Meleg napok vannak a küszöbön, ami azt jelenti, hogy itt az ideje, hogy készítsünk recepteket ízletes, lédús és aromás csirke kebab készítéséhez. Ebben pedig ez a rész segít Önnek, amely minden ízlés szerint különböző recepteket tartalmaz a kebabhoz.
A recept tartalma:
- Hogyan kell főzni csirke nyársat
- Pác csirke kebabhoz
- Hogyan pácoljuk a csirke nyársat
- Csirke nyárs szójaszószban
- Videó recept
Vidám baráti társaság, égő tűz és parázson sütött hús étvágygerjesztő aromája - ez már ismerős kép a szabadtéri lakomákról. A barbecue régóta a szabadtéri kikapcsolódás elengedhetetlen tulajdonságává vált. Különféle húsfajtákból készül. Az utóbbi időben azonban egyre több rajongó és csodálója van a csirkehúsnak. Mivel költségkímélő, gyorsan és egyszerűen elkészíthető. És népszerűsége is növekszik minden évben, tk. diétás a bárány-, sertés- vagy marhahús kebabhoz képest.
Hogyan kell főzni csirke nyársat
Mielőtt elkezdené főzni a baromfi kebabot, ki kell választania, fel kell vágnia, és csak akkor kell megsütni.
- Csirkehús kiválasztása. Grillezéshez jobb, ha egy évnél nem régebbi és legalább egy kilogramm súlyú madarakat választunk. Az ilyen hús rendelkezik a shish kebabhoz szükséges tulajdonságokkal. Egy egész hasított testből célszerű a lédús pépet előnyben részesíteni, mert nem igényel hosszú pácolást. Elég, ha bármilyen mártással ízesítjük és tűzön megsütjük. Madár vásárlásakor meg kell szagolnia. A friss termék kellemes és enyhén édes illatú. A minőségi csirke színe egyenletes és krémes, a bőre gyengéd, a mell lekerekített. Ha a húst lefagyasztották és lehűtötték, akkor jobb, ha a második lehetőséget választja. Mivel páratlan előnyökkel rendelkezik a lágyság és az íz tekintetében.
- Szeletelt csirkehús. A húst ajánlatos nagy adagokra vágni. Shish kebabot főzhet a madár bármely részéből. Mindazonáltal szem előtt kell tartani, hogy a mellből (filé) származó shish kebab szárazabb lesz, mint a csonton lévő hús. A legfinomabb kebabot csirkecombból nyerik. Az, hogy hámozzuk -e a tetemet, ízlés dolga. De a bőrrel a tűzön sült csirke lédúsabb és zsírosabb lesz.
- Sült csirke kebab. A kebab sütéséhez először tüzet kell készíteni. Ehhez jobb nyír vagy gyümölcsfa tűzifa. Tüzet gyújthatsz nyírfakéreggel. Amikor a tűz kiég és szén képződik, elkezdheti sütni a húst. Csomagolt szenet is használhat zsákokban, ami jelentősen megkönnyíti a munkát. Gyújtson egy kis tüzet, és adjon hozzá egy kis szenet. Miután a szén meggyullad, kezdje el főzni a csirkét. A szén meggyújtásához speciális folyadékokat használjon. Ne használjon benzint vagy kerozint. Ez tönkreteszi a kebab ízét. Amikor a szén kész, nyársalja a húst, és helyezze a rácsra. Fordítsa meg 3-5 percenként. A madár felkészültségének megállapításához éles szúrjon át valami éleset: késsel, villával, fogpiszkálóval vagy gyufával. Ha fehér folyadék szabadul fel a húsból, akkor a kebab kész, piros - várjon tovább.
- Kalóriatartalom 100 g - 160 kcal.
- Adagok - 20
- Főzési idő - 30 perc előkészítő munka, legfeljebb 12 óra pácolás és legfeljebb 30 perc szénsütés
Hozzávalók:
- Csirkecomb - 2 kg
- Hagyma - 6 db.
- Majonéz - 150 ml
- Só borssal - ízlés szerint
Készítmény:
- A csirkecombot megmossuk, sózzuk és borsozzuk. Helyezze őket egy mély edénybe és hagyja 15 percig.
- Ezután adjunk hozzá majonézt és apróra vágott hagymát félkarikára.
- Keverje össze az ételt, fedje le és hagyja körülbelül egy órát szobahőmérsékleten. Ezután a húst 12 órán át hűtőszekrényben, 4 óráig a szobában kell tartani.
- Helyezze a lábszárait egy rácsra, amelyet izzó szénnel és mérsékelt hővel rácsra állít. Időnként fordítsa meg a rácsot, és szórja meg a húst a levével, amelyben pácolták, vagy vízzel vagy sörrel.
- A csirkét aranybarnára sütjük.
- Most nyissa ki a rácsot, és tegye a hagymát arra az oldalra, amelyen a legtöbbet sült a csirke. Zárja le a rácsot, és süsse puhára a hagymát, amelyet a leválasztott lé átlátszó színe alapján lehet azonosítani.
Pác csirke kebabhoz
Ahhoz, hogy a csirke kebab lédús és puha legyen, a húst először pácolni kell. A páchoz sokféle terméket használnak ízlés szerint. A leggyakoribb a hagyma és a fokhagyma. Ritkább összetevők: gyömbérgyökér, kivi, paradicsom. Mártásokként: citrom, szójaszósz, kefir, majonéz, asztali ecet, tkemali, ayran, joghurt, bor, sör. Fűszerekből és gyógynövényekből: koriander, fekete bors, babérlevél, oregánó, szegfűbors. És persze egy lédús csirke kebab esetében fontos tudni néhány pácolási titkot.
- A pácnak telítenie kell a csirkét ízével. Ez a fő különbség a kemény hús (marhahús, bárány) között, amelyet lágyítani kell. És ehhez "savasságot" adnak a páchoz, ami lágyítja a szálakat. A csirkehúst (a mell kivételével) csak mézzel és szójaszósszal lehet főzni, és máris ízletes és puha lesz.
- A csirke másik jellegzetessége a pácolási idő. Nem kell sokáig a pácban tartani. Mindössze 2 óra elegendő lehet.
- Csirke nyárs esetén ne használjon egy csirkét. Jobb, ha bizonyos részeit megvásárolja: alsó lábszár, comb, szárny. Először is egyenletesen pácolják, másodszor pedig egyszerre fogják sütni.
- Ha diétás melleket használ, akkor készítse elő a pácot növényi vagy olívaolaj alapján. Megakadályozza a gyümölcslevek kiáramlását, ami megakadályozza a száraz ételeket.
Hozzávalók:
- Szójaszósz - 150 ml.
- Méz - 1 tk
- Fokhagyma - 1-2 szegfűszeg
- Só és bors ízlés szerint
Készítmény:
- A fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk.
- Keverjük össze a mézet szójaszósszal és jól keverjük össze.
- Helyezze a darált fokhagymát a mézbe és a szójaszószba.
- Öntsük a pácot a csirkére, és tartsuk legalább egy órán át.
Hogyan pácoljuk a csirke nyársat
Sok recept lédús csirke kebab készítéséhez fantáziát igényel. Amiből már rengeteg lehetőség van egy ilyen ételre. Az embereknek sikerül pácot készíteniük egzotikus termékek széles választékából, mindenféle mártást, gyümölcsöt, zöldséget, finomított fűszereket, fűszereket és gyógynövényeket vonzva. A csirke kebabot megkülönbözteti az elkészítése, amely lehetővé teszi képzeletének megmutatását és a kulináris lehetőségek teljes feltárását.
A klasszikus pácolási módszer meglehetősen egyszerű. A csirkét részekre osztjuk, amelyeket ízlés szerint fokhagymagerezdekkel töltünk. A kiválasztott zöldségeket felszeleteljük. A hús és zöldség adagjának felét az ételekben helyezik el, ezt követően a maradék húst és zöldséget. A termékeket páccal öntik, és egy ideig hagyják. Nem kell keverni őket. Ez a legegyszerűbb és leghíresebb módja a lédús csirke kebab pácolásának.
Hozzávalók:
- Csirkecomb - 2 kg
- Kefir - 1 l
- Íj - 2 fej
- Fokhagyma - 5 gerezd
- Koriander - csomó
- Só borssal - ízlés szerint
Készítmény:
- Hámozza meg a fokhagymát, és nyomja át egy présen vagy őrölje meg mozsárban.
- Törölje le a megmosott és szárított combokat fokhagymával és borssal.
- A hagymát karikákra vágjuk.
- Hajtsa a húst és a hagymát egy mély edénybe, és öntse bele a kefirt úgy, hogy kissé ellepje a húst.
- Hagyja a combokat 2 órán át pácolódni.
Csirke nyárs szójaszószban
Szinte minden szójaszószban főtt étel valóban finom és édes. Sok termékkel kombinálható, és a hús mindig puha lesz, gazdag aromával.
Hozzávalók:
- Csirke pengék - 2 kg
- Hagyma - 4 fej
- Szójaszósz - 500 ml
- Citrom - 1 db.
- Só és bors ízlés szerint
- Babérlevél - 3 db.
Készítmény:
- Mossa meg és szárítsa meg a lapockákat, hámozza meg a hagymát és karikákra vágja.
- Mély edényben váltakozva hússal és hagymával. A babérlevelet a rétegek közé kenjük, borssal és sóval ízesítjük.
- A citromot megmossuk, és kifacsarjuk belőle a levét.
- Keverje össze a citromlevet szójaszószsal.
- Öntse a serpenyő tartalmát a szója-citrom keverékkel, zárja le a fedelet és álljon 6-12 órán keresztül.
- Főzés előtt alaposan keverje meg az ételt, nyárson vagy tegye rácsra, és grillezze faszénen körülbelül 15-30 percig, a hőmérsékletétől függően.
Videó receptek:
