Mit lehet házilag keksz tésztából készíteni? TOP 5 recept sütésről és kekszes desszertekről készült fotókkal. Kulináris tippek és titkok. Videó receptek.
A keksz tészta bolyhos, gyengéd, puha … Ez az édesség lehet sütemények, péksütemények, tekercsek és sok finom desszert alapja. Az otthoni keksz elkészítése nem nehéz folyamat, ha ismeri a tapasztalt szakácsok tanácsait. Ebben az anyagban megtanulhatja, hogyan kell helyesen elkészíteni egy kekszet, és recepteket a legfinomabb desszerttermékekhez.
Főzési tippek és finomságok
- A klasszikus keksz recept lisztből, cukorból és tojásból áll. Ezenkívül gyakran túrót, tejfölt, kefirt adnak a tésztához … A keksz tejföllel és a keksz kefirrel még finomabb, mint a klasszikus.
- Minden felhasznált összetevőnek azonos hőmérsékletűnek kell lennie. Minél alacsonyabb a hőmérséklet, annál jobb. Ugyanez vonatkozik azokra az ételekre is, amelyekben ételeket kevernek.
- Ahhoz, hogy a pékáruk extra bolyhosak legyenek, külön hozzáadjuk a tojássárgáját és a fehérjét a tésztához. A sárgáját habosra keverjük a cukorral, és többször megnöveljük a térfogatát. Amikor krémesek, adjunk hozzá lisztet. Ezután adjuk hozzá a jól felvert tojásfehérjét. Ők adják a sütés pompáját és gyengédségét.
- Nagyon óvatosan válassza el a sárgáját a fehérjétől, mert ha a sárgája bejut, nehezebb lesz megverni őket. A habveréshez csak tiszta, nem zsíros edényeket használjon. Ezért először zsírtalanítsa ecettel vagy citromlével, és törölje le papírtörlővel. Hűtsük le a fehérjét, ha nem jól verjük. Addig verjük, amíg stabil fehér habot nem kapunk.
- Aroma és íze érdekében reszelt citrom- vagy narancshéjat, vaníliás cukrot, apróra vágott diót, mákot és mazsolát adunk a kekszes tésztához. A piskótát különféle krémekkel, friss bogyókkal, gyümölcsökkel kombinálják.
- A csokis keksz elkészítéséhez kakaóport, olvasztott vagy reszelt csokoládét adnak a recepthez.
- A piskóta tojás nélkül sovány lehet növényi olajban és szódaoldatban.
- Sütjük a piskótát közepes sütőben 180 ° C -on. Ugyanakkor sütés közben ne nyissa ki az ajtót. Ezután hagyja a kész kekszet a nyitott, kikapcsolt sütőben, hogy ne essen le. Ezenkívül a keksz gyorsabban süthető a mikrohullámú sütőben.
- Mivel a keksz tészta száraz, gyakran csokoládéba, szirupba és alkoholba áztatják.
Klasszikus keksz
A keksz tészta klasszikus recept szerinti elkészítési technológiája nagyon egyszerű. De minden egyszerűsége ellenére a keksz meglehetősen szeszélyes. Fontos, hogy kövesse a szabályokat, recepteket és következetességet.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 297 kcal.
- Adagok - 1 sütemény
- Főzési idő - 1 óra
Hozzávalók:
- Tojás - 3 db. (héj nélküli össztömeg 150 g)
- Liszt - 85 g
- Cukor - 85 g
Klasszikus keksz készítése:
- A tojásokat keverjük fel szobahőmérsékleten keverővel. Enyhe hab megjelenése után adjunk hozzá cukrot és addig verjük, amíg a tömeg 2-3-szorosára nő. A cukrot teljesen fel kell oldani.
- A felvert masszához adjunk hozzá finom szitán átszitált lisztet, és keverővel keverjük össze mindent közepes (nem nagy) sebességgel. Ügyeljen arra, hogy először szitálja ki a lisztet, hogy megszabaduljon a felesleges szennyeződésektől, és telítse oxigénnel.
- Egy tepsi alját béleljük ki sütőpapírral, öntsük ki a tésztát és simítsuk el a felületét. Ne kenje meg olajjal a forma oldalát, mert a tészta tapad a formához, és nem fog leesni a sütés során.
