Díszítsen bármilyen ünnepi lakomát, és váltson mindennapi vacsorából felejthetetlen estét - julienne gombával és csirkével. Ezenkívül az étel elkészítése egyáltalán nem nehéz, mint első pillantásra tűnhet.
A recept tartalma:
- Hogyan kell főzni julienne -t csirkével és gombával - finomságok és titkok
- Julienne csirkével és gombával - klasszikus recept
- Julienne csirkével és gombával - recept a sütőben
- Lépésről lépésre recept a julienne-hez csirkével és gombával a sütőben
- Julienne gombával és csirkével tartlettben
- Julienne csirkével és gombával edényekben
- Julienne gombával, csirkével és sajttal
- Videó receptek
A Julien egy finom meleg étel a francia konyhában. Igaz, nem mindenki tudja, hogy Franciaországban a "julienne" szó pontosan az élelmiszer vágásának módját jelenti, ami úgy néz ki, mint egy közepes méretű szalma. Emiatt egy tapasztalt kulináris szakember, miután hallott egy ilyen szót, egyszer megérti, hogyan kell vágni az összetevőket. A klasszikus változatban az ételt csirkéből készítik és béchamel mártással sütik. Ma azonban sok fajtája van. Húsból, halból, tenger gyümölcseiből és gombából készül. De sokak leggyakoribb és kedvenc étele a gombából és a csirkéből származik. Ebben a felülvizsgálatban elmondjuk a julienne csirkével és gombával való elkészítését különböző receptek szerint. És mielőtt elkezdené a munkát, nem lesz felesleges megismerni néhány finomságot és titkot.
Hogyan kell főzni julienne -t csirkével és gombával - finomságok és titkok
- A julienne elkészítésekor a legfontosabb dolog az étel helyes darabolása. A húst és a gombát kockákra vagy csíkokra vágják, a zöldségeket pedig vékony csíkokra vagy karikákra.
- A hústermékeket előfőzik.
- A gombát előre megpirítjuk hagymával vagy főzzük. A julienne -hez leggyakrabban gombát használnak, de más gombák is alkalmasak: gombák, laskagombák, rókagombák stb.
- A gyengédség kedvéért tejfölt, tejszínes mártást vagy béchamel mártást használok.
- A szósznak meleg hőmérsékletűnek kell lennie. A hozzávalókat már formába öntjük.
- Bármely julienne -t kemény sajttal megszórjuk. Célszerű a jól olvadó fajtát venni.
- A sajtot zsemlemorzsával összekeverve a julienne ropogós héjat képez.
- A formákat az előkészített hozzávalókkal darabokra töltjük, majd mártással megtöltjük.
- Speciális formák julienne -hez - koktélkészítők vagy hűtőformák. Ezek egy kis kanál fogantyúval egy személy számára. Ha nincsenek, az edényt kerámia edényekben, sütőedényben vagy serpenyőben készítik el.
- Cocotte készítőket vásárolhat a modern edények üzleteiben, acél, réz, kerámia, hőálló üveg vagy rozsdamentes acél.
- Az átlagos sütési idő a sütőben 15-20 perc. A termékpalettától függ.
- A kerámia vagy üveg koktélokat hideg sütőbe, a fémeket egy előmelegített sütőbe küldjük.
- A forró cocotte készítőket szalvétával borított kis tányérokon szolgálják fel. A fogantyút szalvéta vagy papír dekoráció borítja, amely védi az égést.
- A vendégek érkezése előtt a julienne -t ki lehet rakni edényekbe, és megszórhatjuk sajttal, és tálalás előtt elküldhetjük a sütőbe.
Julienne csirkével és gombával - klasszikus recept
A klasszikus julienne recept általában csak csirkét használ. De ha erről az ételről beszélünk, akkor a gombával járó baromfihús azonnal implikálódik, bármely faj lehet az utóbbi szerepében. Leggyakrabban azonban ezek a gombák.
