Szeretsz padlizsánpörköltet főzni? És ennek a zöldségnek a szezonja nem hosszú … Javaslom fagyasztani ezt a zöldséget, hogy egész évben élvezhesse kedvenc ételeit. De helyesen kell tennie! Hogyan? Ebben a felülvizsgálatban elmondom.
A recept tartalma:
- Hozzávalók
- Főzés lépésről lépésre
- Videó recept
A padlizsán fagyasztásakor figyelembe kell venni néhány szabályt. Mivel a fagyasztás módja attól függ, hogy melyik edényben fogják használni a padlizsánt. A lényeg az, hogy a zöldség a leolvasztás után finom legyen. Már mondtam, hogyan kell fagyasztani a nyers padlizsánt és a sült karikákat. Ma felkészíti őket a pörköltre. Ehhez a zöldség megfelelő vágását kell használni. A pörköltbe kockára vágott padlizsánt tettem, ezért ezt a fagyasztási módszert választottam. De ha inkább a szeletelt zöldséget szeretné rúdon látni a tányéron, akkor vágja fel így.
Az egész padlizsánt is lefagyaszthatja. Ezután főzhet belőlük kaviárt. Pörkölt, blansírozott, sütőben sütött vagy fagyasztás előtt grillezett is. Fagyasztáskor fontos tudni a következő árnyalatokat. A padlizsánt fagyasztóban tárolják -15 … -18 fokos hőmérsékleten. Az eltarthatóság nem haladja meg a 12 hónapot. Nem fagyaszthatók újra. Nem szükséges előzetesen leolvasztani őket, mert pörköltben hőkezelt, ahol kiolvad és eléri a teljes főzést. Ezért a fagyasztott kockákat azonnal egy forró serpenyőbe lehet tenni, hogy más kiválasztott összetevőkkel együtt dinszteljék.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 24 kcal.
- Adagok - bármilyen mennyiségben
- Főzési idő - 1 óra aktív főzési idő, 2 óra fagyasztás
Hozzávalók:
- Padlizsán - 2 db.
- Növényi olaj - sütéshez
- Só - 1 evőkanál
A fagyasztott padlizsán télre történő előkészítése lépésről lépésre a pörkölthez:
1. Mossa meg a padlizsánt, törölje le egy törülközővel, vágja le a szárát és vágja kockákra, amelyek oldala körülbelül 1, 5-2 cm, de ha más vágási módszert használ a pörkölthez, használja azt.
2. Helyezze a padlizsánt egy tálba, és szórja meg sóval. Rázza fel, hogy a só az egészben eloszoljon. Hagyja őket fél órán át, hogy minden keserűség eltűnjön. Ez idő alatt nedvességcseppek képződnek a zöldség felületén. Ez a káros szolanin, a keserűség, ami a zöldségből jött ki.
3. Ezután öblítse le a padlizsánt folyó víz alatt és szárítsa meg papírtörlővel. Hagyja őket teljesen megszáradni. akkor a zöldség megsül. És ha nedves lesz a serpenyőbe, akkor sok fröccsenés lesz.
4. Tegye a serpenyőt a tűzhelyre, adjon hozzá növényi olajat és melegítse fel. Hozzáadjuk a padlizsánt és közepes lángon aranybarnára sütjük. Nem kell sózni őket. Sóval ízesítse őket, miközben a pörköltet leolvasztás után főzi.
5. Helyezze a padlizsánt papírtörlőre, hogy felszívja a felesleges zsírt.
6. Keressen egy kényelmes deszkát a zöldségek fagyasztásához. Tekerje be fóliával, és rendezze a padlizsánkockákat egy sorba. A fagyasztás után kényelmes lesz eltávolítani a zöldségeket a filmről.
Helyezze a táblát a fagyasztóba, és kapcsolja be az intenzív fagyasztást. Amikor a kékek megfagytak, tegye őket egy zacskóba, és helyezze deszkára a következő adag sült padlizsánt.
Tekintse meg a videó receptjét is a padlizsán fagyasztására télen. Három bevált módszer !!!
