy kanál sót.
A sajtot lereszeljük, a diót húsdarálóban felaprítjuk. Egy cipóhoz 50 g sajtra és dióra lesz szüksége. Ezeket az összetevőket hozzáadjuk a lisztes keverékhez.
Keverjük össze a száraz masszát és a tésztát. Lágy tésztát gyúrunk. Hagyja békén 2 órán keresztül. A tésztát összegyúrjuk és kenyérré formáljuk. Helyezze az elemeket meleg helyre egy órára. Sütőben 50 percig sütjük.
Hogyan készítsünk rozskenyeret otthon - lásd alább:
Mint láthatja, sok recept létezik. Kísérletezzen, és találja meg az Önnek legmegfelelőbbet.