- Kalóriatartalom 100 g - 132 kcal.
- Adagolás tartályonként - 12
- Főzési idő - 1 óra 10 perc
Hozzávalók:
- Csiperkegomba - 700 g
- Krém 20% - 350 g
- Csirke filé - 300 g
- Kemény sajt - 200 g
- Hagyma - 1 db.
- Vaj - 4-5 evőkanál
- Liszt - 2 evőkanál
- Só ízlés szerint
- Őrölt fehérbors - csipet
Főzés lépésről lépésre:
- Öblítse le a gombát csirkefilével folyó víz alatt, és szárítsa meg papírtörlővel. A lehető legvékonyabb csíkokra vágjuk.
- Tegyen 3 evőkanálnyit a serpenyőbe. vajat és felolvasztjuk.
- Küldje el a gombát és a csirkét a serpenyőbe, sózza és borsozza. Szinte készenlétbe hozza őket.
- Hámozzuk meg és vágjuk csíkokra a hagymát.
- Egy másik serpenyőben felolvasztunk még 2 evőkanálnyit. vajat, és megpirítjuk benne a hagymát, amíg átlátszó nem lesz.
- A harmadik serpenyőbe lisztet öntünk, megkeverjük és aranybarnára sütjük. Ezt követően a tejszínt vékony sugárban, folyamatos keverés közben öntsük, nehogy csomók keletkezzenek a keverékben. Forraljuk fel és forraljuk 30 másodpercig.
- A sajtot durvára reszeljük.
- Tegye a gombát és a csirkét a koktélkészítőkbe, adja hozzá a hagymát, fedje le a mártással és szórja meg sajttal.
- Küldje be a julienne -t a sütőbe, és süssük 180 ° C -on, amíg a sajt megolvad.
- Tálalás előtt megszórjuk apróra vágott gyógynövényekkel.
Julienne csirkével és gombával - recept a sütőben
A Julienne a sütőben alapvető, legegyszerűbb és leggyorsabb recept. Különösen jó főzni a hideg évszakban, amikor a család izgatottan várja a forró, étvágygerjesztő ételt vacsorára, amelynek lehetetlen ellenállni. Hozzávalók:
- Csirke filé - 500 g
- Csiperkegomba - 700 g
- Kemény sajt - 250 g
- Hagyma - 1 db.
- Liszt - 3 evőkanál
- Tejföl - 300 g
- Növényi olaj - sütéshez
- Őrölt fekete bors - egy csipet
- Só ízlés szerint
Főzés lépésről lépésre:
- A csirkemellet megmossuk és sós vízben megfőzzük. A kész húst kihűtjük és csíkokra vágjuk.
- A gombát megmossuk, apróra vágjuk és sózzuk.
- A hagymát hámozzuk meg és vágjuk apró kockákra.
- Tegye a serpenyőt a tűzhelyre, öntsön növényi olajat és melegítse fel. A hagymát áttetszőre pirítjuk.
- Hozzáadjuk a gombát a serpenyőbe, és puhára pároljuk.
- Ezután adjuk hozzá a csirkét az ételhez és keverjük össze.
- Ekkor párhuzamosan főzzük meg a szószt.
- Ehhez pirítsuk meg a lisztet külön serpenyőben 2-3 percig közepes lángon. Időnként megkeverjük. Öntsük bele a tejfölt, keverjük össze és forraljuk fel. Sóval és borssal ízesítjük.
- Öntsük a szószt a csirkére gombával és keverjük össze. Helyezze az ételt egy sütőálló edénybe.
- A sajtot lereszeljük, és elkészítjük belőle a felső réteget.
- Küldje el az ételt a 180 ° C -ra előmelegített sütőbe.
- Amikor a sajt teljesen felolvadt, vegye ki a julienne -t a hegesztőből.
