Bemutatom a japán konyhát, és elkészítek egy fűszeres és eredeti Teriyaki kacsafilét. Lépésről-lépésre recept fotókkal meglepheti a vendégeket keleti ízekkel és kifinomultsággal. Videó recept.
A Teriyaki egy hagyományos nemzeti japán szósz. Szójaszószból, sake -ból, cukorból és mirinből (édes japán bor) készül. Hazánkban a japán termékek könnyen helyettesíthetők hazai alapanyagokkal. Például cserélje ki a sake -t vodkával, a mirint pedig kedvenc borával. A Teriyaki -t általában hal- és húsételekkel szolgálják fel. Ezenkívül mindenféle, automatikusan Teriyaki névre keresztelt termék előkészítésére szolgál. A termékek feldolgozása magában foglalja a hús apró darabokra vágását, enyhén pácolását mártásban és karamellizálásig történő sütést. És a jelen lévő cukornak köszönhetően az étel elnyeri jellegzetes fényét. A japánok Teriyakinak nevezik a szószt és a főzés módját is. Szupermarketjeinkben most kész Teriyaki szószt árulnak, de a saját kezünkkel készített ízlésesebb.
Húst, halat és baromfit főzhet Teriyaki szószban. A csirkeszárny, a sertésborda és a kacsamell nagyon ízletes. Köretként általában főtt rizst szolgálnak fel. A teriyaki ételek nemcsak a mindennapi menü, hanem egy ünnepi lakoma számára is remek lehetőség. Ma Teriyaki kacsafilét főzünk. A kacsahús elképesztő, gyengéd és aromás. Ez az ínyenc étel gyorsan elkészül, és minden asztalon büszke lesz.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 275 kcal.
- Adagok - 2
- Főzési idő - 1 óra 45 perc
Hozzávalók:
- Kacsamell - 2 db. teljes súlya 400-500 g
- Őrölt fekete bors - egy csipet
- Cukor - 1/3 evőkanál. (kevesebbet is rakhat)
- Növényi olaj - sütéshez
- Édes fehérbor - 100 ml
- Szójaszósz - 100 ml
- Rizs ecet - 2 tk (helyettesíthető borral vagy almaecettel)
- Vodka - 30 g
- Narancshéj - 1 tk
- Őrölt szerecsendió - 2/3 tk
- Só - csipetnyi
A teriyaki kacsafilé elkészítése lépésről lépésre, recept fotóval:
1. Egy edényben keverje össze az összes folyékony összetevőt: szójaszószt, fehér édes bort, rizsecetet, vodkát.
2. Adjunk hozzá cukrot a páchoz.
3. Ezután adjunk hozzá őrölt szerecsendiót, sót és fekete borsot.
4. Ezután a narancshéjat finom reszelőn lereszeljük. Ha szárított héjat használ, őrölje meg mozsárban vagy malomban. A mártást jól elkeverjük, és 70 fokra melegítjük, hogy a cukor feloldódjon.
5. Mossa meg a kacsamelleket és szárítsa meg papírtörlővel. Ha szükséges, távolítsa el a bőrt róluk, vagy hagyja úgy, ahogy vannak. Vágja a filéket egyenlő darabokra, például vékony csíkokra.
6. Mártsa a kacsahúst meleg mártásba, keverje össze és pácolja 20 percig.
7. Melegítse fel az olajat egy serpenyőben, és adja hozzá a teriyaki kacsafilét a grillhez. Először nagyon előmelegített serpenyőben, időnként megkeverve, aranybarnára sütjük őket 3 percig. Ezután adjuk hozzá az egész pácot, és további 5-10 percig pároljuk közepes lángon.
Tekintse meg a videó receptjét is arról, hogyan kell főzni a kacsamellet a Teriyaki pácban.
