Quicania vízi főzés. A teljes kiőrlésű gabonák kiválasztásának és elkészítésének jellemzői. TOP 7 recept ízletes ételekhez vad rizzsel. Videó receptek vízi rizzsel.
A vadrizs az Észak -Amerikában őshonos Zizania aquatica növény ehető magja. Valójában nem rizs, de a Cereal családhoz tartoznak. Az indiánok először a vad rizst használták élelmiszerként. Csak a 20. század közepén kezdték termeszteni az Egyesült Államokban, és fokozatosan növekszik a termőterület. A termék enyhe diós illatú, kellemes ízű, enyhe édességgel. Ugyanakkor gazdag fehérjékben, aminosavakban, B -vitaminokban és ásványi anyagokban, ennek köszönhetően hihetetlenül hasznosnak tekinthető a szervezet számára. Ezenkívül összetétele meglehetősen alacsony nátriumtartalmú, nincs telített zsír és koleszterin, ami lehetővé tette számára, hogy elnyerje az egészséges táplálkozás és a vegetáriánusok rajongóinak tetszését. Manapság a vad rizst a hollywoodi sztárok sok étrendjében használják.
Hogyan válasszunk vizes rizst a boltban?
A különböző gyártók vad fekete rizse már kapható a nagy üzletekben. Azonban nem minden áru kiváló minőségű. Hazánk számára az ilyen termékeket továbbra is egzotikusnak tekintik, így nem mindenki tudja megkülönböztetni az értékes terméket a gátlástalan beszállítók hamisítványaitól.
Feltétlenül olvassa el figyelmesen a csomagoláson található információkat. A kockázatokat fel kell tüntetni a termék összetételében.
A tény az, hogy két termék létezik - vadrizs és fekete rizs. És ez két teljesen különböző típus összetételét és hasznosságát tekintve. A közönségesek közül csak a szemek fekete színe van. Viszont szemrevételezéssel megkülönböztetheti őket. A vad rizs szemei hosszúkásak, vékonyak és tűkhöz hasonlítanak. A fekete rizs magja pedig rövidebb és lekerekített. A kívánt gabonafélék megvásárlásához jobb átlátszó csomagolású terméket választani, amely lehetővé teszi a megjelenés értékelését.
A vadrizs magas költségét nemcsak az egyedi tápérték határozza meg, hanem az is, hogy a betakarítást kézzel végzik, és a termés a termesztés összetettsége miatt meglehetősen alacsony a többi teljes kiőrlésű gabonához képest.
Hogyan kell megfelelően főzni a vad rizst?
Ennek a teljes kiőrlésű gabonának a szemei meglehetősen kemény szerkezetűek, ezért a víznek van egy fontos előnye - főzés közben nem tapad össze, és nem válik homogén zabkásává. De vannak hátrányai, mert az ilyen köret mindig kissé száraz lesz, ezért ajánlott mártással vagy sok zöldséggel tálalni.
A vadrizs főzése előtt szétválogatják a nem kívánt elemeket.
A gyorsabb főzés érdekében a tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy néhány órán keresztül vízben áztassák. A szemeket bő vízzel felöntjük és 8-12 órán át hagyjuk, majd dekantáljuk és felforraljuk.
Ha időhiány van, az ilyen eljárást helyettesítheti egy másik. Öntsön forrásban lévő vizet a darákra, és hagyja lefedve 1 órán át, hogy megpárolódjon. Ez tovább gyorsítja a főzési folyamatot.
A vadrizs főzése:
- Vegyünk szemeket és vizet 1: 3 arányban. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót és forraljuk fel.
- Adjuk hozzá a rizst, keverjük össze, csökkentsük a hőt a minimumra, fedjük le és főzzük puhára. A jóhiszemű gyártó általában a csomagoláson feltünteti, hogy mennyit kell főzni. Leggyakrabban az idő 30-40 perc és 1 óra között változik.
- Amikor a gabona 3-4-szeresére nő, és kissé kinyílik, vegye le a tűzről. A maradék folyadékot eltávolítjuk, és az utasításoknak megfelelően használjuk.
