A csokoládé szarvasgomba összetétele, hasznos tulajdonságai és káros hatása. Hogyan eszik az édességet, és milyen recepteket használhat otthoni konyhájában?
A csokoládé szarvasgomba édes, kerek alakú cukorka, gyakran diós ízű. Ez a finomság létezésének minden idején elit desszertnek számított. A csokoládé jótékony tulajdonságainak köszönhetően az édességek jótékony hatással vannak az emberi szervezetre, sok tápanyaggal gazdagítják. Ennek ellenére számos olyan fogyasztói kategória létezik, akiknek fel kell hagyniuk a csokoládé szarvasgomba fogyasztásával. Kinek árthat az édesség, és hogyan készíti el a konyhájában?
A csokoládé szarvasgomba összetétele és kalóriatartalma
A szarvasgomba édességek összetétele sok összetevőt tartalmaz, amelyek közül a fő a ganache töltelék - egy csokoládékrém tejszín és vaj hozzáadásával. A töltött édességet csokimázzal borítjuk, és kakaóporba forgatjuk. A modern termelők kakaó helyett gyakran darált gofrit vagy diót használnak. A ganache standard íze is változhat - különféle ízekkel egészül ki, például alkoholos italokkal.
A csokoládé szarvasgomba íze egyszerre csokoládé, vaj és vanília, kifejezett, néha diós jegyekkel.
A szarvasgomba édességek kalóriatartalma 100 grammonként 560 kcal, ebből:
- Fehérjék - 6, 4 g;
- Zsírok - 39,4 g;
- Szénhidrátok - 45,5 g;
- Élelmi rost - 0 g;
- Víz - 0 g.
A fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya 1: 6,2: 7.
Vitaminok 100 g termékenként
- E -vitamin - 2,3 mg;
- B1 -vitamin, - 0,03 mg;
- B2 -vitamin, - 0,06 mg;
- PP -vitamin (PP) - 1,6 mg.
Ásványi anyagok 100 g termékben
- Kálium (K) - 187 mg;
- Kalcium (Ca) - 28 mg;
- Magnézium (Mg) - 99 mg;
- Nátrium (Na) - 7 mg;
- Foszfor (P) - 95 mg;
- Vas (Fe) - 3 mg.
A csokoládé szarvasgomba egészségügyi előnyei
A diós szarvasgomba a leghasznosabbnak tekinthető az emberi szervezet számára, mivel vitaminokban, ásványi anyagokban, rostokban és sok más tápanyagban gazdag.
A cukorka szarvasgomba fő előnyei az emberi szervezet számára:
- Csökkenti a vér koleszterinszintjét és optimalizálja a szív- és érrendszer működését - a csokoládé káliumot, magnéziumot, kalciumot és más olyan anyagokat tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak a szív és az erek munkájára. Bizonyos típusú antioxidánsok és flavonoidok megvédik az embert a vérrögök kialakulásától az erekben.
- Javítja a hangulatot, küzd a depresszió és a szorongás ellen - tudományosan bizonyított, hogy a csokoládé hozzájárul az öröm és a boldogság hormonjának termeléséhez az emberi szervezetben, az édes termék olyan anyagokat tartalmaz, mint a szerotonin, a fenamin és így tovább.
- Növeli az agyat és a kreatív tevékenységet, fokozza a hatékonyságot - a koffein felelős ezekért a folyamatokért, ami meglehetősen bőséges a csokoládéban.
- Erősíti a csontokat, fényessé, erőssé és lepedékmentessé teszi az emberi fogakat - a csokoládék gazdagok fluoridban, kalciumban és sok fertőtlenítő elemben.
- Tágítják az ereket, és vérnyomáscsökkentő hatást gyakorolnak a szervezetre - ezt a hatást az édességek adják, amelyek alkoholt tartalmaznak, mert ismert, hogy kis adagokban ez az anyag jótékony hatással van az emberre.
A csokoládé szarvasgomba ellenjavallatai és káros hatásai
A szarvasgomba édességek ártalma elsősorban a magas kalóriatartalomban rejlik. Ennek a finomságnak a rendszeres fogyasztása nagy mennyiségben gyors és nem kívánt súlygyarapodáshoz vezethet.
Vannak, akik arról számolnak be, hogy a csokoládé fejfájást okoz nekik. A kakaó ezen tulajdonsága tudományosan bizonyított: hozzájárul az erek szűkületéhez, ami fejfájást okoz. Ha fejfájása van az étcsokoládé cukorka miatt, próbálja meg fehér csokival kezelni magát, mert nem tartalmaz kakaót.
Kisgyermekeknél a felesleges csokoládé fokozza az ideges ingerlékenységet. Kezdenek beleélni magukat, és nem tudnak egy tevékenységre koncentrálni. Az ilyen túlizgatottság még a baba alvását is negatívan befolyásolhatja. Ezért ne adjon gyermekének szarvasgombát este vagy lefekvés előtt.
A gyermekorvosok nem javasolják étcsokoládés cukorkák adását 5 év alatti gyermekeknek. Ha a szülők az ajánlásokkal ellentétben szeretnének gyönyörködni gyermekük finomságában, akkor jobb, ha tejből vagy fehér csokoládéból készült édességeket választanak.
Gyakran a csokoládé édességek gyártásakor a gyártók növényi zsírokat használnak, amelyek hőkezelés során az emberi egészségre veszélyes anyaggá alakulnak át. A gátlástalan cukrászok szintetikus festékeket, sűrítőszereket és más káros vegyi anyagokat is használhatnak. Ezért a táplálkozási szakemberek azt tanácsolják, hogy csak természetes termékeket vásároljon a boltban, vagy készítsen otthon szarvasgomba cukorkákat. Bizonyos "igényességük" ellenére egyszerűen, gyorsan elkészülnek, és szinte bármilyen körülmények között finomak.
Hogyan készítsünk cukorkás szarvasgombát?
A szarvasgomba ipari méretekben, professzionális berendezésekkel történő elkészítése a következő termelési szakaszokból áll:
- Mise előkészítése a jövőbeli édességekhez;
- A csokoládé massza felmelegítése és felverése;
- Édességek formálása speciális szilikon formák segítségével;
- A szarvasgomba hűtése és megszórása kakaóporral;
- Kész édességek csomagolása és csomagolása.
A szokásos recept szerint az édes szarvasgomba nagy mennyiségű sötét étcsokoládét tartalmaz, ami jót tesz az emberi egészségnek. Azonban minden modern gyártónak megvan a saját receptje a szarvasgomba édességekhez, így gyakran kiderül, hogy a csokoládé nincs is jelen összetételükben.
Ha nem szeretne kétes gyártótól vásárolni desszertet, próbálja meg saját maga elkészíteni a szarvasgomba cukorkát. Ehhez használja a szokásos receptet egy élvezethez:
- 230 g sötét étcsokoládét apróra vágunk, és vastartóba tesszük. Ne feledje, hogy az édesség íze elsősorban a minőségétől függ.
- Egy külön tálban felmelegítjük és felforraljuk 120 ml tejszínt és 120 ml vajat, szeletekre vágva.
- Keverjük össze a tejszínes és a csokoládé keveréket, alaposan keverjük simára.
- Adjunk hozzá 2 evőkanálot a kapott masszához. l. likőr (bármilyen alkoholt használhat).
- Fedje le az édességet üres fedéllel, és tegye hűtőszekrénybe egy éjszakára (vagy néhány órára).
- Válasszon édességekre megszórható terméket: kakaót, őrölt diót, kókuszt, finomra reszelt csokoládét, stb. Többféle öltözködést is használhat egyszerre.
- Vegye ki az édességet a hűtőből, és formáljon belőle sok kerek golyót. A jövőbeli csokoládék mérete kizárólag az Ön preferenciáitól függ.
