TOP-4 recept fotókkal a Gorodets mézeskalács házi készítéséről. A főzés finomságai és titkai. Videó receptek.
A Gorodets mézeskalács az orosz nyomtatott mézeskalács regionális fajtája, amelyet Gorodets városában és környékén sütöttek. Ez a sütemény a 18. század második fele óta ismert. Különböző méretekben készült, ráadásul nagyon lenyűgöző. Gorodets volt a fafaragás központja is, ahol "mézeskalács deszkákat" készítettek mézeskalács sütéséhez. A Gorodets mézeskalács gyártása a forradalom előtt virágzott, utána kezdett halványulni, de most újra feléledt. Megtudjuk legnépszerűbb TOP-4 receptjeit, a főzés titkait és finomságait.
A főzés titkai és finomságai
- A Gorodets mézeskalács mérete kicsi, közepes, nagy és nagyon nagy lehet.
- A mézeskalács tészta lehet egyszerű és puding. A Choux péksütemények ízletesebbek és hosszabb ideig elállnak.
- Ahhoz, hogy a mézeskalács szép színt kapjon, adjon a tésztához égetett cukrot, sűrű szirup formájában feloldva.
- A töltelékhez leggyakrabban apróra vágott mazsolát használnak húsdarálóval, lekvárral keverve.
- Főleg almalekvárt használnak, de vannak termékek különböző töltelékekkel, sőt citromlekvárral is.
- A mézeskalács készítésének technológiája egyszerű: egy réteg tészta, egy réteg töltelék, egy réteg tészta.
- A Gorodets mézeskalács kész tésztáját kivajazott sodrófával kinyújtjuk.
- A mézeskalács előállításához egy fa formára (tábla-bélyegző) van szükség, amellyel egy képet préselnek ki rajta.
- Ilyen forma hiányában mintát rajzolhat késsel vagy improvizált eszközökkel.
- Nyomtatott mézeskalács készítéséhez a mézeskalács-táblát jól megkenjük napraforgóolajjal, több lépésben, amíg teljesen telítjük, és 2-3 napig száradni hagyjuk.
- A kész sült mézeskalácsnak egy bizonyos ideig kell ülnie, és el kell érnie egy bizonyos hőmérsékletet, majd sziruppal megkenik, ami fényt ad.
- A modern Gorodets mézeskalács a Tula -val ellentétben nemcsak felülről, hanem alulról is üvegezett.
- A termékek sütési ideje a mézeskalács méretétől függ. Kis termékekhez 5-7 perc elegendő, közepeshez - 10-12 perc, 150 grammhoz - 15 perc.
Gorodets mézes-cukros mézeskalács fűszerekkel
A recept szerinti fűszerkeveréket kifejezetten sütéshez lehet megvásárolni, vagy bármilyen fűszerből, például fahéjból, csillagánizsból, kardamomból, szegfűszegből, szegfűborsból, szerecsendióból is elkészítheti sajátját. Ezután az összes fűszert finomra őröljük egy malomban.
- Kalóriatartalom 100 g - 429 kcal.
- Adagok - 20
- Főzési idő - 1 óra 15 perc
Hozzávalók:
- Liszt - 750 g
- Vaj - 50 g
- Tojás - 2 db.
- Méz - 125 g
- Cukor - 200 g
- Fűszerkeverék - 1/2 tk
- Szóda - 1/2 tk
- Víz - 1/4 evőkanál.
Mézes-cukros Gorodets mézeskalács főzése fűszerekkel:
- Vízfürdőben felolvasztjuk a mézet, a cukrot és a vajat.
- A lisztet összekeverjük a fűszerekkel és a szódabikarbónával, majd finom szitán átszitáljuk.
- Öntsük a forró méz-olaj masszát a száraz lisztkeverékbe, és alaposan keverjük össze. Hagyja kihűlni, hogy enyhe meleget tartson.
- A tojásokba verjük a tésztát, felöntjük vízzel és lágy, nem túl ragadós tésztát gyúrunk.
- A mézeskalács deszkát kikenjük napraforgóolajjal. A munkafelületet megszórjuk liszttel, és kinyújtunk belőle egy darab tésztát.
- A tésztát sodrófával tekerjük, és deszkával megtöltjük a formát. Távolítsa el a felesleges tésztát a szélek körül.
- A munkadarabot sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, és 200-220 ° C-ra előmelegített sütőben 10-12 percig sütjük. Ha a mézeskalács nagy, növelje a sütési időt. De nem túlexponálhatja a mézeskalácsot a sütőben, különben "kővé" válnak.
- A kész mézeskalácsot rácsra hűtjük.
- Ahhoz, hogy a mézeskalács ragyogjon, sütés után törölje le őket szalvétával, és forró sziruppal kenje meg. Elkészítéséhez 1/2 evőkanál.feloldunk 1 evőkanál vizet. cukrot és forraljuk, amíg "nyújtó cérna". Ezután ecsettel gyorsan megkenjük a mézeskalács felületét forró sziruppal, és hagyjuk megszilárdulni.
Gorodets mézes mézeskalács dióval
A dió további aromát és ízt kölcsönöz a Gorodets mézeskalácsnak. Ezen kívül nagyon hasznosak, mert a dió mellett a tészta gyógyító mézet tartalmaz.
Hozzávalók:
- Liszt - 1 evőkanál.
- Szóda - 1/4 tk
- Méz - 1/2 evőkanál.
- Cukor - 1/4 evőkanál.
- Tojás - 1 db.
- Vaj - 1/2 evőkanál
- Fűszerek - 1/2 tk
- Dió - 1/4 evőkanál
Gorodets mézes sütemények főzése dióval:
- A mézet és a cukrot felolvasztjuk egy tálban, és kihűtjük.
- Ezután adjuk hozzá a szitált lisztet, alaposan keverjük össze és hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni.
- A tojást felverjük, és forró vajjal a tésztába keverjük.
- Hozzáadjuk a fűszereket és az apróra vágott diót.
- Oldjon fel szódát 1/2 tk -ban. vizet és belekeverjük a tésztába.
- Gyúrjon ki egy puha, rugalmas tésztát, és formálja a mézeskalács sütiket kényelmes formára, amellyel táblával nyomtathat.
- Küldje el a mézeskalács sütiket 200 ° C-ra előmelegített sütőben 10-15 percig.
- Miután lehűtöttük a Gorodets mézes mézeskalácsot dióval, szükség szerint borítsuk be cukormázzal.
Gorodets mandula mézeskalács
Gorodets mandula mézeskalács - nemes mézeskalács mandula aromával és ízzel. Az édesipari termék tápláló, diófélékben gazdag, ízletes és aromás.
Hozzávalók:
- Liszt - 1/2 evőkanál.
- Mandulaliszt - 1/4 csésze
- Tojás - 2 db.
- Cukor - 1/2 evőkanál, 1 evőkanál.
- Citromhéj - 1/2 teáskanál
- Szóda - 1/8 tk
Gorodets mandula mézeskalács főzése:
- A tojást habosra keverjük a cukorral, és habosra keverjük.
- A szitált lisztet megszórjuk szódabikarbónával, mandulaliszttel és citromhéjjal.
- Nem túl sűrű tésztát gyúrunk, kinyújtjuk, és lapos mézeskalácsot formázunk belőle.
- A mézeskalácsokat sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.
- Vigyen fel egy mintát a termékre egy speciális bélyegzőtáblával, és küldje el a tepsit, hogy 200 ° C-ra előmelegített sütőben 15 percig sütje.
- Hűtsük le a Gorodets mandula mézeskalácsot rácson, és fedjük le cukormázzal vagy sziruppal.
Gorodets mézeskalács lekvárral
Otthon nem nehéz főzni a Gorodets mézeskalácsot lekvárral. A lényeg az, hogy van egy speciális lemez, amely domború mintát ad a mézeskalácson. Bármilyen lekvárt bevehet, a lényeg az, hogy nem folyékony, de közepesen sűrű.
Hozzávalók:
- Liszt - 350 g
- Tojás - 2 db.
- Cukor - 1 evőkanál.
- Vaj - 100 g
- Szóda - 1 tk
- Őrölt fahéj - 1 evőkanál
- Méz - 5 evőkanál
- Almalekvár - töltelékhez
Gorodets mézeskalács főzése lekvárral:
- A tésztához keverjük össze a cukrot, a tojást, a vajat, a szódabikarbónát, a fahéjat és a mézet.
- Mindent összekeverünk, és vízfürdőbe tesszük. 10 percig főzzük, időnként megkeverve, amíg sima nem lesz.
- Vegye le a tartályt a tűzről, adjon hozzá lisztet és gyúrjon egy nem túl kemény rugalmas tésztát.
- A kész tésztából két azonos alakú süteményt nyújtsunk ki.
- Tegye az első süteményt egy tepsire, és kenje meg 0,5-0,7 mm-es réteggel, ne folyékony lekvárral. Fedjük le a tölteléket a tetején lévő második kéreggel.
- Dörzsölje ki a mézeskalácsot, vágjon ki rajta figurákat és csíkokat, vigyen fel pöttyös mintát a tésztára szűrővel stb.
- A mézeskalácsot 170 ° C-ra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt megsütjük.
- Közben készítse elő a cukormázat. Ehhez forraljon fel 4 evőkanálnyit. cukrot 2 evőkanállal vizet, és a forró Gorodets mézeskalácsot lekvárral kikenjük. Hagyja a rácson kihűlni és megszilárdulni.
