Szeretne főzni egy finom, lágy és lágy marhaszeletet egy serpenyőben? Akkor itt vagy! Olvassa el a lépésről-lépésre receptet fotókkal, technikai árnyalatokkal és főzési titokkal. Videó recept.
Mellkas - Egy darab hús a marhahús elejéről. A hús sűrű és sok kötőszöveti rostot tartalmaz. Egy ilyen darab elkészítése erőfeszítést és türelmet igényel, akkor az eredmény minden várakozást felülmúl. A szegyet könnyedén megsütjük a rostélyon, a sütőben, egy serpenyőben. Ma marhasült szeleteket fogunk sütni egy serpenyőben.
A steak egy serpenyőben aranybarnára sült húsdarab. Csak prémium marhahúsból készül. A steak különböző részeit választják a steakhez, például filét, minimális mennyiségű kötőszövetet. A bélszín ilyen tulajdonságokkal rendelkezik, tk. nem vesz részt az izommozgásban. A szegy húsa nem rossz, puha, erezet nélküli, ezért gyorsan megfő. A steakhez használjon vékony és vastag széleket. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy csak egy fiatal bika, akinek életkora eléri az 1,5 évet, alkalmas steakre. Ebben az esetben nem használhat friss húst. Legalább 20 napig a fagyasztóban kell feküdnie, hogy benne erjedés történhessen, ettől a pép szálai megpuhulnak. Az ilyen húsból a steak különösen puha és lédús lesz.
Olvassa el a TOP 5 legjobb marhasült receptjét is.
- Kalóriatartalom 100 g - 135 kcal.
- Adagok - 1
- Főzési idő - 30 perc
Hozzávalók:
- Marhaszegy - 1 steak
- Növényi olaj - 1 evőkanál steak ecseteléséhez és 1 evőkanál. a sütéshez
- Őrölt fekete bors - egy csipet
- Frissen őrölt paprika keveréke - 0,3 tk
- Só - 0,3 tk vagy ízlés szerint
A marhaszelet steak főzése serpenyőben, recept fotóval:
1. Öblítse le a húst folyó víz alatt, és nagyon jól szárítsa meg papírtörlővel. Hagyja a deszkán is 10 percig, hogy jobban megszáradjon, és elkerülje, hogy az olaj vízzel érintkezzen sütés közben.
Ha egész nagy húsdarabja van, akkor vágja nagy darabokra a szálakon keresztül. Ugyanakkor ne feledje, hogy a steaket legalább 2,5 cm, de legfeljebb 5 cm vastagságban vágják fel. Az erősen vékony húsrétegeket könnyű túlfőzni, a nagyon nagy darabokat pedig nehéz elkészíteni. A főtt közepes méretű steak lédús marad. A hőkezelés során a hő gyorsabban áthalad a filé belsején, és egyenletesen felmelegszik.
Ha fagyasztott marhahúst használ, akkor több órán át olvassza le a hűtőszekrényben. Ne használjon mikrohullámú sütőt a leolvasztáshoz, pl megsértik a hőmérsékleti rendszert, és a húst egyenetlenül megsütik.
2. A szárított steaket mindkét oldalon enyhén telítse növényi olajjal.
3. Ezután dörzsölje meg a húst minden oldalról őrölt fekete borssal és frissen őrölt borssal.
4. Öntsön egy kevés olajat a serpenyőbe, és jól melegítse fel. A serpenyőt általában szilikon kefével kenheti olajjal, hogy az alja minimális mennyiségű olajjal olajozott legyen. Ezután adjuk hozzá az előkészített húst a serpenyőbe.
Sütni egy steaket egy vastag aljú serpenyőben; erre egy öntöttvas felület ideális.
5. A húst mindkét oldalon nagy lángon aranybarnára sütjük, ami "lezárja" a levét a hús belsejében. Ha ez nem történik meg, a lé kifolyik, és a hús párolt lesz. Ugyanezen okból ne nyúljon a steakhez, ne nyomja le villával vagy késsel.
Gyors, erős sütés után sózzuk a húst, fedjük le a serpenyőt fedéllel, állítsuk közepesre a hőt, és főzzük 10 percig, hogy a rost belseje lágy és puha legyen. A kész marhaszelet -steaket főzés után azonnal serpenyőben tálaljuk. Tálaljuk zöldségsalátával vagy bármilyen körettel.
Tekintse meg a videó receptjét is arról, hogyan kell sütni egy steaket.
