Ha eleged van a hagyományos ketchupból, készíts télre szilva -hús szószt. Tanulja meg a trükköt, amellyel gyorsan elkészítheti az ízletesen finom mártást ebben a lépésről lépésre készült fotó receptben. Videó recept.
A szezonális szilvából kiváló mártás készíthető, amely nemcsak húshoz, hanem halhoz, spagettikhez, rizshez, hüvelyesekhez, burgonyához is passzol … Pácokhoz, hús- vagy baromfipörköléshez használható. Egyedülálló aromát és színes, ropogós kérget hoz létre a sós pékárukhoz. A szilvaszósz szülőhelye a Kaukázus. Kiváló ízű öntetet kapunk mindenféle szilvából. Akár cseresznye szilvát is vehet. De a legideálisabb fajta továbbra is a Vengerka. Azonban a kaukázusi konyha leghíresebb és legnépszerűbb szilvamártása - a Tkemali - egy bizonyos típusú érett savanyú szilvából készül. A szilvafajtától függően savanyú vagy édes mártást kap. Ez is különböző árnyalatokban lesz. A vörös gyümölcsökből piros, a sárga gyümölcsökből sárga, a kék szilvából pedig kék színű.
A recepthez vegyen gyönyörű, érett bogyókat romlás nélkül, amelyekről a kő könnyen eltávolítható. A gyümölcsök együtt dolgoznak a héjjal, ezért ő az, aki érdekes savanyúságot, fényűző aromát és színt ad a terméknek. Ha a szilva magjait rosszul távolítják el, akkor a gyümölcsöket szűrőedénybe teheti, kevés vizet önthet egy serpenyőbe, és a bogyókat gőz felett tarthatja. Ha lágyítani szeretnénk a mártás csípősségét, használjunk pirospaprika helyett zöldpaprikát. Kevésbé csípősek, ezért jobb, ha kicsit többet szedünk belőlük.
Lásd még, hogyan kell szilvamártást készíteni a húshoz.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 296 kcal.
- Adagok - 400 g
- Főzési idő - 2 óra
Hozzávalók:
- Szilva - 500 g
- Koriander - néhány gally
- Fokhagyma - 3-4 db.
- Só - 1 tk vagy ízlés szerint
- Keserű paprika - 1 hüvely
- Kapor - néhány gally
Lépésről lépésre szilvaszósz előkészítése a télre, recept fotóval:
1. Tegye a szilvát egy szitára, és öblítse le folyó víz alatt.
2. Vágja félbe a gyümölcsöt, és távolítsa el a magokat. Vágja a bogyót közepes méretű szeletekre: ékekre vagy csészékre.
3. Vágja le a szárát a csípős paprikától, húzza le a magokat és a válaszfalakat. Mossa le, szárítsa meg papírtörlővel és vágja apró darabokra.
A fokhagymát meghámozzuk és finomra vágjuk.
A zöldeket (kapor, koriander) megmossuk, megszárítjuk és felkockázzuk.
4. Helyezze a szilvát egy vastag aljú főzőedénybe, hogy semmi ne égjen le.
5. A szilvát felforraljuk, a hőmérsékletet a minimálisra állítjuk, a serpenyőt fedővel lezárjuk, és a bogyókat saját levében 1-1,5 órán keresztül forraljuk. Szükséges, hogy a szilva levet engedjen és puha legyen.
6. Adjunk hozzá fűszernövényeket, fokhagymát és csípős paprikát a serpenyőbe.
7. Helyezze a botmixert az edénybe.
8. Őrölje az ételt simára, simára és simára. Tegye a serpenyőt a tűzhelyre, forralja fel a mártást, és forralja 5 percig.
9. Sterilizálja az üveget fedéllel. Törölje le őket szódabikarbónával, és melegítse fel gőz felett vagy sütőben. Ezután töltse fel a tartályt szilvamártással.
10. Öntsön vizet egy vastag aljú edénybe, és tegyen egy üveg mártást úgy, hogy a víz eléri a tartály nyakát. Fedje le az üveget (ne húzza meg!) A fedelet. Helyezze az edényt a tűzhelyre, forralja fel és sterilizálja a szilvát húsmártássá télen 15 percig. Ügyeljen arra, hogy ne kerüljön víz az edénybe. Ezután vegye ki az üveget a vízből, és csavarja vissza a fedelet. Fordítsa le az üveget fedéllel lefelé, és ellenőrizze, hogy a mártás nem szivárog -e. Tekerje be meleg takaróba, és hagyja teljesen lassan kihűlni. Tárolja a munkadarabot szobahőmérsékleten.
Tekintse meg a videó receptjét is arról, hogyan lehet forró szilvamártást készíteni télen.