- Mártsunk minden cukorkát az előkészített hintszükbe, és tegyük sütőpapírral bélelt tepsire vagy tálcára.
- Fedjük le a cukorkákat fedéllel, és tegyük újra hűtőbe.
- A cukorkák készen állnak, amint megszilárdulnak. Jó étvágyat kívánunk!
Tanácsok egy tapasztalt szakácstól! Annak érdekében, hogy az édességeknek kifejezett krém íze legyen, használjon legalább 30% -os zsírtartalmú tejfölt az étel elkészítéséhez.
A következő szarvasgomba recept akkor fog megmenteni, ha nincs idő a főzésre, de házi készítésű édességgel szeretné kedveskedni a vendégeknek. Még egy gyermek is elkészítheti ezeket az édességeket. Egy adag 8-10 cukorka.
Szóval, gyors kézi szarvasgomba:
- 120 g puha vajat habverővel habosra keverünk.
- Adjunk hozzá 180 g porcukrot, és ismét használjuk a keverőt, addig verjük, amíg bolyhos hab nem jelenik meg.
- Adjunk hozzá 2 evőkanálot. l. kakaó és 1 evőkanál. l. bármilyen alkoholos ital (kivéve a tiszta vodkát). Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük.
- A kapott masszából cukorkákat formázunk, és minden olyan szórásban megforgatjuk, ami otthon van.
- Hagyja az édességeket 1 órán át hűlni a hűtőben, és tálalja!
A nem szokványos finomságok szerelmeseinek lépésről lépésre ajánljuk a datolyás szarvasgomba receptjét. Az édességek gyorsan elkészülnek, és optimálisak azok számára, akik betartják az egészséges táplálkozás szabályait. A recept szerint egy adag szarvasgomba körülbelül 20 cukorka.
Tehát kezdjük a főzést
- A csokoládé elkészítéséhez konyhai robotgépre vagy turmixgépre lesz szüksége. Keverjünk össze 15-17 datolyát (kimagozva) egy konyhai robotgép táljában, 4 ek. l. kakaó, 1 evőkanál. l. víz, egy csipet fahéj, 100 g kókusz és ugyanannyi mandula. Fahéj helyett chilipaprikát, mandula helyett pedig bármilyen diót használhat. Meg kell hámozni, de nem sütni.
- Amikor az összes hozzávaló homogén masszává vált, tegye a hűtőbe néhány percre. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ha a massza túl feszes, adhat hozzá egy kevés folyadékot - vizet, kávét vagy gyümölcslevet.
- A kihűlt tészta könnyen golyókat formál. Görgessük ki belőle a szarvasgombát, és szórjuk meg zabpehellyel, csokoládéforgáccsal vagy bármilyen más szórással.
- Küldje a cukorkákat a hűtőbe 15-20 percre, majd tálalja a vendégeket!
Egy jegyzetre! A kész szarvasgombát csak hűtőszekrényben, légmentesen záródó edényben szabad tárolni, különben kiszáradnak vagy megromlanak.
Szarvasgomba receptek
A csokoládé szarvasgomba nemcsak készen fogyasztható, hanem különféle ételekhez és italokhoz is hozzáadható. Három egyszerű receptet kínálunk az édességeket használó desszertekhez:
- Csokoládé szarvasgomba torta … Vágjon késsel 300 g csokoládé szarvasgombát. Tegyen szarvasgombát egy fém edénybe, 1 evőkanál. l. kakaópor, 50 g vaj és ugyanannyi tejszín. Helyezze a tartályt a tűzhelyre, és keverje addig, amíg homogén masszává nem válik. A krémet kissé hűtsük le. Egy külön tálban felverünk 3 csirke tojást 75 g kristálycukorral és egy csipet sóval. A tojásokat a kihűlt tejszínnel habosra keverjük, és keverővel alaposan felverjük. Adjunk hozzá 1 tk a kapott masszához. sütőpor és 0,75 evőkanál. búzaliszt. A tésztát egy rétegben puhára sütjük. Ennek eredményeként csokoládé piskótát kap, amelyet eredeti formájában el lehet fogyasztani, vagy meg lehet kenni tejszínnel, és csokoládéforgáccsal díszítik.
- Banán és csokoládé szarvasgomba koktél … 1 hámozott banánt villával megpuhítunk. 1 evőkanál vízfürdőben felolvasztunk. l. vaj és 5 szarvasgomba édesség. Keverje össze robotgéppel vagy turmixgépben 3 evőkanál. tej, egy csipet fahéj, banán és csokoládé massza. Öntsük a kész koktélt adagolt poharakba.
- Szarvasgomba torta … Először készítse el a keksz süteményeket. Ehhez 5 fehérjét vert fel 1/3 evőkanállal. kristálycukor. Egy külön tálban felverünk 6 sárgáját 1 evőkanállal. cukrot, hogy tisztázza a tömeget. Egy külön csészében fel kell oldani 2 evőkanál. l. kakaópor 2 evőkanál. l. forró víz. Adjunk hozzá kakaót a sárgájához. Öntsön ide 2 evőkanálnyit. l. keményítő és 5 evőkanál. l. Liszt. A kapott masszát alaposan keverjük össze, és adjuk hozzá a már elkészített fehérjéket. Ezután sütjük a süteményeket a sütőben, a tésztát több részre osztva, a sütőedény méretétől függően. Amíg a sütemények sülnek, forduljunk a krémhez. Forraljunk fel 1/3 evőkanálnyit. tejszínt és ráöntjük az előre zúzott étcsokoládét (150 g). A tejszínt alaposan fel kell keverni, és néhány órára hűtőbe kell tenni. Optimális, ha a krémet egy éjszakán át keményedni hagyjuk. A torta összeszerelése előtt jól felverjük, és a kekszes süteményeket sziruppal áztatjuk (felforraljuk 2 evőkanál vizet és 2 evőkanál cukrot). A főzés utolsó szakasza: kenje meg a süteményeket és a torta oldalát krémmel, díszítse a desszertet szarvasgomba édességekkel.
Érdekes tények a csokoládé szarvasgombáról
A cukrászok először Franciaországban tanultak meg cukorkás szarvasgombát készíteni. Hogy pontosan kié a finomság receptje, és milyen körülmények között állították össze, nem tudni. Nem véletlen, hogy az édességeket az azonos nevű gombáról nevezték el, mert külsőleg nagyon hasonlítanak a szarvasgombához.
A Szovjetunió idején különösen népszerűek voltak a kúp alakú, fogig kemény szarvasgombák. Amikor a boltban édességhiány volt, azokat amatőr cukrászok készítették otthon, azokból az alapanyagokból, amelyek otthon voltak. Gyakran még a csecsemőtápszerek is ilyen „praktikus eszközök” voltak. A modern európai országokban a félig folyékony állagú lágy cukorkák népszerűbbek.
A szarvasgomba cukorkák főzése a világ minden tájáról származó cukrászokat inspirálja kulináris bravúrok megvalósítására. Tehát a legnagyobb szarvasgomba cukorkát Németországban gyártják, súlya több mint 196 kilogramm.
Az egyik legdrágább csokoládé szarvasgomba Franciaországban készül. A szokásos töltelék helyett drága szarvasgomba gombát adnak az édességhez. Egy ilyen desszert átlagosan körülbelül 250 hagyományos egységbe kerül 1 édességért. Magas ára ellenére a finomságot nem tárolják sokáig.
Hogyan készítsünk csokoládé szarvasgombát - nézze meg a videót:
Minden háziasszonynak mindenképpen készítsen szarvasgomba édességet saját kezével, mert a finomság receptje rendkívül egyszerű. A házi készítésű desszert a felnőttek és a gyermekek javára válik, ha mértékkel fogyasztják. Amikor a boltban csokoládé szarvasgombát vásárol, figyelmesen olvassa el összetételét a csomagoláson, és ne vegyen be szintetikus adalékanyagokat tartalmazó termékeket.