TOP 7 recept ízletes ételekhez vad rizzsel
Ezt a teljes kiőrlésű gabonát leggyakrabban köretként használják hús-, hal-, zöldségételekhez. De gyümölcsökhöz, diófélékhez, tojáshoz, tenger gyümölcseihez, gombához is jól illik. Néha saláták, leves vagy pilaf alapjaként szolgál. Az ebben a cikkben összegyűjtött vadrizs főzési receptek a modern háziasszonyok képességeihez vannak igazítva. A változatosságuk elképesztő.
Vad rizs pilaf
Ami a rizst illeti, sokan gondolnak egy olyan népszerű ételre, mint a pilaf. Általában fehér rizst használnak, de a vadrizs ugyanolyan jól használható. Ettől az étel íze érdekesebbé és szokatlanabbá válik, és a hasznosság jelentősen megnő. Ezenkívül mindig kombinálhatja mindkét gabonafélét, így a kész étel még kifinomultabb és táplálóbb lesz.
- Kalóriatartalom 100 g -ban - 380 kcal.
- Adagok - 4
- Főzési idő - 1 óra 30 perc
Hozzávalók:
- Borjúhús - 500 g
- Vad rizs - 150 g
- Víz vagy húsleves - 300 g
- Sárgarépa - 1 db.
- Hagyma - 1 db.
- Fokhagyma - 1 fej
- Friss rozmaring - 1 tk
- Kurkuma - 1 tk
- Paprika - 1 tk
- Őrölt fekete bors - 1 tk
- Mazsola - 0,5 csésze
- Babérlevél - 1 db.
- Petrezselyem - 30 g
A vadrizs pilaf előkészítése lépésről lépésre:
- Egy órával a főzés megkezdése előtt a szemeket forrásban lévő vízben megpároljuk.
- A mazsolát megmossuk. Meleg vízben is rövid ideig áztatható.
- Ekkor feldolgozzuk a borjúfilét, megszabadítva a felesleges részecskétől, és nagy darabokra vágjuk. A húst egy előmelegített serpenyő aljára kenjük, ha szükséges, a vadrizsből származó pilaf receptje szerint, adjunk hozzá növényi olajat. Kis lángon aranybarnára sütjük.
- Ezután megtisztítjuk a zöldségeket. A sárgarépát vékony szeletekre, a hagymát félkarikára vágjuk. A húshoz küldjük, és 10-15 percig pároljuk.
- Hagyja érintetlenül a fokhagyma fejét, ne ossza gerezdekre. A felső száraz héjnak csak egy részét távolítjuk el, vágjuk le a gyökereket késsel, ha van, és a felső részt, hogy kissé kinyissa minden szegfűszeget.
- A rizst lecsöpögtetjük és a gabonapelyhet alaposan leöblítjük. Öntsük egy serpenyőbe a húshoz, öntsünk hozzá vizet, szórjuk meg ízekkel és gyógynövényekkel, tegyük rá a fokhagyma fejét és a babérlevelet. Fedjük le fedővel, és főzzük alacsony lángon, amíg a nedvesség teljesen el nem tűnik. Távolítsa el a fokhagymát és a babérlevelet, és óvatosan keverje össze.
- Elkészült vadrizs -pilaf borjúhússal!
Vad rizs gombával
A tsitsania magvak kiváló ízét és kellemes aromáját tökéletesen kiegészítik a különféle gombák. Frissen vagy fagyasztva is fogyaszthatjuk, és száríthatjuk is. Különféle gyógynövényeket és zöldségeket is hozzáadnak a vadrizs főzéséhez az erdei ajándékokkal. A dió és az áfonya különleges ízt kölcsönöz.
Hozzávalók:
- Vad rizs - 2 csésze
- Víz - 5 evőkanál.
- Só - 1 tk
- Gomba - 350 g
- Hagyma - 2 db.
- Olívaolaj - 5 evőkanál
- Dió - 6 db.
- Áfonya - 200 g
- Zöldbors - 1 db.
- Sárgarépa -1 db.
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Zeller - 3 szár
- Petrezselyem - 30 g
- Fűszerek ízlés szerint
Vadrizs főzése gombával lépésről lépésre:
- Az előáztatás után öblítse le a cziciát a csap alatt egy szűrő segítségével. Tegye egy serpenyőbe, töltse fel vízzel és adjon hozzá egy kis sót. A fedő alatt hagyjuk párolni.
