TOP 6 recept a töltött paprika főzéséhez serpenyőben, sütőben, télen. Bors töltött rizzsel, hússal, darált hússal, zöldségekkel, túróval, gombával … Főzés titkai. Videó receptek.
A töltött paprika egyszerű és ízletes étel kulináris esztétikával és csodálatos ízléssel. Ez az étel egyszerre több nemzeti konyhára utal: bolgár, moldvai, román, ukrán, grúz, azerbajdzsáni. Minden recept csak töltelékben különbözik, és a gyártási technológia ugyanaz: a magokból hámozott paprikát töltelékkel töltjük, mártással öntjük és serpenyőben pároljuk, vagy sütőben sütjük. Hazánkban leggyakrabban rizzsel töltött paprikát és kemencében sült húst főztek. Ez azonban nem az egyetlen recept. Ebben az áttekintésben megtanuljuk a töltelékek és az elkészítési módok érdekes lehetőségeit, valamint az étel hasznos tippjeit és titkait.
Töltött paprika - a főzés finomságai és titkai
- Töltelékként és konzervként a tejérésű gyümölcsök a legalkalmasabbak.
- Az édes paprika minden fajtája alkalmas receptekre, különösen a gogoshary és a bolgár.
- A paprika színe lehet bármilyen: piros, sárga, zöld, világoszöld.
- Annak érdekében, hogy az étel szép legyen, főzze különböző színű paprikákkal. Tálaláskor a piros, zöld és sárga töltött paprika gyönyörűen fog kinézni egy lapos tálon.
- A töltelékhez való édes paprika kiválasztásakor a fő kritérium a gyümölcsfal vastagsága. Minél sűrűbbek a kötegek és a húsos gyümölcsök, annál ízletesebb az étel. Az ideális vastagság 5-10 mm.
- Vegyen kényelmes, egyenletes alakú paprikát, például gond nélkül darált hússal töltött tölteléket.
- A paprika vásárlásakor ügyeljen arra, hogy friss legyen. Jó gyümölcs foltok és zúzódások nélkül, szilárd és szilárd tapintású.
- Ügyeljen a szárra. Friss gyümölcsökben friss, zöld és szilárd. Ha levágja a hegyét egy ilyen szárról, apró nedvességcseppek jelennek meg a vágáson.
- Ha a szár sárgás és lelógó, akkor a gyümölcsök nem az első frissesség. Ezeknek a paprikáknak kevés hasznos tulajdonsága van, és az íze nem olyan fényes.
- A paprika tűzhelyen való pirításához használjon vastag aljú mély serpenyőt, hogy teljesen ellepje a mártásban lévő összes zöldséget.
- A vastag alj megvédi az ételt az égéstől, és egyenletesen elosztja az égő melegét az alja teljes felületén.
- A paprika sütőben történő sütéséhez mély öntöttvas edénybe vagy vastag falú mély serpenyőbe van szükség tapadásmentes bevonattal. A tartály vastag falai egyenletesen elosztják a hőt az egész felületen, és megvédik az égéstől.
- Fontos, hogy a paprika jól párolt legyen, és a töltelék harmonikusan illeszkedjen a zöldséghéjhoz.
Hogyan készítsünk paprikát töltelékre
- A paprikákat folyó vízzel mossuk, és papírtörlővel szárítjuk.
- Vágjon körkörös vágást a paprika tetején késsel, és húzza meg a szárát a kupak eltávolításához.
- Távolítsa el az összes magot és a belső válaszfalak túlzottan kiálló részeit a gyümölcsből.
- Öblítse le újra a gyümölcsöket hideg és hideg vízzel.
Bors töltött hússal és rizzsel
A legklasszikusabb recept a töltött rizs elkészítéséhez. Az ételhez ne vegyen teljesen főtt főtt rizst. További feldolgozással lágyul, elveszíti rugalmasságát és ízét. Jobb, ha néhány percig forró vízben áztatjuk, vagy félig főzzük.
Lásd még, hogyan lehet sütőben töltött paprikát készíteni.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 269 kcal.
- Adagok - 2-4
- Főzési idő - 1 óra 15 perc
Hozzávalók:
- Nagy bolgár bors - 4 db.
- Liszt - 1 evőkanál
- Hosszú szemű rizs - 0,5 evőkanál.
- Tejföl - 100 g
- Só - 1 tk vagy ízlés szerint
- Sertéshús - 0,5 kg
- Cukor - csipetnyi
- Hagyma hagyma - 1 db.
- Őrölt fekete bors - egy csipet
- Húsleves - 1 l
- Növényi olaj - 2 evőkanál
- Paradicsompüré - 50 g
Hússal és rizzsel töltött paprika főzése:
- Hámozzon le édes, nagy kaliforniai paprikát a magdobozból.
- A rizst sós vízben félig megfőzzük, eldobjuk egy szűrőedényben, hideg folyó vízzel leöblítjük és hagyjuk lecsepegni.
- A hagymát meghámozzuk, megmossuk, apróra vágjuk, és napraforgóolajban aranybarnára sütjük.
- A sertéshúst megmossuk és finom hálós darálóban őröljük, hogy homogén darált húst kapjunk.
- Keverje össze a rizst, a sült hagymát és a darált húst. Sóval, borssal ízesítjük, hozzáadjuk kedvenc fűszereinket és összekeverjük a tölteléket.
- Töltsük meg a paprikát darált hússal, fedjük le a vágott farokkal, és tegyük egy nagy serpenyőbe.
- Öntsük a húslevest egy serpenyőbe és melegítsük fel. Hozzáadjuk a cukrot, a paradicsompürét, a tejfölt és a lisztet. Melegítsük és keverjük, hogy sima mártást kapjunk.
- Öntsük a főtt mártást a paprikára úgy, hogy teljesen ellepje az összes gyümölcsöt, és tegyük a tűzre, hogy a fedél alatt 40 percig párolódjon.
Töltött paprika darált hússal és zöldségekkel
Valószínűleg nincs olyan háziasszony, aki ne főtt volna darált hússal töltött borsot. Ez egy ízletes és kielégítő étel, amelyet kivétel nélkül mindenki szeret. A recept legfontosabb eleme, hogy saját maga főzzen darált húst. Ehhez használjon bármilyen húst, amely nem túl sovány, különben a kész étel tölteléke túl kemény és száraz lesz.
Hozzávalók:
- Bolgár bors - 10 db.
- Darált hús - 500 g
- Sárgarépa - 2 db.
- Hagyma - 2 db.
- Tejföl - 150 g
- Paradicsompüré - 150 g
- Só - 1 tk vagy ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - egy csipet
- Növényi olaj - sütéshez
Töltött paprika főzése darált hússal és zöldségekkel:
- Hámozza meg és mossa meg a hagymát és a sárgarépát. A hagymát vékony negyed karikákra vágjuk, a sárgarépát durvára reszeljük.
- Egy serpenyőben növényi olajban aranybarnára sütjük a hagymát és a sárgarépát.
- Keverje össze a darált húst sült zöldségekkel, sóval és borssal.
- Vágja le a paprika tetejét, távolítsa el a magokat és öblítse le folyó vízzel. Ezután töltsük meg darált hússal, és tegyük egy mély főzőedénybe.
- Keverjük össze a tejfölt paradicsompürével, és hígítsunk fel 1,5 liter vizet.
- Öntsük a paradicsomszószt a paprikára, és pároljuk a tűzhelyen közepes lángon, lefedve 40 percig.
Bors hajdinával és bárányhéjjal töltve
Világos, ínycsiklandó töltött paprika lédús hús töltelékkel, hajdinával és zöldségekkel. Ezt a könnyű, de kiadós és aromás ételt kivétel nélkül mindenki szereti. Ezt az ételt főzheti a tűzhelyen vagy a sütőben, és ha Ön egy multikooker tulajdonosa, akkor főzze benne az ételt Pörkölt módban.
Hozzávalók:
- Édes paprika - 10 db.
- Növényi olaj - sütéshez
- Kövér farokzsír - 1 evőkanál
- Hagyma - 1 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Darált bárány - 400 g
- Hajdina - 0,5 evőkanál.
- Koriander - csomó
- Só - 1 tk vagy ízlés szerint
- Piros és fekete bors ízlés szerint
- Paradicsompüré - 3 evőkanál
- Fokhagyma - 1 szegfűszeg
- Tejföl - 1 evőkanál
- Forró víz - 1 evőkanál.
Hajdinával és bárányhéjjal töltött paprika főzése:
- Hámozzuk meg a sárgarépát és a hagymát, mossuk meg és vágjuk nagyon finomra, és jobb, ha a sárgarépát lereszeljük.
- Egy serpenyőben melegítsük fel a növényi olajat olvasztott zsírral, és küldjük megsütni fél adag sárgarépát és hagymát. A zöldségeket aranybarnára sütjük.
- Adjunk hozzá darált bárányhúst a serpenyőbe a zöldségekhez, keverjük össze és vegyük le a tűzről.
- A kapott keverékhez adjunk hozzá hajdinát, apróra vágott koriandert, sót, borsot, és alaposan keverjük össze.
- A paprikákat megmossuk, meghámozzuk és előkészítjük a töltelékhez. Ezután töltse meg őket a töltelékkel.
- Egy serpenyőben melegítse fel a növényi olajat, és pirítsa meg a maradék sárgarépát hagymával és apróra vágott fokhagymával 5 percig.
- Adjunk hozzá paradicsompürét, tejfölt, sót és forró vizet egy serpenyőbe. Forraljuk fel a mártást és pároljuk 5 percig.
- A töltött paprikát szorosan tegyük egy serpenyőbe, öntsük rá a mártást, és fedő alatt pároljuk közepes lángon 50 percig.
Sovány töltött paprikát zöldségekkel egy serpenyőben
A töltött paprika a gyermekkori kedvenc étel. De ne korlátozza magát arra, hogy csak rizzsel és hússal töltse meg. Még a legegyszerűbb zöldségek is lédússágot, aromát és csodálatos ízt kölcsönöznek az ételnek.
Hozzávalók:
- Bolgár bors - 5 db.
- Padlizsán - 1 db.
- Hagyma - 1 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Paradicsom - 2 db.
- Növényi olaj - sütéshez
- Zöldek (bármilyen) - ízlés szerint
- Paradicsomszósz - 250 ml
- Só - 1 tk vagy ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - egy csipet
Sovány töltött paprika főzése zöldségekkel egy edényben:
- A padlizsánt megmossuk, mindkét végét levágjuk, és apró kockákra vágjuk. Ha a gyümölcsök megéretek, szórjuk meg sóval, és hagyjuk fél órát, hogy a keserűség felszabaduljon. Ezután öblítse le őket folyó víz alatt és szárítsa meg papírtörlővel. Annak érdekében, hogy ezt ne tegye, vegye be a tej padlizsánt, nincs bennük keserűség.
- A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük.
- A hagymát meghámozzuk, megmossuk és apró kockákra vágjuk.
- A paradicsomot megmossuk és apróra vágjuk.
- Egy serpenyőben felhevítjük a növényi olajat, és hozzáadjuk a padlizsánt sárgarépával és hagymával. Közepes lángon aranybarnára sütjük őket.
- Ezután sózzuk és borsozzuk, adjunk hozzá apróra vágott gyógynövényeket és paradicsomot. Keverjük össze és pároljuk 2-3 percig.
- Hámozza meg a borsot a vetőmagdobozból, vágja le a kupakot, és töltse meg a töltelékkel.
- Keverje össze a paradicsomszószt vízzel, sóval és borssal.
- A töltött paprikát egy serpenyőbe tesszük, felöntjük a mártással, hogy teljesen ellepje, és felforraljuk. Hagyja őket párolni 45 percig.
Töltött paprika sütőben sült túróval
Borsot tölthetünk különböző töltelékekkel. A töltési lehetőségek választékának csak az anyagi lehetőségek és a kulináris szakember fantáziája szab határt. Például, ha a hagyományos darált húst rizsre cseréli, túróval és gyógynövényekkel, ugyanolyan ízletes, aromás és gyengéd ételt kap.
Hozzávalók:
- Édes paprika - 5 db.
- Túró - 600 g
- Kemény sajt - 300 g
- Zöldek (bármilyen) - csomó
- Fokhagyma - 3 gerezd
- Só - 1 tk vagy ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - egy csipet
Töltött paprika főzése sütőben sült túróval:
- A paprikát megmossuk és törölközővel megszárítjuk. Vágja félbe, és távolítsa el a magot.
- A túrót turmixgéppel simára verjük.
- A zöldeket apróra vágjuk, a fokhagymát préseljük. Adjunk hozzá fűszereket a túróhoz, és jól keverjük össze.
- Töltsük meg a paprika felét a túrós töltelékkel, és szórjuk meg reszelt sajttal a tetejét.
- A paprikákat mély tepsibe tesszük, fóliával letakarjuk, és fél órára a sütőbe tesszük.
Télre zöldséggel töltött paprika
Annak érdekében, hogy a téli szezonban élvezhesse a töltött paprikát, fel lehet készíteni a télre a későbbi használatra. Fényes és gyönyörű gyümölcsökkel töltött, üvegekbe csomagolt zöldségekkel - finom snack és jó lehetőség a zöldségek megőrzésére minden hasznos vitaminnal a későbbi használatra.
Hozzávalók:
- Bolgár bors - 1 kg
- Fehér káposzta - 1 fej káposzta
- Sárgarépa - 2 db.
- Asztali ecet - 150 ml
- Cukor - 200 g
- Víz - 1 l
- Növényi olaj - 100 ml
- Só - 2 evőkanál
Zöldségekkel töltött paprika főzése télen:
- A hámozott sárgarépát és a káposztát megmossuk és vékony csíkokra vágjuk. A sárgarépát le lehet reszelni a koreai sárgarépához. Keverjük össze a zöldségeket.
- Hámozza meg a borsot a vetőmagdobozból, vágja le a válaszfalakat és távolítsa el a szárát. A gyümölcsöt megmossuk és papírtörlővel megszárítjuk.
- Töltsük meg lazán a paprikát a sárgarépa-kelkáposzta keverékkel, és tegyük egy serpenyőbe.
- A páchoz keverje össze a vizet, a sót, a cukrot, az ecetet és a napraforgóolajat. Tegyük tűzre, forraljuk fel és azonnal öntsük bele a paprikát.
- Távolítsa el az edényt 2 napig elnyomás alatt, hűvös és sötét helyen.
- Két nap múlva tegye a töltött paprikát zöldségekkel sterilizált üvegekbe, és töltse fel sós vízzel a nyakig.
- Fedje le az üvegeket fedéllel, tegye egy edénybe vízzel, és forralás után 15 perccel sterilizálja.
- Ezután tekerje fel az üvegeket fedéllel, fordítsa meg és csomagolja be meleg takaróba. Hűtés után hűvös helyen tárolandó.