Lépésről lépésre recept a julienne-hez csirkével és gombával a sütőben
Finom és kielégítő, aromás és gyorsan elkészíthető étel-julienne gombával és csirkével. Részletes recept lépésről lépésre az étel elkészítéséhez.
Hozzávalók:
- Csirke filé - 400 g
- Csiperkegomba - 400 g
- Tejföl - 300 g
- Kemény sajt - 200 g
- Hagyma - 2 db.
- Búzaliszt - 2 evőkanál
- Só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - egy csipet
Főzés lépésről lépésre:
- A csirkemellet megmossuk, egy edénybe tesszük és 25-30 percig puhára főzzük. Vegye ki a főtt húst a serpenyőből és hagyja kihűlni. Ezután apró kockákra vágjuk.
- A gombát megmossuk és kockára vágjuk.
- Hámozzuk meg és vágjuk csíkokra a hagymát. Öntsön napraforgóolajat egy serpenyőbe, és világos áttetszésig pirítsa.
- Adjuk hozzá a gombát a hagymához, erősítsük fel a lángot, és addig főzzük, amíg az összes nedvesség elpárolog. Sütjük aranybarnára.
- Adjuk hozzá a húst a serpenyőben lévő gombához és keverjük össze. Ízlés szerint fűszerezze az ételt sóval és őrölt borssal.
- A sajtot lereszeljük.
- Külön, tiszta, száraz serpenyőben aranybarnára sütjük a lisztet. Keverjük össze, nehogy leégjen.
- Öntsön tejfölt a lisztbe, és tegyen - reszelt sajtdarabokat.
- Hetet hevítünk, folyamatosan kevergetve, amíg a sajt meg nem olvad.
- Tegye az elkészített gombát csirkével a koktélkészítőkbe, és öntse rá a mártást. A tetejét megszórjuk a maradék sajttal.
- Tegye a megtöltött formákat egy tepsire, és küldje őket 160 ° C-ra előmelegített sütőbe 15-20 percre. A készenlétet a sajt tetejének színe határozza meg, arany színt kell kapnia. Ezután vegye ki a julienne -t a sütőből és tálalja.
Julienne gombával és csirkével tartlettben
A tartien Julienne -t sokkal kényelmesebb használni, mint a konzervdobozokban. Ugyanakkor nem kell aggódnia az ételek miatt. Ezen kívül önállóan is főzhet otthon tortát, a legjobban tetsző tészta (puff, omlós sütemény stb.) Felhasználásával.
Hozzávalók:
- Csirke filé - 2 db.
- Csiperkegomba - 300 g
- Hagyma - 200 g
- Kemény sajt - 100 g
- Krém - 300 ml
- Liszt - 2 evőkanál
- Tartlets - 15 db. (csomagolás)
- Növényi olaj - sütéshez
- Só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
Főzés lépésről lépésre:
- A csirkefilét sós vízben puhára főzzük. Általában forralás után körülbelül fél órát főzzük. A kész filét lehűtjük, és finomra vágjuk.
- A hámozott hagymát finomra vágjuk.
- A gombát megmossuk és csíkokra vágjuk.
- Növényi olajban serpenyőben megpirítjuk a hagymát, amíg átlátszó nem lesz.
- Hozzáadjuk a gombát a hagymához, és addig pirítjuk, amíg a folyadék fel nem forr. Ez körülbelül 10 perc múlva fog megtörténni.
- Adjon hozzá filét az ételhez. Sóval, őrölt borssal és bármilyen fűszerrel ízesítjük.
- A lisztet tiszta, száraz serpenyőben megpirítjuk. Amikor aranysárga lesz, öntsük bele a tejszínt, ízesítsük sóval és borssal, és forraljuk fel.
- Tegye a sült gombát és a csirkét a szószba, és keverje össze. Vegye le a serpenyőt a tűzről.
- Az egész masszát tartletekbe tesszük, és reszelt sajttal megszórjuk egy közepes reszelőn.
- Melegítse elő a sütőt 180 ° C -ra, és süsse a julienne -t aranybarnára, legfeljebb 15 percig.
Julienne csirkével és gombával edényekben
Ha nincsenek klasszikus koktélkészítők, de nem szeretne pénzt költeni tartletekre, és julienne -t kell főznie, akkor használhat kerámia edényeket. Szinte minden háziasszony rendelkezik ilyen ételekkel.
Hozzávalók:
- Csirke filé - 500 g
- Csiperkegomba - 300 g
- Hagyma - 200 g
- Kemény sajt - 200 g
- Tejföl - 300 ml
- Búzaliszt - 2 evőkanál
- Növényi olaj - sütéshez
- Só ízlés szerint
- Őrölt bors - csipet
Főzés lépésről lépésre:
- A megmosott csirkefilét serpenyőben puhára főzzük. Ezután hűtsük le és vágjuk kockákra.
- A hámozott hagymát félkarikára vágjuk.
- A gombát megmossuk és kockára vágjuk.
- Növényi olajban serpenyőben megdinszteljük a hagymát.
- Hozzáadjuk a gombát, és addig sütjük, amíg a folyadék teljesen el nem párolog.
- A filét tegyük egy serpenyőbe, ízesítsük sóval és borssal, és keverjük össze. Vegye le a serpenyőt a tűzről.
- Száraz serpenyőben aranybarnára sütjük a lisztet. Öntsünk rá tejfölt, és fűszerekkel, valamint sóval ízesítsük.
- Tegye a sült gombát egy serpenyőbe mártással és keverje össze.
- A sajtot lereszeljük.
- A csirke-gomba masszát edényekbe tesszük, és megszórjuk sajttal. Ne fedje le a julienne -t fedéllel.
- Tegye az edényeket a sütőbe, kapcsolja be 180 ° C -ra, és főzze az edényt fél órán keresztül. Felhívom a figyelmet arra, hogy a repedések elkerülése érdekében a kerámia edényeket hidegen küldik a sütőbe.
Julienne gombával, csirkével és sajttal
A julienne fő összetevői a csirke és a gomba. Ugyanakkor a sajt is szerves része. Enélkül a francia étel nem lesz igazi.
Hozzávalók:
- Csirkecomb - 2 db.
- Laskagomba - 200 g
- Hagyma - 4 db.
- Tejföl - 150 g
- Kemény sajt - 150 g
- Vaj - 80 g
- Növényi olaj - sütéshez
- Frissen őrölt bors - egy csipet
- Só ízlés szerint
Főzés lépésről lépésre:
- Mossa meg a lábakat, tegye egy serpenyőbe és forralja fel. Egy réses kanállal távolítsa el a habot, és csökkentse a hőt. Hozzáadjuk a hámozott hagymát, és 45 percig pároljuk. Adjon hozzá babérlevelet a leveshez. Főzés előtt 10 perccel ízesítsük sóval.
- Vegye ki a kész lábakat a serpenyőből és hűtse le. Távolítsa el a bőrt, nem fog jól jönni. Válassza le a húst a csontokról, és vágja finomra.
- A hagymát meghámozzuk, megmossuk és negyedét karikákra vágjuk. Egy serpenyőben növényi olajban pirítsuk át, amíg átlátszó és puha lesz.
- A laskagombát megmossuk és 10 percig forraljuk. Szitára öntjük őket úgy, hogy az üveg víz legyen, és közepes darabokra vágjuk.
- Hozzáadjuk az előkészített gombát és csirkét a hagymához.
- Szórja meg az ételt liszttel és keverje össze.
- Öntsük bele a tejfölt, keverjük újra és kapcsoljuk be közepes lángon.
- Forraljuk fel a masszát, és 1-2 percig pároljuk, időnként megkeverve.
- Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Ossza szét az ételt cocotte készítőkre, és szórja meg reszelt sajttal.
- Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra, és küldje el a julienne-t 5-10 percig sütni.
Videó receptek:
