TOP 4 lépésről-lépésre recept receptekkel, fotókkal a házi cseresznyemártásról. Titkok és hasznos kulináris trükkök. Videó receptek.
Az illatos édes -meggyes ételeket már régóta használják különféle ételek elkészítéséhez. Ezek gombócok, kompótok, lepények, lekvár és rétes … De ebből a bogyóból nem sokan készítenek cseresznyemártást. Ízesítő tulajdonságai lényegesen jobbak, mint a bolti ipari ketchupok. A mártás különleges ízt ad sok ételnek. Ez egy sokoldalú öntet, amely húshoz és palacsintához is tálalható. A szósz gazdag és intenzív ízű, amely megváltoztatja minden étel ízét.
Cseresznye szósz - egészséges főzési trükkök
- A mártáshoz friss és fagyasztott cseresznyét is használhat. A saját levében lévő bogyók is alkalmasak.
- Fagyasztott bogyós szósz készítésekor szobahőmérsékleten ki kell olvasztani.
- A cseresznyemártás lehet sima, pürés, vagy lecsószerű cseresznyedarabokkal.
- A kötszer kívánt konzisztenciájának elérése érdekében az összes összetevőt turmixgéppel összetörik.
- Távolítsa el a magokat a cseresznyéről egy speciális eszközzel, hajtűvel vagy egy tűszemmel.
- A mártáshoz leggyakrabban sűrítőszert használnak. Ehhez keményítőt, ritkábban lisztet használnak.
- A fokhagymán áthaladó fokhagyma pikáns ízt és aromát kölcsönöz a mártásnak.
- A szószhoz bármilyen olajat használjon: olíva, napraforgó, repce.
- A cseresznyemártáshoz illatos fűszereket és gyógynövényeket adhat: őrölt diót, aszalt gyümölcsöt, tejszínt, reszelt sajtot.
- A mártáshoz gyakran alkoholos italokat és gyümölcsleveket adnak.
- A szósz elkészítéséhez használjon rozsdamentes acél vagy üveg edényeket, szélsőséges esetekben zománcozott serpenyőket. De nincs érintkezés alumíniummal.
- A cseresznyemártás télre elkészíthető a későbbi használatra. Ehhez forróan forgassa sterilizált üvegekbe.
- A tartósításhoz adjunk hozzá 2 evőkanálnyit a munkadarabhoz. 9% ecet a főzés utolsó szakaszában.
- Tartósítás nélkül tegye a mártást egy tiszta üvegedénybe, fedje le műanyag fedéllel és tegye hűtőbe. Ebben a formában 2 hétig tároljuk.
- A mártás édes lehet túrós rakott, palacsinta, palacsinta vagy édes -savanyú hús, baromfi, hal számára.
Cseresznye szósz vörösborral
Lépjen ki a dobozból, és cserélje le a ketchupot házi cseresznyemártással. A vaníliás-bogyós aroma és a savanyú bogyós darabok kiemelik a húsos ízt. Különösen finom cseresznyemártást tálaljon grillezett camemberttel.
Lásd még, hogyan lehet gyorsan epermártást készíteni palacsintához.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 193 kcal.
- Adagok - 4
- Főzési idő - 30 perc
Hozzávalók:
- Cseresznye - 250 g
- Hideg forralt víz - 2 evőkanál
- Cukor - 100 g
- Cseresznye vagy rendes vodka 2 evőkanál.
- Keményítő - 2 tk
- Vörösbor - 250 g
- Citrom - 1 gyümölcs héja
Cseresznye szósz készítése vörösborral:
- Öblítse le a cseresznyét, szárítsa meg és távolítsa el a magokat.
- Tegye a bogyókat egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és öntse fel a bort.
- A citrom hámozójával távolítsa el a héját egy csíkban, és küldje el a meggynek.
- Forraljuk fel az ételt, és főzzük, időnként megkeverve, 15 percig.
- Ezután távolítsa el a héját, és turmixgéppel simára verje a masszát, vagy finom szitán őrölje meg a meggyet.
- A keményítőt hideg vízben feloldjuk, és hozzáadjuk a mártáshoz.
- Ezután öntsön cseresznyét vagy rendes vodkát.
- Keverjük össze a cseresznyemártást, forraljuk 3 percig, majd vegyük le a tűzről. Hűtsük le, és fagylalttal vagy édes pudinggal tálaljuk.
Cseresznye szósz húshoz
Kiváló cseresznye- és fűszeres szósz, amely jól illik grillezett húsokhoz, steakhez vagy schnitzelshez. Különösen jól illik a borjúhúshoz és a sült vörös halhoz.
Hozzávalók:
- Cseresznye - 200 g
- Vörösbor - 200 ml
- Cukor - 100 g
- Kakukkfű - csipetnyi
- Balzsamecet 9% - 1 tk
Cseresznye szósz főzése húshoz:
- Keverje össze a cukrot, a bort és a kakukkfüvet egy főzőedényben.
- Mossuk meg a cseresznyét, távolítsuk el a magokat, és adjuk hozzá a termékekhez.
- Forraljuk fel az ételt és melegítsük alacsony lángon 10 percig.
- Ezután turmixgéppel simára pürésítjük a masszát.
- Tegye vissza az edényt a tűzre, és főzze fél órán keresztül, amíg a keverék besűrűsödik.
- Öntsünk ecetet és forraljuk 2-3 percig.
- Hűtsük le a cseresznyemártást és tálaljuk.
Cseresznye baromfimártás
Sült kacsa, pulyka, csirke vagy bármilyen más baromfi ízesebb, ha sós cseresznyemártással tálaljuk. A cseresznyeöntet tökéletesen díszíti a baromfihúst egy csokor fűszeres aromával és kellemes édes -savanyú ízzel.
Hozzávalók:
- Cseresznye - 250-300 g
- Almaszósz - 2-3 alma
- Oregano (száraz) - 1 tk
- Őrölt fűszerek (koriander, fekete bors, kardamom, fahéj) - egy kés hegyén
- Só - 0,5 tk
- Cukor - 1 tk
Cseresznye baromfimártás főzése:
- Helyezze a kimagozott meggyet és az almapürét egy kis serpenyőbe.
- Melegítse fel a masszát 2-3 percig.
- Adjon hozzá fűszereket az ételhez, és további 8 percig melegítse tovább.
- A serpenyőt levesszük a tűzről, és botmixerrel simára simítjuk.
- Tegye vissza a keveréket a tűzre, és párolja be a mártást a kívánt vastagságúra. Ne feledje, hogy a szósz lehűlés után besűrűsödik.
Édes cseresznye szósz palacsintához
A palacsinta és a cseresznyemártás ízletes kombináció, különösen egy hideg téli napon. Bár az ilyen aromás bogyókból készült mártás önmagában is finom, külön desszertként.
Hozzávalók:
- Cseresznye - 500 g
- Burgonyakeményítő - 2 evőkanál
- Cukor - 75 g
- Víz - 4 evőkanál
- Konyak, likőr vagy vodka - 50 ml
Édes cseresznye szósz készítése palacsintához:
- Rendezze a bogyókat, távolítsa el a magokat, és tegye egy serpenyőbe a kifolyó lével együtt.
- Öntsön cukrot a bogyókra, és kapcsolja be a közepes lángot.
- A bogyókat időnként megkeverve 10 percig főzzük.
- Vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, és turmixgéppel pépesítse a cseresznyét és a cukrot.
- Tegye vissza a keveréket a serpenyőbe.
- Ezután öntsük a konyakot és keverjük össze.
- A keményítőt feloldjuk vízzel, és a párolt bogyókhoz küldjük.
- Helyezze a cseresznyemártást a tűzhelyre, forralja fel és párolja 2 percig.
Videó receptek:
Cseresznye szósz
Cseresznye szósz húshoz
Cseresznyemártás palacsintához és gombóchoz
