TOP-4 receptek Tula mézeskalács fotójával otthon. Kulináris tippek és főzési titkok. Videó receptek.
Az igazi tulai mézeskalács élvezetéhez egyáltalán nem szükséges Tulába menni. Ezt a tésztát javíthatja, ha otthon készít saját Tula mézeskalácsot. Illatos és ízletes valódi Tula mézeskalácsot tartalmaz, fűszerek és természetes méz hozzáadásával, ami lélegzetelállító fűszeres aromát és finom mézmorzsát kölcsönöz a pékáruknak. Ezenkívül a termék eredetisége a térfogati felület, amelyet speciális fából készült táblák-sablonoknak köszönhetően kapnak. A mézeskalácsot a cukormáz jellegzetes márványbevonata is megkülönbözteti, és természetesen a szilva-alma lekvár viszkózus édes-savanyú tölteléke.
Főzés titkai és trükkök
- A Tula mézeskalács megkülönböztető jellemzője az elülső oldalon lévő térfogatos rátét.
- A szabványos termékkészlet szobahőmérsékletű vaj (70 g), cukor (100 g), méz (100 g), két tojássárgája és liszt (kb. 2 evőkanál). Bár minden péknek saját receptje lehet, és az összetevők aránya az ízlés preferenciáitól függően változik.
- Ha a tojás hideg, akkor a legegyszerűbb elválasztani a sárgáját a fehérjétől.
- Minden terméket kézzel gyúrnak, amíg sima nem lesz csomók.
- A kész tésztát verjük fel az asztalra úgy, hogy gyurmának tűnjön, tekerjük le fóliával, és tegyük hűtőbe fél órára.
- A gyümölcstöltelékhez a lekvárt cukorral vízfürdőben feloldjuk, és úgy melegítjük, hogy sűrű legyen, és ne terüljön el a tésztán.
- Lekvár helyett lekvárt is használhat.
- A tésztát tortával kinyújtjuk, amelyre a tölteléket helyezzük, lefedjük egy második tortával, és a széleket befogjuk.
- A Tula mézeskalács széleit göndör késsel lehet feldolgozni, vagy a tésztát villás szegfűszeggel díszíteni.
- Süssük az üreseket a sütőben 15 percig 180 fokon. A sütési idő azonban eltérhet a receptben megadottól. a sütő jellemzőitől és a mézeskalácsforma méretétől függ.
- A maradék fehérjét használja a cukormázhoz, amellyel a kész mézeskalácsot kikenjük. Keverjük össze őket porcukorral, és melegítsük fel, amíg sima és puha nem lesz.
- Gyakran kardamomot vagy fahéjat adnak a Tula mézeskalácshoz, hogy fűszeres és eredeti ízt és aromát adhassanak.
- Egyedi előétel lesz, ha keleti fűszert tesz a tésztába, például pirospaprikát.
- A sütőtöltelékhez gyakran aszalt gyümölcsöket és kandírozott gyümölcsöket adnak a lekvárral együtt, a mázat pedig kardamommal, fahéjjal, sáfránnyal és szegfűszeggel.
Igazi Tula mézeskalács a GOST szerint
A bemutatott recept egyszerű otthoni használatra, mert nem igényel különleges költségeket és sok időt. Egyszerűségére jó, hiszen a főzés nagyvilágában még egy tapasztalatlan háziasszony is képes megbirkózni vele.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 493 kcal.
- Adagok - 9
- Főzési idő - 1 óra 15 perc
Hozzávalók:
- Liszt - 2,5 evőkanál.
- Őrölt fahéj - 1 evőkanál
- Méz - 5 evőkanál Tojás - 2 db.
- Margarin - 125 g
- Tej - 2 evőkanál
- Cukor - 1 evőkanál. a tésztában, 5 evőkanál. mázhoz
- Szóda - 1 tk
- Sűrű lekvár savanyúsággal - 150 g
Valódi Tula mézeskalács főzése a GOST szerint:
- Öntsön cukrot, szódát, fahéjat, mézet, tojást egy tálba és keverje simára.
- Vigyen be lágyított margarint a készítménybe, és keverje össze mindent keverővel, amíg világos és puha nem lesz.
- Tegye a masszát vízfürdőbe, és 15 percig melegítse, időnként megkeverve.
- Ezután adjuk hozzá a szitált lisztet, és gyúrjunk szilárd, puha és rugalmas tésztát, amelyet a hűtőszekrénybe küldünk kihűlni.
- A kihűlt tésztát tiszta, 0,5 cm vastag, négyzet alakú rétegre nyújtjuk.
- Tegyen vastag lekvárt a négyzet egyik felére, és fedje le egy szabad éllel. Hozzon létre egy tiszta varratot.
- Helyezze a termékeket sütőpapírral borított tepsire, 2 cm távolságra egymástól, és kenje meg olajjal.
- Forró sütőben 10-15 percig 180 ° C-on sütjük.
- A Tula mézeskalács sütihez lekvárral, a cukrot tejjel elkészítjük. Keverje össze a termékeket, tegye tűzre, forralja fel és forralja 5 percig.
- A kész forró mézeskalácsot kenjük meg cukormázzal, és hagyjuk kihűlni.
Tula mézeskalács lekvárral
Finom, friss, laza, sok töltelékkel - Tula mézeskalács lekvárral. Ha a sütés után a mézeskalács nem tűnik túl reprezentatívnak, fedje le az apró hibákat és repedéseket mázzal, akkor használjon többszínűt. Aztán nagyon szép mézeskalács is lett belőle.
Hozzávalók:
- Tojás - 2 db.