- Közben egy mély serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, csökkentjük a lángot, és hozzáadjuk az apróra vágott gombát és a hagymát. Ne felejtse el keverni.
- Útközben elkezdünk más összetevőket készíteni. Ha csak szárított áfonya áll rendelkezésre, akkor vízbe áztatjuk, ha fagyasztva - leolvasztjuk, ha friss - csak öblítsük le a bogyókat. Vágjon borsot, sárgarépát, zellert és fokhagymát bármilyen kényelmes módon. De jobb lesz, ha a darabok nem túl kicsiek - ez megőrzi a lédússágot. Öntsön minden meghatározott terméket a serpenyőbe a gombával és párolja együtt, amíg puha nem lesz.
- A főzés kezdetétől számított 40 perc elteltével, amikor a szemek már kinyíltak, engedje le a többi vizet. Ezután tegye a rizst egy serpenyőbe zöldségekkel, és alaposan keverje össze. Ízlés szerint fűszerezzük, apróra vágott petrezselyemmel összetörjük és lefedjük.
- Hagyja készre további 10 percig, majd kapcsolja ki, és hagyja, hogy a rizs zöldséglében áztassa.
- Az étel kész! A vad rizst gombával melegen tálaljuk köretként vagy főételként.
Vad rizs csirkével
A rizsételek csirkehússal kombinálva nagyon népszerűek. E két termék íze kiegészíthető szójaszósszal, mézzel és mustáros páccal. Tálaláskor friss fűszernövényekkel díszítjük. Ezenkívül ez az étel jól illik paradicsomos vagy szilvamártáshoz. Még a fényképen is hihetetlenül vonzónak és étvágygerjesztőnek tűnik a vadrizs csirkével.
Hozzávalók:
- Vad rizs - 100 g
- Víz - 250 g
- Csirkecomb - 4 db.
- Szójaszósz - 50 g
- Méz - 1 evőkanál
- Francia mustárbab - 1 evőkanál
- Só - 1 tk
- Borskeverék ízlés szerint
Vadrizs főzése lépésről lépésre csirkével:
- A vadrizs csirkével való főzése magában foglalja a teljes kiőrlésű gabona előáztatását is. Ha ezt forrásban lévő vízzel teszi, akkor elkezdheti a húskomponens előkészítését, amely pácolást igényel.
- A csirkecombokat alaposan megmossuk. Ha csökkenteni szeretné a kalóriák számát, és diétásabbá szeretné tenni az ételt, eltávolíthatja a bőrt.
- Egy mély tálban keverjük össze a szójaszószt, mézet, mustárt és a fűszereket. A húsdarabokat jól mártsuk bele ebbe a keverékbe, és hagyjuk pácolódni ugyanazon a helyen 1 órán keresztül.
- A megadott idő letelte után felforraljuk a vizet. Ehhez öblítse le a csap alatt egy szűrőedényben, tegye egy serpenyőbe, és töltse fel sós vízzel. Lassú tűzre tesszük, és lezárjuk a fedelet.
- Ezután kivesszük a húst a pácból, és serpenyőben mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
- Öntsük le a maradék vizet a serpenyőből, és adjuk hozzá a rizst a húshoz. A tetejére pácot öntünk, és lassú tűzön további 10 percig pároljuk, időnként megkeverve. Ha az edény száraz, adhat hozzá kevés vizet vagy olajat. A vad csirke rizs kész!
Vad rizs zöldségekkel
Az ízletes vadrizs ételek zöldségekkel nagyszerűek vegetáriánus vagy sovány menükhöz. Lehetővé teszik a fontos mikro- és makroelemek, aminosavak, vitaminok, telítetlen zsírsavak pótlását. A legyengült szervezet könnyen felszívja őket, és hasznos lesz felnőttek, gyermekek és idősek számára. Ez az étel jól illik a paradicsomszószhoz.
Hozzávalók:
- Vad rizs - 100 g
- Víz - 200 g
- Brokkoli - 100 g
- Karfiol - 100 g
- Padlizsán - 1 db.
- Édes paprika - 1 db.
- Paradicsom - 1 db.
- Zeller - 1 db.
- Citrom - 1/2 db.
- Reszelt gyömbér - 1 tk
- Növényi olaj - 50 g
- Só és fűszerek ízlés szerint
Lépésről lépésre a vadrizs főzése zöldségekkel:
- Először is rizst készítünk. Pároljuk és puhára főzzük.
