A halak kiválasztásának és a pollock ételek elkészítésének jellemzői. TOP 7 legjobb recept ebédre és vacsorára különböző összetevőkkel és mártásokkal. Videó receptek.
A Pollock egy fehérvízben és jódban gazdag tengeri hal a Codfish nemzetségből. Hófehér rétegű húsa enyhe, semleges ízű, így tökéletesen kombinálható ételekben bármilyen fűszerrel, fűszerrel és termékekkel, amelyek különféle ízekkel gazdagíthatják. A Pollock halat vízben meg lehet főzni, vagy párolni, párolni, sütni, sütni, füstölni és szárítani. Finom halászlé, halászlé vagy borscs készül. Köretként burgonyapürét, tésztát, bármilyen zabkását és zöldségsalátát tálalhat. A halfiléből nagyon aromás szelet, lepény, karaj és hideg snack készül. Most nézzük meg, hogyan kell finoman főzni a pollockot ebédre és vacsorára, és adjunk néhány legegyszerűbb és legnépszerűbb receptet ezzel a finom és egészséges hallal.
A pollock főzésének jellemzői
A Pollock ételek sokak számára ismerősek gyermekkoruktól. Ez az egyik legnépszerűbb hal az egész posztszovjet térben. A Csendes -óceán és a Jeges -tenger hideg vizeiben, valamint az Atlanti -óceán északi részén él. A hal hosszúkás, ezüstös testű, sötét foltokkal, és fő jellemzője a három uszony jelenléte a háton és az antennákon. Üzleteink polcain már lefejezve és belek nélkül, frissen vagy fagyasztva kerül a boltok polcaira. Kibelezik, mert a fej viszonylag nagy súlyú, és nem használják a főzéshez, a májat és a pollock ikrát pedig független termékként értékesítik, amelynek ára magasabb, mint a tetem költsége.
A koreaiak több mint háromszáz évvel ezelőtt kezdték el a pollock fogását és ételhez való felhasználását. A koreai nyelvből fordítják a "pollock" szót "ünnep" -nek. A nevet azzal magyarázza, hogy ebből a halból készült ételeket csak ünnepnapokon készítettek. A Szovjetunióban csak a 40 -es évek elején kezdték el fogni, de nem élelemre használták, hanem eladták koreaiaknak, vagy lisztnek őrölték takarmányozásra. A 70 -es évek óta. a Szovjetunióban pollock filét kezdtek gyártani, és nemcsak a halak kezdtek megjelenni az értékesítésben, hanem a kaviárja, a konzerv pollock máj és a surimi is.
A Szovjetunióban a pollock előnyeit alábecsülték, még mindig „szegény halnak” nevezik. Annak ellenére, hogy valóban viszonylag olcsó, 3 -szor több jódot és fluoridot tartalmaz, mint a rózsaszín lazac, nincs káros koleszterin, és a zsírok koncentrációja nem haladja meg az 1%-ot, legtöbbjük nem a húsban található, hanem a halak mája … Az alaszkai pollock nagyon alacsony kalóriatartalmú és egyáltalán nem tartalmaz szénhidrátot, de sok foszfor, vas, klór, króm, kalcium, magnézium és más ásványi anyagok vannak.
A hasznos összetevők magas tartalma miatt az ebből a halból készült ételek szerepelnek a kórházak és szanatóriumok étrendjében, ajánlott a túlsúly elleni küzdelemben, azoknak, akik cukorbetegségben, pajzsmirigy- és keringési rendszerben szenvednek. A hal gyorsan emészthető, és nem terheli a májat, ezért a belőle készült ételeket ideális vacsorának ismerik el.
A pollocknak más előnyei is vannak:
- A filé könnyen elválasztható a csonttól;
- A hal nem csontos;
- Nem kövér;
- Gyorsan elkészül;
- Jól illik bármilyen körethez;
- Vágáskor kevés hulladékot ad;
- Olcsó;
- Kiegyensúlyozott kémiai összetételű;
- Használható bébi-, orvosi, diétás ételekben.
Az egészséges és ízletes pollock elkészítéséhez minőségi terméket kell vásárolnia, amely nem rendelkezik kellemetlen szaggal, véres, vörös foltokkal, ráncokkal és sérülésekkel. A fagyasztott halakban nem lehet sok fagy vagy jég. A minőségi termékek jó hal aromájúak, világos bőrtónusúak és enyhe fényűek, amelyek a fagyréteg ellenére is észrevehetők. Mivel a nagy példányok bőre feszesebb, a hús enyhén kemény és rostos, jobb, ha közepes és kicsi hasított testeket választunk ebédre és vacsorára.
Fontos megjegyezni, hogy a halat nem lehet újra fagyasztani. Azonnal fel kell főzni, mivel még minimális leolvasztás esetén is apró repedések jelennek meg a hús szubkután rétegeiben. Az ilyen sérülések a főzés során a filét szálakra törik és az edény aljához tapadnak. A megvásárolt fagyasztott tetemet azonnal be lehet helyezni a fagyasztóba, és legfeljebb 9 hónapig tárolni -18 ° C -on. A halat külön műanyag zacskóba kell csomagolni, mivel könnyen felveszi a szomszédos termékek illatát, és könnyen átitatja aromájával.
A pollock főzése előtt minden hasított testet ki kell olvasztani és meg kell hámozni. Ebből le kell kaparni a mérleget késsel, a faroktól a fejig kezdve, levágni az uszonyokat és alaposan öblíteni, kívül és belül. Ha halat kíván sütni vagy sütni, akkor jobb, ha kíméletesen leolvasztja, és a fagyasztóból több órára a hűtőszekrénybe helyezi. Első fogásokhoz vagy lédús halfilé töltelékhez gyorsan leolvaszthatja folyó vízben.
A meghámozott és megmosott halat papírtörlővel szárítják, és darabokra vágják, vagy a filét leválasztják a csontokról, hogy darálásra vágják, vagy egészben használják fel. A magas felszívódási arány miatt a pollock húst nagyon gyorsan pácolják. Jól működik fekete borssal, friss petrezselyemmel, gyömbérrel, lavrushkával és szerecsendióval, de az ecet és más savas összetevők nem jól működnek vele.
Az elkészített halat lehet főzni, sütni, párolni, sütni, salátákhoz, szelethez, pástétomhoz, lepényhez, leveshez, aszpikhoz és egyéb harapnivalókhoz készíteni, első és második fogásként. Halételek köreteként burgonyát, tésztát, különféle gabonaféléket és zöldségsalátákat szolgálhat fel.
TOP 7 pollock recept ebédre és vacsorára
A Pollock egy hal, amelyet serpenyőben, lassú tűzhelyen finomra lehet főzni, párolva, rántva és mindenféle szószban párolva. A halhús finom tölteléket készít pitékhez, rakott darabokhoz, gombócokhoz és palacsintákhoz, finom diétás szeleteket és egészséges zöldségsalátákat készíthet belőle. Ha szeretné kiegészíteni családja étrendjét vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag ételekkel, figyeljen a finom pollock legérdekesebb receptjeire, amelyeket ebédre és vacsorára készíthet.
Pörkölt pollock paradicsomszószban
A paradicsomszósznak köszönhetően az étel fűszeres savanyú ízű, a pollock és a zöldségek kombinációja hihetetlenül aromás és egészséges. Tálalhatjuk melegen vagy hidegen. E recept szerint a halat serpenyőben főzzük sárgarépa, hagyma és paradicsompüré hozzáadásával. Miután megpróbálták, az idősebb generáció emberei emlékezhetnek fiatalkorukra, mert azt gyakran a szovjet étkezdékben szolgálták fel.
- Kalóriatartalom 100 g - 87 kcal.
- Adagok - 8
- Főzési idő - 40 perc
Hozzávalók:
- Pollock - 2 db.
- Paradicsompüré - 1 evőkanál
- Víz - 150-200 ml
- Paradicsomlé - 200 ml
- Hagyma - 1 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Só, fűszerek - ízlés szerint
- Liszt - borítékoláshoz
Pörkölt pollock elkészítése paradicsomszószban lépésről lépésre:
- A meghámozott és megmosott halat darabokra vágjuk, sózzuk, megszórjuk fűszerekkel és hagyjuk 5 percig pácolódni.
- A pácolt darabokat mindkét oldalán lisztbe mártjuk, és serpenyőben forró napraforgóolajban enyhén megpirítjuk.
- Hámozza meg a hagymát, hámozza meg a sárgarépát. A hagymát finomra vágjuk, a sárgarépát durvára reszeljük. Serpenyőben puhára pirítjuk a zöldségeket.
- A sült zöldségeket 2 részre osztjuk.
- A serpenyő alját kibéleljük a sült zöldségek felével. A sült halat egyenletesen elosztjuk a zöldségrétegen. A tetejét lefedjük a maradék zöldséglevessel.
- Hígítsuk fel a paradicsompürét vízzel, keverjük össze paradicsomlével. Öntsük a pollockot sárgarépával és hagymával a kapott mártással.
- A halat zöldségekkel pároljuk alacsony hőfokon 20-30 percig.
Pörkölt pollock tálalható burgonyapürével, főtt rizzsel vagy hajdina zabkásával köretként.
Pollock a tésztában
Ez egy nagyon egyszerű étel, amely halfilét használ. Melegen és hidegen is fogyasztható. A legtöbb időt a filé leolvasztására fordítják, így ha ebédre vagy vacsorára tésztában főzni tervez pollockot, akkor a legjobb, ha reggel kivesszük a fagyasztóból. Annak érdekében, hogy az étel lédús és ízletes legyen, tudnia kell, hogyan kell helyesen sütni a pollockot, nehogy kiszáradjon. Először is nagy darabokra kell vágni, akkor a hús nem adja fel ilyen gyorsan a levét. A lédússág megőrzésének további eszköze a tészta. Ebben a receptben tej és majonéz alapján készül, de víz, joghurt vagy akár sör is használható. Ha sűrű panírozást szeretne készíteni, akkor a tészta mellett vegyen kekszet vagy reszelt sajtot.
Hozzávalók:
- Pollock filé - 0,5 kg
- Csirke tojás - 5 db.
- Tej - 1/2 evőkanál.
- Majonéz - 1 evőkanál
- Szójaszósz -1 tk
- Só, bors, fűszerek - ízlés szerint
Lépésről lépésre a pollock főzése a tésztában:
- A halakat viszonylag keményre olvasztjuk, és darabokra vágjuk.
- A tojásokat külön mély edénybe verjük, hozzáadjuk az összes hozzávalót, és turmixgéppel alaposan felverjük.
- Egy serpenyőben olajat hevítünk, a haldarabokat tésztába mártjuk, és minden oldalról puhára sütjük.
- Tegye a sült pollockot tésztába papírtörlőre, hogy eltávolítsa a felesleges zsírt.
- Tálaláskor ne feledje, hogy ez az étel jól illeszkedik a burgonyapüréhez és a növényi olajjal fűszerezett könnyű zöldségsalátához.
Pollock tejfölös és fokhagymás mártásban
Pollock tejföllel és fokhagymával egy serpenyőben főzzük. A recept szerint a hal nagyon gyengéd, enyhe pikáns utóízzel. Legjobb melegen tálalva.
Hozzávalók:
- Pollock - 400 g
- Olíva majonéz - 50 g
- Tejföl (15%) - 100 g
- Fokhagyma - 5 g
- Kapor - 1 csomó
- Olívaolaj - 1 evőkanál
- Só, bors - ízlés szerint
- Fűszerek halhoz - ízlés szerint
- Citromlé ízlés szerint
A pollock elkészítése tejfölös-fokhagymás mártásban lépésről lépésre:
- Olvassza fel a halakat, húzza le a pikkelyeket és a bőrt, válassza le a filét a csontokról. Darabokra vágjuk. Minden darabot megszórunk sóval és borssal.
- Egy serpenyőben felhevítjük a növényi olajat, és mindkét oldalán félig megpirítjuk a filét.
- Külön edényben keverje össze a tejfölt, a majonézt, a sót, a présen keresztül préselt fokhagymát és a finomra vágott kaprot. Öntsük az előkészített mártást a halra egy serpenyőben.
- Pároljuk a pollockot tejfölben, zárt fedél alatt, alacsony lángon körülbelül 10 percig.
A főtt halat meglocsoljuk citromlével, és melegen tálaljuk egy könnyű zöldségsalátával.
Pollock leves
Lehetetlen elképzelni az ebédet az első fogás nélkül. Ha vigyáz az egészségére, feltétlenül vegye fel a halleveseket az étrendbe. És ha úgy gondolja, hogy az ukha túl drága, az azt jelenti, hogy még nem készített pollock levest. Kiderül, hogy finom, gazdag és olcsó, de nem kevésbé egészséges, mint az első fogások az elit fajtákból.
Hozzávalók:
- Pollock - 1 db.
- Víz - 1,5 l
- Burgonya - 4 db.
- Hagyma hagyma - 2 db.
- Sárgarépa - 0,5 db.
- Napraforgóolaj - 30 ml
- Fokhagyma - 1 szegfűszeg
- Babérlevél - 1 db.
- Kapor - 2-3 ág
- Zöld hagyma - 2-3 toll
- Só ízlés szerint
- Fekete bors - 8 db.
- Babérlevél - 2 db.
A pollock leves elkészítése lépésről lépésre:
- Olvassza fel a halakat, távolítsa el a héját és a többi belsőséget. Öblítse le a hasított testet és vágja darabokra.
- Helyezze a halat, a lavrushka -t, a borsot és a hagymát héja nélkül egy serpenyőbe.
- Öntsük a pollockot hagymával és fűszerekkel vízzel, és főzzük. Amikor a víz forrni kezd, távolítsa el a habot. Sózza meg a levest, és főzze alacsony lángon 15 percig.
- Kivonja a halat, a hagymát, a lavrushka -t és a borsót a kész húslevesből. Szűrjük le a húslevest, és öntsük vissza.
- A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, apróra vágjuk, és a húslevesbe dobjuk. Ha felforrt, 10 percig főzzük, amíg a burgonya megpuhul.
- A hagymát meghámozzuk és finomra vágjuk, a hámozott sárgarépát apró kockákra vagy rudakra vágjuk. A zöldségeket enyhén megpirítjuk.
- Távolítsa el a csontokat a főtt halból. Amikor a burgonya kész, dobja fel a halpépet, és pirítsa a levesbe.
- Amikor a leves felforrt, főzzük alacsony lángon további 5 percig.
Tálalás előtt adjunk hozzá apróra vágott gyógynövényeket és fokhagymát a halászléhez.
Fóliában sült pollock
Ennek a halnak a filéje meglehetősen száraz, ezért a sütőben, fólia nélkül sült pollockból az összes nedvesség elpárolog, és túl keménynek és használhatatlannak bizonyul. E recept szerint a hal lédús, lágy és étvágygerjesztő. A megadott mennyiségből az összetevő 3 adag ízletes és egészséges ételt készít.
Hozzávalók:
- Pollock - 1 kg
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Növényi olaj - ízlés szerint
- Fűszerek halakhoz - ízlés szerint
- Citromlé ízlés szerint
- Zöldek ízlés szerint
- Só ízlés szerint
Fóliában sült pollock előkészítése lépésről lépésre:
- A halat leolvasztjuk, a pikkelyeket lehúzzuk, megmossuk, borssal és sóval dörzsöljük. Töltse fel a tetemet citromlével, és hagyja egy ideig pácolódni.
- Fedjük le a tepsit fóliával, kenjük meg belülről napraforgóolajjal, helyezzük a pollockot a fóliába.
- A zöldeket megmossuk, apróra vágjuk, és a hal tetejére szórjuk. Csatlakoztassa a fólia széleit a halhoz.
- Sütjük a pollockot sütőben 30 percig 190 ° C -on, majd kissé nyissuk ki a fóliát, és főzzük a halat további 5 percig, hogy aranybarna héja legyen.
