A lencse csípős ízű, fűszeres aromájú és egészségügyi előnyökkel bíró bab. A növény sok vitamint, mikro- és makroelemet tartalmaz, ezért az őskortól kezdve használták élelmiszerekhez. A teljes vegetáriánusok és sportolók számára szükséges fehérjét tartalmazza. A lencse kicsi, lapos bab, amely éves, alacsony bokrokon nő. Ez az egyik legősibb kultúra. Az ókori egyiptomiak, görögök és rómaiak ették az őskortól. Ezenkívül gyógyszerként is használták.
A lencse tulajdonságai és előnyei
A termékben található teljes fehérje jól emészthető. Ezért a majadar arab ételt, amely lencséből és rizsből áll, még a szegények húsának is nevezik. Ezeket a babokat az északi régiók lakói javasolják enni, mivel felmelegedésnek számítanak, különösen, ha különféle fűszerekkel kombinálják.
A lencse előnyei
Az ókori Rómában ezt a növényt nemcsak a főzéshez használták, hanem az orvostudományban is. A lencse pozitív hatással van az emberi testre:
- Javítja az anyagcserét;
- Normalizálja a gyomor -bél traktus aktivitását;
- Tisztítja a beleket;
- Harcol a rosszindulatú daganatok ellen;
- Enyhíti a fájdalmat a menstruáció alatt;
- Növeli az erek tónusát;
- Megakadályozza a máj- és vesebetegségek kialakulását;
- Elősegíti a bőr regenerálódását;
- Lassítja az öregedést.
Ezenkívül ezt a terméket a táplálkozási szakemberek javasolják az étrendbe. Megfelelő fogyasztás esetén ezek a babok elősegítik a fogyást.
Lencse károsodás
Mint minden terméknek, ezeknek a hüvelyeseknek ellenjavallatai vannak a fogyasztásra. Különösen a köszvényben, ízületi betegségekben és húgysavdiatézisben szenvedőknek ki kell zárniuk a lencsét az étrendből. A használat ellenjavallatai lehetnek a gyomor, a belek, a hasnyálmirigy, az epehólyag, a szív, az erek, a bőr betegségei is. A gyomor fermentációs folyamatának kialakulásának lehetősége miatt ne használja ezeket a hüvelyeseket aranyérre.
A lencse kémiai összetétele és kalóriatartalma
A bab fehérjetartalma nagyon magas, míg a 100 gramm lencse kalóriatartalma mindössze 295 kcal, ebből:
- Di- és monoszacharidok - 2,9 g;
- Élelmi rost - 11,5 g;
- Keményítő - 43,4 g;
- Szénhidrátok - 46, 3 g;
- Fehérjék - 24 g;
- Víz - 14 g;
- Hamu - 2,7 g;
- Zsír - 1,5 g;
- Telített zsírsavak - 0,5 g.
A termék nem tartalmaz koleszterint és alkoholt, de a lencse vitaminokban gazdag:
- PP (niacin -egyenérték) - 5,5 mg;
- PP - 1,8 mg;
- B1 - 0,5 mg;
- E - 0,5 mg;
- B2 - 0,21 mg;
- A - 5 mcg.
A bab makro- és mikroelemeket tartalmaz:
- Kálium - 672 mg;
- Szilícium - 80 mg;
- Kén - 163 mg;
- Kalcium - 83 mg;
- Magnézium - 80 mg;
- Klór - 75 mg;
- Nátrium - 55 mg;
- Vas - 11,8 mg;
- Foszfor - 390 mg;
- Cink - 2,42 mg;
- Mangán - 1,19 mg;
- Réz - 660 mcg;
- Bór - 610 mcg;
- Titán - 300 mcg;
- Alumínium - 170 mcg;
- Nikkel - 161 mcg;
- Molibdén - 77,5 mcg;
- Fluor - 25 mcg;
- Szelén - 19,6 mcg;
- Kobalt - 11,6 mcg;
- Króm - 10,8 mcg;
- Jód - 3,5 mcg.