- Mindkét káposztatípust virágzatra osztjuk, és turmixgépben apró elemekre őröljük, anélkül, hogy zabkását képeznénk. A kapott masszát serpenyőben aranybarnára sütjük növényi olaj hozzáadásával.
- A többi zöldséget kockára vágjuk, és hozzáadjuk a káposztához. Lágyra pároljuk.
- A rizst leszűrjük, és hozzáadjuk a zöldségekhez. A tetejét megszórjuk gyömbérrel, és kinyomjuk a citrom felét, sót, és hozzáadjuk kedvenc fűszereinket. Jól összekeverjük, lassú tűzön további 10 percig pároljuk. Ezután kapcsolja ki és hagyja főzni 30 percig.
- Az étel kész! A vadrizs zöldségekkel való hatékonyabb tálalásához a salátaleveleket széles, lapos tányér aljára kell helyezni. Maga a rizs egy gyönyörű diában van elhelyezve kanállal vagy kulináris gyűrűvel a puff salátákhoz, és a tetején mártással díszítik.
Kacsa vad rizzsel
A kacsa rizzsel ünnepi étel, kiváló aromával és kiváló ízekkel. Egy ilyen étel bármilyen asztal dísze. A főzési folyamat nem a legegyszerűbb és legrövidebb, de az eredmény figyelemre méltó étvágygerjesztő megjelenésében. A vadrizs kacsával való receptjei számosak, de a leglátványosabb a töltött baromfi sütőben történő főzése.
Hozzávalók:
- Kacsa - 1 db.
- Vad rizs - 2 evőkanál
- Zöld alma - 1 db.
- Narancs - 1 db.
- Vaj - 50 g
- Fokhagyma - 1 szegfűszeg
- Konyak - 100 g
- Mustár - 1 evőkanál
- Szójaszósz - 4 evőkanál
- Babérlevél - 1 db.
- Szegfű - 3 db.
- Szegfűbors - 4 db.
- Fekete bors - 4 db.
- Víz - 1 evőkanál.
- Sáfrány - 1/4 tk
- Só - 1/2 evőkanál l.
Hogyan készítsünk kacsát vadrizzsel lépésről lépésre:
- A vadrizses kacsa a legfinomabb, ha előre pácolja, például a tervezett elkészítés előtti napon. Ehhez alaposan megmossuk a hasított testet, levágjuk a nyakát és eltávolítjuk a serpenyőt (ne dobjuk el, hanem hajtsuk külön). Keverje össze a pálinkát, a mustárt és a szójaszószt külön edényben. A keverékkel alaposan öntözze meg a madarat. Külön meg kell győződnie arról, hogy a pác biztosan bejut a hasított testbe. Ezután a munkadarabot egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük. Ha nem tudja előre elkészíteni az ételt, elegendő több órán át pácolni.
- Miután a kacsa elérte a kívánt állapotot, elkezdjük főzni. Először a rizst főzze meg a csomagoláson található utasításoknak megfelelően.
- Az almát és a narancsot meghámozzuk és kockára vágjuk. Őrölje le a fokhagymát bármilyen módon - át lehet engedni egy présen, vagy le lehet reszelni a legfinomabb reszelőn.
- Keverje össze a főtt rizst, az elkészített gyümölcsöket és a fokhagymát egy edényben. Ehhez adjunk hozzá vajat. Ha a rizs hideg, olvassza fel a vajat a mikrohullámú sütőben vagy gőzfürdőben, hogy folyós legyen. Öntsük a pácot is, amelyben a kacsa volt, adjunk hozzá ízesítőket.
- Tegye a nyakat és a belsőségeket egy külön merőkanálba vagy kis serpenyőbe, töltse fel vízzel, adjon hozzá szegfűszeget, babérlevelet és borsot, adjon hozzá sót és forralja fel. Ez lesz a húsleves a kacsa sütőbe öntéséhez.
- A rizstölteléket a hasított test belsejébe helyezzük, hogy a rizs ne folyjon ki, zárjuk le a szélét egy nagy nyárssal vagy varrjunk cérnával. A madár végtagjai vékonyabbak és gyorsabban sütnek - hogy ne égjenek meg, a tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy fóliába csomagolják, vagy szorosabban kössék magához a tetemhez.