Díszítsük a megsült pollockot citromszeletekkel, frissen apróra vágott gyógynövényekkel, és tálalótálon tálaljuk szépen kinyitott fóliában. Köretként burgonyapürét, rizst vagy friss zöldséget szolgálhat fel. Az étel meleg és hideg is finom lesz.
Pollock szelet
Ez a pollock recept univerzális, mert az ennek megfelelően készített szeleteket nemcsak sütni, hanem párolni is lehet. Használhat akár egész hal tetemet, vagy annak filéit.
Hozzávalók:
- Pollock - 1 kg
- Fehér kenyér - 250 g
- Tej - 0,5 evőkanál.
- Hagyma hagyma - 2 db.
- Só, bors, fűszerek - ízlés szerint
- Zsemlemorzsa - panírozáshoz
A pollock szelet előkészítése lépésről lépésre:
- Öntsük fel a kenyeret tejjel, és hagyjuk, amíg teljesen át nem ázik.
- A hagymát hámozzuk meg és vágjuk nagy darabokra.
- Olvassza fel a halakat, húzza le a bőrt és a belsőségeket, távolítsa el az összes csontot.
- A filét, a hagymát és a tejben áztatott kenyeret áttesszük egy húsdarálón.
- Adjunk hozzá fűszereket és sót a darált húshoz. Hűtőbe tesszük 1 órára.
- A darált húst szeletekre formáljuk, mindegyiket zsemlemorzsába forgatjuk, és egyenletesen sütőlapra helyezzük.
- Sütjük a pollock szeleteket a sütőben 15-20 percig 220 ° C-on.
Az étel alacsony zsírtartalmú, de lédús. Tálalhatjuk másodiknak burgonyapürével, tésztával vagy rizskásával. Ha diétásabb opciót szeretne készíteni, főzzen pollock-szeleteket multicookerben, de ne forgassa zsemlemorzsában, hanem csak kész darált húst használjon.
Pollock saláta
Ehhez az ételhez főtt pollockra lesz szüksége. A saláta gyorsan, minimális anyagi költségek mellett elkészül, ennek ellenére nemcsak ebédre vagy vacsorára, hanem az ünnepi asztalra is felszolgálható, erről meg fog győződni, miután megismerkedett a pollock lépéssel készült saláta elkészítésével lépésről lépésre.
Hozzávalók:
- Pollock - 500 g
- Tej - 2 evőkanál.
- Sárgarépa - 2 db.
- Hagyma - 2 db.
- Majonéz - 3 evőkanál
- Növényi olaj - 1 evőkanál
- Kapor - ízlés szerint
- Só ízlés szerint
A pollock saláta elkészítése lépésről lépésre:
- A halakat szobahőmérsékleten kiolvasztjuk, lehúzzuk a pikkelyeket, a belsőségeket, levágjuk az uszonyokat és nagy darabokra vágjuk.
- Tegyük egy serpenyőbe, fedjük le tejjel, enyhén sózzuk, és lassú tűzön pároljuk 15-20 percig a tej forrása után.
- Hagyja a halat a tejben, amíg teljesen le nem hűl.
- A sárgarépát megmossuk, serpenyőbe tesszük, leöntjük vízzel és puhára főzzük. A folyadékot lecsöpögtetjük, miután kihűlt a sárgarépából, levesszük a héját és durvára reszeljük.
- A hagymát meghámozzuk, félkarikára vágjuk, növényi olajban áttetszőre pirítjuk.
- A kihűlt halat lehúzzuk a bőrről és a csontokról, a kész filét apróra vágjuk.
- Egy mély salátástálban kezdje el összeállítani a pelyhes salátát. Először egyenletesen terítse szét a halpépet a tartály alján, és kenje meg majonézzel. Ezután tegye a sárgarépát, majonézt, sült hagymát és ismét majonézt.
A felső pollock salátát egy réteg finomra vágott kaporral díszíthetjük. Tálalás előtt egy kicsit be kell áztatni, akkor az étel íze finom és kiegyensúlyozott lesz.
