5 recept az áfonyamártás lépésről lépésre történő elkészítésére borjú, pulyka, kacsa számára. Általános tippek és videó receptek.
Egyszerű áfonyamártás
Az áfonyamártás a húshoz egy egyszerű eljárás, amely nem sok időt vesz igénybe. Ebben az esetben a legáltalánosabb étel azonnal ünnepi csemegévé változik.
Hozzávalók:
- Friss áfonya - 500 g
- Hagyma - 150 g
- Granulált cukor - 300 g
- Almaecet - 150 ml
- Fekete bors - 1/2 teáskanál
- Őrölt fahéj - 1/2 evőkanál
- Só - 1/2 evőkanál
- Fokhagyma - 3 gerezd
- Zeller mag - 1/2 evőkanál
- Szegfűborsó - 1/2 evőkanál
Az áfonyamártás elkészítése lépésről lépésre:
- A megmosott áfonyát és a hámozott hagymát egy serpenyőbe tesszük, felöntünk 200 ml vízzel, felforraljuk, és jól lezárt morzsák alatt, alacsony lángon 10 percig főzzük.
- Ezután turmixgéppel állítsuk pürés állagúra a masszát.
- Adjunk hozzá cukrot egy serpenyőbe, öntsünk ecetet és adjunk hozzá minden fűszert. Forraljuk a keveréket alacsony lángon fél órán keresztül, amíg sűrű ketchup állagot nem kapunk.
- Hűtsük le az elkészített áfonyamártást a húshoz, tegyük egy serpenyőbe és tároljuk hűvös helyen.
Borjúhús áfonyamártásban
A borjúpecsenye lédús és finom ízét tökéletesen illeszkedik egy finom édes -savanyú áfonyamártással. A hús egyedi aromát és ízt kap, ennek köszönhetően ez az étel számos étterem létesítményének fémjelzése.
Hozzávalók:
- Borjúszűz - 800 g
- Fagyasztott áfonya - 200 g
- Saláta hagyma - 200 g
- Félédes vörösbor - 200 ml (lehetőleg Cabernet)
- Sötét méz - 2 evőkanál
- Vaj - 25 g
- Olívaolaj - 2 evőkanál
- Fekete bors só - ízlés szerint
- Bazsalikom és menta - 2 szál díszítéshez
Készítmény:
- Olvassza le az áfonyát. A hámozott hagymát nagy darabokra vágjuk, és serpenyőben, nagy lángon, vajban aranybarnára sütjük.
- Öntsük a bort egy serpenyőbe, keverjük össze és főzzük, amíg félig elpárolog.
- Hozzáadjuk a mézet és besűrítjük.
- Hozzáadjuk az áfonyát, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük és levesszük a tűzről.
- Húzza le a borjúfilét a filmről, és vágja szálkákra a szálak mentén. Törölje le sóval, borssal és kenje meg olívaolajjal. Előmelegített száraz serpenyőben mindkét oldalon 5 percig sütjük, miközben 2,5 percenként egyik oldalról a másikra fordítjuk.
- A kész húst tegye egy edénybe, öntse áfonyamártással, díszítse bazsalikommal, menta és tálalja.
Pulyka áfonyamártásban
A karácsonyi asztalra főzött pulyka hagyományos ízét kellemesebbé és harmonikusabbá tehetjük áfonyamártással a húshoz.
Hozzávalók:
- Törökország - 500 g
- Áfonya - 250 g
- Ivóvíz - 1/4 csésze
- Zhelix élesztővel és vaníliás cukorral - 1 tasak
- Cukor - 1/2 csésze
- Szegfű - 2 rügy
- Olívaolaj - 3 evőkanál
- Só - 1/2 tk
Pulyka főzése áfonyamártással:
- A pulykát megmossuk, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk olívaolajjal, sütőhüvelybe csomagoljuk és a sütőben 1,5 órán át 200 fokon megsütjük.
- Párhuzamosan készítsen áfonyamártást. Az áfonyát megmossuk, felöntjük vízzel és felforraljuk. Amikor a bogyók szétrobbannak, csökkentse a hőmérsékletet és forralja fél órán keresztül.
- A bogyók egy részét turmixgéppel őröljük, és összekeverjük a Zhelfix -el. Az áfonyát (burgonyapürét és bogyót) összekeverjük, felforraljuk, hozzáadjuk a szegfűszeget, a sót, a cukrot, összekeverjük és levesszük a tűzről.
- A húst darabokra vágjuk, tányérra tálaljuk, és meleg mártással felöntjük.
Áfonya kacsa szósz
Az áfonyamártás savanykás íze miatt a kacsa lédús, lágy, zsíros és enyhén édeskés húst kap. Ez a bogyó jól illik a kacsához, segítve, hogy hangsúlyozza minden ízét. És maga a mártás élénk színeket és fantasztikus aromákat ad az ételhez.
Hozzávalók:
- Áfonya - 200 g
- Méz - 3 evőkanál
- Olívaolaj - 2 evőkanál
- Fokhagyma - 4 szegfűszeg
- Víz - 500 ml
- Cukor - 4 evőkanál
- Só - 2 csipet
- Fahéj, szegfűszeg, kardamom - 1/3 tk
- Kacsafilé - 500 g
- Borskalapács - ízlés szerint
- Őrölt szerecsendió - 1/2 tk
Kacsamártás elkészítése:
- A kacsafilét megmossuk, és őrölt szerecsendióval, sóval és borssal dörzsöljük. Fóliába csomagolva 200 fokos sütőben 1,5 órán át sütjük.
- Közben elkészítjük a mártást. A bogyókat megmossuk és összetörjük mozsárban. Fedjük le őket vízzel és olajjal, és tegyük tűzre. A masszát folyamatos keverés mellett felforraljuk, és jól lezárt fedél alatt 15 percig forraljuk.
- Hozzáadjuk a cukrot, a sót és a présen átpréselt fokhagymát. Keverjük össze és főzzük 5 percig. Fűszerekkel ízesítjük és levesszük a tűzről.
- A kész kacsafilét tányérra tesszük, darabokra vágjuk, és felöntjük a forró mártással.
Videó receptek áfonyamártás készítéséhez húshoz:
