A disznó kövér

2024 Szerző: Arianna Cook | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 14:40

A kövér disznó összetétele és kalóriatartalma. Hasznos tulajdonságok, lehetséges károk és ellenjavallatok a termékre. Milyen ételekben használják?

Kár és ellenjavallatok a vastag sertés használatára

A kövér sertés számos pozitív tulajdonsága ellenére ezt a gombát nem ajánlott gyakran enni. Pépében van egy "muszkarin" nevű méreg, amely lassan és fokozatosan hat az emberi szervezetre, és hajlamos is felhalmozódni benne.

Ki ne egyen kövér disznót:

• Terhes nők és 14 év alatti gyermekek … A gomba "kemény" étel, amelyet általában nem ajánlott a lakosság említett kategóriái számára. Különösen a sertéseket kell kizárni a terhes nők étrendjéből, és nem szabad bevinni őket a gyermekek étrendjébe a muszkarin -méreg miatt.
• Emésztőrendszeri problémákkal küzdő betegek … Az olyan betegségekben szenvedő betegeknél, mint a gyomorhurut, fekély, vastagbélgyulladás stb., Az orvosok nem javasolják a gombák fogyasztását.
• Emberek bizonyos betegségek szezonális súlyosbodásával … Az állapot romlásának elkerülése érdekében nem csak kövér disznókat, hanem más gombákat is fogyasztania kell.
• Vesebetegségben szenvedő betegeknek … A muszkarin -méreg felhalmozódása súlyos károsodást okozhat ennek a szervnek.
• Vérbetegségben szenvedő betegek … A már említett nagy méregfelhalmozás eredménye a véralvadás lehet.

Emlékezik! Minél idősebb a kövér disznó, annál több mérgező anyagot tartalmaz.

Receptek Tolsztoj disznóval

A kövér disznó feltételesen ehető gombának minősül, ezért fogyasztás előtt alaposan hőkezelni kell a mérgező anyagok semlegesítése érdekében. Először is, a gombákat 3 napig vízben kell áztatni, reggel és este cserélni. És akkor körülbelül 2 órán keresztül kell főzni. És csak akkor - az edényekben.

Nem szabad megfeledkeznünk arról a tényről, hogy a gombák hajlamosak felszívni a környezetből származó mérgeket és toxinokat, ezért ezeket nem lakott területeken kell gyűjteni, hanem ott, ahol nincsenek utak és gyárak.

Malacka receptek:

1. Hideg sózás … Összetevők: 1 kg gomba, só 2 evőkanál mennyiségben. l., 6 bors, fokhagyma - 5 gerezd, 5 ribizli levél és egy esernyő kapros. Először is a sertéseket egy napig áztatják sós vízben, miközben 5 óránként leengedik a folyadékot, majd friss vizet öntenek. Ezután rétegesen üvegekbe tesszük a gombát: disznót, sót, és a tetejére tesszük a leveleket és a kaprot. Savanyúságunkat 30 nap múlva lehet enni.
2. Forró sózás … Ehhez az ételhez vegyen ismét 1 kg gombát, 5 ribizli levelet. És természetesen nem nélkülözhetjük a fűszereket, beleértve a szegfűszeget, a lavrushka -t és a borsot. Vegyünk ízlés szerint fokhagymát, sót, cukrot. Először áztassuk be a disznókat. Ezt a folyamatot pontosan leírja az első recept. Ezután a gombát sós vízben 30 percig forraljuk, közben eltávolítjuk a habot. Mossuk és ismét forraljuk 15 percig, hogy elpusztítsuk az összes mérgező anyagot. Ezúttal sót, cukrot és fűszereket adunk a vízhez, nevezzük ezt a folyadékot sóoldatnak. A sertéseket sterilizált üvegekbe tesszük. Töltse fel kész sóoldattal. Zárja le nylon kupakkal. 30 nap elteltével élvezheti a finom sós gombát.
3. Kövér disznók sózása olívaolajban … Vegyünk 1 kg gombát, 0,5 liter ecetet, 3 csésze olívaolajat és fűszereket: lavrushka, fekete bors, fokhagyma, só. Először is előkészítjük a sertéseket: áztassuk, fél órán keresztül forraljuk sós vízben, öblítsük le. Ezután zománcozott tálban 20 percig főzzük, sózzuk és ecetet öntünk hozzá. Szűrjük le a vizet, és olívaolajon és fűszerekben pirítsuk meg a disznót. Sterilizált üvegekbe tesszük és lezárjuk. Becsomagoljuk, amíg kihűl. Az így elkészített sertések tökéletesek húshoz és burgonyához.
4. A pácolt sertések vastagok … Szükséges termékek: gomba - 1 kg, ecet - 1,5 evőkanál, szegfűszeg - 8 darab, szintén 8 bors, só és cukor - egyenként 1 evőkanál, lavrushechka - 1 levél, fokhagyma - 4 szegfűszeg, egy csomó kapor. Töltse fel a sertéseket hideg vízzel 1 napig. Ezután forraljuk 30 percig, adjunk hozzá sót és öblítsük le. További 1 órán keresztül hideg vízben kell tartani a gombát. Víz, só, cukor és ecet - forraljuk a sertéseket ebben a pácban további 10 percig. A főzés végén adjunk hozzá fokhagymát és kaprot. Sterilizált üvegekbe tesszük, parafát és csomagoljuk.
5. Sült sült sertés sajttal … Vegyünk 0,5 kg gombát, hagymát - 1 db, 200 g kemény sajtot (bármilyen sajt megteszi, saját belátása szerint), zöldeket. Ízlés szerint sót, borsot, növényi olajat veszünk. Először is áztassuk és forraljuk fel a gombát (ezt a folyamatot a 3. számú recept említette). Ezután daráljuk le a disznókat, és pirítsuk olajban 10 percig. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és további 10 percig pirítjuk. Ne felejtsük el a sót és a borsot. A sajtot durvára dörzsöljük, serpenyőben a gombára tesszük. És 5 percig bágyadunk. Az utolsó simítás a zöld. Kérünk asztalt!
6. Sült kövér disznó tejföllel … Vegyünk gombát (700 g), 2 hagymát, tejfölt (2 evőkanál), sütéshez szükséges növényi olajat, sót, borsot és gyógynövényeket, amelyeket ízlés szerint használunk. Ez a sertéssütési folyamat hasonló az előző recepthez, kivéve, ha sajt helyett tejfölt használnak.
7. Sült sertés burgonyával … Hozzávalók: 8 gomba, ugyanannyi burgonya, 1 hagyma, 1/3 csésze növényi olaj, só és szegfűbors ízlés szerint. Forralja fel a nap folyamán áztatott sertéseket kétszer 20 percig, miközben megerőlteti a vizet. Most az apróra vágott hagymát és gombát 5-7 percig az olajban lévő serpenyőbe küldjük. Ezután hozzáadjuk a karikára vágott burgonyát, és időnként megkeverve puhára sütjük. Só, bors. 4 adagunk lesz ebből az ételből.
8. Sűrű disznóleves … Összetevők: gomba - 700 g, burgonya - 5 darab, 1 hagyma és 1 sárgarépa, rizs - 3 evőkanál, 2 liter húsleves vagy víz (sovány étel). Ezenkívül ízlés szerint több sót, borsot, lavrushka -t és gyógynövényeket veszünk. Készítse elő a sertéseket: áztassa és hegesztje (3. számú recept). A zöldségeket megmossuk. Ezután apróra vágjuk: apróra vágjuk a burgonyát és a hagymát, és három sárgarépát. A rizst is megmossuk. Öntsön húslevest vagy vizet egy serpenyőbe, tegyen zöldségeket és gabonaféléket, főzze 10 percig, majd adja hozzá a már feldolgozott és apróra vágott sertéseket, és folytassa a főzést, amíg meg nem puhul. Tegyen sót, borsot, lavrushka -t és gyógynövényeket. Most már ehet.
9. Sertésgomba kaviár … Hozzávalók: 700 g hőkezelt sertés, 2 hagyma, 2 paprika, 2 sárgarépa, 3 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál paradicsompüré, sütéshez szükséges növényi olaj, só, cukor és bors ízlés szerint. Először sütjük a hőkezelt gombát, amíg a folyadék el nem párolog. Ezután a reszelt sárgarépát és az apróra vágott hagymát és paprikát puhára pirítjuk, természetesen a gombától elkülönítve. Ezután homogén burgonyapürét készítünk zöldségekből és gombákból turmixgép vagy húsdaráló segítségével. Sót, cukrot, borsot és paradicsompürét teszünk bele. És most főzzük a kaviárt alacsony lángon 35-40 percig. Az étel kész! Tökéletes gyors snackekhez, és töltelékként is használható pitékhez, palacsintákhoz, gombócokhoz. Ha előkészítjük ezt az ételt a télre, akkor a főzés végén 1 evőkanál 9% -os ecetet kell hozzáadni, a masszát sterilizált üvegekbe kell tenni, és körülbelül 20 percig sterilizálni kell.
10. Angol saláta kövér disznókkal … A saláta elkészítéséhez a következő termékekre van szükségünk: csirkehús - 250 g, savanyúság - 100 g, ugyanannyi friss uborka, retek - 50 g, zeller (szár) - 150 g, fél hagyma, gomba - 200 g Ezen kívül vegyen be 2 evőkanál majonézt, 1,5 evőkanál citromot, 0,5 evőkanál cukrot, 1 evőkanál mustárt, sót és petrezselymet ízlés szerint. Ahhoz, hogy a sertéseket saláta összetevőjeként használhassuk, 24 órán át kell áztatni őket, és kb. 30 percig forralni kell sós vízben, majd le kell engedni a folyadékot, meg kell tölteni új vízzel, és félig meg kell főzni. Most elkezdjük előkészíteni a többi összetevőt. Főtt csirke és zeller csíkokra vágva. Ezután vajban megpirítjuk a finomra vágott disznókat és a hagymát. Ezután a többi zöldséget feldaraboljuk: a retket - félkarikára, az uborkát - csíkokra, a petrezselymet pedig apróra kell vágni. Az összes összetevőt összekeverjük. Majonézből, cukorból, mustárból, sóból és citromléből elkészítjük a tölteléket, és fűszerezzük a salátát. Díszítsük gyógynövényekkel.
11. Omlett kövér disznóval … Készítsen 3 adagot. Vegyünk 1 csésze főtt és apróra vágott gombát, 4 tojást, 1 hagymát, 2 evőkanál vajat, ízlés szerint sót, valamint zöldeket és egy negyed paprikát. Először megpirítjuk az apróra vágott hagymát. Arany színt szerzett - itt az ideje, hogy felhelyezze a sertéseket. Most süssük őket 5 percig a hagymával együtt. Ezután tegyünk egy serpenyőbe finomra vágott borsot. És öntsük a rántottát (sóval felvert tojást) a serpenyőben lévő termékekbe. Az ételt zárt fedél alatt készítjük. Az omlett megragadta - az edényt el lehet fogyasztani.
12. Vastag disznótál … Összetevők: 1 kg gomba, 3 tojás, 200 g tejföl és kemény sajt, só és bors (ízlés szerint), 2 ek. l. növényi olaj és 1 evőkanál. l. keményítő. Először is áztassuk be a gombát, majd forraljuk kétszer 20 percig. Ezután folyamatosan kevergetve félig megpirítjuk őket. Egy mély sütőedényben elterítjük a gombát, korábban jól megkenjük olajjal. A tetejére reszelt sajtot teszünk. Most így készítjük el a tölteléket: keverjük fel a tojásokat és a tejfölt keverővel, amikor a massza homogén lesz, adjunk hozzá keményítőt (helyettesíthetjük liszttel). Só, bors. Ezt a tölteléket a sajtra öntjük, egyenletesen elosztjuk a formán - és a sütőben 190 fokon 30 percig.
13. Kotlet vastag disznóval … Vegyünk gombát (500 g), vajat 50 g mennyiségben, pár szelet kemény búzakenyeret, tejet (120 g), hagymát - 2 db, 4 tojást. Szükségünk van zsemlemorzsára (180 g), kaporra és petrezselyemre is - 10 g gyógynövény szükséges, 20 g növényi olaj, ízlés szerint só és bors. A kenyeret tejbe áztatjuk. A sertéseket 24 órán át áztatjuk, és sós vízben 30 percig forraljuk. Szűrjük le a folyadékot, és vajban süssük 15 percig. Darált húst készítünk gombából és hagymából húsdaráló segítségével. A kapott masszához adjunk kenyeret, tojást, sót, borsot, finomra vágott zöldeket, gyúrjuk össze a darált húst, és tegyük hűtőbe 30 percre. Szeleteket formálunk és növényi olajban megsütjük, zsemlemorzsában forgatjuk. Ezt az ételt tésztával, zabkásával díszítik, de a legjobb az egészben - burgonyával.

Érdekes tények a kövér disznóról

Sok külföldi országban a kövér disznót ehetetlen gombának tartják, vagy beszéljenek felfedezetlen mérgező tulajdonságairól. Oroszországban, Ukrajnában az általunk leírt gombák feltételesen ehető vagy nem túl jó minőségű termékek, más szóval használat előtt áztatni és forralni kell őket. 8féle sertés létezik. Oroszországban kétféle típus található: vastag és vékony. A mikológusok továbbra sem jutnak egyetértésre abban, hogy a kövér sertések mennyire mérgezőek és veszélyesek az emberi egészségre. A muszkarin káros anyag összetételében hasonlít a légyölő galóca méregére.

Az általunk fontolgatott gombának van "húga", vagyis. karcsú disznó, amelyet ehetetlennek tartanak. Hogyan ne keverjük össze őket? Nagyon egyszerű: egy vastag (nem véletlenül vastag) láb vastagabb lesz, egy vékony pedig vékonyabb. Az első halom van a "fejdíszen". És sötétebb színű lesz, és vékony színben világos tónusok uralkodnak.

Nézze meg a videót a kövér disznóról:

Tehát a meglévő hasznos anyagok és a kövér disznót használó ételek sok receptje ellenére ez a gomba nem vehető fel minden nap az étrendbe a muszkarin -méreg miatt. Továbbá nem adható gyermekeknek. Az ételek elkészítésekor be kell tartania a hőkezelés szabályait, és feltétlenül áztassa előtte, hogy elkerülje a mérgezést.