A kacsa ünnepi étel sok háziasszony számára. Klasszikus módon almával töltik, és egy egész tetemmel sütőben sütik. Kiváló alternatívát javaslok - hagyja, hogy egy naranccsal töltött kacsa jelenjen meg az asztalán.
Fotó a kész kacsáról A recept tartalma:
- Hozzávalók
- Főzés lépésről lépésre
- Videó recept
Mivel a kacsa nem jelenik meg olyan gyakran a boltok polcain, sok háziasszony nem ismeri jól az elkészítés szabályait és finomságait. Ebben a cikkben megpróbálok beszélni a ropogós kacsa főzésének legfontosabb árnyalatairól.
- Először is, sokan tévesen összehasonlítják a kacsát a csirkével. A különbség ezen madarak között az, hogy a kacsa kövérebb és több kalóriát tartalmaz. Ezért a kacsa főzésének fő pontja a zsírréteg alapos eltávolítása.
- Másodszor, ha a kacsa megfagyott, akkor szakaszosan kell felolvasztani: először napközben a hűtőszekrényben, majd szobahőmérsékleten.
- Egy másik titok - a hasított testet több órán keresztül kell főzni, majd a zsír jól megolvad, és a bőr sült kéreget kap.
- Ha a madarat nem tépik le eléggé, és szőrszálak maradnak rajta, akkor azokat gáztűzhely tűzén perzselve kell eltávolítani - a szőrszálak és a tollak gyorsan megégnek.
- A kacsát mindig a sütőbe kell küldeni, amikor jól felmelegszik.
- A főzéshez régebbi kacsát kell választania, több íz- és húsárnyalatú. A madár átlagos súlya körülbelül 2 kg. A fiatalabb, kisebb kacsa világosabb bőrű.
- Annak érdekében, hogy a baromfihús finomabb ízt és aromát kapjon, a hasított testet különféle fűszerekkel és fűszerekkel le lehet reszelni. Például száraz fehérbor, szójaszósz vagy gyömbérpor.
- A madarat nem csak megszokott almával vagy naranccsal töltheti meg, más termékek is megfelelőek: körte, gabonafélék, zöldségek, aszalt gyümölcsök, savanyú bogyók, savanyú káposzta, áztatott áfonya, dió.
- A kacsa legjobb gyógynövényei a zöldek: kapor, kakukkfű, bazsalikom, petrezselyem és mások ízlés szerint.
- A sült kacsa elkészítésekor a legfontosabb az, hogy lédús és puha húst kapjunk gazdag ízléssel. Ezért helyesen kell kiszámítania a sütési időt - 45 perc 1 kg kacsahúsra, plusz további 25 perc a hasított test megbarnítására.
- A kacsa készenlétének meghatározásához késsel átszúrhatja a legvastagabb részét. Ha a kés könnyen belép, a lé vér nélkül szabadul fel, akkor a kacsa készen áll.
- Kalóriatartalom 100 g - 230 kcal.
- Adagolás tartályonként - 1 madár
- Főzési idő - 2 óra pácoláshoz, 2-2,5 óra sütéshez, plusz elkészítési idő
Hozzávalók:
- Kacsa - 1 hasított test
- Narancs - 2 db.
- Tök - 150 g
- Majonéz - 150 g
- Só - 1 tk vagy ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - 0,5 tk vagy ízlés szerint
- Bármilyen fűszer ízlés szerint
Főzés kacsa narancs
1. Készítse elő a pácot. Ehhez öntsön majonézt egy tálba, és adjon hozzá kedvenc fűszereit, borsot és sót. A fűszereket jól elkeverjük.
2. Készítse elő a tölteléket. A narancsot megmossuk, megszárítjuk és kockákra vágjuk, bár meghámozhatjuk és szeletekre szétszedhetjük - ez ízlés dolga. A tököt meghámozzuk, megmossuk és közepes darabokra vágjuk.
3. Készítse elő a madarat. Ha megfagyott, olvassa fel a fent leírtak szerint. Ha szőrszálak vannak, hajtsa össze őket. Ezt követően távolítson el minden zsírt, különösen a farkában sokat, mossa meg a madarat, szárítsa meg papírtörlővel, és töltse meg naranccsal és sütőtökkel.
4. Kenje meg a baromfit fűszeres majonézzel.
5. Tekerjünk egy sütőhüvelyt a tetemre, és pácoljuk 2 órán keresztül. Ezen idő elteltével melegítse elő a sütőt 200 fokra, és küldje be a madarat körülbelül 2 órára, mivel az adott főzési idő a súlyától függ - 45 perc sütés 1 kg.
6. Tegye a kész kacsát egy edénybe, tegye köré a tölteléket, és tálalja az asztalhoz.
Nézze meg a videó receptjét is, hogyan kell főzni az almával, naranccsal és mézzel pácolt kacsát.