Ennek az összetételnek köszönhetően a lencse bekerül a nyers táplálkozók és vegetáriánusok étrendjébe, mert rendelkeznek a kenyér, a gabonafélék és bizonyos mértékig a hús táplálkozási tulajdonságaival.
A csírázott lencse hasznos tulajdonságai
A csírázott bab pozitív hatással van a szervezetre. Különösen elősegítik az egészséget és a fogyást, normalizálják az idegrendszert és csökkentik a rosszindulatú rákos daganatok kialakulásának kockázatát.
A lencse otthoni csíráztatásához kövesse az alábbi utasításokat:
- Öblítsük le a babot, és töltsük fel meleg vízzel, amíg teljesen el nem merül.
- Másnap óvatosan öblítse le újra, és fedje le a tartályt sűrű természetes anyagú lencsével. Ebből a célból használhat vászont vagy pamutot.
- A tartályt hűvös helyre helyezzük szórt fényben (például ablakpárkányra).
- Több óra múlva permetezzük a vásznat meleg vízzel, és ismételjük meg az eljárást egész nap két -három óránként.
- Hagyja a lencsét a vízben, amíg a hajtások a kívánt hosszúságúak nem lesznek. Időnként öblítse le és permetezze őket.
Lencse csírázásakor az antioxidánsok szintje többször megnő. Ezért a termék fogyasztása minden korosztály számára előnyös. Ezeket a babokat hűtőszekrényben tárolják.
A lencse fajtái
Ennek a növénynek több fajtája létezik. Minden babfajta ízében és feldolgozási módjában különbözik. Ezért, ha úgy dönt, hogy lencsefogást készít, először meg kell találnia, hogy melyik típust optimálisan kombinálják más termékekkel.
Rózsaszín vagy vörös lencse
Egyiptominak is nevezik, és jól illik a fűszerekhez. Ezek a babok gyorsan felforrnak, ezért különféle gabonapelyheket, pépeket és leveseket készítenek belőle. Ez a típus nagy népszerűségre tett szert Indiában és Törökországban, ahol a belőle készült ételeket finomságnak tekintik. Az elkészült vörös lencse aranyszínűvé válik.
Éretlen zöld lencse
Ezeknek a baboknak a főzése hosszabb időt vesz igénybe, és főzéskor megtartják alakjukat. Előzetesen nem kell áztatni őket. Jól illeszkednek a húshoz, a halhoz, és saláták készítésére használják. Ezeknek a lencséknek érdekes aromájuk, lágy héjuk és márvány árnyékuk van.
Barna kontinentális lencse
A főzésben a leggyakoribb. A bab gyorsan felforr, ezért elsősorban levesekhez használják. Főzés előtt célszerű fél óráig szobahőmérsékletű vízben áztatni őket. A kész barna lencse eredeti gomba- vagy dióízű.
Fekete kis lencse
Ezt a fajt belugának is nevezik, mivel a bab kis méretű, és hasonlít a tojásra. Az ilyen lencséből leveseket és köreteket lehet készíteni. Gyorsan sül, különleges illata és íze van.
Lencse főzése
Ennek a terméknek a főzésében való felhasználásának története az ősi időkre nyúlik vissza. Ma a lencsét a világ különböző konyháiban használják. Az összes fajta közül a leggyakoribb a vörös, zöld és barna bab.
A lencse ételek főzésének jellemzői
A meglévő növényfajok és receptek bősége lehetővé teszi, hogy változatossá tegye a mindennapi és ünnepi menüt. Lencse főtt, szárított, konzerv. Ízlés szerint jól illik húshoz, halhoz, rizshez, különféle fűszerekhez és gyógynövényekhez.
Az egyes lencsetípusok hőkezelési módja eltérő. Néhány fajtát főzés előtt be kell áztatni, néhányat nem. Néhány babot 15 perc múlva felforralnak, míg másokat csak fél óra elteltével tekintünk késznek.
A hüvelyeseket a vegetáriánusok nagyon gyakran felveszik étrendjükbe. Bár a lencse nem túl népszerű az orosz nemzeti konyhában, a vegetáriánusok és a nyers ételekről régóta tudnak róla. És mindezt az egyedülálló összetételnek és az eredeti íznek köszönhetően.
Egyre több háziasszony részesíti előnyben a lencse főzését multicooker gépekben. Ez lehetővé teszi, hogy gyorsan és ízletesen igazi kulináris remekműveket készítsen. A lencséből lassú tűzhelyen különféle köreteket, szeleteket és leveseket készíthet.
Hogyan készítsünk lencselevest
A vöröslencse pürés leves elkészítéséhez szükségünk van: 300 gramm vöröslencse, 900 ml csirkehúsleves, egy közepes hagyma, néhány gerezd fokhagyma, tejföl, szalonna, fűszerek és gyógynövények.
Főzés ebben a sorrendben:
- Töltse fel a lencsét húslevessel.
- A fokhagymát és a hagymát finomra vágjuk, hozzáadjuk a húsleveshez.
- Felforraljuk, kivesszük és turmixgéppel felverjük.
- Sózzuk és forraljuk fel újra a kapott keveréket.
- A szalonnát külön fűszerekkel megpirítjuk.
- Keverjük össze a tejfölt a borssal.
- Miután a leves elkészült, hozzáadjuk a szalonnát és a tejfölt.
Javasoljuk, hogy ezt az ételt csak melegen tálalja. A tányért sok zölddel díszítheti.
Zöld lencse zöldségekkel
Ez az étel nagyon kielégítő és tápláló. Elkészítéséhez szüksége van: 300 gramm cukkini és zöld lencse, egy kis hagyma, közepes sárgarépa, paradicsom, fűszerek és gyógynövények.
A főzési technológia a következő:
- Áztassa a babot meleg vízben 35-40 percig.
- Dörzsölje a hagymát és a sárgarépát egy durva reszelőn.
- A paradicsomot és a cukkinit kockára vágjuk.
- A hagymát aranybarnára sütjük, és az összes zöldséget elküldjük hozzá.
- Kevergetve 5-7 percig sütjük közepes lángon.
- Hozzáadjuk a lencsét, és felöntjük 0,5 liter vízzel.
- Hozzáadjuk a fűszereket, és további 15-20 percig pároljuk.
A főzés végén az edényt bőven meg lehet szórni apróra vágott gyógynövényekkel, és összekeverni.
Hogyan készítsünk lencseburgert
Ez az étel barna lencsével, hagymával, sárgarépával, paradicsompürével készül.
Főzés jellemzői:
- A lencsét vízben áztatva főzzük főzésig.
- Apróra vágjuk a hagymát és a sárgarépát, pároljuk egy serpenyőben.
- A párolt zöldségeket összekeverjük lencsével.
- Adjunk hozzá paradicsompürét a keverékhez.
- Kis szeleteket formázunk.
- A sütőben 180 fokon körülbelül 30 percig sütjük.
Ezeket a szeleteket bármilyen körettel tálalhatjuk.
Lentil Dhansak készítése
Ez egy hagyományos étel az indiai konyhában. Az elkészítéséhez használjon csirkét, bárányt vagy garnélarákot, vörös lencsét, paradicsomot, zöld chilipaprikát, fokhagymát, ananászt, hagymát, kardamomot dobozban, mustármagot, chiliport, kurkuma, bors, fahéj, só, gyömbér, koriander - ízlés szerint …
Útmutató az étel elkészítéséhez multicookerben:
- Öblítse le a babot meleg vízben, és tegye a tál aljára.
- Só, bors, töltse fel őket vízzel egy -két arányban.
- "Sütés" módban forraljuk fel, váltsuk "Pörköltre" és pároljuk, amíg a bab meg nem puhul.
- Helyezze a párolt lencsét egy külön edénybe.
- Egy tálban növényi olajat hevítünk, és kevergetve két percig melegítjük rajta az összes fűszert.
- A fűszerekhez adjunk hozzá apróra vágott hagymát és chilit.
- Vágja a húst kockákra, és küldje el a zöldségekhez.
- Főzés "sütés" módban 10-15 percig.
- Hozzáadjuk a keverékhez kockára vágott ananászt, főtt lencsét, reszelt paradicsomot és kevés forrásban lévő vizet.
- Öt -hét percig pároljuk.
Az ételt melegen tálaljuk. Díszítsük rengeteg korianderrel.
Lencse Harira recept
Ez az egzotikus marokkói leves multikokerben elkészíthető. Ehhez a következő összetevőkre van szükség: vöröslencse, bárány, csicseriborsó, paradicsom, vaj, hagyma, medvehagyma, házi tészta, citrom, fahéj, kurkuma, só, koriander, bors, petrezselyem - ízlés szerint.
Főzési eljárás:
- A hámozott paradicsomot apró kockákra vágjuk.
- Vágja finomra a húst, keverje össze hagymával és fűszerekkel, tegye egy tálba.
- Öt percig főzünk "Sütés" módban.
- Adjuk hozzá a paradicsomot, keverjük össze és főzzük további 10 percig.
- A lencsét megmossuk és a húshoz küldjük.
- Adjunk hozzá csicseriborsót, 400 ml vizet, borsot, sót és forraljuk fel.
- "Quenching" üzemmódban egy órán keresztül főzünk.
- Adjuk hozzá a medvehagymát és főzzük további fél órát.
- Tegye a tésztát a levesbe, és főzze tovább, amíg teljesen meg nem fő.
Az étel egzotikusabbnak tűnik, ha citrommal, fahéjjal és friss fűszernövényekkel díszítjük.
Parmigiana recept cukkinivel és lencsével
E finom étel elkészítéséhez szüksége lesz: pár kis cukkini, 100 gramm lencse, kemény sajt, négy paradicsom, fél hagyma, ízlés szerint fűszerek.
A következő recept szerint főzünk:
- A finomra vágott hagymát aranybarnára pirítjuk.
- A paradicsomot apróra vágjuk, és hagymával pároljuk 5-7 percig.
- Hozzáadjuk a főtt lencsét, sót, és tovább pároljuk 15 percig.
- Tegye az első réteg lencsemártást külön edénybe.
- A második réteg reszelt kemény sajtot kibéleljük.
- A harmadik réteget rákenjük a grillezett cukkiniről.
- A rétegeket többször megismételjük, a tetejét sajttal megszórjuk.
- 15 percre a sütőbe küldjük, és 180 fokon megsütjük.
Az edényt melegen vagy hidegen tálalhatjuk. Tálalhatjuk olajbogyóval, tejföllel és fokhagymás mártással, zöldségsalátával.
Lencusz kuszkusz recept
Ezek a babok tökéletesen kiegészítik a kuszkuszt, és enyhe ízt kölcsönöznek neki. Az elkészítéséhez szüksége van: 200 gramm lencsére, konzerv paradicsomra, zöldséglevesre, fél paprika, sárgarépa és hagyma, egy gerezd fokhagyma, főtt kuszkusz, almaecet, majoránna, őrölt fekete bors és egyéb fűszerek ízlés szerint.
Főzés ebben a sorrendben:
- Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, és megpirítjuk benne az apróra vágott hagymát.
- Vágjuk és küldjük hozzá sárgarépát, paprikát, zellert, fokhagymát, paradicsomot.
- Keverjük össze, küldjünk lencsét az összes hozzávalóhoz, és öntsünk 300 ml vizet.
- A legnagyobb lángon felforraljuk, és hozzáadjuk a fűszereket.
- Fedjük le fedővel és főzzük minimális lángon hat -hét órán keresztül.
- Adjunk hozzá olajat és ecetet a főtt keverékhez.
- Tálalás előtt keverjük össze kuszkusszal és díszítsük friss zellerrel.
Hogyan kell lencsét főzni - nézze meg a videót:
A lencse egészséges termék, eredeti, fűszeres aromájával, finom ízével és egyszerű elkészítésével. Ezekből a babokból ünnepi és húsos ételeket lehet készíteni, és a teljes fehérje egyedülálló összetétele és tartalma az ízletes ételeket a leghasznosabbá teszi a szervezet számára.
