A főzés jellemzői és technológiája. TOP 5 recept a brokkoli káposzta krémleveshez. Hasznos tippek és videó receptek.
A brokkoli krémleves hihetetlenül könnyű, mégis kielégítő első fogás. Maga a zöldség nagyon hasznos, mivel sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Konzisztenciája szerint az edény meglehetősen sűrű és viszkózus, de finom krémes állaga miatt még a gyerekek is tetszeni fognak.
A brokkoli krémleves készítésének jellemzői
A brokkoli krémlevest gyakran összetévesztik a brokkoli pürével, mivel ugyanazt az ételt tekintik. Ez nem teljesen igaz. A főzési technológia hasonló, de még mindig van különbség. A pürésített levesekkel ellentétben, amelyeket zöldséglevesben vagy vízben főznek, tej alapból készítenek krémleveseket. Lehet tejszín vagy tej, vagy a Bechamel szósz egyik fajtája. A tej vagy tejszín zsírtartalma saját belátása szerint választható ki.
Ezeket a leveseket kezdetben ugyanazzal a technológiával készítik. A zöldségeket először meg kell főzni, majd őrölni vagy turmixgéppel simára verni. Erre kész a pürés leves, utána hozzáadjuk a tej alapot a krémleveshez.
A krémleves másik jellemzője, hogy minimális mennyiségű vizet kell használni. Ellenkező esetben folyékony lesz, könnyű krémes textúra nélkül.
A krémleves abban különbözik a többi levestől, hogy minimális összetevőket tartalmaz. Gyakran csak egy zöldséget használnak az elkészítéséhez. Először felforraljuk, majd őröljük vagy felverjük, amíg a krumplipüré állagát nem érjük el, majd tejes alappal ízesítjük.
A krémleves meglehetősen népszerű étel, amely számos létesítményben megtalálható. Az egyik legnépszerűbb, ízletes és egészséges lehetőség a brokkoli krémleves.
Senki számára nem titok, hogy a brokkoli enyhén specifikus illatú a főzés során. Ezért sokan nem szeretik ezt a zöldséget. De elég könnyű megszabadulni tőle. Ehhez a főzés elején adjunk hozzá egy kis szódát.
Egy finom brokkoli krémleves elkészítéséhez ismernie kell még néhány finomságot. Annak érdekében, hogy a kívánt állagot kapja, a zöldségnek puhanak kell lennie. Ehhez legalább 25 percig főzni kell.
Ez idő alatt a brokkoli színe nem lesz olyan fényes, és a tejalap hozzáadása után a leves lágy zöld árnyalatú lesz. Ha élénkebb színeket szeretne hozzáadni, miközben az ételt még reprezentatívabbá teszi, adjon hozzá egy kis spenótot. A brokkoli és a spenót krémleves íze nem sokban különbözik a klasszikus verziótól. Az egyetlen jelentős különbség a színben lesz. Ez a leves intenzívebb zöld színű lesz.
TOP 5 recept a brokkoli krémleveshez
A brokkoli krémlevest általában kis porcelán csészékben szolgálják fel, melegen és hidegen egyaránt. Ezt az ételt legjobb pirítóssal, zsemlemorzsával vagy rúddal kombinálni. Sült borsóval, magvakkal, dióval, sült szalonnacsíkokkal vagy zöldségforgácsokkal díszítjük. Bemutatja figyelmébe a brokkoli krémleves TOP 5 receptjét.
Klasszikus brokkoli krémleves
A krémes brokkoli levest tejszínnel klasszikusnak nevezik. Ebben az esetben a legjobb a krém használata, amelynek zsírtartalma meghaladja a 33%-ot. A főzéshez jobb friss brokoli virágzatot és szárakat venni. A már lefagyasztott zöldségek keserű ízt kölcsönözhetnek az ételnek.
Lásd még a zöldborsó és káposzta krémleves elkészítését.
- Kalóriatartalom 100 g - 72 kcal.
- Adagok - 2
- Főzési idő - 1 óra
Hozzávalók:
- Brokkoli - 400 g
- Póréhagyma - 1 db.
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Krém - 1 evőkanál.
- Vaj - 20 g
- Petrezselyem - díszítéshez
- Só ízlés szerint
A klasszikus brokkoli krémleves elkészítése lépésről lépésre:
- Adjon egy darab vajat egy mély serpenyő aljához, és hagyja a tűzhelyen, amíg teljesen fel nem oldódik. Közben apróra vágjuk a hagymát. Lassú tűzön haladunk néhány percig.
- Ezután adjuk hozzá a brokkolit és töltsük fel vízzel. Közepes lángon 25-30 percig főzzük. Ez idő alatt a káposztaszárak a lehető legpuhábbak legyenek.
- Az idő elteltével öntsük a levest egy turmixgép tálba, és keverjük simára és pürésítsük. Ezután öntsük vissza a serpenyőbe, és adjunk hozzá egy pohár tejszínt. Ha ezt követően a krémleves nagyon sűrűnek tűnik, adjon hozzá még egy kis tejszínt.
- A fokhagymát le kell reszelni a legfinomabb reszelőn, vagy át kell engedni egy présen, és hozzá kell adni a leveshez. Sózzuk, és fakanállal összekeverjük.
- Miután mindent meg kell forralni további 5-7 percig. Elkészült a brokkoli krémleves. A tetejét friss petrezselyemmel díszítjük és tálaljuk.
Fontos tudni! A brokkoli krémleves készítésének klasszikus változata kissé variálható, ha karfiolt adunk az ételhez. Forraljuk fel brokkolival 25-30 percig. A brokkoli és a karfiol krémleves még egészségesebb és ízesebb lesz.
Krémes brokkoli leves sajttal
Annak érdekében, hogy az étel finomabb és légiesebb állagot érjen el, hozzá kell adnia egy kis sajtot. Philadelphia erre tökéletes. Használhat hagyományos sajtot is. Mindenesetre a brokkoli krémleves sajttal egyedi ízű lesz.
Hozzávalók:
- Brokkoli - 300 g
- Hagyma hagyma - 1 db.
- Tej - 1,5 evőkanál.
- Sajt - 200 g
- Búzaliszt - 2 evőkanál
- Növényi olaj - 2 tk
- Só ízlés szerint
- Kruton - díszítésre
- Friss gyógynövények - díszítéshez
A brokkoli krémleves sajtos elkészítése lépésről lépésre:
- Először finomra kell vágni a hagymát. A daraboknak a lehető legkisebbnek és vékonynak kell lenniük. Adjunk hozzá növényi olajat egy mély serpenyő aljához, és pár percig pirítsuk meg a hagymát. Lágynak és átlátszónak kell lennie.
- Ezután tegye a brokkolit egy serpenyőbe, és töltse fel vízzel. Addig főzzük, amíg a káposzta készen áll. Ez körülbelül 20 percet vesz igénybe. A brokkoli készenlétét késsel ellenőrizheti, és a szárának puhanak kell lennie.
- Közben egy kis serpenyőben felforrósítjuk a tejet anélkül, hogy felforralnánk. Adjunk hozzá néhány evőkanál búzalisztet. Főzzük néhány percig, folyamatosan keverjük. Sűrű tejkeveréket kell kapnia.
- Öntsük a levest egy turmixgép tálba, és néhány percig verjük simára. Ezután öntsük bele a tej alapot. Sózzuk és még egyszer felverjük.
- Ezt követően a kapott krémlevest öntsük vissza a serpenyőbe. Utoljára adjuk hozzá a sajtot. Ha feldolgozott sajtot használ, először lereszelheti, így gyorsabban olvad. Főzze az edényt alacsony lángon körülbelül 5 percig.
- Öntsük a levest részletekben porcelán tálkákba. Tálalás előtt díszítsük friss gyógynövényekkel és krutonnal.
Krémes brokkoli és cukkini leves
A krémes brokkoli és a cukkini leves nagyszerű lehetőség azok számára, akik még a legszigorúbb diétát is betartják. Az étel tartalmazza a minimális kalóriamennyiséget, de ugyanakkor kielégítő marad. Ebben az esetben tejzsírként használhat alacsony zsírtartalmú krémet, díszítésként tökmagot és kenyérpálcikát.
Hozzávalók:
- Brokkoli - 300 g
- Cukkini - 300 g
- Sárgarépa - 1 db.
- Krém 15% - 1/2 evőkanál
- Só - 1/2 tk
- Őrölt fekete bors - 1/4 tk
Krémes brokkoli leves elkészítése lépésről lépésre cukkinivel:
- Először elő kell készítenie a zöldségeket. Mindent jól megmossunk, és papírtörlőre tesszük. A cukkinit le kell hámozni, mert kissé keserű íze lehet. Ezután apróra vágjuk a zöldséget. A sárgarépát megtisztítjuk, és ugyanúgy felvágjuk.
- A zöldségeket mély serpenyőbe tesszük, és hideg vízzel megtöltjük. Sózzuk, és puhára főzzük. A készenlét késsel ellenőrizhető, puha legyen.
- Ezután leeresztjük a vizet a zöldségekről, és átvisszük a turmixgép tálába. Adjunk hozzá még egy kis sót és borsot. A burgonyapürét monotonra verjük.
- Öntsük vissza a levest a serpenyőbe, és öntsük fel a tejszínnel. Jól keverjük össze, és hagyjuk alacsony lángon még néhány percig. Diétás krémleves kész. Öntsük részekre, díszítsük és tálaljuk.
Krémes brokkoli leves csirkével
A krémes brokkoli leves csirkével meglehetősen könnyen elkészíthető és hihetetlenül ízletes első fogás. A húshoz a legjobb a csirke filé. Kétféleképpen is elkészíthető: zöldséggel együtt pürés állagúra vágjuk, vagy a csirkedarabokat krémes levesre tesszük. Mindenesetre egy ilyen étel nem hagy senkit közömbösen.
Hozzávalók:
- Brokkoli - 200 g
- Csirke filé - 250 g
- Sárgarépa - 1 db.
- Hagyma hagyma - 1/2 db.
- Burgonya - 2 db.
- Vaj - 30 g
- Krém - 1 evőkanál.
- Kruton - ízlés szerint
- Parmezán sajt - ízlés szerint
A brokkoli krémleves elkészítése lépésről lépésre csirkével:
- A csirkefilét jól le kell öblíteni. Ezután öntsön hideg vizet. Sózzuk, borsozzuk, és puhára főzzük. Ez körülbelül 20 percet vesz igénybe.
- A sárgarépát és a burgonyát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. A brokkolit hideg vízzel leöblítjük, és papírtörlőre tesszük. A hagymát finomra vágjuk.
- Tegyen egy darab vajat egy mély serpenyő aljára, és hagyja, amíg teljesen fel nem oldódik. Ezután adjuk hozzá a hagymát, és hagyjuk pár percig. Ezután hozzáadjuk a zöldségeket és leöntjük vízzel. Főzzük alacsony lángon 20 percig, amíg a zöldségek teljesen megpuhulnak.
- Vigye át a kész zöldségeket egy szűrőedénybe. Ezután öntsük egy turmixgép tálba és keverjük simára.
- A csirkefilét vágjuk apró darabokra. Fel lehet keverni zöldségekkel együtt, vagy egyszerűen az étel tetejére kell fektetni. Parmezán sajtot reszelünk a legfinomabb reszelőn.
- Öntsük a levest részletekben. A tetejét sajttal díszítjük. Tálaljuk krutonnal.
Krémes brokkoli leves gombával
Az egyik legnépszerűbb krémleves a gomba krémleves. Az étel annyira gyakori, hogy szinte minden intézmény étlapján megtalálható. Elég gyengédnek bizonyul, és a reszelt gombák apró szemei különleges ízét adják neki. A krémes gombás leves elkészítésének sok értelmezése létezik. Kétségtelen, hogy az egyik legfinomabb a gomba és a brokkoli krémleves.
Hozzávalók:
- Brokkoli - 300 g
- Csiperkegomba - 250 g
- Krém 15% - 150 ml
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Só - 1/2 tk
- Őrölt fekete bors - 1/4 tk
- Friss gyógynövények ízlés szerint
- Vaj - 30 g
A gomba és a brokkoli krémleves előkészítése lépésről lépésre:
- A brokkolit jól megmossuk, virágzatba szedjük. Töltsük fel hideg vízzel. Adjunk hozzá egy kis sót, és főzzük közepes lángon 15 percig.
- Közben megtisztítjuk a gombát, és 4 részre vágjuk. Az idő elteltével adjuk hozzá a brokkolihoz és főzzük további 10 percig. Aztán visszadobjuk egy szűrőedénybe. Ne rohanjon a húslevest a zöldségek után önteni, akkor is szüksége lesz rá.
- Dörzsölje a fokhagymát finom reszelőn. Hozzáadjuk a turmixgép táljához. Már főtt brokkolit és gombát teszünk oda.
- Adjunk hozzá fél pohár zöldséglevest, kevés vajat és fekete borsot, és keverjük simára.
- Öntsük a kapott pürét egy serpenyőbe. Hozzáadjuk a tejszínt, és felforraljuk a levest. Miután részletekben kiöntjük, friss fűszernövényekkel díszítjük és tálaljuk.
Fontos tudni! A csiperkegomba ebben az esetben helyettesíthető vargányával. A leves nem kevésbé ízletes lesz.
