TOP-4 receptek fotókkal arról, hogyan készíthetnek otthon szerzetes mézeskalácsot. Kulináris tippek és titkok. Videó receptek.
A mézeskalács lisztből készült édesség, amelyet különleges mézeskalács tésztából sütnek. Leggyakrabban mézzel vagy cukorral, fűszerekkel készítik, és különféle ízeket adnak hozzá ízlés szerint. Történelmileg a mézeskalács ünnepi szimbólum, mert olcsó és mindennapi termékeket használtak hozzá. Mára a mézeskalács nemcsak közönséges cukrászati termék lett. Ajándékként használják, névnapokra, esküvői szertartásokra, ünnepi ételekre, újévi fák díszítésére és koldusoknak való kiosztására használják. Néhány mézeskalács sütött az ábécé betűinek formájában, amellyel a gyerekek megtanultak olvasni. A mézeskalácsot a megbocsátás vasárnapján és a nagyböjt kezdete előtt mutatták be. Minden országnak megvan a maga szokása és receptje a mézeskalácshoz, amiből rengeteg fajtája van a főzésnek. Ezek a mézes lebkucheni és mézeskalács, a nürnbergi és a frankfurti mézeskalács, a lengyel Torun és a cseh Pardubice, a tulai és a szibériai mézeskalács … Ez az áttekintés bemutatja a kolostori mézeskalács készítésének legjobb receptjeinek TOP-4-ét.
Kulináris tippek és titkok
- A mézeskalács típusa leggyakrabban enyhén domború. Különböző formájúak lehetnek: téglalap alakú, kerek, ovális, göndör nyuszik, csillagok, kakasok, szívek, házak, kisemberek, karácsonyfák, betűk formájában.
- A mézeskalács mérete lehet nagy vagy kicsi: 5x10cm, 10x18cm és 12x22cm.
- A termék tetejére általában feliratot vagy rajzot készítenek, de leggyakrabban egy réteg cukrászati jeget visznek fel. Ezenkívül a mézeskalács sütiket cukormázzal, pillecukorral, marcipánnal, csokoládéval vagy citromporral díszítik.
- A mézeskalács tésztába sokféle adalékanyag kerülhet: dió, kandírozott gyümölcs, mazsola, gyümölcs vagy bogyólekvár. Ma is gyakran megtalálható fekete bors, olasz kapor, citrusfélék (narancshéj és citrom), esszenciális mentaolaj, aromás esszenciák, koriander, menta, vanília, gyömbér, kardamom, fahéj, ánizs, csillagánizs, kömény, szerecsendió, szegfűszeg.
- Ahhoz, hogy a termékek étvágygerjesztő sárga színt kapjanak, adjon égetett cukrot vagy sáfrányt a mézeskalács tésztához, rózsaszínű szárított málnához vagy áfonyához.
- Finom mandulaaromával őrölt szárított madárcseresznye bogyókat adhat a mézeskalácshoz.
Nagyböjti kolostori mézeskalács
A nagyböjti kolostori mézeskalács örömet okoz a nagyböjt idején, amikor szigorú kánonokat kell betartani az állati eredetű élelmiszerektől. Fő különbségük a klasszikus termékekhez képest a tej, tojás, vaj és egyéb állati eredetű termékek hiánya a tésztában.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 329 kcal.
- Adagok - 30
- Főzési idő - 1 óra
Hozzávalók:
- Rozsliszt - 1,5 cm
- Sütőpor - 1,5 tk
- Méz (folyékony) - 1 evőkanál.
- Búzaliszt - 1,5 evőkanál.
- Őrölt szegfűszeg - 1 tk
- Növényi olaj - 50 ml
- Őrölt fahéj - 1 tk
- Narancs - 1 db.
- Szerecsendió - 1 tk
- Szegfűbors - 1 tk
- Cukor - 2 evőkanál
Sovány kolostor mézeskalács főzése:
- Melegítse fel a mézet, de ne forralja fel. Öntsön növényi olajat és keverje simára.
- A narancsot megmossuk, a héját finom reszelőn lereszeljük, és hozzáadjuk a meleg mézes masszához.
- A lisztet elkeverjük a sütőporral, a fűszerekkel, a cukorral és hozzáadjuk az ételhez.
- A tésztát világosra gyúrjuk, műanyag fóliába csomagoljuk és 30 percre hűtőbe tesszük.
- A kihűlt masszát 5 mm vastag rétegbe sodorjuk, kivágjuk a figurákat és sütőlapra tesszük.
- Süssünk sovány kolostori mézeskalácsot 200 ° C -os sütőben 15 percig.
Édes kolostori mézeskalács
A vajas kolostor mézeskalács alapfelszereltség a csodálatos aromájú és kellemes fűszeres ízű pékáruk készítéséhez. Ideálisak családi teákhoz és különleges alkalmakhoz.
Hozzávalók:
- Tej - 100 ml
- Tojás - 1 db.
