Az Ön figyelmébe-egy klasszikus, lépésről lépésre elkészített recept, amely egy fényképet tartalmaz arról, hogy a szárazra pácolt sertéshús otthon elkészíthető. Természetesen egy kicsit türelmesnek kell lennie, de a végeredmény minden várakozást felülmúl! Videó recept.
A húsos kenyér finom csemege, finom textúrájú, különleges ízű és kellemes aromájú. A Balyk sózott, majd szárított húst jelent. Szárazon pácolt balykot otthon főzhet bármilyen húsból: sertéshúsból, marhahúsból, csirkéből, kacsából, pulykából … A sertésbélből kitűnő balykot kapunk. A balyk eredmény megjelenése a lehető legjobban hasonlít az ipari késztermékre, ami igazi drága hús finomság. Az otthoni főzés pedig jelentősen csökkentheti az uzsonna költségeit. Sőt, egyáltalán nem nehéz ezt megtenni, a legfontosabb a türelem, tk. a recept elég sok időt, vagy akár napokat vesz igénybe. Kiderül, hogy a hús nagyon gyengéd, gyönyörű színű és csodálatos aromájú.
Ezenkívül a házilag szárított pácolt sertéshús 100% -ig biztos abban, hogy a termék természetes és kiváló minőségű. Mivel az egész főzési folyamatot személyesen a szakács felügyeli! A recepthez nem kell sertésbélszínt választani. Ha lédúsabb finomságot szeretne kapni, akkor vegye be a pépet vagy a nyakot egy kis zsírréteggel. A vágás zsírcsíkokkal történik, a bélszínről pedig tökéletes vágás, zsírrétegek nélkül és gyöngyházfényű túlcsordulással. Vegye figyelembe, hogy ez a recept nemcsak hús, hanem nagy halak, például beluga, chum lazac, rózsaszín lazac stb.
Lásd még, hogyan kell otthon főzni a szárított sertéshúsos balykot.
- Kalóriatartalom 100 g - 95 kcal.
- Adagok - a pácolás során a hús az eredeti súly 25-30% -át szárítja
- Főzési idő - 10-15 nap
Hozzávalók:
- Sertésszűz - 500 g
- Só - 500 g
- Őrölt fekete bors - 1 evőkanál
Szárazon pácolt sertéshús balyk készítése lépésről lépésre otthon, recept fotóval:
1. Öntsük a só felét egy sózóedénybe, és egyenletesen simítsuk el.
2. A húst megmossuk és papírtörlővel jól megszárítjuk. Tegyük egy sótartályba, és szórjuk meg a maradék sóval, hogy a darab minden oldalról egyenletesen be legyen borítva.
3. Zárja le a formát fedővel, és tegye hűtőbe a sertéshúst 12-15 órára. Ez idő alatt a levük kiemelkedik belőle, és maga a darab is sűrűbb és keményebb lesz.
4. Mossa le a húst folyó víz alatt, jól öblítse le az összes sót.
5. Papírtörlővel alaposan szárítsa meg.
6. Hagyja egy ideig a friss levegőn feküdni, hogy jól megszáradjon. Ezután enyhén megkenjük a húst őrölt fekete borssal. A sertéshúst tetszés szerint bármilyen fűszerrel is törölheti: koriander, szerecsendió.
7. Tekerje be a sertéshúst pamutruhával, például gézzel vagy vászonnal.
8. Hagyja levegőn száradni 10 napig. Rendszeresen ellenőrizze a készültséget. A balyk egy hónapig lóghat. Az expozíciós idő függvényében a szárazra pácolt sertéshús konzisztenciája otthon lesz. Minél tovább keményedik, annál sűrűbb lesz a hús, vagy éppen ellenkezőleg, minél kevesebb nap, annál puhább. A kész balykot hűtőszekrényben tároljuk, sütőpapírba csomagolva.
Tekintse meg a videó receptjét is a sertéshús főzéséről.
