Mik azok a lencsehajtások? Kalóriatartalom és összetétel. Mi az előnye a terméknek, ki ne ehessen csírát? Csírázási szabályok, receptek érdekes ételekhez. Amint láthatja, a lencsecsíra előnyei valóban óriásiak, erőteljes gyógyító hatással vannak minden szervre és rendszerre, ezért csak rendszeresen kell ennie, még ha nem is minden nap, de legalább párszor egy hét.
Ellenjavallatok és kár a lencse csíráira
Mindenki tudja, hogy a hüvelyesek egészséges ételek, de nehezen emészthetők. A gyomor -bélrendszeri kellemetlenségek bűnösök az enzimgátlók - olyan elemek, amelyek addig tartják a babot "hibernált" állapotban, amíg elegendő nedvességet nem kapnak, vagyis a csírázáshoz kedvező körülmények között találják magukat. Ugyanakkor a csírázáskor nemcsak ezek az enzimgátlók pusztulnak el, hanem új, hasznos enzimek növekedése is elindul, amelyek hozzájárulnak a termék jobb asszimilációjához. Leegyszerűsítve ez azt jelenti, hogy a bab csírája, ellentétben magával a babbal, nemcsak egészséges táplálék, hanem könnyen emészthető is.
És ennek ellenére a terméknek ellenjavallatai vannak. A lencse csírája károsíthatja a vese- és epehólyag -betegségben szenvedő embereket, különösen vigyázni kell a köszvényre, a húgysav -diatezisre és az ízületi betegségekre.
Azt is érdemes elmondani, hogy ha még soha nem evett lencse csírát, akkor óvatosan kell bevezetnie őket az étrendbe, mert senki nem törölte a termék egyéni intoleranciáját. Az allergiásoknak különösen óvatosnak kell lenniük.
Végül ne felejtsük el a termék ésszerű fogyasztását. Annak ellenére, hogy a csírák nagyon hasznosak, túlzott fogyasztásuk kellemetlen tüneteket okozhat a gyomor -bél traktusból.
Jegyzet! Ha bizonyos súlyos betegségei vannak, különösen az emésztőrendszerben, amelyeket nem említettünk fent, akkor jobb, ha konzultál orvosával, mielőtt bevezeti a terméket az étrendbe.
Hogyan csírázzuk a lencsét?
A lencse csírázási technológiája nagyon egyszerű, és nem igényel különösebb gondot. Általánosságban elmondható, hogy az enzimgátlók többsége elpusztul, miután a babot 7-8 órán keresztül banálisan áztatják vízben, de ez idő alatt nem jelenik meg csíra.
Találjuk ki, hogyan lehet otthon csírázni a lencsét:
- Nézze át a lencsét, távolítsa el a rossz babot, és a többit alaposan öblítse le.
- Tegye a magokat egy edénybe, töltse fel vízzel, fedje le fedéllel (tegyen egy kis rést a levegőbe), és hagyja egy éjszakán át.
- Reggel öblítse le a lencsét, töltse fel új tiszta vízzel, fedje le több rétegben hajtogatott gézzel vagy pamut ruhával.
- A vizet 7-8 óránként cserélje, a hajtásoknak 24 órán belül meg kell jelenniük.
- Növelje a babot 7-10 mm-re, szűrje le, szárítsa meg és tegye hűtőbe.
A kész hajtásokat csak hűtőszekrényben lehet tárolni, de legfeljebb 5 napig.
Lencsecsíra receptek
A lencsecsíra jó ízű, friss zöldborsóra emlékeztet, vagyis tökéletesen illeszkedik bármilyen salátába. Azonban felhasználhatók olyan ételekben is, amelyek hőkezeléssel járnak - főzzük gabonapelyhekkel (különösen sikeres kombinációkat kapunk rizzsel, hajdinával, quinoával), pörköljük hússal, őröljük lisztbe és készítsünk érdekes tésztákat.
Nézzünk néhány érdekes felhasználást a lencsehajtás receptjeiben:
- Egyszerű saláta érdekes öntettel … Az uborkát (1 közepes méretű) és a paradicsomot (1 közepes) apró kockákra vágjuk, összekeverjük az apróra vágott zöldhagymával és a korianderrel (egyenként 2 evőkanál), hozzáadjuk a csírát (3 evőkanál). Készítsen öntetet: keverje össze az olívaolajat (2 evőkanál), a citromlevet (1-2 evőkanál), a borecetet (1 evőkanál), az oregánót és a curryt (egyenként 1 teáskanál), a mustárport és a szárított fokhagymaport (1/2 teáskanál), adjunk hozzá egy csipet sót és borsot. Fűszerezzük a salátát, jól keverjük össze, tegyük fél órára a hűtőbe, és már fogyaszthatjuk is.
- Csírázott lencse hummusz … Helyezze a csírákat (200 gramm) egy turmixgépbe, adjon hozzá bármilyen növényi olajat (2 evőkanál) - a legjobb szezámolajat, valamint fűszereket: zsálya, bazsalikom, asafoetida, curry ízlés szerint. Adjunk hozzá egy csipet sót és szezámmagot (1 evőkanál). Kapcsolja be a turmixgépet, és kezdje el keverni a tésztát. Ha a turmixgép nem veszi fel, adjon hozzá még olajat. Az így kapott vegetáriánus pástétom remekül fogyasztható pita kenyérrel és friss zöldségekkel.
- Sajtos saláta … A vöröshagymát (1 db) félkarikára, a paradicsomot (1 db) nagy kockákra vágjuk, finomra vágjuk a kedvenc zöldjeinket (petrezselyem, koriander, zeller jó itt). Keverjük össze az összes hozzávalót, adjunk hozzá csírát (70 gramm), kockára vágott feta sajtot (50 gramm), és fűszerezzük a salátát olívaolajjal (2 evőkanál). Adjunk hozzá balzsamecetet, sót, fekete borsot és más kedvenc fűszereket, ha szükséges. A salátát azonnal el lehet fogyasztani, amint kész.
- Csírázott lencseleves … Forraljon vizet (2 liter), tegyen bele barna rizst (3 evőkanál) és csírát (100 gramm). 10 perc múlva adjunk hozzá 2 kockára vágott burgonyát. Egy serpenyőben dinszteljük meg a sárgarépát (1 db), durva reszelőn reszelve, a finomra vágott hagymát (1 db) és a zellert (0,5 szár). A főtt rántást hozzáadjuk a leveshez, és további 3-5 percig főzzük, majd hozzáadjuk a fűszereket-kurkuma (1/2 teáskanál), asafoetida (csipet), babérlevél (1 db), só és bors ízlés szerint. Hozzáadhat némi növényi olajat is, hogy a leves kövérebb legyen. Friss gyógynövényekkel tálaljuk.
- Növényi wok … Ehhez a recepthez speciális wok-serpenyőre vagy mély, széles pörköltre lesz szüksége, amely minden oldalról egyenletesen felmelegszik. Hagymát (1 db), sárgarépát (3 db), zellert (3-4 szár), cukkinit (1 közepes méretű), meghámozunk és kockára vágunk. Egy serpenyőben melegítsük fel a növényi olajat nagy lángon, tegyük először a hagymát, pár perc múlva adjunk hozzá sárgarépát, további pár perc múlva zellert és cukkinit. Ne felejtse el folyamatosan keverni a zöldségeket. A cukkini és a zeller után 2-3 perc elteltével adjuk hozzá a hajtásokat és pároljuk még pár percig. Adjunk hozzá sót vagy szójaszószt a kész ételhez, friss fűszernövényekkel tálaljuk.
Általában, mint látható, a lencsecsírát nagyon könnyű bevinni a napi étrendbe, ezért ezt mindenképpen tegye meg, kivéve, ha természetesen a termék ellenjavallatai nem vonatkoznak Önre.
Érdekes tények a lencséről
A lencse a búzával, az árpával és a borsóval együtt az egyik első termesztett növény az emberiség történetében. A régészek többször is találtak ezen babok töredékeit a fáraók sírjaiban és az ókori lelőhelyeken.
Van egy bibliai legenda, amely szerint Izsák és Rebeka legkisebb fia, Jákob megkapta az elsőbbségi trónöröklési jogot idősebb testvérétől, Ézsautól egy tányér lencsepörköltért. A francia szakácsokat annyira lenyűgözte ez a történet, hogy még egy különleges kulináris ételt is elkészítettek, Ézsau Chowder néven.
Az ókorban azt hitték, hogy a lencse megtartja a férfias erőt, és a gyermekeknél "neveli" a szorgalmat. Fehérjetartalmát tekintve a lencse egyenletes a hús előtt, a vas mennyiségét tekintve pedig ez a hüvelyes a rekordtartó az összes növény között.
Latinul a lencsét "lencsének" nevezik, ami "lencsét" jelent. És a lencse tiszteletére kapta a nevét a lencse magjához nagyon hasonló optikai bikonvex lencse.
A lencse nem halmoz fel radionuklidokat és nitrátokat, ami azt jelenti, hogy ha a kultúra ökológiailag kedvezőtlen területeken is nő, környezetbarát terméknek számít.
A forradalom előtti Oroszországban a lencse nagyon népszerű volt, nemcsak leveseket, gabonapelyheket és pörkölteket készítettek belőle, de még kenyeret is sütöttek. Figyelemre méltó, hogy hazánkban korábban ezeket a babokat cochevia -nak hívták, mivel nagyon lédúsnak tartották más hüvelyesekkel összehasonlítva. A lencse sokkal gyorsabban főz, mint más hüvelyesek, és néhány fajtája, például a sárga és a vörös lencse, csak 15-20 perc alatt elkészíthető. Nézze meg a lencsecsíráról szóló videót:
A lencse hajtás egyedülálló termék. Ízletesek, olcsók, tartósak és könnyen emészthetők, emellett nagy hasznuk van. Ezt a terméket rendszeresen fogyasztania kell nőknek, férfiaknak és gyermekeknek is - minden csíra meghozza a szükséges előnyöket. Az orvosok azt is javasolják, hogy az influenzajárványok idején, a betegségekből való kilábalás és a műtét során lencsecsírát fogyasszanak. Figyelemre méltó, hogy frissen és termikusan feldolgozva is ehet csírát, így mindenki megtalálhatja a kedvére való receptet.
