Kiváló pulykahús előétel ünnepi és mindennapi asztalhoz! A hús finom, lágy és puha. Hosszú ideig tárolják, és egyáltalán nem nehéz elkészíteni, bár sokáig tart. Lépésről lépésre recept fotókkal. Videó recept.
A balyk szó a török nyelvből halat jelent. Korábban a balyk egy hal sózott és szárított hátsó része volt (a tetem felső része). Szinte minden folyami vagy tengeri halat sóztak és szárítottak. Ma minden hosszúkás rántás darabját balyknak nevezik. Lehet sertés- vagy marhahús, vagy baromfi mell. Íze attól függ, hogy milyen húst használnak a balyk készítéséhez. Ezenkívül a hús típusától függően a sós lében való expozíció és a szárítás ideje is függ.
Ma pulykafilé balykot készítünk. A hatalmas mennyiségű fűszer miatt a balyknak más íze lehet. Ez a recept fűszereket és alkoholt használ. Bármilyen erős ital választható utolsó termékként: whisky, rum, konyak, vodka, tequila, pálinka … A pulyka balykot fűszerekkel alkoholban használhatja nemcsak szeletelésre, hanem salátákhoz, snackekhez, szendvicsekhez, szendvicsekhez, stb.
Lásd még előétel-saláta elkészítését mangóból, balykból és sajtból.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 129 kcal.
- Adagok - 400 g
- Főzési idő - 7-8 nap
Hozzávalók:
- Pulykafilé - 600 g
- Só - 600 g
- Őrölt fekete bors - 1 evőkanál
- Komló -suneli - 1 tk
- Whisky - 2-3 evőkanál
- Édes paprika - 1 tk
A pulyka balyk előkészítése lépésről lépésre fűszerekkel alkoholban, recept fotóval:
1. A pulykahús filét folyó víz alatt mossuk meg, és papírtörlővel jól szárítsuk meg.
2. Csepegtesse a húst a whiskyre, és jól dörzsölje minden oldalról, hogy felszívja az italt.
3. Egy pácoló tálba (műanyag vagy vas edénybe) tegye az adag felét, és terítse el az egész alján.
4. Helyezze a pulykahús filét egy sópárnára, és szórja meg a maradék sóval. Az egész húsdarabon megkenjük a sóval, hogy a filé teljesen befedje.
5. Öntsön még egy kis whiskyt a húsra, és szórjon meg még egy kis sót. Ügyeljen arra, hogy a hús teljesen be legyen borítva sóval, hogy minden oldaláról egyenletesen sózzon.
6. Hűtse le a filéket 8 órán keresztül. Ez idő alatt folyadék képződik a tartályban a hússal, és ennek így kell lennie. Ahogy a só nedvességet von ki a húsból, és a filé sűrűbb lesz.
7. Öblítse le a húst folyó víz alatt, öblítse le az összes sót és szárítsa meg nagyon jól papírtörlővel. Mivel ha legalább egy csepp nedvesség marad a darabon, ezen a helyen baktériumok kezdhetnek fejlődni.
8. Egy edényben keverje össze az őrölt fekete borsot, az édes paprikát és a suneli komlót. Jól összekeverni.
9. Törölje le a húst minden oldalról a főtt fűszerrel.
10. Csomagolja be a filét pamutszövetbe (sajtkendő, vászon …), és tegye hűtőszekrénybe 6-7 napra. Időnként fordítsa át a másik oldalra. A pincében vagy az erkélyen is felakaszthatja. A helyiség hőmérséklete nem haladhatja meg a +10 fokot. Ezen idő elteltével a pulyka balyk fűszerekkel alkoholban használatra kész. Bár hosszabb ideig száríthatja. Ettől csak sűrűbb lesz, és idővel jamonhoz hasonló hússá válik.
Tekintse meg a videó receptjét is a szárazra pácolt pulyka balyk főzéséről.
