Sült vöröses liba ropogós kéreggel és gyengéd hússal - mi lehet finomabb és alkalmasabb karácsonyi vacsorára? Megtanuljuk a sütőben egy finom sült liba receptjeit és titkait.
Libát a sütőben fóliában
A liba sütőben, fóliában történő főzésének lépésről lépésre elkészített receptje segít tisztán látni, hogyan kell elkészíteni ezt az ételt. Ennek a módszernek az előnye a fólia által biztosított jobb hőátadás.
Hozzávalók:
- Liba - 1 hasított test
- Méz - 3 evőkanál. l.
- Barna cukor - 3 evőkanál. l.
- Száraz vörösbor - 200 ml
- Szegfű - 3 rügy
- Só - 3 tk vagy ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - egy csipet
Liba főzése lépésről lépésre a sütőben fóliában:
- A libát megmossuk, sózzuk, borsozzuk.
- Keverje össze a mézet, a cukrot, a bort és a szegfűszeget. Melegítse fel az ételt 2-3 percig, és öntse a pácot a madárra.
- Fedje le a libát fóliával és hagyja 5 órán át.
- Csomagolja be fóliába, öntse bele a felszívódott pácot.
- Küldje a madarat a sütőbe 220 fokon 3 órára.
- Ellenőrizze a készenlétet, mint az előző receptekben.
Sült liba almával a sütőben
A sült liba hagyományos étel a karácsonyi asztalhoz, és az alma a leggyakoribb töltelék. Készítsünk ünnepi és pirospozsgás libát finom almás "akcentussal" és ropogós kéreggel.
Hozzávalók:
- Liba - 2,5 kg
- Alma - 4 db.
- Méz - 2 evőkanál
- Szójaszósz - 80 ml
- Worcester szósz - 2 evőkanál l. (választható)
- Zöldségleves - 1,5 l
- Száraz gyömbér - 1, 5 evőkanál
- Cukor - 5 evőkanál
- Só - 2 evőkanál
- Almaecet - 80 ml
- Badian - 2 csillag
- Szecsuáni bors - 1 evőkanál
- A paprika keveréke - 1 evőkanál.
- Fahéj - 0,5 evőkanál
Sült liba főzése almával a sütőben lépésről lépésre:
- Mossa meg a hasított testet és törölje szárazra.
- Forraljuk fel forrásban lévő vízzel, és szárítsuk újra.
- Távolítsa el a farkát.
- Keverjük össze a pác hozzávalóit (zöldségleves, száraz gyömbér, cukor, só, almaecet, 50 ml szójaszósz, csillagánizs, szecsuáni bors, borskeverék, fahéj), és főzzük 5 percig.
- Öntsünk forró pácot a libára, és tartsuk hidegben 2 napig.
- A töltelékhez vágjuk félbe az almát, töltsük meg velük a madár hasát és varrjuk fel.
- Helyezze a baromfit egy drótpolcra a sütő alsó polcán. Helyezzen alá egy tepsit vízzel. A liba zsírja vízzel egy tepsibe kerül, és égés közben füstöt képez.
- Fedjük le a madarat fóliával, és süssük 15 percig 200 fokon.
- Ezután csökkentse a hőmérsékletet 180 fokra, és főzze további 45-60 percig.
- Fél órával a főzés előtt mossa meg a baromfit méz, Worcester és szójaszósz keverékével, hogy barnult héja legyen.
- Ellenőrizze a készenlétet, ha a libát a lábtérbe szúrja; tiszta gyümölcslé kell kijönnie. Ellenkező esetben süssük tovább.
Sült liba hajdinával
Liba hajdinával a sütőben - a recept hasonló az előzőhöz. A főtt hajdina itt csak töltőanyagként és köretként működik. A szokatlan kombinációk ínyencei pedig még pár zöld almát adhatnak a töltelékhez.
Hozzávalók:
- Libatetem - 2,5 kg
- Gomba - 300 g
- Hajdina - 200 g
- Sárgarépa - 1 db.
- Hagyma - 2 db.
- Fokhagyma - 1 szegfűszeg
- Őrölt pirospaprika - csipet
- Paradicsompüré - 2 evőkanál. l.
- Só - 2 tk vagy ízlés szerint
- Növényi olaj - sütéshez
Sült liba főzése lépésről lépésre hajdinával:
- A fokhagymát préseljük át és keverjük össze sóval.
- Dörzsölje a kibelezett, megmosott és szárított hasított testet a keverékkel.
- A hajdinát a libaszárny falangeivel főzzük.
- A hagymát apróra vágjuk, a gombát finomra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük
- Serpenyőben megsütjük a gombát, hagymát és sárgarépát.
- Egy másik serpenyőben növényi olajban megsütjük a hajdinát paradicsompürével. Pároljuk 5-6 percig.
- Keverje össze a töltelék összes hozzávalóját.
- Töltse meg a madarat a töltelékkel, és varrja fel a hasát.
- Helyezze hátával felfelé a rácsra. Helyezzen egy tepsit vízzel a rács alá.
- Sütjük 180 fokos sütőben, körülbelül - 3-3,5 órát.
Videó receptek:
