Hogyan készítsünk gomba és padlizsán pitét? TOP 5 sütési recept különböző típusú tésztákkal. Kulináris tippek és főzési titkok. Videó receptek.
A pite hagyományos orosz étel, sok rajongóval. Több száz, ha nem ezer lehetőség van a pitékre és a receptekre. Típus szerint édes és sós ételekre vannak osztva, a töltelék függvényében. Ennek megfelelően a termék főzéséhez szükséges tészta eltérő lehet. Mindenesetre a háziasszony fő feladata ízletes ételek táplálása, gyors főzése és a költségvetésen belül tartása. Az egyik ilyen termék egy pite gombával és padlizsánnal. Ezek a sütemények meglepően változatosak. Különböző tésztákból készül: puff, homok, élesztő … A töltelékhez különböző típusú gombák használhatók: fehér, rókagomba, mézes galóca, csiperkegomba, laskagomba. A padlizsán kék, fehér, kék-fekete és egyéb típusokhoz is alkalmas. A pite lehet nyitott, zárt, zselés, stb. Minden tészta illatos és ízletes lesz.
Pite gombával és padlizsánnal - a főzés jellemzői és titkai
- Pitehez friss, fagyasztott és szárított erdő vagy mesterségesen termesztett gomba (csiperkegomba, laskagomba) alkalmas.
- Az erdei gombával (nyárfás gombával, barna nyírfával, fehérrel) készült pite a legjobb a bolyhos élesztőtésztából, a gombával pedig a morzsás omlós tésztából.
- Ha szárított gombát ad hozzá a laskagomba vagy gomba töltelékéhez, akkor a pite íze érdekesebbé és fényesebbé válik.
- A padlizsán frissen vagy fagyasztva süthető.
- Az érett kékből először távolítsa el a szolanint, amely a zöldség keserűségét adja. Ehhez az apróra vágott darabokat megszórjuk sóval, és 30 percig állni hagyjuk. Ezután öblítse le folyó vízzel és törölje szárazra törülközővel. Fiatal gyümölcsökkel az ilyen tevékenységek elkerülhetők, mert nem keserűek.
- A tölteléknek meglehetősen száraznak kell lennie, ezért a gombát és a padlizsánt meg kell szabadítani a felesleges nedvességtől. Ezért a termékeket előre sült vagy párolt.
- A gomba és a padlizsán töltelékének további összetevői bármilyen termékek lehetnek, de leggyakrabban hagymával, fokhagymával és sajttal egészítik ki.
- Célszerű lisztet a tésztához finom szitán átszitálni, a szennyeződések elhagyják, és oxigénnel dúsítják.
- Az omlós tésztában a liszt egy részét helyettesíthetjük keményítővel, akkor a torta omlósabb lesz.
- A tésztát száraz kézzel összegyúrjuk és összegyúrjuk.
- A piték ízletesebbek és ízletesebbek lesznek, ha tejben főzik. Sütés után fényes héjuk van. Ezenkívül a kész sütemény fényes aranybarna héjat kap, ha sütés előtt tojásfehérjével megkenjük.
- A kész lepény lágyabb és omlósabb lesz, ha egész tojás helyett csak sárgáját teszünk a tésztába.
- Ha a tészta túl nedves, tekerje át egy sütőpapíron.
- Vegye ki a formából kihűlt omlós tésztát.
- Ha a süteményt hosszú távú tárolásra tervezték, tartsa zárt edényben.
- Hűlés után szeleteljük fel a tortát. De ha forrón kell vágni, melegítse fel a kést forró vízben, gyorsan törölje le és vágja le.
- A lepény lassú tűzhelyen süthető, kényelmesebb, mert nincs szükség az étel főzésének és égésének figyelemmel kísérésére.
- Cukrozatlan péksütemények fogyasztása melegen és hidegen egyaránt jó. Alkalmas egy hétköznapi napra és egy ünnepi lakomára.
Nézze meg, hogyan készíthet zselés, nyitott omlós tésztát gombával, kolbásszal és paradicsommal.
Klasszikus pite gombával és padlizsánnal
Az ebéd kielégítőbb és változatosabb lesz, ha a klasszikus recept szerint elkészített, házi stílusú, vendéglátó pitét gombával és padlizsánnal tálaljuk az asztalra.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 469 kcal.
- Adagolás tartályonként - 1 db
- Főzési idő - 1 óra 45 perc
Hozzávalók:
- Margarin - 100 g
- Só ízlés szerint
- Liszt - 1 evőkanál.
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Hagyma hagyma - 1 db.
- Tojás - 1 db. (tésztához), 3 db. (töltéshez)
- Növényi olaj - sütéshez
- Csiperkegomba - 200 g
- Padlizsán - 2 db.
- Krém - 150 ml
- Kemény sajt - 100 g
A klasszikus padlizsán és gomba torta elkészítése:
- A hideg hőmérsékletű margarint a liszttel habosra keverjük. Beleütünk egy tojást, sózzuk és összegyúrjuk a tésztát. Tekerjük fóliába és tegyük hűtőbe 30 percre.
- A megmosott padlizsánt csíkokra vágjuk és növényi olajban megsütjük.
- A hagymát meghámozzuk, megmossuk, megszárítjuk, és karikákra vágjuk.
- A gombát megmossuk, megszárítjuk és csíkokra vágjuk.
- A sajtot durvára reszeljük.
- Egy serpenyőben növényi olajban külön megsütjük a padlizsánt, a hagymát és a gombát. Keverje össze az ételt egy tálban, sózza, borsozza és keverje össze.
- A tojást és a tejszínt felverjük. Adjunk hozzá sajtreszeléket, sót, borsot és bármilyen fűszert.
- A vékony rétegben (5 mm) kinyújtott tésztát tepsibe tesszük, és 3 cm magas oldalakat készítünk.
- A tölteléket a tészta tetejére helyezzük, és ráöntjük a krémes töltelékre.
- Melegítse elő a sütőt 180 fokra, és küldje el a padlizsán- és gombás pitét 40 percig sütni.
Réteges pite gombával és padlizsánnal
Minimális erőfeszítéssel finom nyílt pite süthető gombával és padlizsánnal. Ehhez meg kell vásárolnia leveles tésztát, és kiolvasztása során gyorsan elő kell készítenie a tölteléket.
Hozzávalók:
- Kovásztalan leveles tészta - 500 g
- Laskagomba - 300 g
- Padlizsán - 1 db.
- Olívaolaj - 30 ml
- Paradicsom - 1 db.
- Hagyma hagyma - 1 db.
- Fokhagyma - 0,5 db.
- Kakukkfű - 2 szál
- Só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - egy csipet
A gombás és padlizsános pite elkészítése:
- A leveles tésztát szobahőmérsékleten kiolvasztjuk, liszttel meghintve a munkalapra tesszük. Ne használjon mikrohullámú sütőt a kiolvasztáshoz.
- A kiolvasztott tésztát kinyújtjuk, és kerek (24-25 cm átmérőjű) tepsibe tesszük, 1,5-2 cm magasságú oldalakat formázva.
- Villával vastag szúrásokat készítünk a tészta alja mentén, lefedjük sütőpapírral, lefektetjük a terhelést (például babot), és 180 fokos sütőben 10 percig sütjük.
- A töltelékhez a megmosott és szárított padlizsánt 3 mm vastag hosszanti lemezekre vágjuk. Sóval, borssal ízesítjük, és olajon mindkét oldalát 2 percig pirítjuk. Tegye őket egy papírtörlőre, hogy eltávolítsa a felesleges zsírt.
- A laskagombákat darabokra vágjuk, és serpenyőben olajban időnként megkeverve megsütjük.
- Amikor a nedvesség elpárolgott a gombából, adjuk hozzá a negyedgyűrűsre vágott hagymát és az apróra vágott fokhagymagerezdeket. Sózzuk, borsozzuk, és még 10 percig sütjük.
- A félkész lisztlapot megtöltjük vékonyra szeletelt paradicsomszeletekkel, és megszórjuk kakukkfűvel. Tetejére sült gombát és hagymát, majd véletlen sorrendben fedjük le padlizsánszeletekkel.
- Helyezze a padlizsán- és gombás pitét a sütőbe, és süssük 15 percig 180 fokon.
Élesztős pite gombával és padlizsánnal
Bolyhos és bolyhos élesztős tészta a tortához. A péksüteményeket lédús gombatöltelék egészíti ki padlizsánnal. A lényeg az, hogy az élesztős tészta dagasztásakor meleg vagy szobahőmérsékletű termékeket használjunk, mert a hidegek lassítják a tészta kelését.
Hozzávalók:
- Élesztő - 20 g
- Víz - 1 evőkanál.
- Só - 0,5 tk
- Cukor - 1 evőkanál
- Növényi olaj - 2 evőkanál tésztában, plusz sütéshez
- Liszt - 1,5 evőkanál.
- Padlizsán - 1 db.
- Csiperkegomba - 200 g
- Fekete bors - csipet
- Só - 1 tk
- Tojás - 1 db.
- Tejföl - 200 ml
- Kemény sajt - 100 g
Élesztős pite főzése gombával és padlizsánnal:
- Az élesztőt felaprítjuk és egy tál meleg vízbe tesszük. Öntsük hozzá a sót és a cukrot, és keverjük össze, hogy feloldódjon az élesztő. Ezután öntsön növényi olajat, keverje össze és adjon hozzá lisztet. Gyúrjon rugalmas tésztát, takarja le törülközővel, hogy száraz maradjon, és hagyja kelni meleg helyen.
- A gombát és a padlizsánt megmossuk és vékony szeletekre vágjuk. Hámozzuk meg és vágjuk apró kockákra a hagymát.
- Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, melegítse fel és pirítsa meg az apróra vágott hagymát aranybarnára. Ezután hozzáadjuk a gombát, és időnként megkeverve 5 percig pároljuk. Ezután hozzáadjuk a padlizsánt, ízesítjük sóval és fekete borssal, és további 5 percig pároljuk.
- A villával való öntéshez a tojásokat sóval felverjük, hozzáadjuk a tejfölt és a sajtot, a finomra reszelt sajtot.
- Egy tepsit kikenünk növényi olajjal, és kinyújtjuk a kinyújtott tésztát.
- A tölteléket a tortalap tetejére tesszük, és megtöltjük a töltelékkel.
- A süteményt 180 ° C -ra előmelegített sütőben 40 percig sütjük.
Pita kenyér receptje gombával és padlizsánnal a sütőben
Egy egyszerű recept egy finom lavash pitéhez gombával és padlizsánnal a sütőben. Nagyon egyszerű, gyors és nagyon finom, forró és hűtött is. A recept annyira kifinomult, hogy akár ünnepi lakomára is alkalmas.
Hozzávalók:
- Lavash (vékony) - 2 db.
- Padlizsán - 1 db.
- Gomba - 200 g
- Hagyma hagyma - 2 db.
- Kemény sajt - 150 db.
- Tojás - 1 db.
- Krém - 100 ml
- Fokhagyma - 1 szegfűszeg
- Só ízlés szerint
- Növényi olaj - sütéshez
Lávapite sütése gombával és padlizsánnal a sütőben:
- A megmosott és szárított padlizsánt hosszú szeletekre vágjuk, és serpenyőben, növényi olajban mindkét oldalát megsütjük.
- A gombát megmossuk, szeletekre vágjuk, és serpenyőben olajban aranybarnára sütjük. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, megmossuk, apróra vágjuk, és gombával elküldjük a serpenyőbe. Folytassa a sütést 5 percig.
- A sajtot reszeljük le finom reszelőn, és keverjük össze a felvert tojással és a tejszínnel.
- Kenje meg a sütőedényt növényi olajjal, és tegyen ki egy pita kenyérlapot, két rétegben hajtogatva.
- Tegye a sült padlizsánszeleteket és gombát hagymával a pitakenyérre.
- Töltsük meg a tölteléket a töltelék 1/3 -ával, és fedjük le a tetejére egy második félbehajtott pita kenyérlappal. Tedd a pitakenyeret a termék szélére, hogy zárt pite legyen.
- A maradék töltelékkel kikenjük a felső pitakenyeret, és 180 fokos sütőben 20 percig sütjük a gombás és padlizsános pitét.
Laurent pite gombával és padlizsánnal
A Laurent pite, vagy más néven quiche egy nyitott, kiadós pite. Elég egyszerű és gyors elkészíteni apróra vágott tésztából, tojásos töltelékkel tejszínnel és sajttal. Bármi, ami a hűtőben van, töltelék lehet egy termékhez.
Hozzávalók:
- Liszt - 150 g
- Vaj - 150 g
- Tojás - 1 db.
- Só - csipetnyi
- Padlizsán - 150 g
- Gomba - 150 g
- Hagyma - 150 g
- Növényi olaj - sütéshez
- Sajt - 100 g
- Tejföl - 100 g
- Tej - 100 g
- Tojás - 2 db.
Laurent pite készítése gombával és padlizsánnal:
- A tésztához puha vajat keverünk tojással és 1/3 tk. só. Hozzáadjuk a lisztet, összegyúrjuk a tésztát, zsemlét formázunk, és fél órára hűtőbe tesszük.
- A gombát megmossuk, darabokra vágjuk, és serpenyőben 10 percig, időnként megkeverve megsütjük. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, és a gombával a serpenyőbe küldjük. A padlizsánt meghámozzuk, kockára vágjuk, és a serpenyőbe tesszük. Sütjük tovább az ételt 10 percig, időnként megkeverve.
- A tejfölt, a tejet és a tojást simára keverjük. Adjunk hozzá finomra reszelt sajtot, csipet sót és keverjük össze.
- A tésztát kinyújtjuk és 3 cm oldalú formába tesszük.
- Rátesszük a tölteléket, kiegyenlítjük és egyenletesen megtöltjük a töltelékkel.
- Küldje el a Laurent padlizsán és gomba lepényt a 180 fokra előmelegített sütőbe, és süsse 45 percig.
Videó receptek:
Rusztikus burgonyatészta torta gombával és padlizsánnal
Lorraine Quiche padlizsánnal
