Hogyan készítsünk káposztát és gombás lepényt otthon? TOP 5 recept főzési fotókkal. Kulináris finomságok és tanácsok a szakácsoktól. Videó receptek.
A Pie az orosz konyha hagyományos süteménye, amelynek sok rajongója van. Annyi recept, főzési módszer és töltelék van ehhez az ételhez, hogy nem lehet mindent számba venni. Ebben a cikkben megtanuljuk a kulináris tippeket és finomságokat a káposztával és gombával készült pite elkészítéséhez. Használja az ebben a cikkben szereplő recepteket egészséges, laktató és ínycsiklandó pite elkészítéséhez, amely tökéletes reggelire, uzsonnára és vacsorára.
Tapasztalt szakácsok titkai
- A pite lehet nyitott vagy zárt.
- Alapja - a tészta - eltérő lehet. Például a pékárukat omlós, élesztőben gazdag és kovásztalan, puffasztott, puffasztott élesztőtésztából készítik. A pite lehet folyékony kefir vagy tejfölös és tojásos tészta.
- A süteményt sütőben vagy lassú tűzhelyen sütheti.
- Bármilyen gomba alkalmas a töltelékhez. Különböző fajtáik más ízt adnak a tortának.
- A gombát megfőzzük és megsütjük. A gombát és a laskagombát nem kell főzni, csak sütni lehet. És jobb, ha először forraljuk az erdei gombát. Fagyasztott, szárított vagy konzerv gombát is használnak.
- Bármilyen káposzta alkalmas: fehér, piros, karfiol, brokkoli, valamint savanyú káposzta.
- Ha a savanyú káposzta nagyon savanyú vagy sós, öblítse le hideg vízzel, préselje ki a nedvességből, szükség esetén vágja fel, és serpenyőben olajon pirítsa meg, majd puhára párolja.
- A burgonyát hozzáadhatja a káposztával és gombával töltött pite töltelékéhez. Akkor a pékáruk kielégítőbbek lesznek. Burgonyapüré, nyers burgonya szeletek és sült burgonya gombával megteszi.
- Ezenkívül a tölteléket szétmorzsolt főtt tojás, gyógynövények és más zöldségek változatossá teszik.
Zselés lepény
A majonéz alapú tésztából készült káposztát és gombás lepény lédús, gyengéd és ízletes. Kívánt esetben a majonéz helyettesíthető tejföllel vagy kefirrel.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 459 kcal.
- Adagolás tartályonként - 1 db
- Főzési idő - 1 óra 15 perc
Hozzávalók:
- Fehér káposzta - 400 g
- Zöld hagyma - 70 g
- Csiperkegomba - 320 g
- Őrölt fekete bors - egy csipet
- Búzaliszt - 160 g
- Majonéz - 240 g
- Tojás - 3 db.
- Növényi olaj - sütéshez
- Kapor - 70 g
- Só - 0,5 tk
- Sütőpor - 1 tk
Zselés lepény főzése gombával és káposztával:
- A töltelékhez a fehér káposztát vékony csíkokra vágjuk.
- A zöldhagymát és a kaprot apróra vágjuk.
- A gombát megmossuk, vékony szeletekre vágjuk, és kevés olajon puhára sütjük.
- Keverje össze a káposztát, a gyógynövényeket és a gombát. Sóval és borssal ízesítjük.
- A vizsgálathoz keverje fel a tojásokat egy keverővel majonézzel és egy csipet sóval.
- Öntsük bele a szitált lisztet sütőporral és alaposan keverjük simára.
- Egy tepsit kikenünk egy vékony réteg vajjal, és beleöntjük a tészta harmadát.
- Rátesszük a tölteléket, és ráöntjük a maradék tésztát.
- Melegítsük elő a sütőt 190-200 ° C-ra, és süssük a tortát 45 percig, hogy a káposzta zsugorodjon és a tészta megpiruljon.
Leveles tészta pite
Ez a gyönyörű réteges lepény káposztával, gombával és tojással töltve kicsit réteshez hasonlít. A tésztát vásároltan használják, amely lehet bármilyen: élesztő vagy élesztő nélkül.
Hozzávalók:
- Karfiol - 220 g
- Laskagomba - 100 g
- Hagyma hagyma - 1 db.
- Főtt tojás - 2 db.
- Tojássárgája - 1 db. kenéshez
- Leveles tészta - 300 g
- Só - 0,5 tk
- Őrölt fekete bors - egy csipet
- Növényi olaj - sütéshez
Leveles tészta készítése gombával és káposztával:
- A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, és vajjal előmelegített serpenyőbe tesszük.
- Mossuk meg a gombát, vágjuk fel és küldjük a hagymához. Az ételt 15 percig aranybarnára sütjük.
- Tegye a káposztát egy edénybe forrásban lévő vízzel, és főzze sós vízben 5 percig. Öntsük le a vizet, hűtsük le a káposztát és vágjuk finomra.
- A főtt tojásokat meghámozzuk, apróra vágjuk, és összekeverjük a káposztával.
- Adjuk hozzá a sült gombát és a hagymát, borsozzuk, és keverjük újra.
- A tésztát szobahőmérsékleten előzetesen kiolvasztjuk, és téglalap alakúra nyújtjuk. Helyezze a tölteléket a közepébe teljes hosszában.
- Vágja le a tészta széleit és jól rögzítse.
- A tortát kivajazott tepsire helyezzük. Villával végezzen néhány szúrást a tetején, és kenje meg a felvert sárgájával.
- A leveles tésztát gombával és káposztával 200 ° C-ra előmelegített sütőbe küldjük, és 20-25 percig aranybarnára sütjük.
Élesztőmentes kefir torta
Pite káposztával és gombával kefir alapú élesztőmentes tésztán. Még kezdő szakácsok számára is kiválóan fog működni, mert nagyon gyorsan és könnyen elkészíthető.
Hozzávalók:
- Liszt - 550 g
- Kefir - 240 ml
- Sütő tészta - 1 tk
- Cukor - 2 tk
- Só - csipetnyi
- Tojás - 2 db.
- Fehér káposzta - 350-400 g
- Növényi olaj - sütéshez és a sütőlap kenéséhez
- Hagyma - 1 db.
- Konzerv gomba - 300 g
- Paradicsompüré - 3 evőkanál
- Só - 0,5 tk
- Őrölt fekete bors - egy csipet
Pite főzése káposztával és gombával, élesztő nélkül kefirre:
- A káposztát apróra vágjuk hámozott hagymával.
- Vegye ki a gombát az üvegből, borítsa szitára, hogy az összes sóoldat felhalmozódjon, és ha szükséges, vágja fel.
- Serpenyőben olajat hevítünk, és közepes lángon puhára pároljuk a hagymát és a gombát. Sóval és borssal ízesítjük, ha szükséges.
- Egy másik serpenyőben az apróra vágott káposztát olajban 5 percig pirítjuk, majd fedő alatt 8 percig pároljuk.
- A káposztához hozzáadjuk a sült hagymát gombával, paradicsompürét, sót, borsot, és mindent összekeverünk. Sütjük tovább 10 percig, hogy a felesleges lé elpárologjon és a káposzta megpuhuljon.
- A tésztát összegyúrjuk. Ehhez a tojásokat kefirrel, sóval és cukorral keverővel keverjük simára. Keverje hozzá a lisztet és a sütőport, és gyúrja lágy, de nem ragadós tésztává.
- A tészta 2/3 -át vékonyra nyújtjuk, és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, oldalakat készítve.
- A tölteléket egyenletes rétegben a tetejére fektetjük.
- A kisebb darab tésztát vékonyan kinyújtjuk, csíkokra vágjuk, és rácsos formában a töltelékre helyezzük.
- A pite káposztával és gombával, élesztő nélkül küldje a 200 ° C-ra előmelegített sütőbe, és 25-30 percig sütje.
Kelt tészta
A kiadós élesztős pite káposztával és gombával gyorsan és ízletesen táplálja az egész családot vacsorára. Kényelmes magával vinni a munkába, mert hidegen és melegen is ízlik.
Hozzávalók:
- Liszt - 600 g
- Cukor - 1 evőkanál
- Só - 0,5 tk
- Margarin - 100 g
- Gyorsan ható élesztő - 1 tk
- Meleg tej - 300 ml
- Fehér káposzta - 550 g
- Hagyma - 170 g
- Gomba - 250-300 g
- Sárgarépa - 100 g
- Só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - egy csipet
- Növényi olaj - sütéshez
Élesztős pite főzése káposztával és gombával:
- A liszthez adjunk gyors hatású élesztőt, és keverjük össze.
- A cukrot és a sót meleg tejben feloldjuk, és a liszttel elkeverjük.
- Adjuk hozzá az olvasztott margarint szobahőmérsékleten, és gyúrjuk puha, nem ragadós tésztává.
- Tegye a tésztát egy edénybe, takarja le törülközővel, és tegye meleg helyre 1,5-2 órára, hogy keljen. A megkelt tésztát felverjük, két részre osztjuk: nagyra és kicsire.
- A hagymát finomra vágjuk, a sárgarépát durvára reszeljük. A zöldségeket fűtött olajjal serpenyőbe küldjük. Kis lángon puhára sütjük őket.
- A gombát felkockázzuk, és hozzáadjuk a serpenyőbe hagymával és sárgarépával, puhára sütjük.
- A káposztát vékonyan felkockázzuk, és egy másik serpenyőben puhára sütjük. Sóval és borssal ízesítjük.
- Keverje össze a két edény tartalmát.
- Fedjük le az edény alját sütőpapírral, és tegyük ki a kinyújtott tészta nagy részét, 5 cm magas oldalakkal.
- A tölteléket egyenletesen elosztjuk a tetején, és befedjük a tészta kinyújtott maradék részével.
- Csípje össze a pite tészta széleit, és készítsen egy lyukat a közepébe, hogy a gőz távozhasson.
- Az élesztős lepényt káposztával és gombával küldje 180 ° C -ra előmelegített sütőbe 45 percre.
Omlós pite
Finom, gyönyörű étvágygerjesztő aranykéreggel, kiadós omlós tészta pitével gombával és káposztával.
Hozzávalók:
- Káposzta - 310 g
- Cukkini - 300 g
- Gomba - 200 g
- Hagyma - 1 db.
- Tojás - 4 db.
- Vaj - 110 g
- Tejföl - 100 g
- Majonéz - 100 g
- Búzaliszt - 450 g
- Kemény sajt - 100 g
- Friss gyógynövények - 35 g
- Cukor - 2 tk
- Só - 1 tk
Omlós tészta torta készítése gombával és káposztával:
- A tésztához a lisztet kissé felolvasztott vajjal elkeverjük.
- A tejfölt felverjük két tojással, cukorral és sóval.
- Hozzáadjuk a lisztet, sűrű tésztává gyúrjuk, és labdává formáljuk. Csomagoljuk műanyag fóliába, és tegyük hűtőbe 30 percre.
- A töltelékhez a cukkinit megmossuk, meghámozzuk és lereszeljük. A káposztát és a hámozott hagymát finomra vágjuk.
- A cukkinit serpenyőben forró olajban 10 perc alatt megsütjük. Ezután adjuk hozzá a káposztát, a sót és pároljuk 20 percig.
- A gombát apróra vágjuk, és hagymával 15 percig pirítjuk. A főzés végén adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket.
- A kihűlt tésztát kinyújtjuk, és kivajazott tepsibe tesszük, magas oldalakat készítünk.
- A tetejére párolt zöldségeket és gombát rakunk a tészta tetejére.
- A maradék tojásokat majonézzel felverjük, hozzáadjuk a reszelt sajtot, és ezzel a masszával felöntjük a tölteléket.
- Az omlós tésztát gombával és káposztával küldje előmelegített sütőbe 190 ° C -ra 30 percre.
