A körtelekvár összetétele, előnyös tulajdonságai és ellenjavallatai a használatra. Hogyan eszik, és főzheti otthon? Egyszerű receptek a termék használatával.
A körtelekvár megnövelt sűrűségű édes lekvár. Bizonyos ételek késsel vághatók, például kenyér. A finomságot tiszta formában fogyasztják, vagy pékárukhoz és desszertekhez adják hozzá. Gazdag szénhidrátokban és vitaminokban, ezért jótékony hatással van az emberi szervezetre. A termék rendszeres fogyasztása nagy adagokban a testtömeg gyors növekedését idézheti elő.
A körtelekvár összetétele és kalóriatartalma
A körtelekvár hagyományos összetétele gyümölcsöket és cukrot tartalmaz. Vannak receptek mindenféle fűszer hozzáadásával: fahéj, vanillin stb.
A vállalatoknál a finomságok elkészítéséhez a körtét főként túlérett és nem megfelelő (rothadással, aszimmetrikus formával stb.) Választják. Ezek a gyümölcsök tartalmazzák a legnagyobb mennyiségű édességet és gyümölcslevet.
A modern gyártók nem mindig tartják be az állami előírásokat a gyümölcslekvárok készítésekor. Gyakran sűrítőanyagokat, ízstabilizátorokat és még ízeket is adnak a körtéhez és a cukorhoz. A színezékek és a különböző ízek használatának esetei nem zárhatók ki. Ezért a szakértők azt javasolják, hogy a lekvárt csak megbízható vállalatoktól vásároljanak, kifogástalan hírnévvel.
Jegyzet! Ha a bolt pultján túl élénk színű terméket lát, feltétlenül ellenőrizze annak összetételét.
A körtelekvár kalóriatartalma 100 g -onként 215 kcal, ebből:
- Fehérjék - 0,1 g;
- Zsír - 0,1 g;
- Szénhidrátok - 56, 8 g;
- Élelmi rost - 0 g;
- Hamu - 0,42 g;
- Víz - 0,3 g.
Vitaminok 100 grammonként:
- A -vitamin - 0, 003 mg;
- PP -vitamin - 0,0466 mg;
- H -vitamin - 0,03 mcg;
- B1 -vitamin - 0, 006 mg;
- B2 -vitamin - 0,01 mg;
- B5 -vitamin - 0,02 mg;
- B6 -vitamin - 0, 009 mg;
- B9 -vitamin - 0,6 mcg;
- C -vitamin - 0,7 mg;
- E -vitamin - 0,1 mg.
Ásványi anyagok 100 grammonként:
- Rubídium (Rb) - 15,4 mcg;
- Nikkel (Ni) - 6 μg;
- Kobalt (Co) - 3,5 mcg;
- Szilícium (Si) - 2,1 mg;
- Vanádium (V) - 1,8 mcg;
- Bór (B) - 45,5 mcg;
- Molibdén (Mo) - 1,8 μg;
- Fluor (F) - 3,5 mcg;
- Mangán (Mn) - 0,0228 mg;
- Réz (Cu) - 42 mg;
- Jód (I) - 0,4 mcg;
- Cink (Zn) - 0,0665 mg;
- Vas (Fe) - 1 mg;
- Kén (S) - 2,1 mg;
- Klór (Cl) - 0,4 mg;
- Foszfor (P) - 5,4 mg;
- Kálium (K) - 57 mg;
- Nátrium (Na) - 5,5 mg;
- Magnézium (Mg) - 4,1 mg;
- Kalcium (Ca) - 7,7 mg.
Egy jegyzetre! Egy teáskanál 12 g lekvárt tartalmaz, az étkezőben pedig 36 g.
A körtelekvár hasznos tulajdonságai
A körte az egyik leghasznosabb gyümölcs az emberi egészség számára. De hosszan tartó hőkezeléssel elveszítik vitaminjaik nagy részét. A lekvárban a tápanyagok körülbelül 30% -a marad, összehasonlítva a friss körtével.
Ugyanakkor a nagy mennyiségű friss gyümölcsöt nem ajánlják idősek és gyermekek. Ez a fogyasztói kategória hasmenést és nehézséget okozhat a hasban, még néhány gyümölcs elfogyasztása után is. De lekvár formájában a körte könnyebben emészthető és asszimilálható. Ezért a szakértők nem szabnak korhatárt az ilyen típusú lekvár használatára.
A körtelekvár előnyeit a termék alábbi tulajdonságai fejezik ki:
- Javítja az anyagcserét … A körte nagy mennyiségű vitamint tartalmaz, amelyek részt vesznek a szervezet anyagcsere -folyamataiban, általánosan elfogadott, hogy egy kanál lekvár napi bevitele segít optimalizálni az ételek felszívódását.
