Tarka vagy fehér, édes vagy savanyú ízű, ez a finomság keleti édességnek számít. Alma cukorka - rugalmas kockák vagy szeletek, amelyeket ma megtanulunk főzni.
A recept tartalma:
- Alma cukorka - hogyan kell főzni?
- Hogyan készítsünk alma mályvacukrot - klasszikus recept
- Nyers almás cukorka otthon
- Alma cukorka a sütőben
- Cukormentes alma pillecukor
- Videó receptek
A mályvacukor minden fajtája közül az almát tekintik ennek a finomságnak az alapítójának. Hála neki, a híres édesség más típusai is megjelentek. A Pastila némileg emlékeztet a török élvezetre, de még mindig az orosz nemzeti desszertekre utal, amelyek a XIV.
Egy igazi orosz pasztillában a fő összetevő Antonovka savanyú alma vagy vadalma volt. A bennük lévő pektinnek köszönhetően a gyümölcsöt cukor nélkül is könnyű volt sűrű, édes masszává alakítani. Az alma mályvacukrot orosz sütőben készítették, és 2 napig érlelték. Most, hogy elkészítse, sokkal kevesebb időt és munkát kell fordítania az édességre.
Általánosságban elmondható, hogy a mályvacukor elkészítése abból áll, hogy savanyú almafajtákat főzünk vagy sütünk, amelyeket ezután szitán áttörölünk, és hosszú fakanalakkal habosra verjük. Ezután egy kis légbuborékokkal telített masszát vászonra terítenek, és napfényben vagy sütőben szárítják. Többszínű mályvacukor készítéséhez mindenféle bogyót adnak az almához, például málnát, áfonyát, áfonyát, ribizlit. A méz édes ízt adott a pasztillának, később pedig elkezdtek granulált cukrot tenni. És hogy kellemes fehér színt kapjunk, tojásfehérjét adtunk a keverékhez. Az igazi pillecukrot legfeljebb két évig tárolják. Ugyanakkor könnyen visszatér az állagához. Elég, ha a szárított szeleteket magas páratartalmú helyiségbe helyezi, és egy idő után visszatérnek a pompához és a frissességhez.
Alma cukorka - hogyan kell főzni?
- A mályvacukrot általában a szélességi körünkben növekvő "Antonovkából" készítik. De rajta kívül más fajtákat is használnak: "Titovka", "Skryzhapel" vagy "Gorskaya Zelenka". Ezek a blokkok kis méretűek, zöld színűek és különleges sűrűségűek. Bármilyen gyümölcs megteszi: kicsi, nagy, törött, túlérett stb. A férges és sérült helyeket levágják.
- A vékony pasztillalapokat alaposan meg kell szárítani. Ezután hosszú távú tárolásra tervezték.
- A sütőben történő szárításkor az ajtót résnyire ki kell nyitni, különben nem jön ki nedvesség, és a szárítási folyamat sokáig tart.
- A mályvacukrot természetes körülmények között, napsütésben történő szárításkor a massza celofánlemezekre kenhető. Ezután könnyű lesz eltávolítani a készterméket róluk.
- A mályvacukor íze az alapanyagtól függ. Ha az alma édes, akkor a mályvacukor édes lesz, adjunk hozzá cukrot a savanyú fajtákhoz, ha szeretjük az édes ételeket.
- Az almát a héjjal együtt őrölheti, a kész ételben egyáltalán nem érezhető.
- Ha a főtt massza folyékony, akkor szitára dobható, hogy az almalé kifolyjon.
- A reszelt almaszószhoz bármilyen fűszert, diót, magot, cukrot hozzáadhat.
- Ha sűrű pasztillát szeretne készíteni, amelyet ezután darabokra szeretne vágni, akkor szakaszosan szárítsa meg. Vigye fel az első réteget, szárítsa meg és vigye fel a következő réteget. Folytassa ezt az eljárást, amíg el nem éri a kívánt vastagságot.
- A kész pasztilla jól szárított, nem ragadós és rugalmas. Ha eltörik, akkor túlszárított.
- A terméket üvegedényekben vagy kartondobozokban, szobahőmérsékleten tárolják.
Hogyan készítsünk alma mályvacukrot - klasszikus recept
A legegyszerűbb pillecukor klasszikus receptje nem is tartalmaz cukrot, ami hasznosabbá és természetesebbé teszi a finomságot.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 46 kcal.
- Adagok - Bármilyen
- Főzési idő - körülbelül 6 óra
Hozzávalók:
Alma - bármilyen mennyiségben
Főzés lépésről lépésre:
- Az almát megmossuk, és a héja eltávolítása nélkül darabokra vágjuk. Dobja el a vetőmagdobozokat és csontokat.
- A gyümölcsöket vastag aljú edénybe tesszük. Ha az alma nem túl lédús, öntsön fel néhány pohár vizet, úgyis el fog forrni. A főtt gyümölcsök mennyisége jelentősen csökken, ezért helyezze őket egy serpenyőbe egy diában.
- Kapcsolja be a tűzhelyet, fedje le az edényt és párolja, amíg a bőr puha lesz. A felhasznált alma fajtájától függően ez a folyamat 1, 5-4 órát vesz igénybe.
- Hűtsük le a kész almatömeget. Szűrjük át sajtkendőn. Igya meg a levet, és a masszát turmixgépben vagy finom szitán pürésítse. Ezenkívül az almát egy húsdarálóban is meg lehet csavarni.
- Sütőpapírral kibélelünk egy pergamenlapot, és megkenjük vele a legfeljebb 7 mm vastag pürét. Védőhálóként, hogy a pasztilla ne ragadjon le, a pergament vékony olajréteggel lehet kenni.
- Melegítse elő a sütőt 100 ° C -ra, és tegye a mályvacukrot. Szárítsa meg, amíg meg nem puhul. A meleg napokon a sütőlapot kiveheti a napra. A mályvacukor körülbelül egy nap alatt szárad jó napon.
- Miután felforgatta a pergamenlapot, szórjon rá egy kis vizet, hogy a papír könnyen leváljon.
- Tekerje fel a pasztillát és tárolja száraz helyen.
Nyers almás cukorka otthon
Ha csak kereskedelmi mályvacukrot evett, valószínűleg nem ismeri az igazi ízét. A napfényben szárított házi mályvacukor sokkal természetesebb és egészségesebb. És a recept nagyon egyszerű!
Hozzávalók:
- Alma - 2 kg
- Méz - 1-2 evőkanál
- Őrölt fahéj - 1 tk
Főzés lépésről lépésre:
- Távolítsa el az almák szárát és magját. Merítse őket egy turmixgépbe, és vágja pürés állagúra.
- Adjunk hozzá fahéjat és mézet, és jól keverjük össze.
- Fedjük le a tepsit sütőpapírral vagy fóliával.
- Helyezze az almaszórt papírra, és vékony rétegben, körülbelül 1 cm -re terítse szét az egész felületet. Ha a réteg vastagabb, akkor a pasztilla sokáig szárad.
- Szárítsa meg a desszertet a sütő tetején, nyitott ajtó mellett, legalább 100 ° C hőmérsékleten.
Alma cukorka a sütőben
Nagy almatermés? Nem tudja, hol alkalmazza a rengeteg almát? Készítse elő rég elfeledett házi mályvacukrot.
Hozzávalók:
Alma - 20 db
Főzés lépésről lépésre:
- Az almát megmossuk, 4-6 részre vágjuk, hámozzuk le a magokról maggal, vágjuk le a farkát. Ne húzza le a héját.
- A gyümölcsöket egy tepsire terítjük, és 180-200 fokos sütőben 20-30 percig sütjük.
- A sült almát kicsit hűtsük le, és turmixgéppel daráljuk le, vagy zúzzuk össze.
- Egy sütőpapírral kibélelt sütőpapírlapot kibélelünk, és a kapott keveréket 5 mm -es rétegben elosztjuk.
- Melegítse fel a sütőt 100 ° C -ra, és küldje az almát 2, 5 órára száradni. Nyissa ki kissé a sütő ajtaját, hogy a massza jobban száradjon.
- A kész pasztilla rugalmas, száraz és barna színű lesz. Ha ragaszkodik a rákhoz, szárítsa tovább.
- Távolítsa el a finomságokat a papírból, könnyen leválik, csíkokra vágja, csövekbe csomagolja, üvegedénybe teszi, lezárja a fedelet, és a desszertet 2 évig száraz helyen tárolja.
Cukormentes alma pillecukor
Az alma mályvacukor legegyszerűbb, legegyszerűbb és leggyorsabb receptje a cukormentes mályvacukor. Ez a finomság tökéletes tea desszertként.
Hozzávalók:
- Alma - bármilyen mennyiségben
- Víz - ha szükséges
Főzés lépésről lépésre:
- Hámozza meg a gyümölcsöt, vegye ki a magdobozt és vágja karikákra.
- Helyezze az almát egy vastag aljú edénybe, adjon hozzá kevés vizet, hogy a réteg körülbelül 1 cm legyen.
- Tegye az almát a tűzhelyre párolni. Ha a fajta édes és puha, akkor egy órán belül megfő, a keményebb és savanyú gyümölcsök akár 2-3 órát is igénybe vehetnek.
- Amikor a gyümölcs felolvadt a pürébe, vegyük le a serpenyőt a tűzről és hűtsük le.
- A masszát finom szitán átszűrjük és átdörzsöljük. A pürének barna színűnek kell lennie.
- Fedjük le egy sütőlapot pergamennel, és terítsünk ki 3-5 mm vastag almaszószt,
- Melegítse elő a sütőt 100-120 fokra, és küldje száradni a mályvacukrot, miközben kissé nyitva tartja az ajtót, hogy a nedvesség kijusson
- Ha a keverék megszáradt, fordítsa meg, és szárítsa tovább 2-3 órán keresztül.
- Vegye ki a kész pillecukrot a pergamenből, vágja szalagokká és tekerje vagy négyzetekre vágja.
Videó receptek:
