Mi az ayran, hogyan készül? Az ital összetétele és kalóriatartalma, hasznos tulajdonságai és lehetséges károsodása fogyasztáskor. Milyen ételeket lehet készíteni erjesztett tejtermék alapján, egy kis történelem. Az ayrannak köszönhetően a böjt napjai alatt a szervezet nem tapasztal táplálkozási hiányosságokat a fogyás során. Ha havonta 2-3 kg-ot szeretne fogyni, hetente egyszer "éheznie" kell, ha csak 1,5 liter erjesztett tej italt és ugyanannyi vizet iszik. Ez nemcsak a súly normalizálásához, hanem a fiatalodáshoz is hozzájárul.
Az ayran hasznos tulajdonságai
Gyógyító összetételének köszönhetően az ital jótékony hatással van a szervezetre.
Az Ayran előnyei:
- Serkenti az emésztőenzimek termelését, növeli a gyomornedv savasságát, javítja az étvágyat.
- Koleretikus hatása van.
- Megakadályozza a dysbiosis kialakulását, normalizálja a hasznos baktériumok munkáját a belekben.
- Gyorsítja a perisztaltikát, segít eltávolítani a méreganyagokat és a felhalmozódott méreganyagokat, antioxidáns hatású.
- Pozitív hatással van a látóidegre.
- Növeli a tejtermelést a laktáció alatt, növeli annak zsírtartalmát.
- Megakadályozza az oszteoporózis kialakulását, növeli a csontszövet, a fogak és a körmök erejét.
- Megakadályozza a már kialakult daganatok rosszindulatú daganatait.
- Növeli az izomtónust.
- Normalizálja a víz és elektrolit egyensúlyt, oltja a szomjat, miközben helyreállítja a felhasznált tápanyag tartalékot.
- Stabilizálja az idegrendszert.
- Megszünteti a toxikózis tüneteit a terhes nőknél és a másnaposság szindrómát azoknál, akik alkohollal visszaélnek.
- Enyhe vizelethajtó hatása van, megakadályozza az ödéma kialakulását.
- Megszünteti az erek görcsét, feloldja a káros koleszterint.
- Antiszeptikus és antimikrobiális hatása van, felgyorsítja a gyógyulást a szezonális vírusfertőzésekből.
- Csökkenti a vérnyomást.
A népi gyógyítók észrevették, hogy az ayran hasznos, és aktívan használták az italt tuberkulózis, skorbut, vérszegénység (korábban vérszegénység), tífusz kezelésére. Fertőző vagy élelmiszer -mérgezés esetén folyékony ayran -t vesznek az állapot helyreállításához. Segít a méreganyagok gyors eltávolításában. Hepatitis és májcirrhosis esetén, valamint a hematopoietikus funkció helyreállítása érdekében ajánlott napi 1,5 pohár inni.
A terhes nőknek azt javasolják, hogy toxikózis esetén vigyék be a terméket az étrendbe, és a lakosság minden szegmensének stressz alatt, és gyógyuljanak ki a mentális és fizikai stresszből, ha kedvezőtlen ökológiai övezetben élnek.
Ellenjavallatok és az ayran károsodása
Mivel az ital laktózt tartalmaz, ne próbálja ki, ha nem érzékeli a tejfehérjét. Ellenkező esetben az ayran előnyei és ártalmai az élesztő konzisztenciájától, összetevőitől és típusától függenek.
A vastag termék székrekedést okozhat késleltetett perisztaltikával, a folyékony termék pedig hasmenést okozhat fokozott perisztaltikával. Elhízás esetén nem használhat magas zsírtartalmú italt, súlyhiány esetén pedig alacsony, erősen szénsavas italt. Ez folyadékveszteséget okozhat.
Ne vegyen be terméket az étrendbe peptikus fekély és eróziós gastritis esetén akut stádiumban, hasnyálmirigy -gyulladásban, az urolithiasis súlyosbodásával és az epekő kórtörténetével, hogy ne provokálja a kövek mozgását.
Észrevették, hogy az ayran ártása akkor következik be, ha nem követik a főzési technológiát és az egyéni intoleranciát. Azok számára, akik először próbálják ki, lehet, hogy nem megfelelő, és emésztési zavarokat okoznak.
Ayran receptek
Az italt nemcsak önmagában fogyasztják, hanem különféle ételek elkészítéséhez is használják.
Ayran receptek:
- Kemech (sütemények) … Tejet, 1 l, felforraljuk, alacsony lángon hagyjuk elpárologni. Ayran, 2 pohár, egy medencébe öntjük, amelyben a tésztát gyúrjuk a jövőben, adjunk hozzá 60 g olvasztott vajat, keverjük össze, adjunk hozzá élesztőt - valamivel kevesebb, mint egy evőkanál. Újra keverjük és 20 percig állni hagyjuk, hogy az élesztő erjedni tudjon. Öntsön 0,5 kg búzalisztet, gyúrja meg a tésztát, hagyja meleg helyen 1 órán át. Ez idő alatt a tej mennyisége 1 / 4-1 / 3-mal csökken. Öntsünk egy pohár tejet, és hűtsük le. A tésztát összegyúrjuk, "kolbásszal" feltekerjük, egyenlő darabokra vágjuk. A darabokat kinyújtjuk, sütemények alakját adva, és 180 ° C -os napraforgóolajjal kikent tepsiben sütjük mindkét oldalon a sütőben. Ismételten lezárható edénybe terítjük, és felöntjük meleg, sült tejjel. A kihűlt túróval vagy suzmével (teve tejből készült tejföllel) összekeverjük, és egy serpenyőbe is öntjük. Használat előtt hagyja főzni 10 percig.
- Okroshka tenger gyümölcseivel … A paradicsomot, a színes paprikát és a tenger gyümölcseit (garnélarákot és rákot) darabokra vágjuk, míg az uborkát, pár gerezd fokhagymát és a gyógynövényeket turmixgépben aprítjuk. Tányérokra rakják, ayrannal öntik. Ízlés szerint sózva.
- Mash kordo … Bab mung bab, 60 g, 3-5 órán át áztatva. 300 g bárány, részekre vágva. Kis darabokra vágják a zöldségeket: 1 db. bármilyen színű édes paprika, hagyma és sárgarépa. A húst saját zsiradékában mély üstben aranybarnára sütjük, zöldségeket adunk hozzá, majd vizet adunk hozzá, hogy ellepje a felületet. Sózzuk, adjunk hozzá mungóbabot és főzzük körülbelül fél órát. Öblítse le 60 g rizzsel, vágja kockákra 300 g hámozott burgonyával, tegyen mindent egy bográcsba. Öntsünk bele apróra vágott Jusai hagymát. A kész mungóbab kordot tányérokra helyezzük, és ayrannal öntjük. Tálalás előtt megszórjuk gyógynövényekkel.
Az Ayran zöld koktél segít normalizálni a testsúlyt, valamint a test víz- és elektrolit -egyensúlyát egy forró nyári napon. Tökéletesen oltja a szomjat, és hasznos vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. Ital készítéséhez meg kell hámozni az uborkát, finomra reszelni. Apróra vágjuk egy csomó kaporhoz és petrezselyemhez. Ha van turmixgép, akkor a legjobb használni. Keverjük össze a kis darabokat, öntsük ayranba és adjunk hozzá ásványvizet. Verje jól. Használat előtt lehűtjük és újra felverjük.
Érdekes tények Ayranról
Az italt a Kr.e. 4. századból származó krónikák említik. Érdekes, hogy az első ayrant, amely népszerűvé vált a török népek körében, nem nomádok, hanem az ókori Görögország lakói készítették. És már tőlük került a nomád törzsekhez, a szkítákhoz, akik javították a receptet. A sztyeppén és a nagy vándorláson keresztüli hosszú vándorlás során az erjesztett tejtermék volt az egyetlen táplálékforrás.
A keleti népek titokban tartották az ital készítését, és az orosz tudósok csak a XIX. Van egy legenda arról, hogyan terjedt el a főzés titka Oroszországban. Az egyik keleti herceg beleszeretett az orosz hercegnőbe, régóta és hiába kereste a kölcsönösséget. Hozzájárulását csak az ayran receptért cserébe adta, amelyet szinte "varázslatos" orvosságnak tartottak. Az italt a hercegnő birtokán kezdték el gyártani, és óriási népszerűségre tett szert.
A tudósok, akik úgy döntöttek, hogy tanulmányozzák a kaukázusi népek hosszú életének titkát, rájöttek, hogy az egyik ok az ayran használata.
Az ayran ipari méretű gyártásának problémáját csak a huszadik század végén, a 90 -es években oldották meg. Az élelmiszeripar Ukrajna és Oroszország területén kezdte el gyártani. A jövőben a termelés csak Oroszországban maradt. A szupermarketben vásárolhat ayran -t papírzacskóban vagy műanyag palackban. Azonban egy ilyen terméknek kevés az íze, mint a házi készítésűnek, de hasznos tulajdonságai hasonlóak.
Mi az Ayran - nézze meg a videót:
Ha másnaposság után fáj a feje, az ayran gyorsabban gyógyul, mint a savanyúság. És egy forró nyári napon ez az ital a legjobb módja a szomjúság csillapításának.