- Eltávolítja a szervezetből a felesleges sókat és toxinokat … A körte enyhe vizelethajtó hatású, és néha veseköves embereknek írják fel.
- Fiatalítja a bőrt … Ehhez a körte sok hasznos mikroelemet tartalmaz, amelyek megakadályozzák a bőr idő előtti öregedését, feszessé és rugalmassá teszik őket.
- Optimalizálja az emésztőrendszert, és gyorsan teltségérzetet ad a szervezetnek … A lekvár tömegének több mint 60% -a rost, segít javítani az emésztést, elég kielégítő, miközben nem rakódik le a szervezetben zsíros lerakódások formájában.
- Növeli az immunitást … A termék pektineket és különféle savakat tartalmaz, amelyek képesek harcolni a fertőzések és a kórokozók ellen.
Érdekes! Az ókorban a népi gyógyászatban a körtelekvár lázcsillapító és megfázás elleni gyógyszer szerepét töltötte be.
Ellenjavallatok és a körte lekvár ártalma
A körtét allergén terméknek tekintik, ezért azoknak az embereknek, akik egyéni intoleranciájuk van ezzel a gyümölccsel, tartózkodniuk kell a lekvár fogyasztásától.
Bizonyos esetekben a körtecsemegék használata dysbiosist okozhat.
A termék sok cukrot tartalmaz, ami azt jelenti, hogy negatívan befolyásolja a fogzománc alakját és állapotát, növeli a vércukorszintet, és nem ajánlott cukorbetegeknek.
Ugyanakkor a körtelekvár ártalma kétértelmű és relatív. Magukat a körtéket nagyon előnyösnek tartják az emberek számára, és segítenek normalizálni a vércukorszintet. Ezért, ha a kész lekvár nem tartalmaz kristálycukrot, akkor cukorbetegek számára ajánlható.
Egyes háziasszonyok lekvárt főznek otthon, és cukor helyett mézet adnak hozzá. Az ilyen gyümölcsöt egészségesebbnek tartják. Különleges recept szerint kell főzni, mert ha a körte masszát mézzel forralja fel, akkor a méhészeti termékből minden tápanyag elpárolog.
Hogyan kell főzni a körte lekvárt?
Sok recept létezik erre az édességre. Lassú tűzhelyen akár körtelekvárt is főzhet télen. Ehhez jobb enyhén rothadt és túlérett körte gyümölcsöket választani - amint azt korábban említettük, az ilyen gyümölcsök tartalmazzák a legnagyobb mennyiségű természetes cukrot, és a lekvárt édeskéssé és aromássá teszik.
Néhány háziasszony inkább a nem túl szoros lekvárt részesíti előnyben, amely állagában hasonló a lekvárhoz. A termék vastagsága a főzés időtartamától függ. Ha azt szeretnénk, hogy minél sűrűbb legyen, főzzük több órán keresztül.
Számos hagyományos és legegyszerűbb körtelekvár receptet mutatunk be a télre:
- Klasszikus recept … Készítse elő a körtét: ehhez válasszon ki 2,5 kg érett gyümölcsöt, mossa meg a gyümölcsöket, vágjon ki magdobozokat és rothadt helyeket belőlük. A bőr lehúzása opcionális. A gyümölcsöket turmixgéppel vagy húsdarálóval őröljük. A kapott masszát összekeverjük 1 kg cukorral, és felforraljuk. Csavarja fel a lángot és forralja a lekvárt másfél órán keresztül. Az égetés elkerülése érdekében rendszeresen keverje meg az ételt. A finomság elkészítési ideje a gyümölcs lédússágától és a késztermék vastagságától függően változhat.
- Sűrű lekvár fűszerekkel … Készítsen és daráljon le 1 kg körtét az előző receptben leírtak szerint. Keverje össze a burgonyapürét 0,5 kg kristálycukorral. A gyümölcsmasszát közepes lángon addig főzzük, amíg a kívánt lekvár állagot nem kapjuk. Ez általában 1-2 órát vesz igénybe. 20 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá 1/4 teáskanál gyümölcsöt. citromsav és egy csipet vanillin. A lekvár hengerre kész!
- Lekvár egy lassú tűzhelyen … Vágjon 2 kg megmosott körtét közepes darabokra. Vágja át a narancshéjat egy húsdarálón (1 vagy 2 héja elég). Tegye a kapott összetevőket egy multicooker tálba. Fedje le őket cukorral (2 több pohár), és adjon hozzá 5 g citromsavat. Kapcsolja be a "Pörkölt" módot, és keverés közben főzze a lekvárt 2 órán keresztül.
Megjegyzés a háziasszonynak! A lekvárüvegek sterilizálásának kényelmes módja: mossa ki a tartályt szódaoldatban, öntsön 150 ml vizet minden edénybe, és párolja az edényeket a mikrohullámú sütőben 5-7 percig.
Körtelekvár receptek
A körtelekvárt úgy eheti, hogy darabokra vágja, és teával issza, vagy kenyérre kenheti. De csak adjunk hozzá néhány kanál e finomságot a pékárukhoz, és kulináris remekművet kapunk!
TOP 3 recept körtelekvár felhasználásával:
- Puffok … A finomság elkészítéséhez 0,5 kg leveles tésztára lesz szüksége. Annak érdekében, hogy megkönnyítse magát, kész tésztát vásárolhat a boltban fagyasztva. A tésztát kiolvasztjuk és csíkokra vágjuk - minden lapot 3 hosszanti részre kell osztani. Mindegyik csíkot kissé kinyújtjuk, és további 3 darabra vágjuk. A kapott téglalapokat töltsük lekvárral, és formázzunk belőle kompakt téglalapokat. Kenjük meg őket felvert sárgájával. Végezzen 3-4 vágást minden puff tetején. Erre azért van szükség, hogy sütés közben a lekvárból felszabaduló gyümölcslé a termékek tetején lévő vágásokon keresztül kerüljön ki. Ennek köszönhetően a puffanások nem égnek alulról, és pirospozsgot kapnak. A desszertet legfeljebb 18 percig sütjük. Jó étvágyat kívánunk!
- Tömeges pite körtelekvárral … Puhítson meg 250 g vajas margarint, és keverje össze 2 ek. Liszt. A tésztába felverünk 2 csirke tojást, és hozzáadunk 1 ek. Szahara. Fűszerezzen mindent 1/2 tk -val. szóda, csipet vanillin és só. A kapott masszát alaposan keverjük össze, és gyúrjuk belőle a tésztát. A kapott tésztát osszuk 3 egyenlő részre. Tegyünk vissza kettőt, formázzunk egy héjat a tésztából, és tegyük egy tepsibe. A tészta tetejére kenjünk 1 evőkanálnyit. lekvár és fél citrom, kockára vágva. A citromnak köszönhetően a torta savanyúsággal és eredeti aromával fog kinézni. A többi tésztát összekeverjük 1 evőkanállal. lisztet és dörzsöljük, amíg morzsa meg nem jelenik. Megszórjuk a tortát morzsával, és 40 percig sütjük a sütőben.
- Tekercs … Verjen 1 tojást 120 g cukorral, amíg hab nem jelenik meg, és a tömeg körülbelül háromszorosára nő. Adjunk hozzá 125 g lisztet, 1 tk a tojáshoz. szóda, ecettel oltva, és gyúrjuk a tésztát. Ne lepődjön meg, hogy ritka és tapad a kezéhez - ezt a recept biztosítja. Egy tepsit kikenünk növényi olajjal, és ráöntjük a tésztát. Ebből a célból pergamenpapírt használhat. Előmelegített sütőben kb 20 percig sütjük. Amikor a keksz megpirult és megsült, bekenjük lekvárral, és tekercsbe tekerjük. A lényeg az, hogy a süteményt ne tegye túlzásba a sütőben, különben nem fog a kívánt formába burkolni. A kész tekercset díszítheti öntettel, reszelt csokoládéval és még sok mással.
Hasznos tanácsok! Gyufával ellenőrizze a keksz készenlétét. Szúrja át vele a tortát - ha kész a tészta, a gyufa száraz marad.
Érdekes tények a körtelekvárról
TOP 3 érdekes tény a körtelekvárról:
- Meleg, élénk narancssárga színe és homogén tömege miatt általában borostyán borostyánnak nevezik.
- Az üvegedénybe csavart lekvárt hosszabb ideig (2 év) tárolják, mint vastartályban (1 év). Jobb, ha a terméket száraz helyiségben, pozitív hőmérsékleten (de legfeljebb 25 ° C -on) tárolja.
- Az, hogy mikor és hol állították össze az első körtelekvár recepteket, nem ismert. A szakértők szerint a neve a lengyel "powidla" szóból származik. A lengyelek lekvárt készítettek a földből gyűjtött gyümölcsökből. Leggyakrabban nem körte volt, hanem alma. Az enyhén rothadt gyümölcsöket alaposan megmossuk, megtisztítjuk a rothadástól és legalább három napig pároljuk a tűz fölött. A lekvárhoz nem adtak hozzá kristálycukrot vagy mézet, az már nagyon édes volt. A finomságot több évig is cserépedényekben lehetett tárolni!
Hogyan kell főzni a körte lekvárt - nézze meg a videót:
A gyümölcslekvár vitaminok és ásványi anyagok forrása. Felnőttek és gyermekek is fogyaszthatják. Az otthoni konyhában elkészített termék a leghasznosabb, különösen akkor, ha a minimális mennyiségű kristálycukrot tartalmazza. Szinte minden kulináris magazinból megtanulhatja a körtelekvár főzését.
