Ha szereted a váratlan kombinációkat, az áfonyamártás a húshoz örömet okoz. Savanykás fanyar íze egy banális szeletből pompás séf -ételt készít.
Évek óta áfonyamártást készítünk húshoz, a tél közepén mindig azt gondolja: "Miért nem zárja be többet?" Nagyon ízletes és aromás mártás, amely kiemeli és feltárja a hús ízét. Ha óvatos a bogyós szószokkal egy húsdarabon, akkor az áfonyamártás pontosan az a mártás, amelyben nincs kifejezett bogyós édesség, mint például a fekete ribizli esetében. Úgy tűnik, hogy ezt a bogyót kifejezetten az édesszájúak kedvéért hozták létre - akkor desszertekben és a hús szerelmeseinek használjuk. Nekik kínálunk lépésről lépésre fotó receptet az áfonyamártáshoz.
- Kalóriatartalom 100 g - 100 kcal.
- Adagok - 6 fő részére
- Főzési idő - 30 perc
Hozzávalók:
- Áfonya - 200 g
- Cukor - 100 g
- Citromlé - 1-2 evőkanál. l.
- Fahéj - 1 rúd
- Csillagánizs csillagok - 2 db.
- Illatos gyógynövények - 1 tk
Fekete áfonyamártás előkészítése húsra télen, fényképekkel
Az áfonya vadbogyó, és gondosan ki kell válogatni és meg kell mosni a feldolgozás előtt. Hagyja a bogyókat jól lefolyni, és tegye őket papírtörlőre, hogy megszáradjon. Egy serpenyőben keverje össze az áfonyát, a fahéjat, a citromlevet, a csillagánizst és az aromás gyógynövényeket (van oregánó, menta és rozmaring).
Tegye a serpenyőt bogyókkal és fűszerekkel közepes lángra, és állandó keverés mellett forralja fel a bogyót 10-15 percig, amely elegendő mennyiségű levet enged be. Ez idő alatt a fűszereknek lesz idejük ízesíteni a mártást.
Most simává kell tennie a mártást. Az áfonyát leszűrjük és szitán őröljük: szükségünk van egy szószra, bogyóhéjrészecskék vagy nagy részek fűszerek nélkül.
Adjunk hozzá granulált cukrot a reszelt mártáshoz, és tegyük vissza a serpenyőt a tűzre. Forraljuk a mártást további 20 percig, sűrűbbé és viszkózusabbá kell válnia.
A kész mártást tiszta üvegekbe öntjük, szorosan lezárjuk és a hűtőszekrénybe küldjük tárolásra, hogy szükség esetén tálaljuk az asztalhoz.
Az áfonyamártás a húshoz kész. Ennek a mártásnak egy csipetnyi savanyúsága és egy csokor aromája elnyeri a szívét, és egy egyszerű húsétel közelebb visz a haute cuisine remekeihez.
Nézze meg a videó recepteket is:
Áfonyamártás fagyasztott bogyókból
