A masztikát sok házi sütés szerelmese széles körben használja. A cikkből megtudhatja, hogyan kell megfelelően elkészíteni egy vastag pasztát, hogyan kell teljesen lefedni a készterméket, és hogyan kell szobrokat és virágokat faragni.
A masztika édes, sűrű paszta, amelyet sütemények díszítésére használnak. A masztix készítésének különféle módszerei lehetővé teszik sütemények csomagolásához, egyedi feliratok vagy minták létrehozásához, virágok és figurák kialakításához.
Hogyan faragjunk figurákat a masztixból
A figurák készítéséhez vastag masztixra van szüksége, amely nem terjed és megtartja a kapott formát. A megfelelően előkészített formázó massza hasonló a gyurmához.
A masztix tulajdonságai figurákhoz
A zselatin adja a pasztának a kívánt konzisztenciát, de van egy egyszerűbb módja a "cukrász" gyurma előállításának - ez a mályvacukrot használja. A masztix segítségével apró, összetett részletek könnyen formázhatók kicsi, mályvacukor-szerű cukorkákból.
Általában a mályvacukrot két fehér és rózsaszín feléből, vagy több árnyalatból összefonódó zászlókból áll. A figurák kialakításához pasztát használnak, különböző tónusokkal festve, ezért válasszon egy fehér mályvacukrot. Ezt követően könnyű lesz egy ilyen masztixnak a kívánt árnyalatot adni.
A figurák gyártásához önmagában az édességi masztix nem elegendő. Ezenkívül szüksége lehet: ételfestékekre, tésztahengerre, fóliára, ételragasztóra, formákra, fogpiszkálóra, nyársra, tésztakefére, ételjelzőkre.
Marshmallow masztix recept figurák szobrászatához
- Kalóriatartalom 100 g - 392 kcal.
- Adagok - bármilyen mennyiségben
- Főzési idő - 20-25 óra
Hozzávalók:
- Marshmallow Marshmallows - 1 csomag
- Szitált porcukor - 1 csésze
- Citromlé - 1 evőkanál
- Vaj - 1 tk
- Szitált burgonya vagy kukoricakeményítő - 0,5 csésze
A masztix készítésének módja mályvacukrokkal otthon:
- Vegyünk egy mély üvegtálat, és tegyük bele a mályvacukrot. Használhat mikrohullámú sütőedényeket.
- Adjunk hozzá citromlevet és vajat.
- Helyezze a mikrohullámú sütőbe néhány másodpercre. A mályvacukrot el kell kezdeni olvadni, de nem szabad teljesen feloldani vagy felforralni. Általában 25-30 másodperc szükséges a kívánt konzisztencia eléréséhez, de a sütő eltérő teljesítménye miatt ez a folyamat gyorsabban vagy hosszabb ideig is megtörténhet.
- Kivesszük és simára keverjük.
- Keverjük össze a keményítőt és a porcukrot.
- Fokozatosan adjunk hozzá port keményítővel a masszához, minden alkalommal alaposan keverjük össze.
- Amikor a keverék sűrűvé és műanyagssá válik, nem tapad a kezéhez, és csillogni kezd, tekerje be műanyag fóliába, és tegye egy napra a hűtőszekrénybe.
A kész keverék ajánlott hűtési időtartama 24 óra vagy több. Mielőtt azonban a masztixot használná a torta díszítésére, azt több órán keresztül szobahőmérsékleten kell beltérben tartani, anélkül, hogy eltávolítaná a filmről.
Tanács! A masztix készítésekor mindig a kereskedelemben kapható porcukrot használjon. Nagyon kicsinek kell lennie, amit otthon nem lehet elérni. Ha cukros szemek vannak a porban, a tömeg elkezd törni.
Hogyan kell festeni a masztixot figurák készítéséhez
A faragás előtt festeni kell a masztixot a kívánt színekkel. Ehhez használjon természetes héliumfestékeket. Nagyon gazdaságosak, vastagok és tömények, lehetővé téve a fényes telített színek és a finom meleg árnyalatok megszerzését.
A masztika színezéséhez válasszon el egy kis golyót az anyagból, végezzen mélyedést a közepén, és adjon hozzá némi ételfestéket. Ezután erőteljesen keverjük simára. A festés után minden darabot fóliával kell becsomagolni a kiszáradás elkerülése érdekében.
Ecsettel festhet egy már kész figurát, de ebben az esetben tapasztalatra és jó művészi képességre van szüksége. Fontos, hogy ne fessen az ábra különböző részeire, legyen óvatos.
Figurák készítése masztixból
A figura alapvető tervezési elve meglehetősen egyszerű:
- Ha a késztermék szállítását tervezi, akkor ajánlott drótkeretet készíteni, amely biztonságosan rögzíti a masztikafigura helyzetét és egyes részeit. A keret az ábra erős dőlése esetén készül.
- A rajzfilmfigura vagy egy személy arca elkészíthető speciális formával, vagy egyszerű domborzati profilú babákkal.
- Különböző részek, például a fej és a törzs, fogpiszkálóval vagy nyárssal vannak összekötve.
- Az apró részleteket, például az ujjakat, a ruhadarabokat stb. Késsel vagy műköteggel vágják le.
- A felületen lévő mintákat fogpiszkálóval rajzoljuk.
- Az olyan részleteket, mint a szem, az ajkak, a szempillák, a szemöldök, a kis ruhadarabok, élelmiszer -jelzővel vannak festve.
- Az elemek ragyogásához vagy természetes megjelenés érdekében használja a kandurint. Vodkában tenyésztik, és ecsettel felviszik a figurára.
A kész figura több órán keresztül keményedik, és zárt tartályban szobahőmérsékleten legfeljebb 10 napig tároljuk.
Fontos! A faragási folyamat során ne távolítsa el az ömlesztett anyagot a fóliáról. Miután elválasztotta a kívánt darabot, azonnal csomagolja be a film széleit, hogy a masztix ne keményedjen meg.
Hogyan készítsünk virágokat masztixból
A virágok a sütemények legnépszerűbb, mutatós és hagyományos díszei. A virágok készítésére szolgáló maszta különösen rugalmas, mivel nagyon vékony rétegben van feltekerve, amely nem szakadhat el.
Tejpép recept a virágokhoz
Egyszerű kompozíciók létrehozásához használhatja a tej receptjét:
- Keverje össze egyenlő arányban a szitált porcukrot, a porport és a sűrített tejet. Addig gyúrjuk, amíg homogén, sűrű masszát nem kapunk.
- Ossza fel a keveréket több részre, és fesse ételszínezékkel.
- Minden részt csomagoljunk fóliával, és tegyük egy napra a hűtőbe.
Ha bonyolultabb virágcsokrokat szeretne készíteni vékony, finom szirmokkal és miniatűr részletekkel, akkor stabilizátorokat kell használni összetevőként, amelyek tulajdonságaikban hasonlítanak az élelmiszer -ragasztóra.
Marshmallow virág masztix recept
Hozzávalók:
- Tojásfehérje - 1 db.
- Tragant - 2 teáskanál;
- Szitált porcukor - 250 gramm.
Ezenkívül szüksége lesz előre elkészített mályvacukor masztixra.
A mályvacukor virág masztix készítésének módja a tortához:
- Keverje össze a fehérjét, a tragant és a port, amíg sima, műanyag massza lesz.
- Tekerje be műanyag fóliába és hagyja 4 órán át.
- A korábban elkészített masszához 1/3 arányban adjunk hozzá pillecukor masztixot, alaposan keverjük össze, csomagoljuk műanyagba, és hagyjuk egy napig a hűtőben.
Vannak összetettebb receptek is, amikor karboxi -metil -cellulózt (élelmiszer -stabilizátor E466), kulináris rövidítést, astragalus gumit és egyéb elemeket visznek be a masszába.
Tanács! Annak érdekében, hogy a masztix jól guruljon, és ne ragaszkodjon a leltárhoz, csomagolja a vágódeszkát fóliával, szórja meg a kezét és a sodrófát porcukorral vagy keményítővel.
