TOP 4 recept a sült liba sütőben történő sütéséhez. Kulináris tippek és titkok. Videó receptek.
A sült liba hagyományos étel a karácsonyi asztalhoz nemcsak nálunk, hanem Európában is. A liba almával különösen ünnepi étel. Bár más töltelékekkel a madár finomnak bizonyul. Elkészítése során a legnagyobb probléma az, hogy a hús puha és lágy legyen, mert sült libán gyakran keménynek és keménynek bizonyul. Ahhoz, hogy a tökéletes libasült, kívülről fényes és pirospozsgás, belül puha és lágy legyen, fontos tudni az étel titkait és a jó recepteket.
Kulináris tippek és titkok
- Pörköléshez használjon friss hasított testet. Ha a liba megfagyott, olvassza fel természetesen, mikrohullámú sütő vagy víz nélkül. Ehhez helyezze át a fagyasztóból a hűtőszekrénybe.
- Általában a phalanges éles végeit levágják a libáról, mert vékonyak és gyakran égnek. De ezt tetszés szerint meg lehet tenni.
- A liba nagyon zsíros, ezért távolítsa el az összes zsírt.
- Ahhoz, hogy a hús puha és a héja ropogós legyen, a libát száraz és nedves módon pácolja napközben. A száraz pácolás só, bors, száraz fűszernövények és fűszerek keveréke. A nedves pácolás ugyanazon termékek folyékony keveréke, valamint ecet, mártás, víz, húsleves, bor stb. A pácoláshoz mézet, mustárt, gyömbért, fokhagymát, rozmaringot is használnak.
- Az egész liba főzése magában foglalja a kötelező tölteléket, hogy a libahús íze élénkebben feltáruljon. A töltelékhez alma, aszalt szilva, birsalma, cseresznye, hajdina gombával, rizs, savanyú káposzta áfonyával, májpástétom, narancs, tök, burgonya alkalmas a töltelékhez.
- Töltse fel a hasított testet térfogatának 2/3 -ig, és varrja a hasát cérnákkal.
- A libát sütőlapon, 2 cm vízzel, legalább 180 ° C hőmérsékleten sütjük.
- Kötőtűvel átszúrva ellenőrizze a lúd készenlétét: ha tiszta folyadék szivárog a lyukból, a játék készen áll. Általában ez a folyamat 1, 5-3 órát vesz igénybe.
Sütőben sült liba almával
A sült liba sütőben való főzésének legfinomabb és hagyományos módja az, ha megtöltjük almával, amely többnyire savanyú vagy édes -savanyú.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 295 kcal.
- Adagok - 6-8
- Főzési idő - 1,5 nap
Hozzávalók:
- Liba - 1 db. (2,5 kg)
- Badian - 2 csillag
- Víz vagy zöldségleves - 1,5 l
- Szójaszósz - 4 evőkanál
- Cukor - 5 evőkanál Só - 2 evőkanál
- Méz - 2 evőkanál
- Őrölt fahéj - 0,5 tk
- Alma - 3-4 db.
- Száraz gyömbér - 1, 5 evőkanál
- Bors keverék - 1 tk
- Worcester szósz - 2 evőkanál
- Almaecet - 80 ml
Sült liba főzése a sütőben almával:
- Öblítse le a hasított testet, szárítsa meg, és távolítsa el a farkát zsírral.
- A páchoz keverje össze az összes hozzávalót az alma kivételével, és kenje meg vele a lúd belsejét és külsejét.
- Hagyja a madarat egy napig pácolódni hűvös helyen, időnként megfordítva, csak 3-4 alkalommal.
- Az idő letelte után a hasított testet 2-3 órán át szobahőmérsékleten kell tartani.
- Az almát mossuk meg, vágjuk félbe, töltsük meg velük a liba hasát, és varrjuk fel a madarat.
- Helyezzen egy tepsit vízzel a sütő alsó szintjére, és melegítse fel.
- Helyezzen egy ludas rácsot a tepsire, fedje le fóliával és süsse 15 percig 200 ° C -on. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 180 ° C -ra, és süsse 1 órán keresztül.
- Fedjük le a madarat mézzel úgy, hogy cserzett héja legyen, és süssük további 40 percig 170 ° C -on.
Liba sült sárgabarackkal, aszalt szilvával és dióval
Finom, fűszeres és szokatlan töltelék baromfi számára - szárított sárgabarack, aszalt szilva és dió. A sült liba lédús, lágy és édes ízű.
Hozzávalók:
- Liba - 1 db. (2 kg)
- Szárított sárgabarack - 300 g
- Aszalt szilva - 300 g
- Dió - 300 g
- Citrom - 1 db.
- Konyak - 100 ml
- Só - 1 tk
- Fokhagyma - 1 fej
- Krém - 2 evőkanál.
- Őrölt fekete bors - 0,5 tk
Főtt liba szárított sárgabarackkal, aszalt szilvával és dióval:
- A hasított testet mossa meg, szárítsa meg, dörzsölje kívül -belül sóval és őrölt borssal, és hagyja 5 órán át pácolódni hűvös helyen.
- A páchoz a fokhagymát hámozzuk meg, nyomkodjuk át és keverjük össze tejszínnel. A kapott keverékkel kenje be a libát, és hagyja szobahőmérsékleten 2 órán át.
- A szárított sárgabarackot, aszalt szilvát és diót áztassa konyakban 2 órán keresztül. Ezután keverjük hozzá a citromlevet és a héját. Töltsük meg a madarat a kapott masszával, és varrjuk fel a pocakot.
- A töltött libát sütőzacskóba tesszük, sütőlapra tesszük, és előmelegített, 240 ° C -os sütőbe küldjük 30 percre. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 180 ° C -ra, és süsse 1 órán keresztül. Ezután fordítsa meg a libát és a zsákot, és folytassa a sütést egy órán keresztül.
Sütőben sült liba tökkel és naranccsal
Sült liba tökkel és naranccsal ízletes és egészséges étel. Tálalhatjuk önálló ételként, vagy köretet is készíthetünk hozzá.
Hozzávalók:
- Liba - 1 db. (2 kg)
- Tök - 400 g
- Narancs - 2 db.
- Só - 1 tk
- Őrölt fekete bors - 0,5 tk
- Méz - 3 evőkanál
- Száraz vörösbor - 200 ml
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Fűszerek ízlés szerint
- Mustár - 2 tk
Sütőben sült liba főzése tökkel és naranccsal:
- A libát mossuk meg, szárítsuk meg és pácoljuk páccal. Ehhez keverje össze a sót, a borsot, a mustárt, az apróra vágott fokhagymát, a mézet, a bort és a fűszereket. Hagyja a hasított testet pácolódni, műanyag fóliába csomagolva több órán keresztül.
- Hámozza meg a tököt maggal és szálakkal, és vágja darabokra. A narancsokat megmossuk és karikákra vágjuk. Töltsük meg a libát, és varrjuk fel a hasát.
- Helyezze a tetemet egy drótpolcra, amely alá tegyen egy mély tepsit kevés vízzel.
- Melegítse elő a sütőt 250? C -ra, és küldje a libát 20 percre sülni. Csökkentse a hőmérsékletet 170 ° C -ra, és folytassa a játék főzését 1,5 órán keresztül.
Liba rizzsel és mazsolával sütve
Ugyanakkor, és egy köret és egy húsétel - sült liba rizzsel és mazsolával. Ez az étel tökéletes az ünnepi asztalhoz. A hús lágy és aranybarna, míg a rizs lédús, édes jegyekkel.
Hozzávalók:
- Liba - 1 db. (2,5 kg)
- Rizs - 200 g
- Mazsola - 100 g
- Rum - 50 ml
- Só - 1 tk
- Őrölt fekete bors - 0,5 tk
- Fűszerek ízlés szerint
Főzés liba rizzsel és mazsola:
- A libát megmossuk, megszárítjuk, és minden oldalról megkenjük sóval, borssal és fűszerekkel. Hagyja pácolódni 5 órán át.
- A rizst megmossuk, felöntjük vízzel 1: 2 arányban, sózzuk és félig főzzük. A mazsolát megmossuk, rummal lefedjük és 2 órán át hagyjuk. Keverjük össze a rizst a mazsolával, és öntsük hozzá a maradék rumot. Jól összekeverni.
- Töltse fel a hasított testet a töltelékkel, varrja fel a hasát, és helyezze egy pörkölt hüvelybe.
- Helyezze a madarat 220 ° C -ra előmelegített sütőbe fél órára. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 180 ° C -ra, és főzze a baromfit 2 órán keresztül.
