Mindenki ismeri az Olivier salátát gyermekkora óta. Számos lehetőség van az elkészítésére, de nem mindenki próbálta ki ezt az ételt pácolt uborkával. Ezért azt javaslom, hogy a kulináris gyűjteményt töltsük fel az Olivier saláta receptjével pácolt uborkával.
Tartalom:
- Hozzávalók
- Főzés lépésről lépésre
- Videó recept
Az "Olivier" saláta elkészítéséhez, mint minden más ételhez, saját klasszikus receptje van. Hagyományosan a saláta a következő összetevőket tartalmazza: kemény főtt tojás, sárgarépa és burgonya héjában, főtt kolbász, savanyúság, konzerv borsó és majonéz. Bármilyen arányban használhat termékeket saját belátása szerint. Azt tanácsolom azonban, hogy növelje a pácolt uborka mennyiségét, hogy a saláta ne legyen száraz.
Technikailag az Olivier elkészítése annyira egyszerű, hogy gyakorlatilag nincs mit mondani. A termékeket külön főzzük, lehűtjük, óvatosan kockákra vágjuk, majonézzel fűszerezzük és összekeverjük. De vegyünk mindent rendben.
- Kalóriatartalom 100 g - 198 kcal.
- Adagok - 8
- Sütési idő - 20 perc az étel darabolásához, valamint további alkatrészek főzése és hűtése is eltart egy óráig
Hozzávalók:
- Burgonya - 6 db.
- Sárgarépa - 2 db.
- Tojás - 5 db.
- Füstölt csirkecomb - 2 db.
- Pácolt uborka - 5 db.
- Friss uborka - 1 db.
- Só ízlés szerint
- Majonéz - salátaöntethez
Főzés saláta "Olivier" pácolt uborkával
1. Mossa meg a burgonyát folyó víz alatt, és tegye egy serpenyőbe forrásban lévő sós vízzel. A forró víz kölcsönhatásba lép a burgonya keményítőjével, ami védőréteget képez a gumó körül, és a só tömöríti a burgonya szerkezetét.
A gumókat héjában közepes lángon laza fedél alatt főzzük körülbelül 20 percig. Késsel ellenőrizze a termék készenlétét. Nem szabad túlfőzni a burgonyát, különben darabolás közben szétesik, és szükségünk van rá, hogy sűrű legyen. Miután a burgonya jól kihűlt, meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.
2. A tojásokat hideg sós vízbe mártjuk és tűzre tesszük. Mivel a víz fokozatosan felmelegszik, a tojásokat nem éri hősokk, ami megakadályozza a repedéseket. Ha ennek ellenére a tojások felrobbannak, akkor a só nem engedi ki a fehérjét, mert fehérje, amikor kölcsönhatásba lép a sóredőkkel. Amikor a tojás felforrt, főzzük legfeljebb 8-10 percig. Ha a tojásokat túlfőzik, kellemetlen aromájuk és rosszabb ízük lesz. A kész tojásokat hideg vízbe tesszük. A hősokk lehetővé teszi, hogy a fehérje könnyen elváljon a héjától, ami megkönnyíti a tojások hámozását, de ha frissek, akkor is rosszul hámozódnak. A kész tojásokat kockákra vágjuk.
3. A sárgarépát, mint a burgonyát, megmossuk, és hámozatlanul sós vízben körülbelül 30 percig főzzük. Ezután jól lehűtjük, meghámozzuk és kockára vágjuk.
4. Vegye ki a pácolt uborkát az üvegből, szárítsa meg papírtörlővel, hogy felszívja az összes nedvességet, és vágja kockákra.
Az uborka pácolása nagyon egyszerű
Ehhez mossa le őket, és áztassa őket hideg vízbe 6-8 órán keresztül, időnként friss vízzel cserélve. Ezután öblítse le újra és vágja le a végeit. Sterilizálja a tartályokat fedéllel. Tegyen egy torma és fekete ribizli lapot az üveg aljára, és szorosan fektesse rá az uborkát. Hozzáadjuk a hámozott fokhagymát, a fekete borsot, a szegfűszeget, a kardamomot, és mindent lefedünk kapros esernyővel. Öntsön forrásban lévő vizet az üvegekre, és hagyja állni 30 percig. Az üvegekből származó sóoldat után öntsük egy serpenyőbe, forraljuk fel és öntsük újra az üvegekbe. Öntsük bele az ecetet és tekerjük fel a fedőket.
5. A friss uborkát folyó víz alatt mossuk meg, szárítsuk meg és vágjuk fel az előző zöldségekkel azonos méretűre.
6. Öblítse le a füstölt csirkecombot folyó víz alatt és szárítsa meg papírtörlővel.
7. Távolítsa el a héjat a húsról, és válassza le a csontról, majd vágja apró darabokra. Azt tanácsolom, hogy ne dobja ki a maradék csontokat, hanem forralja fel a húslevest, amelyen finom borsólevest, borscsot vagy zöldségpörköltet kap.
8. Tegye az összes hozzávalót egy nagy mély tálba.
9. Öntsük bele a majonézt.
10. Az összes ételt jól keverje össze. A saláta kész, de tálalás előtt 1-2 órára hűtőbe kell tenni. Mert hűlve jó ízű.
Lásd még a videó receptjét - Olivier gyors saláta (40 perc alatt):
