A serrano paprika előnyei és ellenjavallatai. Receptek ételekhez és gyümölcsök összetételéhez. Hogyan kell megfelelően főzni és tárolni a zöldségeket. A szerrano paprika használatának abszolút ellenjavallatai:
- A gyomor -bél traktus betegségei. Szükséges kizárni ezt a fajta borsot az étrendből a belső szervek gyulladt nyálkahártyájával.
- Szoptatás. A szoptatás alatt teljesen ki kell zárnia a fűszeres és fűszeres ételeket az étrendből.
- A terhesség második és harmadik trimeszterében. Amikor a toxikózis kérdése már nem olyan akut, ki kell zárni a terméket a menüből.
- A vesék és a máj betegségei. Ilyen betegségek esetén az illóolajok negatív hatással lesznek ezekre a szervekre.
Jegyzet! A Serrano borslé nagyon agresszív a nyálkahártyákkal szemben, ezért elővigyázatossággal kell eljárni az elkészítésekor és használatakor.
Serrano borsos receptek
Főzhet egy érett piros zöldséget, de vannak receptek pácolt vagy sózott serrano paprikához is, amelyek zöld, éretlen gyümölcsöket használnak. Az ilyen típusú chili népszerűségét mérsékelt csípőssége és csípősége, valamint a többi fajtához képest húsosabb pép indokolja.
A kiváló minőségű serrano paprika héja egyenletes, sima, foltok és sérülések nélkül.
Megőrizheti az ízét, ha a friss paprikát jól lezárt edénybe teszi a hűtőszekrénybe. Ezenkívül a gyümölcsök száríthatók és zúzhatók, nejlon fedővel ellátott üvegedénybe helyezhetők, és sötét és hűvös helyen tárolhatók. Ebben a formában a paprika több hónapig tárolható.
Számos receptet mutatunk be serrano paprikás mártásokhoz és ételekhez:
- Chilis saláta … Hámozzon le 1 serrano borsot a magokról, a válaszfalakról és a héjról, vágja bele a burgonyapürét. A bőr tisztításához öntsön forrásban lévő vizet a paprikára és hűtse le. A fekete borsot (4-5 db) összetörni vagy őrölni egy kávédarálóban. Vágjon finomra egy csokor koriandert, gyűrje meg a kezével. Keverje össze az olívaolajat (100 ml) citromlével (50 ml), alacsony zsírtartalmú tejföllel (50 ml), őrölt köménymaggal (2 evőkanál), serrano-val és borssal, ízlés szerint sóval. Tálaljuk leveles és zöldséges salátákkal.
- Thai salsa szósz … Daráljon le egy kis darab gyömbért turmixgépben, két gerezd fokhagymával és egy fél hámozott serrano borssal együtt. A nagy citrom felét meghámozzuk, a héját finom reszelőn lereszeljük, a levét kifacsarjuk. Kombinálja a gyömbért, a fokhagymát, a borsot és a citromot (héja és leve), adjon hozzá 3 evőkanál szezámolajat, egy teáskanál szójaszószt, adjon hozzá cukrot ízlés szerint. Az uborkát (150 gramm) meghámozzuk és kockára vágjuk. Egy csokor zöldhagymát durvára vágunk. Adjunk hozzá uborkát és hagymát a kapott masszához, tálaljuk a mártást sült vagy sült hallal, salátával.
- Grillezett sügér … 600 gramm tengeri sügér (2-3 hal), hogy megtisztítsa a belsőségeket, pikkelyeket és kopoltyúkat, öblítse le folyó víz alatt, gyűjtse össze a felesleges nedvességet papírtörlővel. A hal oldalán végezzen két sekély vágást közelebb a felső uszonyhoz. A friss citromfű három szárát meghámozzuk, kalapáccsal leverjük, az egyik szárát finomra vágjuk, és egy kis hámozott serrano borssal összetörjük, hozzáadjuk a cukrot, összetörjük pépesre, hozzáadunk 4 evőkanál mogyoró- vagy szezámolajat. Helyezze a maradék citromfűszárakat a sügérbe, kenje be a halakat a kapott paprika páccal. Pácoljuk 20-30 percig. Süsse meg a halat szén felett körülbelül 15 percig, megfordítva. Tálald egész halat, szórd meg hámozott, pirított serrano paprikával.
- Pulykapörkölt … 4 nagy zöld serrano paprikát pirítson a rácson, folyamatosan forgatva, amíg a héja meg nem pirul. Helyezze a kész paprikát egy zacskóba vagy fedje le egy tányérral, hagyja, hogy megpuhuljon, meghámozza, magokat és válaszfalakat készítsen. A pépet durvára vágjuk. Készítsen el 2 nagy paprikát és 1 kg paradicsomot ugyanígy. 1 kg pulykahúsfilét durvára vágunk egy húsdarálóban, 300 gramm hagymát negyedekre vágunk. Egy serpenyőben kevés növényi olajat hevítünk, a hagymát aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk a darált húst, folyamatosan kevergetve pirítjuk, és elválasztjuk a csomókat. Tegye az előkészített serranót, paprikát és paradicsomot egy bográcsba. Elkészítjük a fűszereket: keverjünk össze 4 gerezd zúzott fokhagymát, 1 evőkanál őrölt paprikát, fél teáskanál koriandermagot, fél evőkanál köménymagot, ízlés szerint sót. Öntsük a fűszereket egy bográcsba, főzzük további 5 percig. Öntsünk 500 ml forrásban lévő vizet az üstbe, forraljuk fel a pörköltet, forraljuk alacsony lángon másfél órán keresztül, szükség esetén adjunk hozzá még vizet. Tejföllel, korianderlevéllel és avokádóval tálaljuk.
- Zöldbab és Serrano borssaláta … Hámozzon le 1 zöld serrano borsot a magokról és a válaszfalakról, apróra vágja a húsát. Sütjük a paprikát és 50 gramm fenyőmagot növényi olajban 2 percig. Hámozzon meg 400 gramm zöldbabot, vágja félbe a hüvelyeket, forralja fel sós vízben 4-5 percig. A babot szűrőedényben lecsepegtetjük, megszárítjuk, olívaolajjal, dióval és borssal, finomra vágott petrezselyemzölddel ízesítjük. Tálaljuk vörös halakkal vagy sült baromfival.
Érdekes tények a serrano borsról
Csípősségét és formáját tekintve ez a zöldség leginkább a jalapeno paprikához hasonlít, de számos döntő különbség van: vastag falak, valamint egy miniatűr forma, amely lehetővé teszi, hogy gyümölcskarikákat használjon egy étel díszeként.
Manapság ezt a fajta paprikát mindenhol termesztik, de a különböző országok piacának fő beszállítója Dél -Amerika és Mexikó, ahol száraz és forró éghajlat uralkodik, amely alkalmas erre a növényre. Minél kevesebb öntözés történik, annál forróbb lesz a paprika.
Nézze meg a serrano paprika áttekintését a videóban:
Sokféle chili paprika létezik, de a serrano a legmegfelelőbb a közepesen fűszeres ételekhez, és gyönyörű és fényes díszítőelemként is használják. Ezen okok miatt érdemes megpróbálni a klasszikus chilit serranóra cserélni.