- Helyezzen egy rácsot egy mély tepsibe, és tegye rá a kacsát. 1, 5 órát sütjük 170 fokos hőmérsékleten, 30 percenként megfordítjuk és felöntjük az elkészített húslevessel.
- A vad rizzsel töltött kacsa kész! A gyönyörű prezentációhoz vegyen egy nagy ovális edényt.
Vadrizs saláta ananásszal
A Tsitsania -t egyre inkább nem köretként, hanem saláták alapjaként használják. Íze kellemes, de ugyanakkor nem hangsúlyos, ezért lehetővé teszi, hogy más összetevők jól kinyíljanak, és tápértéket és telítettséget kölcsönöznek az egész ételnek.
Hozzávalók:
- Vad rizs - 100 g
- Csiszolt rizs - 100 g
- Olívaolaj - 2 evőkanál
- Szárított sárgabarack - 0,5 evőkanál.
- Konzerv ananász - 1 doboz
- Vöröshagyma - 1 db.
- Bolgár bors - 1 db.
- Cseresznye paradicsom - 4 db.
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Kurkuma - 1 tk
- Saláta zöldek vagy arugula - 100 g
- Víz - rizs főzéséhez
Az ananászos vadrizs saláta elkészítése lépésről lépésre:
- Elkészítjük mindkét fajta rizst, és puhára főzzük.
- A hagymát vékony félkarikákra vágjuk. A paprikát, az ananászt és a szárított sárgabarackot apróra vágjuk tetszőleges alakú darabokra. A fokhagymát késsel feldaraboljuk, vagy átpréseljük.
- Előmelegítünk egy serpenyőt olívaolajjal. Hozzáadjuk a hagymát és megpirítjuk. Ezután adjunk hozzá borsot, fokhagymát és szárított sárgabarackot. 5-10 percig pirítjuk, amíg a szárított sárgabarack puha lesz.
- Végül keverje össze a vadrizs saláta összes összetevőjét egy kényelmes edényben. Meghintjük kurkuma, keverjük. Egy közös gyönyörű edényre vagy részekre kenjük. Díszítsük gyógynövényekkel és félbevágott cseresznyeparadicsommal. Elkészült a vadrizs saláta!
Vad rizs garnélarákkal
A tenger gyümölcsei jól illeszkednek a gabonafélékhez. Az ízek és aromák csodálatos koktélja díszíti mind a mindennapi, mind az ünnepi menüt. A garnélarák sokak számára nemcsak az íze, hanem a magas tápanyagtartalma miatt is az egyik kedvenc étel. A vad rizzsel és a krémes sáfránymártással kombinálva pedig még kívánatosabbá válnak.
Hozzávalók:
- Vad rizs - 50 g
- Tigris garnélarák - 5 db.
- Krém - 100 g
- Vöröshagyma - 1 db.
- Olívaolaj - 20 ml
- Citromlé - 20 ml
- Sáfrány - ízlés szerint
Lépésről lépésre vadrizs saláta elkészítése garnélával:
- A zitsania szemeket előre elkészítjük, hogy a főzési folyamat ne húzódjon el. Forraljuk puhára, és távolítsuk el a felesleges folyadékot a serpenyőből. Egy ilyen ételhez vad rizst főzhet a sütőben, figyelve a szokásos arányokat vízzel és a gyártó által meghatározott időkereteket.
- A garnélákat felolvasztjuk, majd 3-4 percig puhára főzzük. Hűtsük le. Eltávolítjuk a héjat, csak a farok marad.
- Helyezze a sáfrányt egy mély tányérba, töltse fel néhány percig melegített krémmel.
- A megpucolt és apróra vágott hagymát olívaolajon dinszteljük átlátszóvá.
- Tegyen sáfrányt tejszínnel és citromlével a hagymára. Lassú tűzön pároljuk körülbelül 15 percig. Hozzátesszük. Annak érdekében, hogy a massza homogén legyen, merítő turmixgéppel lyukasztjuk.
- Helyezzen egy halom rizst egy tányérra, töltse fel elegendő sáfránymártással a tetején, és fejezze be az étel tálalását királyrákokkal. Kívánt esetben megszórhatjuk gyógynövényekkel. A vad garnélarák kész!