Hogyan lehet virágokat formálni a masztixból
Gyönyörű rügyek kialakításához szüksége lesz: golyó masztixra, habgumi, fólia, virágok és szirmok vágására szolgáló formák, szilikon borítók, fogpiszkáló.
Példa rózsa készítésére mastikából:
- Készítse elő a magot a virághoz - alakítson ki egy hosszúkás kört csepp alakban, és hagyja megszáradni 2 órán keresztül.
- Vékony réteggel nyújtsa ki a masztix palacsintát, vágjon virágot egy formával. Futtasson labdát a levelek széle körül, hogy természetes, ívelt formát kapjon.
- Helyezze a magot a fogpiszkáló egyik végére.
- Helyezze a vágott virágot egy habállványra, és a közepét fogpiszkálóval szúrja át úgy, hogy a mag a szirmokra süllyedjen.
- Hajtsa a szirmokat a magra a következő sorrendben: 1, 3, 5, 2, 4. Így a rózsa természetesebb lesz. Hagyja a munkadarabot 10 percig.
- A következő rétegeket háromlevelűvé tesszük, azaz távolítsa el a 2. és a 4. szirmot. A munkadarabra való ráhelyezési eljárás ugyanaz, mint az előző bekezdésben.
- Ismételje meg ezt a manipulációt a többi réteggel, amíg el nem éri a kívánt rügyvastagságot.
- A virágot fejjel lefelé szárítják.
Ha a virág szirmai nem tapadnak szorosan egymáshoz, például liliomban vagy orchideában, akkor a rétegek közé vékony habbetéteket helyeznek. Az ilyen virágokat fóliára készítik, amelyet egy pohár tetejére helyeznek, és egy kis mélyedést hoznak létre. Annak érdekében, hogy a rétegek jobban összekapcsolódhassanak egymással, enyhén megkenheti a rögzítési pontot egy vízbe mártott ecsettel.
A speciális dugványok segítenek elérni a szirmok és levelek kívánt alakját; vénákat készíthet weinerrel vagy fogpiszkálóval. Vásárolhat speciális cukrászati eszközöket, amelyek minden szükséges eszközt tartalmaznak az alakításhoz és a mintázáshoz.
Ha nincs ideje összetett manipulációkra, használjon 2D formát. Különböző színű masztixot helyezünk a formába, 5 percre a fagyasztóba tesszük, majd a kész virágot óvatosan kivesszük a formából.
A masztix díszeket szobahőmérsékleten jól szárítsa meg, és közvetlenül a tálalás előtt rögzítse a tortához. Ha előre megjavítja a virágokat, és a hűtőszekrénybe teszi, akkor nedvességgel telítődnek és leesnek.
DIY pastilage
A zselatin vagy pastilage masztix receptjét gyakran használják bonyolult virágok vagy figurák készítésére miniatűr elemekkel a torta díszítésére. Az ilyen massza jól megtartja adott formáját, nagyon műanyag és gyorsan megkeményedik. Ugyanakkor a zselatinos masztix pénzügyileg meglehetősen olcsó, más típusokkal ellentétben.
A pasztilla elkészítése nem könnyű. Annak érdekében, hogy a massza a kívánt konzisztenciát kapja, ne törjön össze a hengerlés során és ne morzsolódjon össze, szigorúan be kell tartani a zselatinnal való munka technológiáját.
Hozzávalók pasztilláláshoz:
- Zselatin - 25 g;
- Cukor - 2 csésze;
- Porcukor - 1,2 kg;
- Keményítő - 300 g;
- Víz - 1 pohár;
- Juhar- vagy kukoricaszirup - 170 g;
- Só van egy teáskanál hegyén.
A torta pastilage készítésének módja:
- Öntsön 0,5 csésze hideg vizet a zselatinra, és hagyja néhány órát.
- Tegye a zselatint tűzre és tartsa addig, amíg a csomók teljesen fel nem oldódnak. Ne forraljuk fel, különben a termék elveszíti tulajdonságait. Törzs.
- Keverje össze a cukrot, a szirupot, a sót és 0,5 csésze vizet. Forraljuk fel, habverővel folyamatosan keverjük. Csökkentse a hőt és párolja 8 percig. Vegyük le a tűzről.
- Merítse a keverőt a forró keverékbe, és kezdje el verni, lassan hozzáadva a zselatint.
- Addig keverjük, amíg a teljes tömeg jelentősen meg nem nő. A keverék levegős, bolyhos és fehér lesz, az eredeti térfogathoz képest közel háromszorosára nő. A kívánt konzisztencia általában 10-13 perc alatt érhető el.
- Cserélje ki a habverő tartozékokat spirálokra, és folytassa a dagasztást, fokozatosan hozzáadva a porcukrot.
- Ennek eredményeképpen vastag hófehér masztixot kap, amelyet felül fóliával kell lefedni, és egy napig szobahőmérsékleten kell hagyni.
- Másnap helyezze a masszát a tálból egy vastagon keményítőtartalmú vágódeszkára. A masszát összegyúrjuk, fóliába csomagoljuk, és egy napra hűtőbe tesszük.
Használat előtt feltétlenül szitálja át a lisztet és szűrje át a zselatint finom szitán. A fel nem oldódott csomók kevésbé teszik rugalmassá a masszát, húzáskor szakadni kezd, elveszíti egyenletes, homogén szerkezetét.
Hogyan készítsünk masztixot torta csomagolásához
A torta szépségében és ízében nyer, ha finom és sűrű pasztával borítja. A sütemények felületének borítása nem lesz nehéz, ha a megfelelő masztix receptet választja.
Cukor masztix recept
A cukormasztika alkalmas torták díszítésére monokróm töltelékkel. Nagyon puha textúrájú, vékony rétegben jól kinyújtható és egyenletesen eloszlik, lefedve a süteményeket. Használhat tejet vagy mályvacukrot is.
Hozzávalók:
- Zselatin - 2 evőkanál;
- Porcukor - 3 pohár;
- Citromlé - 1 tk
Főzés módja:
- Tegye az instant zselatint hideg vízbe 40 percre. Tegyük tűzre és olvasszuk fel, amíg a csomók teljesen eltűnnek.
- Hozzáadjuk a porcukrot és alaposan elkeverjük.
- Adja meg a festéket, ha egy bizonyos színű masztixot szeretne kapni, keverje addig, amíg egyenletes hangot nem kap.
- Annak érdekében, hogy a massza kevésbé rágós legyen, adjunk hozzá citromlevet.
- A paszta összegyúrása után csomagolja be műanyag fóliába, és tegye egy napra a hűtőbe.
Hogyan csomagoljunk tortát masztikával
A torta illesztése elég egyszerű. A fő feltétel a termék oldalainak és felületének kiegyenlítése marcipán paszta, ganache, vajkrém vagy sűrített tej használatával.
A süteményt nem szabad túlságosan áztatni, és a felülete sem lehet nedves. Lapítás után tegye a hűtőbe, hogy a krém szilárd legyen.
A tortát masztix borítja az alábbiak szerint:
- Helyezze a masztixot fóliával borított vágódeszkára, gyúrja össze és tekerje ki sodrófával úgy, hogy a felület ne legyen 3-4 mm-nél vékonyabb.
- Mérje meg a süteményt átmérője és magassága alapján. A feltekercselt masszának le kell fednie az egész tortát, míg a szélein 10-15 cm-es margó van, ez az átmérő lehetővé teszi, hogy a masztix laposan feküdjön és egyenletesen eloszoljon a teljes felületen.
- Óvatosan emelje fel a masztixot, és fedje le a tortát, óvatosan simítsa el a tetejét és az oldalát.
- Vágja le a felesleges tésztát az alján egy pizza késsel.
- Spatulával simítsuk el.
- Ha a penge szakadt, a lyukat vízbe mártott ecsettel simíthatja.
Hogyan készítsünk torta masztixot otthon - nézze meg a videót:
A házi masztix eredeti és finom dekoráció a házi pékárukhoz. Teljesen becsomagolhat vele egy tortát, gyönyörű mintákat, virágokat vagy személyre szabott feliratokat készíthet, figurákat faraghat, vagy terjedelmes kompozíciót készíthet egy terméken, amely örömet okoz a kézműves asszonynak és meglepi a vendégeket.
További fotók:
