A káposzta keletkezésének története és első említése. Botanikai jellemzők, kulináris hagyományok, tulajdonságok. TOP-23 tény a fehér káposztáról, amit nem tudtál.
A fehér káposzta egészséges zöldség, amelyet széles körben használnak a főzéshez. Gyógyászati célokra is használják, mivel számos, az egészségre értékes tulajdonsággal rendelkezik. Annak ellenére, hogy a káposzta az étrendünk általános része, meglephet. Ha kicsit belemélyed a történelmébe, rájön, hogy ez nem olyan egyszerű, mint amilyennek látszik. További 23 szokatlan tény a fehér káposztáról.
A fehér káposzta titokzatos eredete
Egyébként az emberek ősidők óta készítenek ételeket fehér káposztából. Az ókori krónikák tanúskodnak erről. Egy ilyen zöldség említéseit találták a régészeti ásatások során, és ezek nem kevésbé vezetnek a kő- és bronzkorba.
A legérdekesebb azonban az, hogy még mindig nem tudni, honnan származik egy ilyen csodanövény. A tudósok csak azt feltételezik, hogy Ázsiában gyökerezik. A találgatásokra azonban nincs pontos megerősítés. Úgy tűnik, a káposzta a semmiből jött. Aztán elkezdett megjelenni az asztalon különböző ételekben. Ugyanilyen érdekes a káposztával kapcsolatos tény, hogy teljesen tisztázatlan, hogy hol termett vadon. Vagyis az ősi forrásokban csak egy termesztett növényt említenek.
Nos, egyes országok nem mulasztották el vitát indítani emiatt. Ma három állam egyszerre igényli a zöldség szülőföldjének címét - vagyis azt a helyet, ahonnan a fehér káposzta termesztése kezdődött. Grúzia, Görögország és Olaszország több évszázada nem tudja megosztani egymással.
7 tény a káposzta világszerte elterjedéséről:
- Században a friss káposztát nagyra becsülték az egyiptomiak. A zöldséget nemcsak a főzés szempontjából fedezték fel - a fehér fejek tömeges használata különféle betegségek kezelésére kezdett. A fáraó udvarának orvosai határozottan azt javasolták, hogy a gyermekeket káposztával etessék, és a lehető leghamarabb kezdjék el a fiatalabb generáció egészsége érdekében.
- Az első botanikai leírást a káposztáról az ókori Görögországban készítette Theophrastus természettudós 372-287 között. IDŐSZÁMÍTÁSUNK ELŐTT. A nagy orvos és filozófus Hippokratész is megemlítette a zöldséget.
- A VII-V században. IDŐSZÁMÍTÁSUNK ELŐTT. a zöldséget már élelemre használták a Kaukázusban.
- Az európaiak pontosan tudtak a föld finom gyümölcseiről a Kr. U. 8-9. Században. Erről tanúskodik Nagy Károly frank király rendelete, aki 742 és 781 között élt.
- A termék a 9. században jutott el a szláv népekhez. Úgy gondolják, hogy a zöldség a fekete-tengeri térségben letelepedett görög-római gyarmatosítóknak köszönhetően került ide.
- Az ókori Oroszország krónikáinak első említése és leírása a fehér káposztáról 1073 -ból származik. Európából jött, nagyon gyorsan elterjedt, mivel a hűvös éghajlat tökéletesen megfelelt neki.
- Mivel senki sem tudja, honnan származnak a fehér káposzta magjai, hogyan tenyésztette az ember, az ókori rómaiak őszintén hittek a zöldség isteni eredetében. Azt hitték, hogy a kerek káposztafej nem más, mint verejtékcseppek, amelyek valaha legördültek a Jupiter isten fejéről. Innen származik a fehér káposzta neve: a szó az ókori római "kaputum" -ból származik, ami "fej" -t jelent. Nos, a szeretett gyümölcs alakja valóban hasonlít a fejre.
A káposzta érdekes botanikai jellemzői
Még a gyerekek sem haboznak zöldséget nevezni a káposztának. De ha botanikáról beszélünk, alapvetően helytelen a káposztafejeket „gyümölcsöknek” nevezni. Ez a szó azt jelenti, ami egy virág petefészkéből fejlődik ki. Egy másik különbség a gyümölcs között a magvak jelenléte.
Ha a fehér káposzta nem gyümölcs, akkor mi van? Végtelenül meglep! Hiszen valójában nem eszünk mást, mint … egy vesét. Az a rész, amelyet az emberek csonknak neveznek, valójában egyfajta szár.
3 érdekes tény a káposztafajtákról és legközelebbi rokonairól
- Egy Evdem nevű görög filozófus, orvos és matematikus, aki a Kr.e. 4.-3. Században élt, a "Gyógynövényekről szóló értekezése" című könyvében háromféle káposztát nevezett meg. Vagyis az ókori görögök nemcsak termesztették a növényt, hanem erővel és fővel is részt vettek a szelekcióban.
- Oroszországban a felhasználásra jóváhagyott állami növénynyilvántartás több mint 400 fehér káposzta fajtát és hibridet tartalmaz.
- Az úgynevezett kerti káposztát nemcsak azért termesztik, hogy borscsot főzzenek belőle és az asztalra tegyék - ez egy népszerű kerti növény. Különösen Japánban szeretik, ahol egyedi dekoratív fajták származnak. Nagyra értékelik, hogy a fényes növényzet a súlyos fagyokig virágágyásokat díszít. Ezenkívül a színtelítettség csak -10 fokos lehűlés esetén következik be. A díszkáposzta a levelek árnyékában különbözik a fehér káposztától: zöld-fehér, piros-lila. Ha a rojtos szélű leveleket rozettába hajtogatjuk, sokkal közelebb vannak a virágokhoz, mint a megszokott káposztafejekhez.
Káposzta a kulináris hagyományokban
Mennyi érdekes káposzta saláta létezik ma, csodálatos ételek - kiadósak, egészségesek és táplálóak! Valószínűleg számtalan, ha recepteket gyűjt a világ minden országában. Évezredek óta tiszteletben tartják a terméket. Azonban nem mindig tették boldogan az asztalra.
Míg a fehér káposztát magas arányban ültették Hellasban, sem a gazdagok, sem a híresek nem vetették meg, az ókori Róma lakói sokkal válogatósabbak voltak. Például az igazi ínyenc Lucullus nyilvánosan kijelentette, hogy egyetlen tisztességes házban sem lehet egy fej káposztás ételt egyszerűen az asztalra tenni. Természetesen ugyanakkor a hétköznapi emberek készségesen ropogtatják a káposztaleveleket. Sőt, a hétköznapi parasztok gyakran megelégedtek ezzel: levágták a fejüket, sót és köménymagot adtak hozzá, és alig láttak más ételt.
Egyébként, ha Lucullus még a legérdekesebb káposztás ételeket is megvetette, egy másik nagy személyiség - Horatius, a római irodalom aranykorának költője - értékelte ízét. Korunkig bizonyítékokat őriztek arról, hogy egyszerűen imádta az ilyen zöldséget. Horatius leginkább a kövérebb sertéshússal szeretett káposztán vacsorázni.
TOP 4 tény a káposztáról a különböző országok konyháiban
- Bár minden államnak megvan a maga módja a káposztafejekből készült ételek elkészítésére, van valami, ami egyesíti szinte az összes civilizált ország lakóit. Igen, savanyú káposztáról beszélünk. Gondoljunk csak bele, tiszteletére, valójában országos ünnepségeket tartanak nemcsak a különböző országokban - több kontinensen. Végtére is, az ilyen fesztiválokat, ahol az embereket nagylelkűen kezelik savanyú káposztával, novemberben rendezik Oroszországban - Cseboksáriban és Veliky Ustyugban. Ugyanebben a hónapban szerveznek valami hasonlót Koreában. Igaz, inkább a saját analógjukat - a kínai káposzta kimchit - részesítik előnyben. Októberben a savanyú káposztának szentelt fesztiválokat Svájcban, az amerikai Ohio -ban, Franciaországban, Németország különböző helyszínein tartják - világszerte az elismert Oktoberfestről beszélünk.
- Még akkor is, ha a savanyú káposzta iránti szeretet egyesíti az országokat és a kontinenseket, teljesen más módon készítik. Azt mondhatjuk, hogy minden nemzetnek megvannak a maga titkai. Például, ha Oroszországban a fehér káposzta sózásra való előkészítése során szokás a kezével gyűrni, Lengyelországban a láb alatt tapossák. Igen, igen, ahogy a "The Taming of the Shrew" című film ragyogó Celentano taposta a szőlőt.
- Valóban érdekes az a tény a fehér káposztáról, hogy az emberek meg is tanultak belőle … bort készíteni. A zseniális japánok előálltak ezzel az ötlettel. Igaz, maga az élet kísérletekre ösztönözte őket. Yamanashi prefektúrában Narusawa városa kiváló fehér káposzta termést termel. De egy év alatt a lakosokat egyszerűen megdöbbentette a zöldségtartalék mennyisége. Ezért úgy döntöttek, hogy megpróbálják borra tenni a fejüket. Az eredmény tetszett a japánoknak! Az eredmény egy sötét sárga ital, erős alkoholos illattal, miközben csak körülbelül 13%-ot tartalmaz. A bor egyedisége abban rejlik, hogy a fehér káposzta levének ízesítő tulajdonságaiból a legjobbat vette ki. Vagyis a kóstoló kiemeli a káposzta jegyzeteit, de mérsékeltek, így az ital nagyon kellemes.
A legendás káposztaleves egyébként csak kortársaink megértésében kizárólag leves. De a huszadik század előtt ezt a szót … italnak hívták. Valójában ez nem más, mint egyfajta kvasz. És csak közelebb a korszakunkhoz jelent meg egy kiadós, érdekes étel fehér káposztából ugyanazon a néven.
A fehér káposzta érdekes tulajdonságai
Lehet, hogy távoli őseink nem kedvelték a nyers fehér káposztát, vagy ételek formájában ízével, de senki sem mert kételkedni előnyeiben. Például a jól ismert Pythagorasnak azok a szavak tulajdoníthatók, amelyeket a káposzta képvisel, támogatja az erőt és a vidám hangulatot. És könnyű hinni bennük, ha emlékszel rá, hogy nemcsak matematikus volt, hanem olimpiai bajnok, ökölharc mestere is! A modern tudósok bebizonyították, hogy a friss fehér káposzta olyan vitaminokat tartalmaz, amelyek valóban energiát adnak és segítenek megőrizni a jó hangulatot.
Azt is írják a történelmi dokumentumok, hogy a filozófus Diogenes valójában káposztaétrenden volt. Igaz, nem a fogyás kedvéért, ahogy a kortársak teszik, a zsír megszabadulásáról álmodoznak - a nagy ember nagyra értékelte a fehér káposzta előnyeit. Sőt, egy zöldséget kivéve, Diogenész nem evett semmit. A filozófus egyszerűen nem felejtett el tiszta vizet inni: talán neki és a káposztafejeknek köszönhetően 90 éves volt. Abban a korszakban ez egy igazi rekord volt.
A fehér káposzta 5 egészségügyi előnye
- A zöldség összetétele meglepően harmonikus. Szinte minden, az egészséghez szükséges vitamint tartalmaz. Ez olyan elemek összessége, amelyek képesek biztosítani a szervezet normális működését. Így nem meglepő, hogy a fehér káposzta ideális a fogyáshoz: mindent ellát, amire az embernek szüksége van az erőre, de egy uncia felesleget sem.
- A káposztafejek nagy mennyiségű C -vitamint tartalmaznak. Ennek az elemnek a tartalmát tekintve a zöldség meglehetősen képes versenyezni a naranccsal és a citrommal. Tehát ne becsülje le fontosságát a hideg és az influenza szezonban. Hasznos tudni, hogy a fehér káposzta korai fajtáiban több a C -vitamin, de a későbbi fajtákban tovább tart.
- A káposztában azonosították egy időben az úgynevezett fekélyellenes faktort, más néven U-vitamint, amely rendkívül értékes, mivel nem szintetizálódik a szervezetben, kizárólag étellel érkezik. Ezenkívül a káposztát nevezik fő forrásának. Ezért fontos, hogy hozzáadja az étrendhez. Az orvosok, ismerve a fehér káposzta ilyen tulajdonságait, még azt is előírják, hogy kifejezetten igyák meg a levét a gyomorfekély és a nyombélfekély, a gyomorhurut és a vastagbélgyulladás kezelésére.
- A fehér káposzta pótolhatatlan a cukorbetegségben. Ez a szacharóz és a keményítő minimális tartalmának köszönhető. Így csökken az inzulinszükséglet. Alacsony kalóriatartalmának köszönhetően a fehér káposzta szintén felgyorsítja az anyagcserét. Emiatt különösen nélkülözhetetlen a II. Típusú cukorbetegségben, ha a beteg elhízott.
- A fehér káposzta tulajdonságai felbecsülhetetlenek a bélpangás kiküszöbölésekor. Az a tény, hogy a leve elindítja a bomlástermékek bomlási folyamatait. Emiatt kezdődik a gázfejlődés, ami összezavarja az embereket. Valójában a zöldség végzi a legfontosabb feladatot, hogy segítsen megszabadulni a méreganyagoktól és toxinoktól.
Mítoszok és igazságok a fehér káposztáról
Furcsa lenne, ha sok évszázadon, sőt évezredeken át művelnék ezt a növényt a káposztával kapcsolatos mítoszok. Legfőbb ideje, hogy néhányat leleplezzünk. De vannak igaz, bár rendkívül meglepő tények a káposztával kapcsolatban, amelyek mind a gyermekek, mind a felnőttek számára érdekesek.
Igaz vagy fikció:
- Fehér káposzta nőknek - üdvösség a kis melltől … Tudományosan már 100% -ban bebizonyosodott, hogy a káposztafejek szeretete teljesen független a nagy emlőmirigyektől. Méretük genetikailag meghatározott. Tehát ne foglalkozzon a kérdéssel: a káposzta a mellszobor növelése mítosz vagy valóság. Elég egy kicsit elgondolkodni: ha az étel ennyire befolyásolja a testünket, miért nem nő egy sárgarépának hosszú, hosszú orra?
- Ha zúzódás vagy zúzódás jelenik meg, a mellkas fáj a tőgygyulladással, csatolni kell egy káposztalevelet … Sokan emlékeznek gyerekkorukból, hogy édesanyjuk egy ilyen levelet alkalmazott egy sérült térdre vagy más helyre, gyakran hagyta éjszakára, és reggel, eltávolítva a kifakultat, boldog volt, azt mondják, a gyulladás elmúlt. Valóban ez nem más, mint a vak csoda a növény csodálatos tulajdonságaiban? Vajon mítosz, hogy a káposzta gyulladást vált ki, akkor kitalálhatja, ha emlékezik összetételére. Mivel a zöldség nagy mennyiségű C -vitamint tartalmaz, hatékonyan segít a szabad gyökök elleni küzdelemben. Gyulladást is provokálnak. Ezenkívül a káposzta csökkenti a máj által termelt fehérjét, amikor irritáló vagy sérülésre reagál. Az ilyen mechanizmusokat megértve már lehetséges a csodatevékenység tudományos megalapozása.
- A fehér káposzta képes eltávolítani a másnaposságot … Egyébként erről beszéltek még az ókori Görögországban. A legérdekesebb az, hogy a tudósok megerősítettek egy ilyen érdekes információt a fehér káposztáról. Az egész titok a B -vitaminban rejlik. A test oxigénnel való telítettsége miatt ez az elem megakadályozza a negatív forgatókönyv kialakulását. Vagyis az alkoholfogyasztás következményei minimálisra csökkennek.
- Van összefüggés a káposzta és a színházi előadás között … Az ember akaratlanul is tiltakozni szeretne egy ilyen tény ellen. De valójában ez a legtöbb, ami egyik sem az igazi. A tény az, hogy minden téli szezonban a színészek szív-szív összejövetelekkel fejeződtek be. De mivel a nagyböjtre estek, kénytelenek voltak a csekély finomságokra korlátozódni. Valaki kitalált és készített egy káposztás pitét egy érdekes recept szerint. Gyökeret vert és a színházi összejövetelek pótolhatatlan attribútumává vált.
Nézzen meg egy videót a savanyú káposzta tulajdonságairól:
Összefoglalva, érdemes emlékeztetni arra, hogy ennek a terméknek vannak ellenjavallatai, függetlenül attól, hogy mennyire hasznos. Lehetséges károk a fehér káposztából magas nyomáson, vese- és epehólyag -kövek, az emésztőrendszer betegségei az akut stádiumban. A zöldséget gondosan hozzáadják az étrendhez azok számára, akik szívrohamot szenvedtek. A korlátozások elkerülhetetlenek a hasi vagy mellkasi műtét elvégzése után. Egyébként a modern gyermekorvosok azt javasolják, hogy fehér káposztát adjon egy gyermeknek három éves kortól, nem korábban, ellentétben az egyiptomi orvosokkal, akik ragaszkodtak más hiedelmekhez.