- Cukor - 3 evőkanál
- Sütőpor - 1,5 tk
- Vaj - 50 ml
- Méz - 3 evőkanál
- Búzaliszt - 400 g
- Vaníliás cukor - 10 g
- Őrölt fahéj - 1 tk
- Őrölt gyömbér - 0,5 tk
- Reszelt citromhéj - 1 evőkanál
Szerzetes mézeskalács főzése:
- A vajat mézzel és cukorral felolvasztjuk a tűz fölött, nem forraljuk, és simára keverjük.
- Öntsük bele a tojást, és keverjük fel az ételt keverővel.
- A tejszínes masszához adjunk hozzá főtt tejet reszelt citromhéjjal és keverjük össze.
- A lisztet sütőporral, fahéjjal, gyömbérrel átszitáljuk egy finom szitán, és hozzáadjuk a folyékony masszához.
- A tésztát kézzel összegyúrjuk, "labdává" formázzuk, és fél órára hűtőbe tesszük.
- A tésztát vékonyra nyújtjuk, kivágjuk a figurákat, és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.
- Küldje a termékeket 180 ° C -ra előmelegített sütőbe 25 percre.
Fűszeres kolostori mézeskalács
Illatos és fűszeres kolostori mézeskalács tökéletes karácsonyra és újévre. A sütemények aromája lebeg a házban, és ünnepi hangulatot teremt.
Hozzávalók:
- Rozsliszt - 1 evőkanál.
- Búzaliszt - 1 evőkanál.
- Méz - 0, 3 evőkanál.
- Cukor - 2 evőkanál
- Vodka - 0,5 evőkanál.
- Őrölt szárított narancshéj - 1 tk.
- Őrölt szegfűbors - 0,5 tk
- Őrölt szegfűszeg - 0,5 tk
- Szóda - 0,5 tk
- Szerecsendió - 0,5 tk
- Őrölt gyömbér - 0,5 tk
Fűszeres kolostori mézeskalács főzése:
- Melegítsük fel a mézet folyékony állagúra, és adjunk hozzá fűszereket (szegfűbors, szegfűszeg, szerecsendió, gyömbér) és narancshéjat.
- Öntsön vodkát a kapott keverékbe, adjon hozzá cukrot és keverje össze.
- Öntsünk lisztet és szódabikarbónát, szitán átszitáljuk, gyúrjuk át a rugalmas tésztát, és hagyjuk 20 percig állni, hogy enyhén megvilágosodjon. Ezután csomagolja be a tésztát műanyagba, és tegye fél órára a hűtőbe.
- A tésztát vastag rétegben kinyújtjuk, különböző darabokra vágjuk, és 200 ° C -ra előmelegített sütőben 10 percig sütjük.
Szerzetes mézeskalács dióval és sűrített tejjel
A mézeskalács sütik főtt sűrített tejjel és a dió choux tésztával csodálatos desszert, kellemes állagú és gazdag ízű. A fűszerek bőségének köszönhetően a kész pékáruk gazdag és mély aromájúak.
Hozzávalók:
- Búzaliszt - 450 g
- Víz - 220 ml
- Cukor - 200 g
- Méz - 150 g
- Növényi olaj - 70 ml
- Kakaópor - 1 tk
- Szódabikarbóna - 1 tk
- Őrölt fahéj - 1 tk
- Őrölt száraz gyömbér - 1 tk
- Kardamom - 0,5 tk
- Szerecsendió - 0,25 tk
- Őrölt szegfűszeg - 0,25 tk
- Asztali só - 1 csipet
- Főtt sűrített tej - 380 g
- Dió - 100 g
A kolostori mézeskalács főzése dióval és sűrített tejjel:
- Öntsön cukrot (100 g) egy serpenyőbe, tegye a tűzhelyre, és közepes lángon olvassza fel, hogy karamell legyen.
- Amint a karamell elsötétül, öntsön részletekben forrásban lévő vizet, és várja meg, amíg az égetett cukor feloldódik. Ez körülbelül 10 másodpercet vesz igénybe.
- Ezután öntsük a maradék cukrot egy serpenyőbe, és keverjük össze, hogy teljesen feloldódjon.
- Hozzáadjuk a kakaót és az összes fűszert (fahéj, gyömbér, kardamom, szerecsendió, szegfűszeg).
- Keverjük össze az edények tartalmát, öntsük bele a növényi olajat és keverjük a folyékony keverékhez.
- Hozzáadjuk a mézet, és addig keverjük, amíg fel nem oldódik.
- Adjunk hozzá szódabikarbónát, vegyük le a tűzről és keverjük össze. A szódabikarbóna sokat reagál és habzik.
- A masszához hozzáadjuk a sóval elkevert szitált lisztet, és összegyúrjuk a choux tésztát.
- Küldje el a tésztát a hűtőszekrényben 10 órán keresztül.
- A kihűlt, sűrű és rugalmas tésztát kinyújtjuk 1 cm vastag rétegbe, és egyenletes rétegben felkenjük a dióval elkevert főtt sűrített tejet.
- Fedjük le a tetejét egy másik, de vékonyabb (0,5 cm) tésztaréteggel, és ha szükséges, kenjük meg tojássárgájával.
- A termékeket 180 ° C -ra előmelegített sütőben 30 percig sütjük.
- A forró kész kolostori mézeskalácsot diófélékkel és sűrített tejjel apróra vágjuk, és hagyjuk kihűlni.
