A téli búcsú ünnepségek és palacsinta. Megosztjuk a főzés titkait és a legfinomabb TOP-4 recepteket a palacsinta fotóival, amelyeket otthon Maslenitsa-hoz süthetünk. Videó receptek.
Az ortodox hagyományokat követve a Maslenitsa pontosan 7 napig tart. Az ünnepet a tél végének szentelik, elválva a hidegtől, a nagyböjt kezdetétől, a melegség és az öröm megszemélyesítésétől. Ezen a héten szokás ünnepeket tartani és különféle finom palacsintákat sütni. Dús és vékony, csipkés és sima, pirított és kissé barnás … Ez az ünnep főétele. Nem ajánlott helyettesíteni őket más termékekkel, de megengedett a sajtos sütemények, piték és sütemények főzése. Ezért megosztjuk a legfinomabb TOP-4 recepteket a Palacsinta palacsinta készítéséhez.
A főzés titkai
- A lisztet a tészta dagasztása előtt szitálja át, hogy ne tartalmazzon szennyeződéseket tartalmazó csomókat, levegővel telített legyen, és bolyhosságot és könnyedséget adjon a tésztának.
- Ha sütőport adunk a tésztához, azt is liszttel kell átszitálni.
- Amikor a tejet tojással keverjük, az összetevőknek szobahőmérsékletűnek kell lenniük. Ezért előzetesen vegye ki a tojásokat a hűtőszekrényből, és melegítse fel a tejet, de ne sokat, mert a tojásfehérje forró hőmérsékleten megkeményedik.
- A folyékony és a száraz hozzávalókat külön keverjük össze. Ezután fokozatosan adjuk hozzá a szitált lisztet, keverjük össze a tésztát, hogy ne legyen csomó.
- Hagyja a kész tésztát 15 percig "pihenni", hogy a fennmaradó csomók ez idő alatt szétszóródjanak.
- Palacsinta sütés előtt adjunk hozzá néhány evőkanál növényi olajat a tésztához és keverjük össze. Ezután a tészta rugalmasabb lesz, és a palacsinta nem tapad a serpenyőbe.
- A tészta átlagos konzisztenciája nem lehet sem vékony, sem túl vastag. A tökéletes palacsintatészta olyan, mint a tejföl.
- A palacsinta sütéséhez a legjobb serpenyő az öntöttvas. Egyenletesen melegszik, és sokáig melegen tartja. A modern serpenyőkben palacsintát főzhet, de idővel deformálódnak és a vékony alj meghajlik.
- Az első palacsinta sütése előtt kenje meg a serpenyőt kevés olajjal. Nem szabad sok belőle, különben a palacsinta túl zsíros lesz. Kényelmes ezt szilikon kulináris kefével megtenni. Akkor nem lesznek olajfoltok.
- Öntsük a tésztát a serpenyő közepére, és döntsük meg különböző irányokba, hogy egyenletesen elterjedjen az egész felületen. A palacsinta vastagsága a kiöntött tészta mennyiségétől függ.
- Palacsintát csak forró és jól fűtött serpenyőben süssünk. Ez az első palacsinta, amely gyakran „csomósnak” bizonyul, ha a serpenyőnek nem volt ideje megfelelően felmelegedni.
- Amint a palacsinta felülete megszáradt, már nem folyékony, és a szélei eltávolodtak a serpenyő oldalaitól, fordítsa át a másik oldalra. Ha tovább tartja a tűzön, és várja, amíg alulról megjelenik egy csokis kéreg, a palacsinta kiszárad.
- Vékony fa, műanyag vagy szilikon spatulával fordítsa meg a palacsintát. A fém spatula elszakíthatja a vékony palacsintát és károsíthatja a serpenyő bevonatát.
- A kész palacsintákat egy tányérra tesszük egymásra, mindegyiket megkenjük vajjal.
Vékony palacsinta tejjel
Orosz legvékonyabb házi palacsinta tejjel a húsvéti ünnephez. Az elkészítésük egyszerű, a lényeg az, hogy a kívánt állagú tésztát készítsük el. A palacsinta a legvékonyabb, csipkés és a legkönnyebb. Bármilyen töltelékkel tölthetők, vagy egyszerűen tejföllel, mézzel, lekvárral fogyaszthatók.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 232 kcal.
- Adagok - 35
- Főzési idő - 1 óra
Hozzávalók:
- Liszt - 270 g
- Só - 0,25 tk
- Cukor - 4 evőkanál
- Forró víz - 1 evőkanál.
- Szóda - 0,5 tk
- Növényi olaj - 50 ml
- Tej - 1 l
- Tojás - 6 db.
Vékony palacsinta főzése tejjel:
- A tojásokat habbá verjük a sóval és a cukorral.
- Öntsön tejet a tojásos masszába és keverje össze.
- Ezután öntsünk lisztet, és keverjük össze, hogy ne legyen csomó.
- A forrásban lévő vizet összekeverjük a szódabikarbónával, és hozzáadjuk a tésztához.
- Öntsön növényi olajat, és keverje össze, hogy teljesen feloldódjon.
- A tésztát 30 percig állni hagyjuk, majd közepes lángon megsütjük a palacsintát.
- A serpenyőt jól felmelegítjük, a felületet olajjal kikenjük, és kevés tésztát öntünk hozzá.
- Forgassa a serpenyőt a levegőben, hogy a tészta egyenletesen oszlik el az egész alján.
- Süssünk palacsintát mindkét oldalon 1-2 percig, amíg aranybarna nem lesz.
Palacsinta hússal
A gyönyörű palacsinta húsos töltelékkel hihetetlenül ízletes és népszerű előétel Oroszországban és az európai országokban. Általában ebédként szolgálják fel főételként a másodikra. Remek kiegészítője lehet egy csésze kávénak vagy teának reggelire.
Hozzávalók:
- Liszt - 2,5 evőkanál.
- Tej (meleg) - 1 l
- Tojás - 3 db. tésztában, 1 db. a töltelékben
- Szóda - 1 tk
- Cukor - 1 tk
- Só - 1 tk
- Növényi olaj - 1/2 evőkanál. a tésztában, 2 ek. a töltelék elkészítéséhez
- Hagyma - 1 db.
- Őrölt marhahús - 230 g
- Kömény - 1/2 evőkanál
- Fekete bors - csipet
- Víz - 0,5 evőkanál.
- Vaj - 15 g
Húsos palacsinta készítése:
- A tojásokat egy tál meleg tejbe törjük. Adjunk hozzá szódabikarbónát, cukrot, sót és keverjük simára.
- Öntsön lisztet a folyékony masszába, és csomók nélkül jól keverje össze.
- Öntsük bele a vajat, keverjük össze és hagyjuk állni a tésztát 15 percig.
- Ezután kenje meg a serpenyőt olajjal és melegítse fel. Kanalazzuk fel a tésztát egy merőkanállal, és öntsük a serpenyőbe. Forgassa el, hogy a tészta az alján elterüljön.
- Kerek barna palacsintát süssünk mindkét oldalon 1-2 percig aranybarnára.
- A húsos töltelékhez serpenyőt melegítünk, olajat adunk hozzá, és a darált húst finomra vágott hagymával tesszük.
- Fűszerezzük sóval, borssal, fűszerekkel és keverjük össze. 5 perc múlva adjunk hozzá vizet, csökkentsük a hőt közepesre, fedjük le és pároljuk 20 percig.
- A tojást kevés vízzel felverjük, és hozzáadjuk a tojásos keveréket a húshoz. Keverjük össze és pároljuk, lefedve 5 percig.
- Tegyen egy kis vajat egy forró palacsintára, hústölteléket a tetejére, és tekerje tekercsbe vagy borítékba.
Élesztős palacsinta
Szokatlanul légies, finom és a szájban olvad - élesztős palacsinta tejjel. Ez a recept élesztővel és tejjel készült palacsinta készítésére nem alkalmas töltésre, mert pompásnak bizonyulnak. De kiegészíthetők csokoládéval, sűrített tejjel vagy tejföllel.
Hozzávalók:
- Liszt - 250-300 g
- Élesztő - 11 g
- Tojás - 2-3 db.
- Tej - 250 ml
- Cukor - 2 evőkanál
- Só - csipetnyi
- Növényi olaj - 2-3 evőkanál
Élesztős palacsinta készítése:
- A tejet kissé felmelegítjük, élesztőt küldünk bele, és összekeverjük. Hagyja a keveréket 10-15 percig, hogy az élesztő elkezdjen működni.
- A tojásokat habverővel sóval és cukorral felverjük, amíg buborékok nem jelennek meg, és összekeverjük a tejjel.
- A folyékony masszába apránként lisztet öntünk, alaposan felverjük, hogy ne legyen csomó. Ha szükséges, öntsön fel kevés vizet, hogy folyékony legyen a tészta.
- Adjon hozzá növényi olajat a kész tésztához, és küldje meleg helyre 35-40 percig. Ezután ismét felverjük a tésztát, és hagyjuk újra kelni.
- A serpenyőt jól felmelegítjük, kis szalonnadarabbal megkenjük és kevés tésztát öntünk hozzá. A palacsintán azonnal lyukak keletkeznek.
- A palacsintát mindkét oldalán aranybarnára sütjük. A kész palacsintát vajjal kikenjük, és adalékokkal tálaljuk.
Sajtos palacsinta gyógynövényekkel
Finom palacsinta tésztában sajttal és gyógynövényekkel mindenki ízlésének megfelel. A palacsintatésztához reszelt sajtot és apróra vágott gyógynövényeket adunk. A szokásos módon megsütve, tejföllel ízletesen tálalják.
Hozzávalók:
- Liszt - 1 evőkanál.
- Tojás - 2 db.
- Szérum - 2 evőkanál.
- Cukor - 2 evőkanál
- Só - 1 tk
- Kapor és petrezselyem - csokor
- Kemény sajt - 70 g
- Növényi olaj - 2-3 evőkanál
- Sütőpor - 1 tk
Sajtos palacsinta főzése gyógynövényekkel:
- A tojásokat egy tálba verjük, hozzáadjuk a cukrot, a sót, a sütőport és felverjük. Nem kell sütőport hozzáadnia, de ettől a palacsinta perforáltabb és puhább lesz.
- Öntsük a savót a tojásos masszába és keverjük össze.
- Öntsük bele a szitált lisztet és gyúrjuk össze a tésztát, hogy sűrű legyen, mint a tejföl.
- Öntsön vajat a tésztába, és jól keverje össze.
- A zöldeket megmossuk, megszárítjuk, felkockázzuk és hozzáadjuk a tésztához.
- A sajtot reszeljük le durva reszelőn, és adjuk hozzá a tésztához.
- Hagyja a tésztát pihenni 10 percig.
- Tegye a serpenyőt a tűzhelyre, kenje meg olajjal és melegítse fel.
- Öntsük a tészta egy részét a serpenyőbe, és süssük a palacsintát a szokásos módon mindkét oldalán 1-2 percig.