- Előmelegített sütőben 180 ° C -ra sütjük a kekszet. Ha a kész tésztát nem sütik meg azonnal, akkor elfelejtheti a pompát. Ezért, amikor a tészta kész, a sütőt már teljesen fel kell melegíteni.
- A sütési idő a keksz magasságától függ, körülbelül 25-40 perc. Amikor a keksz pirospozsgás árnyalatot kap, ellenőrizze készenlétét egy fa nyársal, a közepén átszúrva a tortát. A nyárson nedves tészta nyomai nem lehetnek.
- Hagyja a kész kekszet a hűtőszekrényben nyitott ajtóval 15 percig. Ezután vegye ki a sütőből, vegye ki a formából, és hagyja a rácson kihűlni.
- Hagyja a teljesen kihűlt kekszet legalább 6 órán át állni. Ha azt szeretné, hogy száraz legyen, hagyja szobahőmérsékleten, szalvétával letakarva, gyengéd és puha - tekerje be műanyag fóliába, és tegye a hűtőszekrénybe.
Charlotte cseresznyével
A Charlotte egy gyors és ízletes piskóta. Leggyakrabban megszokták, hogy charlotte -t főznek almával, de abszolút bármilyen gyümölcs és bogyó hozzáadható a tésztához. A cseresznyés charlotte -hoz szezonban használjon friss bogyókat, télen pedig fagyasztva. A cseresznye enyhe savanyúsága édes kekszben különleges pikantériát kölcsönöz charlotte -nak.
Hozzávalók:
- Liszt - 65 g
- Keményítő - 10 g
- Tojás - 2 db.
- Cukor - 75 g
- Kimagozott cseresznye - 200 g
- Vanillin - 0,5 teáskanál
- Sütőpor - 0,5 tk
- Só - csipetnyi
Charlotte főzése cseresznyével:
- A kimagozott cseresznyét egy tálba tesszük, megszórjuk keményítővel és összekeverjük.
- A tojásokat összekeverjük a cukorral, a sóval, a vaníliával és 5 percig verjük, hogy a keverék többször megvilágosodjon és térfogata növekedjen.
- A lisztet összekeverjük a sütőporral, átszitáljuk és hozzáadjuk a tojásos-cukros keverékhez.
- Egy spatula segítségével körkörös mozdulatokkal gyorsan hozzákeverjük a lisztet, hogy szellős tésztát kapjunk.
- Fedjük le egy sütőforma alját sütőpapírral, és öntsük a tészta 2/3 -át.
- A meggyet a tészta tetejére tesszük, miután lecsöpögtettük a levét, és a maradék tésztát ráöntjük úgy, hogy teljesen ellepje.
- A charlotte -ot cseresznyével sütjük 180 ° C -ra előmelegített sütőben 25 percig.
- A kész lepényt kihűtjük, egy tálba tesszük, és megszórjuk porcukorral.
Desszert kekszdarabokkal és tejszínnel tálkákban
Luxus adagolt desszert átlátszó poharakban, a legkényesebb kekszből, aromás krémből és friss eperből. Kívánt esetben hozzáadhat Baileys -t a krémhez, vagy ízlés szerint bármilyen likőrt, és eper helyett szezonális bogyókat vagy szeletelt gyümölcsöket használjon.
Hozzávalók:
- Tojás - 2 db.
- Cukor - 60 g tésztánként, 80 g tejszínenként
- Liszt - 60 g
- Túró - 200 g
- Fekete csokoládé - 50 g
- Eper - 150 g
- Mentalevél - díszítéshez
Desszert főzése kekszdarabokkal és tejszínnel tálban:
- A tojásokat cukorral habosra verjük.
- A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a tojásokhoz, és habverővel kis sebességgel simára és simára verjük.
- Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral és öntsük ki a keksz tésztát. Simítsa egyenletesen.
- Küldje el a kekszet, hogy 180 ° C -ra előmelegített sütőben 10 percig süssön, mert a torta nagyon vékony, akkor gyorsan megsül. Vigyázzon, nehogy kiszáradjon.
- Vegye ki a kész kekszet a sütőből, vegye ki a pergament és tegye hűvös felületre. A kihűlt tortát 1x1 cm -es kockákra vágjuk.
- A tejszínhez a túrót összekeverjük a cukorral, és turmixgéppel simára verjük, hogy ne maradjanak szemek.
- A csokoládét gőzfürdőben vagy mikrohullámú sütőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a túrós masszához, és jól elkeverjük.
- Az epret megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk, a farkát eltávolítjuk és 4 részre vágjuk.
- Amikor minden termék elkészült, gyűjtse össze magát a desszertet. Helyezzen egy marék kekszkockát a gyönyörű üvegtálak vagy poharak aljára. Öntsünk rájuk egy kis tejszínt, és készítsünk ismét kekszréteget, amelyet krémmel borítunk. A tetejét eper szeletekkel díszítjük, friss mentalevéllel díszítjük.
Piskóta tekercs töltelékkel
Gyors és ízletes házi keksztekercs GOST szerint elkészítve töltelékkel. A desszert ízében és megjelenésében is tökéletes. Gyengéd, ízletes és csak „olvad” a szájában. A közbenső réteghez bármilyen elakadást vagy elakadást használhat. A töltelékhez bármilyen krém is alkalmas.
Hozzávalók:
- Tojás - 5 db.
- Cukor - 200 g
- Liszt - 200 g
- Vaníliás cukor - 1 tasak
- Tejföl - 150 g
- Vastag lekvár - 100 g
Keksztekercs főzése töltelékkel:
- Óvatosan válassza le a fehérjét a sárgájától.
- Adjuk hozzá a cukor felét a sárgájához, és keverjük habosra keverővel.
- A fehérjéhez hozzáadjuk a maradék cukrot, a vaníliás cukrot, és habverővel habosra, bolyhos és kemény habbá verjük.
- Keverje össze a sárgáját és a fehérje keveréket, és óvatosan keverje össze egy spatulával alulról felfelé, hogy a fehérje ne rendeződjön.
- Ezután kis adagokban adjuk hozzá a szitált lisztet, és óvatosan keverjük simára.
- Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral és öntsük ki a keksz tésztát.
- Küldje előmelegített sütőbe 180 ° C -ra a középső polcon, és süsse 15 percig az ajtó kinyitása nélkül.
- A töltelékhez a tejfölt turmixgéppel habbá verjük, és összekeverjük a lekvárral.
- Vegye ki a kész kekszet a sütőből, vegye ki a pergament és forgassa tekercsbe, amíg forró. Tekerje be tiszta törülközőbe, és hagyja kihűlni szobahőmérsékleten.
- Ezután hajtsa ki a kekszet, gyorsan kenje meg a töltelékkel és tekerje újra.
- Csomagoljuk sütőpapírba, és varrott oldalukkal lefelé tegyük a hűtőbe 1-2 órára.
- Díszítsük a tekercset porcukorral, és vágjuk darabokra.
Süteményes burgonya
Sütemények A burgonyát leggyakrabban kétszersültből és kekszekből készítik, de a GOST és a klasszikus recept szerint kész kekszből készülnek. Az első és fő titok az, hogy a burgonya belsejében világosnak kell lennie, ami teljes mértékben igazolja a desszert nevét.
Hozzávalók:
- Tojás - 6 db.
- Liszt - 150 g
- Cukor - 150 g
- Vaníliás cukor - 10 g
- Sütőpor - 5 g
- Só - csipetnyi
- Vaj - 125 g
- Sűrített tej - 125 g
- Kakaópor - 100 g
- Porcukor - 100 g
Burgonyatorta főzése:
- A kekszhez a tojásokat szobahőmérsékleten összekeverjük a sóval, a vaníliás cukorral, a cukorral, és fehéredésig és habosra keverjük.
- A lisztet elkeverjük a sütőporral, átszitáljuk, és két lépésben hozzáadjuk a tojásos masszához.
- A keksz tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és elsimítjuk.
- Küldje el a kekszet, hogy 180 ° C -ra előmelegített sütőben 45 perc alatt megsüljön.
- Hűtsük le a kész kekszet 15 percig. Ezután tegye rácsra, vegye ki a papírt és hagyja 5-6 órán át.
- A teljesen kihűlt piskótát turmixgéppel daráljuk le, vagy csavarjuk át egy húsdarálón.
- Keverjük össze a puha vajat a porcukorral, és keverjük simára. Fokozatosan adjuk hozzá a sűrített tejet, és keverjük simára a tejszínt.
- Adjunk hozzá kekszdarabokat a kapott krémhez, keverjük össze és formáljuk a burgonyatortákat.
- Keverjük össze a kakaót a porcukorral, és forgassuk át a süteményeket minden oldalról ebben a masszában.
- Hűtse le a desszertet 30 percig.