- Cukor - 250 g
- Vaj - 100 g
- Fahéj - 0,5 tk
- Szóda - 1 tk
- Lekvár (alma, sárgabarack, szilva) - 4 evőkanál
- Méz - 5 evőkanál
- Liszt - 400 g
- Porcukor - 60 g
Tula mézeskalács főzése lekvárral:
- Tegyen egy serpenyőbe cukrot, vajat, tojást, fahéjat, szódát, mézet, és tegyen mindent vízfürdőbe.
- Olvasszuk fel az ételt, hogy feloldódjon a vaj, és a keverék vékony és fehér habbal borított.
- Vegye ki a serpenyőt a fürdőből, adjon hozzá lisztet, és gyúrjon rugalmas és sima tésztát, amely nem tapad a kezéhez.
- A tésztát két részre osztjuk, és mindegyiket 5 mm vastagra tekerjük.
- A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és lekvárral megkenjük, szabad széleket hagyva.
- Helyezze a második tésztaréteget a tetejére, és tartsa össze a széleit, nehogy kiszivárogjon a töltelék.
- A mézeskalácsot 180 ° C -ra előmelegített sütőben 20 percig sütjük.
- A mázhoz a porcukrot öntsük egy tálba, öntsük fel forrásban lévő vízzel, és közepes lángon főzzük a kívánt állagot: sűrűbb vagy vékonyabb.
- A habot a forró mézeskalácsra kenjük, és hagyjuk megszilárdulni.
Tula mézeskalács fűszerekkel
A legjobb az egészben, hogy a Tula mézeskalács elkészítésének receptjével és technológiájával csak saját maga készítheti el. Próbálja ki az ízletes, fűszeres és lágy Tula mézeskalácsot egy csokor aromás fűszerrel.
Hozzávalók:
- Liszt - 4-5 evőkanál.
- Tojás - 2 db.
- Cukor - 1 evőkanál. a tésztához 4 ek. mázhoz
- Vaj - 100 g
- Szóda - 1 tk
- Őrölt fahéj - 1 evőkanál
- Őrölt kardamom - 0,5 tk
- Szerecsendió - 0,5 tk
- Őrölt szegfűszeg - 0,5 tk
- Méz - 5 evőkanál
- Víz - 2 evőkanál
- A lekvár vagy lekvár nem folyékony - töltéshez
Tula mézeskalács főzése fűszerekkel:
- Keverje össze a tojást, a cukrot, a vajat, a szódabikarbónát, a fahéjat, a kardamomot, a szerecsendiót, a szegfűszeget, a mézet, és gyúrja össze a tésztát.
- Helyezze az ételt vízfürdőbe, és 10 percig kevergetve főzze simára.
- Vegye le a tartályt a tűzről, adjon hozzá lisztet és gyúrjon rugalmas tésztát.
- A tésztát két részre osztjuk, és két süteményt kinyújtunk.
- Tegyük az első tortát egy tepsire, és tegyünk rá egy réteg lekvárt. Ha folyós a lekvár, keverjük össze liszttel, hogy besűrűsödjön.
- Ezután tegyen egy második réteg tésztát a töltelékre, és csípje össze a széleit.
- A mézeskalácsot közepes lángon 170 ° C-on 20-25 percig sütjük.
- Fedje le a forró pékárut mázzal. Ehhez forraljon cukrot és vizet, amíg a szacharinok teljesen fel nem oldódnak, és kenje meg a terméket forró mázzal. Szárítás után a máz fehéres lesz.
Tula mézeskalács choux tésztán
Főzz teát, és kortyolj meg egy bögre forró italt valódi kézzel készített Tula mézeskaláccsal. Ízének titka, amelyet ősidők óta megőriztek, a gyömbér, a fahéj és más fűszerek hozzáadása a tésztához.
Hozzávalók:
- Liszt - 500 g
- Cukor - 150 g a tésztához, 100 g a mázhoz
- Méz - 150 g
- Tojás - 2 db.
- Vaj - 75 g
- Szóda - 1 tk
- Szilvalekvár - 300 g
- Víz - 30 ml
Tula mézeskalács főzése choux tésztán:
- A tojásokat egy edénybe törjük, és villával fellazítjuk.
- Ezután adjunk hozzá vajat, kristálycukrot, mézet, szódát és, ha szükséges, bármilyen fűszert.
- Tegye a serpenyőt vízfürdőbe, és keverés közben melegítse, amíg az összes összetevő teljesen fel nem oldódik. Ez körülbelül 10 percet vesz igénybe.
- Ebben a keverékben felforraljuk a szitált lisztet, és kézzel összegyúrjuk a tésztát, hogy ne maradjanak csomók. Összetétele lágy gyurmához hasonlít.
- A még meleg mézeskalács tésztát két egyenlő részre osztjuk, fóliával meghúzzuk, és fél órára hűtőbe tesszük.
- Egy darab tésztát 1-1,5 cm vastag rétegbe gördítünk, és egyenletesen szilvalekvárt kenünk rá, néhány cm-t nem érve el.
- A második tésztadarabot kinyújtjuk, és az elsőre tesszük, és lefedjük a tölteléket.
- Nyomja le a tészta széleit a kezével, és jól tartsa össze őket.
- Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, és helyezzük át az üveget.
- A Tula mézeskalácsot előmelegített sütőben 180 fokon közepes hőmérsékleten 30 percig sütjük.
- A cukormázhoz egy kristálycukrot öntsünk egy tálba, öntsünk vizet, és tegyünk mindent a tűzhelyre, ahol forralás után 2 percig főzzük.
- Fedjük le a forró mézeskalácsot forró cukorsziruppal, és hagyjuk teljesen kihűlni a Tula mézeskalácsot.
