A legendás köret eredete, előnyei és ártalmai a szervezetre. TOP 6 recept udon tésztához. Az ízletes és egyszerű ételek főzésének jellemzői, videó receptek.
Az Udon tészta nemzeti japán étel, finomított búzalisztből, vízből és sóból. Népszerűségét tekintve nem rosszabb, mint a sushi vagy a híres ramen tészta. Eredetileg kínai eredetű étel, az udon sok változáson ment keresztül, különféle formákat szerzett és világszerte népszerűvé vált.
Mi az udon tészta?
A képen udon tészta
Az Udon tészta eredetileg Kínában jelent meg, majd (i. Sz. 8. század környékén) Japánba hozták az elkészítésének receptjét a búzaszemekkel együtt.
Az udon megkülönböztető jellemzője, hogy meglehetősen vastag tészta, vastagsága eléri a 4-4,5 mm-t, valamint azt is, hogy tojás hozzáadása nélkül főzik, ezért kiváló azok számára, akik nem esznek állati eredetű termékeket. Színe a fehértől a szürkés krémig változik.
Japánban az udont hagyományosan tálalják húsleves és apróra vágott zöldhagyma, valamint különféle töltelékek, például tempura és szójaszósz mellé. Kínában a tésztát nagyrészt WOK serpenyőben sütik, bár a Felkelő Nap országában van egy recept a sült tésztához - a népszerű yaki udonhoz, amelyet meglehetősen gyorsételnek tartanak.
Most 30 fajta udon tészta létezik, amelyek formája és vastagsága eltérő, és mindegyik népszerű az ország különböző régióiban. Például az inaniwa-udon nagyon vékony tészta, amelyet az Akita prefektúrában gyártanak, a kisimen a Nagoya városból származó lapos tészta, a sanuki vastag és kemény tészta, amely gyakori az azonos nevű régióban és a Kagawa prefektúrában. Ez utóbbi fajta az egyik legnépszerűbb és legrégebbi Japánban.
Az Udon nem dicsekedhet nagy mennyiségű vitaminnal összetételében, mivel feldolgozott búzalisztből készül. Magukat a tésztákat nem lehet egészségesnek nevezni, mivel összetételükben glutént tartalmaznak, ami nem alkalmas azok számára, akik gluténmentes étrendet követnek. Ezenkívül nem gyakran használhatják azok, akik követik az ábrát, mivel kalóriatartalma valóban magas - körülbelül 356 kcal / 100 g, és a szénhidrátok akár 74, 1 g -ot is tartalmaznak.
Mivel az udon tészta összetételében hiányzik az élelmi rost, gyakori használata a bélrendszer megzavarásához vezethet, és ennek következtében az egész testet. Az étel egészségesebbé tétele érdekében sok zöldséggel és gyógynövényekkel együtt kell fogyasztani, ezáltal kiegyensúlyozva az étkezés tápértékét.
Az ilyen tészta pozitív tulajdonsága, hogy gyorsan emészthető és könnyen felszívódik a szervezetben. Ennek a tulajdonságnak a titka az udon tészta különleges dagasztásában rejlik.
A japán tésztát semmi sem nehéz felforralni, emellett a termékkel ellátott csomagolás mindig tartalmaz utasításokat az udon elkészítéséhez: fel kell melegíteni a vizet egy serpenyőben, hozzáadni a szükséges mennyiségű tésztát, és közepes lángon körülbelül 11 percig főzni. főzésig. Ezt követően le kell engedni a vizet, és a tésztát egy tálba kell tenni, és olajjal kell fűszerezni, hogy ne ragadjanak össze. Az udont hideg vízzel is leöblítheti, hogy simítsa és ne ragadjon. Abban az esetben, ha a recept további sütést vagy forrásban lévő húslevessel való felöntést foglal magában, akkor jobb, ha a tésztát al dente - körülbelül 7 percig - főzzük.
Az Udont hidegen és melegen is felszolgálják. Ez utóbbi lehetőség különösen alkalmas a forró évszakra. A japán forró udont pedig gyakran használják népi gyógymódként a megfázás ellen, hasonlóan az oroszországi csirkehúsleveshez.
TOP 6 recept udon tésztához
Sok recept létezik az udon tészta elkészítésére, mivel jól illeszkednek zöldségekhez, húsokhoz és tenger gyümölcseihez. Az alábbiakban 6 receptet mutatunk be ízletes ételekhez "a második", azaz sült udon egy serpenyőben, különböző töltelékekkel. Ezt a tésztát Japánon kívül sokan szeretik, és nagyon gyakori a keleti éttermekben.
Csirke udon
Az egyik legnépszerűbb és legegyszerűbb házi udon recept. A csirke tészta ideális kiegészítője az édes -savanyú teriyaki szósz, amelyben a csirkét pácolják a további sütés előtt. Választhat további zöldségeket ízlése szerint, például cserélje le a kukoricát a kompozícióban zöldborsóval.
Nézze meg, hogyan lehet házi tésztát készíteni.
- Kalóriatartalom 100 g - 350 kcal.
- Adagok - 4
- Főzési idő - 30 perc
Hozzávalók:
- Csirke filé - 0,5 kg
- Udon tészta - 250 g
- Bolgár bors - 1 db.
- Sárgarépa - 80 g
- Konzerv kukorica - 1 doboz
- Zöld hagyma - 1 csokor
- Szezámmag - 15 g
- Szójaszósz ízlés szerint
- Teriyaki szósz - ízlés szerint
- Növényi olaj - ízlés szerint
Az udon főzése lépésről lépésre csirkével:
- Forraljuk fel az udont al dente -ig, préseljük ki a felesleges vizet.
- A csirkemellet megmossuk és 3-4 cm-es darabokra vágjuk, majd egy tálba tesszük, és kevés teriyaki szószt adunk hozzá, és hagyjuk 10 percig pácolódni. A páchoz hozzáadhatja kedvenc fűszereit is.
- A WOK -t vagy a mély serpenyőt előmelegítjük vajjal, és kihelyezzük a csirkét. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Öntsön hozzá teriyaki szószt, és párolja körülbelül egy percig.
- A sárgarépát és a paprikát vékony csíkokra vágjuk, és a csirkével együtt a szezámmaggal együtt. Öntsön rá még mártást, és pirítsa puhára a zöldségeket.
- Öntsük a tésztát zöldségekkel. Adjunk hozzá kukoricát, apróra vágott hagymát, szójaszószt. Mindent jól összekeverünk, és pár percig pirítjuk.
- Helyezzük a teriyaki udon tésztát csirkével, és szórjuk meg szezámmaggal és apróra vágott zöldhagymával.
Udon tenger gyümölcseivel
Egy másik népszerű módja az udon ízletes és gyors elkészítésének. A tenger gyümölcsei nagyszerű megoldás minden tészta számára, beleértve az udont is. A tengeri koktéllal készült ételek mindig étvágygerjesztőek és színesek, és jóllakottságuk és hasznos tulajdonságaik tekintetében nem rosszabbak, mint a húsok.
Hozzávalók:
- Tengeri koktél - 500 g
- Udon - 300 g
- Sárgarépa - 1 db.
- Vöröshagyma - 1/3 db.
- Zöldhagyma - ízlés szerint
- Édes piros paprika - 1 db.
- Szójaszósz ízlés szerint
- Szezámmag - ízlés szerint
- Növényi olaj - ízlés szerint
Az udon főzése lépésről lépésre tenger gyümölcseivel:
- Főzze az udon tésztát a csomagoláson található utasítás szerint.
- Készítse elő a zöldségeket: mossa meg és vágja csíkokra a hagymát, a paprikát, a sárgarépát. A zöldhagymát finomra vágjuk.
- Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, és először a vöröshagymát, majd a sárgarépát és a paprikát adjuk hozzá. Erős lángon, állandó keverés mellett aranybarnára sütjük.
- Csökkentse a hőt, adjon hozzá tenger gyümölcsei koktélt a zöldségekhez, miután leolvasztja folyó víz alatt. Jól keverjük össze és főzzük néhány percig.
- Hozzáadjuk a főtt tésztát, beleöntjük a szójaszószt, hozzáadunk kb 2 ek. szezámmag és zöldhagyma. Az egészet alaposan összekeverjük, és kis lángon körülbelül 3 percig sütjük.
- A tengeri udont lapos tányérokon, hagymával és szezámmaggal megszórva tálaljuk.
Fontos! Ebben a receptben a tenger gyümölcsei koktélt könnyedén lecserélheti tetszés szerinti tenger gyümölcseire. Például csak kagylót vagy garnélarákot vehet, vagy szelet sült lazacot adhat hozzá.
Udon zöldségekkel
Ez az udon főzési lehetőség nemcsak a vegetáriánusok számára fog tetszeni, mert a tészta hihetetlenül ízletes, kielégítő és egészséges. Ez a zöldség -kombináció fantasztikusan étvágygerjesztő aromát és finom ízt kölcsönöz a lágy és gyengéd tésztáknak.
Hozzávalók:
- Csiperkegomba - 10 db.
- Hagyma - 0,5 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Kapor - 0,5 csokor
- Bolgár bors - 1 db.
- Fehér káposzta - 100 g
- Udon tészta - 300 g
- Szójaszósz ízlés szerint
Lépésről lépésre az udon főzése zöldségekkel:
- A hagymát és a zöldeket finomra vágjuk. A káposztát, a sárgarépát és a paprikát csíkokra, a gombát szeletekre vágjuk.
- Dobja a hagymát a felhevített olajba, egy perc múlva - sárgarépát és paprikát, félig főzzük.
- Hozzáadjuk a gombát, és további 5 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a káposztát. Forraljon mindent fedő alatt körülbelül 5 percig.
- Adja hozzá a serpenyőbe az előzetesen 6 percig főtt tésztát, alaposan keverje össze, adjon hozzá szójaszószt és pirítsa, amíg az összetevők néhány percig teljesen meg nem főznek.
- A kész udont zöldségekkel tálra tesszük, megszórjuk szezámmaggal, és melegen tálaljuk.
Figyelem! Hatalmas számú recept lehet az udon zöldséggel! Válassza ki kedvenc zöldségeit, frissen és konzervként is, és kísérletezzen az ízével. Azonnali főzéshez fagyasztott zöldségkeveréket is használhat.
Udon garnélarákkal
A garnélarák udon receptje hihetetlenül egyszerű, az étel néhány perc alatt elkészül, és a termékek kiváló és sikeres kombinációja senkit sem hagy közömbösen. Felhívjuk figyelmét, hogy a kiváló minőségű garnélarák - király vagy tigris - jobban megfelel ennek a receptnek. Teriyaki szószban fogják főzni, de garnélarák -udont is készíthet a fentiek szerint, ha helyettesíti a tenger gyümölcseit.
Hozzávalók:
- Garnélarák (héj nélkül) - 200 g
- Udon - 300 g
- Teriyaki szósz - 120 g
- Hagyma -fehérrépa - 1 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Édes paprika - 1 db.
- Napraforgóolaj ízlés szerint
Lépésről lépésre az udon előkészítése garnélával:
- Először is az udont főzzük a csomagoláson feltüntetett módszerrel. Hagyjuk kihűlni (felönthetjük hideg vízzel), és keverjük össze kevés növényi olajjal.
- Ezután térjünk át a zöldségekre. Megmossuk és megtisztítjuk, csíkokra vágjuk. Sütjük egy serpenyőben olajjal: először hagyma, 2 perc múlva - sárgarépa borssal. Időnként megkeverve puhára pároljuk.
- Egy másik serpenyőben melegítsen fel egy kis olajat, és tegye előre a leolvasztott garnélarákot. Főzzük körülbelül 3 percig, adjunk hozzá teriyaki szószt, jól keverjük össze.
- Hozzáadjuk a kész zöldségeket és a tésztát. Mindent összekeverünk, felmelegítjük körülbelül egy percig, és részletekben tányérokra tesszük. A garnélarák udon kész! Jó étvágyat kívánunk!
Sertés udon
Az udon tészta ilyen receptje nem hagyja közömbösnek a kiadós, magas kalóriatartalmú étel szerelmeseit. A hús lédús, aranykéregű, az étel mérsékelten sós, édeskés utóízzel. A recept elég egyszerű az otthoni konyhában való elkészítéshez, és az eredmény minden várakozást felülmúl!
Hozzávalók:
- Sertéshús - 400 g
- Udon - 200 g
- Bolgár bors - 1 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Szójaszósz - 2 evőkanál
- Méz - 1 evőkanál
- Növényi olaj - 2 evőkanál
- Citromlé - 1 evőkanál
- Só, bors - ízlés szerint
- Szezám - ízlés szerint
A sertés udon főzése lépésről lépésre:
- Forraljuk fel az udon tésztát a csomagoláson található utasításoknak megfelelően.
- A zöldségeket megmossuk és meghámozzuk, vékony csíkokra vágjuk.
- Egy tálban keverje össze a mézet, a szójaszószt és a citromlevet.
- A húst csíkokra vágjuk, és nagy lángon addig sütjük, amíg mindkét oldalán kb. 6 perc alatt megsül.
- Adjunk hozzá sárgarépát a húshoz, keverjük össze, adjunk hozzá borsot 2 perc múlva, és főzzük további 3 percig.
- Most öntsön bele a korábban elkészített mártást, és párolja a serpenyő tartalmát körülbelül 2 percig.
- Hozzáadjuk a tésztát, mindent jól elkeverünk, és szezámmaggal díszítve forró sertés udont tálalunk.
Udon marhahússal
Ez a recept tele van különféle zöldségekkel, amelyek tökéletesek a vörös húshoz. Az étel kiadós és gyönyörű, tökéletes, mint egy "forró" étel egy ünnepi asztalhoz.
Hozzávalók:
- Marhahús - 0,5 kg
- Udon - 180 g
- Hagyma -fehérrépa - 1 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Levél saláta - 1 db.
- Cukkini - 1 db.
- Bolgár bors - 1 db.
- Uborka - 1 db.
- Csiperkegomba - 100 g
- Szójaszósz - 6 evőkanál
- Édes chili szósz - 4 evőkanál
- Koriander - 1 csomó
- Szezámmag - ízlés szerint
- Olíva- és szezámolaj - ízlés szerint
Az udon főzése marhahússal lépésről lépésre:
- Forraljuk az udon tésztát az utasításoknak megfelelően körülbelül 8 percig.
- A húst megmossuk és vékony kockákra vágjuk.
- Vágjon csíkokra minden zöldséget, kivéve a kínai káposztát és a koriandert.
- Egy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, és hozzáadjuk a húst. Közepes lángon, időnként megkeverve, ropogósra főzzük.
- Adjunk hozzá hagymát és sárgarépát a marhahúshoz, keverjük össze és süssük körülbelül 3 percig.
- Adjunk hozzá uborkát, cukkinit, borsot és gombát a serpenyőbe. Öntsük bele a szezámolajat és a forró mártást. Keverjük össze és süssük nagy lángon 4-5 percig.
- Adjuk hozzá a tésztát a szójaszószhoz, alaposan keverjük össze és főzzük körülbelül 2 percig.
- Helyezze a salátát a tányérokra, és tegye rá a forró udon tésztát marhahússal. Megszórjuk apróra vágott gyógynövényekkel és szezámmaggal.
