Ha nincs sütő otthon, de finom túrós rakottat szeretne főzni, akkor ne essen kétségbe. Egy serpenyő és tűzhely könnyedén megbirkózik ezzel az egyszerű feladattal.
A recept tartalma:
- A serpenyőben lévő termék kulináris titkai
- Hozzávalók
- Főzés lépésről lépésre
- Videó recept
A túrós rakott mindig ízletes és gyors étel. Ugyanakkor sokan észre sem veszik, hogy nemcsak sütőben, hanem serpenyőben, tűzhelyen is főzhető. Kiderül, hogy nem kevésbé lédús és gyengéd, mint a sütőben, míg a főzés nem tart sokáig. A tapasztalt szakácsok azt mondják, hogy íze egyáltalán nem különbözik a klasszikus sütőedénytől. Ez a recept segít sütő hiányában vagy forró nyári napokon, amikor a sütő nem akar bekapcsolni.
A túró rakott kulináris titkai egy serpenyőben mazsolával
- Csak vastag falú tepsit válasszon. Öntöttvas vagy üst ideális erre a célra. Az ilyen edények jó lassú hevítést biztosítanak a túrós masszához, és a magas oldalak lehetővé teszik a rakott edények jó emelkedését.
- Annak elkerülése érdekében, hogy a sütés ne égjen le, és nehezen távolodjon el az edényektől, a masszával való megtöltés előtt meg kell kenni a serpenyőt zöldséggel vagy vajjal, vagy sütőpapírral kell fedni.
- A desszertet csak alacsony lángon kell főzni, lehetőleg elválasztóval. A tűzhelyen való főzésnek hasonlónak kell lennie a sütőben lassú forraláshoz. Ha a hő túl magas, az edény kívülről megég, de belül nem lesz ideje sütni, és nedves marad.
- Kalóriatartalom 100 g - 217 kcal.
- Adagok - 4
- Főzési idő - 10 perc - a tészta dagasztása, 30 perc - a tészta infúziója a búzadarához, 1 óra - sütés
Hozzávalók:
- Túró - 500 g
- Búzadara - 3 evőkanál
- Tojás - 2 db.
- Mazsola - 50 g
- Konyak - 30 ml
- Méz - 2 evőkanál
- Szódabikarbóna - 1 tk dia nélkül
- Só - csipetnyi
- Vanillin - 0,5 csomag (5 g)
Túrós rakott főzés serpenyőben mazsolával
1. Törölje át a túrót egy szitán, hogy laza és homogén legyen. Azt is át a húsdaráló, vagy ölni egy turmixgéppel.
2. Öntsünk búzadarát a túróhoz, és adjunk hozzá mézet. Ha a méz túl sűrű, akkor vízfürdőben kissé felolvasztjuk, anélkül, hogy felforralnánk.
3. Törje fel a tojásokat. Adja hozzá a sárgáját egy tál túróhoz, és tegye a fehérjét egy tiszta, száraz edénybe.
4. Keverjük össze a túrós masszát, és hagyjuk fél órát, hogy a búzadara megduzzadjon.
5. Öblítse le a mazsolát, szárítsa meg papírtörlővel, és töltse meg konyakkal. Hagyja fél óráig táplálni. Ha nincs konyakja, használhat rumot, whiskyt vagy gyümölcslevet. A szokásos forrásban lévő víz is megfelelő.
6. Fél óra múlva a mazsolát vigyük át a túrós masszába, és öntsük bele a konyakot.
7. A tésztát simára gyúrjuk, hogy a mazsola egyenletesen eloszoljon.
8. Egy mixer segítségével nagy sebességgel verje fel a fehérjét, amíg csúcsokká nem válik, és fehér, levegős hab képződik, amelyet a túrótésztához adnak. Adjunk hozzá sót és szódát.
9. Néhány mozdulattal óvatosan keverje meg a tésztát, hogy a fehérje egyenletesen oszlik el a tésztán, leülepedés nélkül. Ezt lassan, egy irányban és nem sokáig kell elvégezni.
10. Kenjünk ki egy serpenyőt vékony vajréteggel, és adjuk hozzá a túrós masszát. Csak vastag aljú serpenyőt használjon, különben a massza megég. Ha nem, akkor használhat hőálló üvegtartályt vastag üveggel.
11. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, és kapcsolja be alacsony lángon. Helyezze rá a fedelet, és hagyja főzni 1 órán keresztül.
12. Ezután kapcsolja ki a hőt, de ne nyissa ki a fedelet. Hagyja a serpenyőt teljesen kihűlni. Ellenkező esetben, ha a terméket melegen távolítja el, akkor eltörik.
13. A kész desszertet darabokra vágjuk és tálaljuk. Ha szeretné, felöntheti tejföllel, tejszínnel, mézzel, sűrített tejjel, vagy csak főzhet friss teát.
Tekintse meg a videó receptjét is arról, hogyan kell főzni egy túrós tésztát egy serpenyőben.
