Hol nő a sós és hogyan hasznos ez a lágyszárú növény? Mely gyógyító tulajdonságai híresek, amikor ajánlott felvenni az étrendbe? Fűszeres ételek receptjei és a főzésben való felhasználásának jellemzői. A növény tanninokban és gyantákban is gazdag, amelyek fanyar ízt kölcsönöznek, és erős antioxidáns tulajdonságokkal fokozzák az összhatást. Mivel lényegében a sós olajüzem, széles körben használják az iparban illóolaj előállítására. Az olajkivonatok meleg balzsamos aromájúak, fűszeres jegyekkel.
Ez a fűszer meglehetősen csípős ízű, ami megmagyarázza informális nevét - paprika gyógynövény. Ennek alapján bármilyen ételben is használják, a fűszer részben kompenzálja az őrölt bors ízét.
A sós hasznos tulajdonságai
A sós előnyök a szervezet számára a magas baktériumölő tulajdonságoknak köszönhetők, kifejezett antimikrobiális hatással.
Forró ízének és gazdag összetételének köszönhetően sós fűszer:
- Fájdalomcsillapítóként használják. Emésztőrendszeri rendellenességek esetén egyértelműen enyhül az állapot. Hányinger, gyomorégés eltűnik, a sav-bázis egyensúly normalizálódik.
- Fájdalomcsillapítóként használják a láz tüneteinek enyhítésére. A fogyasztás következtében a láz elmúlik, az izzadás csökken.
- Felnőttek és gyermekek étvágygerjesztésére írják fel. A por keserű íze serkenti az ízlelőbimbókat, hozzájárulva az éhségérzethez.
- Kiváló anthelmintikus szer.
- A száraz köhögés leküzdésére írják fel. Elősegíti az intenzívebb köpetürítést és megkönnyíti a légzőfunkciót az alsó légúti betegségekben.
- Gyógyszer a puffadás tüneteinek enyhítésére. Enyhíti a bélpuffadás hatását.
- Melegítő belső hatása van a testre. Az ízlelőbimbókra hatva harmonikus egyensúlyba hozza az idegrendszert.
Kár és ellenjavallatok a sós ételek használatára
Ismeretes, hogy minden gyógyszer számos abszolút és relatív ellenjavallattal rendelkezik. Bármely élelmiszertermékkel kapcsolatban is szokás hasonló analógiát vonni. A sós ebben az esetben sem kivétel. Először is ki kell emelnie a fűszerek túlzott mértékű beépítését az étrendbe. A nemkívánatos következmények elkerülése érdekében az ebből a gyógynövényből készült összes fűszert ajánlott a mellékelt utasításoknak megfelelően szigorúan használni.
Az ételek elkészítésekor kerülje a túlzott hőkezelést, hogy ne legyen túlhajtás égő és keserű ízű. Ellenkező esetben a következő következményekkel járhat:
- Allergiás reakciók az illóolajok és növényi savak túlzott expozíciója miatt;
- A pitvarfibrilláció tüneteinek megnyilvánulása az összetevőknek az erek falára gyakorolt hatása miatt;
- A pajzsmirigy diszfunkciója a vérben lévő hatóanyagok dózisának növekedése miatt;
- A gyomor -bél traktus betegségeinek súlyosbodása a túlzott használat hátterében gyomor- és nyombélfekélyben szenvedőknél;
- A hypervitaminosis tüneteinek megnyilvánulása a szem viszketésének és görcsének megjelenésével.
A sós ételek abszolút ellenjavallatai:
- Nyitott gyomorfekély - a belső szervek vérzésének elkerülése érdekében;
- Hajlamos a súlyos bőrkiütésekre - az allergiás exacerbációk megelőzése érdekében;
- Epilepszia és súlyos bronchiális asztma - a rohamok megelőzésére;
- A terhesség utolsó trimeszterében - a koraszülés veszélyének elkerülése érdekében;
- Preoperatív időszak - a műtétek során fellépő fokozott ér tónus és vérzés kizárására.
Ezenkívül fokozott figyelmet kell fordítani arra, hogy mérsékelten vegyék be ezt a fűszerezést a gyermekek étrendjébe.
Fontos megjegyezni, hogy bármilyen független kezelés sós segítségével elfogadhatatlan, mielőtt erre a célra használná, orvoshoz kell fordulni!
Sós receptek
A világ különböző konyháiból származó ételek fűszereként használják, a sós ízeket a virágzás legelején gyűjtik be - pontosan akkor, amikor íze és aromája a legmagasabb. Általában leveleket és fiatal hajtásokat használnak. Szárítás és őrlés után légmentesen záródó edénybe csomagolják, és javasolják a száraz, szellőző helyen történő tárolást. Ennek a fűszernek a különféle ételek gyártásában való felhasználásának egyik jellemzője, hogy vadakból vagy vadállatok húsából készült ételekbe kerül. A forróságnak és a fanyar borsos aromának köszönhetően a sós alapú fűszerek egyedi, különleges jegyeket adnak hozzájuk.
A sósat népi nevén babfűnek nevezik. Ez annak köszönhető, hogy ezzel a fűszerrel leginkább a hüvelyesek kompatibilisek. Tökéletesen hangsúlyozza és megnemesíti a lencse, a bab és mindenféle bab ízét. Ezenkívül azt találták, hogy a sós ételek bármilyen ételben nemcsak kellemes ízt kölcsönöznek, hanem enyhítik az olyan hatásokat, mint a puffadás és a gázképződés.
A világ leghíresebb, sok receptben használt provence -i gyógynövény -készletét nehéz elképzelni sós nélkül. Ő az, aki kiválóan kiegészíti a zeller, a bazsalikom, a koriander és a majoránna gyógynövény -keverékét. A "provence -i gyógynövények" készletet széles körben használják mindenféle húsból, halból készült ételek, valamint mártások és mártások készítéséhez.
Bemutatjuk figyelmébe a sós recepteket, amelyek nagyon népszerűek:
- Uborka pácolás … A pác a főzés egyik fő fűszere. A frissen szedett zöldségeket külön -külön válogatja méret szerint, távolítsa el a megpuhult és elszíneződött gyümölcsöket. Töltse fel őket szűrt vízzel, áztassa 7-8 órán keresztül, óránként cserélje a folyadékot. Az áztatási időszak végén adjunk hozzá friss ribizli leveleket és sós, szorosan csomagoló uborkákat a tartályba. Óvatosan ütögesse be az üvegeket, és adjon hozzá szőlőt az üres területek kitöltéséhez, tárolja körülbelül nulla fokos hőmérsékleten. Figyelemre méltó, hogy a recept szerint kész uborka íze majdnem olyan lesz, mint a hordóké.
- Ízesített étolaj … A sósavak segítségével bármilyen növényi olaj - napraforgó, olíva, lenmag, szezámmag és mások - ízét gazdagíthatja. Ehhez öntsük a szükséges mennyiségű füvet az üvegedény aljára, és öntsük a kiválasztott olajjal 1: 8 arányban. Három napig áztatva kiváló fűszeres-balzsamos ízű olajkivonatot kapunk.
- Napon szárított paradicsom … A kemencében szárított paradicsomot abszolút kedvencnek tekintik a mediterrán ételek között ezzel a fűszerrel. A szükséges számú paradicsomot félbevágva egy kiskanállal távolítsa el az összes magot. Miután a paradicsomot egy tepsire helyeztük, helyezzük rá a sós hajtásokat, és a sütőt bekapcsolva 80-900 ° C-on hagyjuk 5-8 órán át. Továbbá, miután a kész paradicsomot üvegekbe rakta, töltse meg olívaolajjal, és tegye hűvös helyre tároláshoz.
- Sertés kebab … Úgy tartják, hogy minden húsfajta közül a sertéshús harmonizál a legjobban a sós szárak fanyar-fűszeres aromájával. A húst nagy darabokra vágjuk, nehogy túlsüljön sütés közben, sózzuk, borsozzuk, sóval ízesítjük és alaposan összekeverjük. Legalább öt -hat órára, lehetőleg egy éjszakára hagyjuk pácolódni. Reggel ajánlott pácolt sertéshúst 1-2 órára a hűtőszekrénybe tenni. A rácson történő grillezéskor ügyelnie kell arra, hogy a főzés kizárólag a szénből származó gőz miatt történjen. Megjegyezzük, hogy a leglédúsabb shish kebab megszerzéséhez jobb a hasított test zsíros részeit, például a nyakát használni.
Fontos megjegyezni, hogy ennek a csodálatos növénynek a hasznos anyagainak a készételekben való megőrzése érdekében minden esetben, kivéve a konzerveket, legalább két-három perccel az étel elkészítése előtt kell hozzáadni ! Ezenkívül kategorikusan nem ajánlott túl sok fűszer hozzáadása. Keserű aromájával a sós képes elfojtani a kész ételek ízét.
A sós ételeket széles körben használják az ízesítő ételekben. Hús- és halételekhez, salátákhoz, valamint mindenféle pékáru elkészítéséhez fűszerként használják.
Érdekes tények a sósról
Ennek a növénynek a legrégebbi emlékeit Vergilius legrégebbi feljegyzései találták. Sőt, valóban csodálatos tulajdonságokat tulajdonítottak neki, megemlítve néhány betegség gyógyításának képességét.
Figyelemre méltó, hogy ennek a növénynek a Földközi -tenger keleti részén történő tenyésztésének kezdetétől kezdve egy második nevet rendeltek hozzá - paprikafű. A borssal ellentétben azonban a sós flavonoidokban és illóolajokban gazdag.
Úgy gondolják, hogy a szükséges növekedési fázisnak kell döntőnek lennie ennek a gyógynövénynek a betakarítása mellett. Közvetlenül június végén - július elején szüretelik közvetlenül a virágzás magasságában. Bármely más időpontban a növény tápanyagtartalma jelentősen csökken.
Nézzen meg egy videót a sós ételekről:
A sós ételek felhasználásának szabályaira figyelemmel, speciális helyeken történő vásárlással és megfelelő otthoni tárolással biztosíthatja a fűszerek hosszú eltarthatóságát. Sajátos fanyar-keserű íze és sokféle felhasználása miatt a sós fűszernövény biztosan elfoglalja méltó helyét konyhájában és otthoni gyógyszeres szekrényében.
