A chaman fűszer leírása. A fűszer összetétele és kalóriatartalma. Miért jó a fűszer a szervezetnek, és árthat? Főzés - receptek a legérdekesebb ételekhez. Mint látható, a fűszerek használata jótékony hatással van az egész szervezet tevékenységére. Egy ilyen egyedülálló biokémiai összetétel mellett azonban ebben semmi meglepő nincs.
A fűszer erőteljes regeneráló hatással rendelkezik, és ezért tökéletesen segít a betegségek kezelésében, így vagy úgy, amelyek a tápanyagok hiányával járnak - vérszegénység, neuraszténia, egyik vagy másik természet fejletlensége, tuberkulózis stb.
A chaman használatának ártalma és ellenjavallatai
Azonban bármennyire is hasznos a leírt termék, meggondolatlanul hozzáadni az étrendhez még mindig nem éri meg. Először is meg kell vizsgálnia a fűszerek ellenjavallatait, amelyek sajnos bármilyen fűszerben kaphatók. Különös figyelmet kell fordítani a termékek lehetséges károsodásának vizsgálatára abban az esetben, ha összetételében nagyszámú biológiailag aktív komponens van jelen, és ez a tény mindenképpen releváns a chaman számára.
Tehát kire vonatkoznak a fűszer -ellenjavallatok? Először is azt kell mondani, hogy a chaman bántalmazása még a legegészségesebb embernek is árthat, ezért azt javasoljuk, hogy tartsa be a mértékletességet, amikor hozzáadja a terméket az étrendhez.
Chaman szigorúan tilos:
- Terhes nők, mivel hajlamosak növelni a méh tónusát, ami azt jelenti, hogy összehúzódásait, koraszülését vagy vetélését okozhatja;
- A pajzsmirigy betegségeiben szenvedő emberek - ebben az esetben a fűszerek használata hormonális egyensúlyhiányhoz vezethet;
- Inzulinfüggő cukorbetegségben;
- Ha magas a prolaktin és ösztrogén hormon szintje;
- Véralvadási zavarok és vérveszteséggel járó betegségek esetén a chamannak megvan a hígító tulajdonsága, ezért használata súlyos vérveszteséghez vezethet.
A fűszert óvatosan kell használni asztmásoknak és allergiásoknak - a fűszer összetételében lévő sok anyag egyéni intoleranciát okozhat az összetevőkkel szemben.
Ha egyéb egészségügyi problémái vannak, vagy bizonyos gyógyszereket szed, konzultáljon orvosával, mielőtt beviszi a fűszereket az étrendjébe.
Bár a chaman tilos a terhesség alatt, ellenkezőleg, ajánlott egy fűszer alapú infúziót inni a szülés előtt - gyorsabban és könnyebben fognak elmúlni.
Chaman receptek
A Chaman különösen népszerű fűszerként Indiában és a keleti országokban. A fűszerek gyakran különféle fűszerkeverékek összetevőivé válnak, mint például curry, masala, khmeli-suneli. Azonban önálló összetevőként is használják.
A leghíresebb étel, amely nem képzelhető el chaman nélkül, a basturma. Fűszeres rántott hús, ez a finomság nagyon népszerű Egyiptomban és Örményországban. Nagyon gyakran használják sajtkészítésben is.
A fűszereket azonban szokásos házi ételek - levesek, hús és hal, saláták, mártások - elkészítéséhez is használják. Íme néhány recept, amelyet a chaman különösen harmonikusan kiegészít:
- Igazi indiai leves … Az étel elkészítése előtt meg kell látogatnia egy indiai fűszerboltot, mivel hazánk számára egzotikus összetevőket használ, de az eredmény megéri az erőfeszítést. Vegyünk egy habarcsot, keverjük össze a köménymagot (1 evőkanál), a fekete borsot (1 teáskanál), a curry leveleket (jó marék). Külön keverjük össze a tamarind pasztát (3 evőkanál) vízzel (1 liter), tegyük tűzre és forraljuk fel. Hozzáadjuk az előzetesen meghámozott és vékony szeletekre vágott (2 darab) fűszereket és paradicsomot. A levest 5 percig főzzük alacsony lángon. Közben serpenyőben, nagy lángon pirítsuk meg a mustármagot és a csámánt (csípjük meg mindegyiket), valamint az apróra vágott chilipaprikát (3 db), figyeljünk a fűszerekre, ne égessük meg. Adja hozzá a sült fűszereket a leveshez, és azonnal tálalja.
- Fűszeres csirke curry … Készítse elő az összes terméket: a chilipaprikát (3 db) finomra vágja, a gyömbérgyökeret (1 db) és a fokhagymát (3 gerezd) meghámozza és felaprítja, turmixgéppel összetörjük a hagymát (2 db) és a paradicsomot (3 db), húzza le a bőrről a csirkecombokat (2 db) és a combokat (4 db). Olvasson fel egy kis vajat egy mély serpenyőben, keverje össze olívaolajjal (50 ml), adja hozzá a csirke darabokat. Ezután hozzáadjuk az előkészített gyömbért, fokhagymát és chilit, és körülbelül egy percig főzzük. Most fűszerezze a húst fűszerekkel - kurkuma és chaman (egyenként 1 evőkanál), paprika, szerecsendió, mustármag és kömény (egyenként 1 teáskanál), és adjon hozzá egy csipet fehérborsot és koriandert, ízlés szerint sót. Mindent alaposan összekeverünk, és pár percig főzzük, majd hagymát, paradicsompürét és kókusztejet (400 ml) teszünk a serpenyőbe. Az egészet ismét keverjük össze és pároljuk 30-40 percig.
- Fűszeres paella … Forraljuk fel a kagylót (200 gramm) enyhén sós vízben 3-5 percig. A rizst (100 gramm) puhára főzzük. Egy serpenyőben felhevítjük a növényi olajat, és a hagymát (1 fej) aranybarnára pirítjuk, majd hozzáadjuk a csíkokra vágott paprikát (1 darab). 5 percig főzzük, majd hozzáadjuk a kagylót, és mindent együtt sütünk, amíg kis kéreg nem lesz - ne felejtse el folyamatosan keverni. Öntsük bele a teriyake szószt (ízlés szerint), pároljuk pár percig. Tegye a kagylót a serpenyőből készült mártásba, tegye rá a rizst, és pirítsa meg a fűszerekkel - koriander, kömény és chaman (csípje meg) 5 percig. Keverje össze a rizst a tenger gyümölcseivel.
- Házi basturma … Ennek a receptnek a legfontosabb a megfelelő hús megszerzése. Szüksége lesz jó minőségű marhahúsra - a hátsó láb belső oldalára. Húzza le a húst (1 kg) a zsírról, csíkokról és fóliákról. Éles késsel végezzen több lyukat az egész felületen. Dörzsölje meg a húst sóval (100 gramm), és tegye hűtőbe három napig. Öblítse le a húst, és tegye három órán át egy edénybe vízzel, majd szárítsa meg és csomagolja pamut törülközőbe, és helyezze prés alá néhány órára. Távolítsa el a törülközőt, rögzítsen egy erős szálat az egyik oldalára, és lógassa száradni szellőző helyen, 20-25 fokos hőmérsékleten négy napig. Készítsen elő egy fűszerkeveréket - apróra vágott fokhagymát (4 gerezd), fekete és piros csípős paprikát (egyenként 0,5 teáskanál) és görögszéna (40 gramm). Adjon hozzá egy kevés vizet - pasztát kell kapnia. Bőségesen eloszlatjuk a húst a tésztában, felakasztjuk újra szellőző helyiségbe, 1-3 hét múlva a basturma készen áll. Az ellenőrzési készség egyszerű - a basturma olyan kemény legyen, mint a szárazon pácolt kolbász.
A chaman használata a receptekben remek lehetőség arra, hogy új jegyzeteket szerezzen az ismerős ételekben. Ha szereted a kulináris kísérleteket, bízz a tapasztalataidban. Csak annyit kell tudnia, hogy a chaman finom diós ízt és aromát ad az ételekhez. Egyébként a fűszer használata nem korlátozódik a sós ételekre, hanem pékárukhoz is hozzáadható. Ez egy általános gyakorlat Egyiptomban.
Érdekes tények Chamanról
Chaman talán a vezető a tartalék nevek számát tekintve. Amint ezt a fűszert nem hívják - görögszéna, shambhala, fenugrek, helba, methi, édes lóhere stb.
Az ókori Egyiptomban a fűszernek nagyon szokatlan alkalmazási területe volt - balzsamozásra használták.
A fűszer másik egzotikus felhasználása, amelyet a mai napig gyakorolnak, a tehenek tejtermelésének növelése. Chaman -t adnak a takarmányhoz, hogy növeljék a tejhozamot.
Ha a fűszert nagy mennyiségben fogyasztják, az izzadság és a vizelet szaga megváltozhat, hasonló lesz a juharszirup illatához.
Keleten úgy vélik, hogy a speciális mézes és chaman pasztával való csomagolás elősegíti a mellnagyobbodást. A keleti lányok még mindig hisznek ebben a fűszerhatásban, és hasonló eljárásokat gyakorolnak.
A Chaman nagyszerű útitárs, lehetővé teszi az emésztőrendszer alkalmazkodását a szokatlan ételekhez. Elég, ha egy kis csipet fűszert adunk egy egzotikus ételhez, hogy megelőzzük a bélrendszeri rendellenességeket.
A fűszert magas keményítőtartalma miatt gyakran használják sűrítőanyagként a mártások elkészítéséhez.
Nézzen meg egy videót Chamanről:
A Chaman egyedülálló természeti ajándék. Ez a fűszer rekord mennyiségű hasznos komponenst tartalmaz összetételében, és ha a fűszer ellenjavallatai nem vonatkoznak Önre, akkor legalább alkalmanként használja a főzés során. Egyébként Oroszországban a chamant nagy tisztelet övezte, igaz, hogy görögszéna néven többet tudtak, de így vagy úgy, de helye volt a főzésben és a népi gyógyászatban is.