Fekete rizs főzése. Milyen ételeket lehet főzni, hogyan kell megfelelően főzni? TOP 6 recept finom ételekhez fekete rizzsel. Videó receptek.
A fekete rizs ehető gabonapehely, amelyről feltételezik, hogy Tibetben őshonos, ahol a hegyek lejtőin termesztették. Ennek a terméknek az első említései azt mondják, hogy csak a császárok és családtagjaik fogyaszthatják, és a hétköznapi emberek, akik meg merték kóstolni ezt a "tiltott" ételt, halálbüntetésre vártak. Idővel ezt a gabonafélét más országokban termeszteni kezdték, de Kína továbbra is vezető. Az összetétel tanulmányozásának eredményei lehetővé teszik számunkra, hogy ezt a rizsfajtát hihetetlenül előnyösnek tekintsük az egészségre, mert sok vitamint, ásványi anyagot, különösen vasat és E -vitamint tartalmaz. Antioxidánsokat is tartalmaz, nagy mennyiségű növényi fehérjét. A főzés során tiszteletbeli helyet kapott enyhe diós illata és finom íze miatt.
A fekete rizs főzésben való felhasználásának jellemzői
A fekete rizs minden nap egyre több embert hódít meg. Azonban gyakran összetévesztik a vízi citsania magjaival (másik neve vadrizs, bár nem rizs). E két termékben közös a szemek színe és a Cereal családhoz való közvetlen kapcsolat. Megkülönböztetheti őket a megjelenés alapján. A vadrizs finomabb és hosszú szemű, míg a fekete rizs lekerekített és rövid szemű, mint a szokásos fehér gabonafélék. Emiatt, hogy ne tévedjünk, érdemes megvenni azt a terméket, amelynek csomagolása lehetővé teszi a megjelenésének értékelését.
A fekete rizst nagyra értékelik a kulináris szakértők szerte a világon, mert nemcsak köretként használható, hanem különféle ételek elkészítésére is. Jól kiegészíti a húsételek tápértékét és ízét sertés-, nyúl-, marha-, csirke- és vadhúsokkal. A fekete rizspilaf elkészítése egyszerű a kedvenc receptje segítségével, amely általában fehér gabonapelyhet használ.
A hal szerelmeseinek számtalan recept áll rendelkezésre - levesek, rakott ételek, saláták, pudingok különféle halhúsokkal. Az utóbbi időben egyre népszerűbbek a japán fekete rizstekercsek. Megjelenésük a szín miatt meglehetősen egzotikus, de íze minden várakozást felülmúl. Ez a gabonafélék bármilyen tenger gyümölcseivel és különféle mártásokkal kombinálhatók.
Ennek alapján számos zöldségételt készíthet sárgarépa, különféle hagyma, káposzta, padlizsán, cukkini, paprika, sütőtök, paradicsom, uborka, gomba hozzáadásával.
Gyümölcssaláták, édes rakott ételek és pudingok is készülnek vele. Szinte bármilyen gyümölcs és bogyó hozzáadható a recepthez. A szemekből kiváló liszt készül, amelyet különféle pékárukhoz adnak.
A fekete gabona nagyon érdekes diétás termékként, mert nagyon előnyös a szervezet számára, és ha megfelelően fel van készítve, nem vált ki súlygyarapodást. Ez a termék büszke a vegetáriánus menüben. A vallási böjt alatt is hasznosnak tartják.
Hogyan kell főzni a fekete rizst?
A fekete rizs nemcsak a tápanyagok összetételében különbözik fehér társától, hanem egy kemény külső héj jelenlétében is, amely nem teszi lehetővé a gabonafélék viszkózus zabkásává válását a főzés során. Emiatt számos árnyalat van a termék helyes elkészítéséhez.
A tűzhelyen történő egyszerű főzéshez jobb teflon, öntöttvas edényeket használni, mert a fekete rizs kiadja a szín egy részét és foltosítja a serpenyő oldalait. Nagy sikerrel a gabonapelyhet serpenyőben, sütőben sütőedényben, lassú tűzhelyen vagy párolva, sőt tűzhelyen üstben is meg lehet főzni.
A fekete rizs forralása előtt alaposan öblítse le a gabonaféléket. Ezt finom szitával lehet megtenni folyó víz alatt. A második módszer a rizs felöntése vízzel, öblítés kézzel, víz leeresztése, ismételje meg 2-3 alkalommal.
A fekete gabonaféléket elő kell feldolgozni. Nagyon gyakran felöntjük vízzel néhány órával a főzés megkezdése előtt. Néha az áztatás időtartama 20-30 percre korlátozódik. De hogy a darák gyorsabban főzzenek, felöntheti forrásban lévő vízzel.
A rizs és a víz normál aránya 1: 2. Az előkészítés hosszától függően kissé eltérhet, ami lehetővé teszi a szemek enyhe vízben történő áztatását.
A legjobb, ha fekete rizst teszünk már forrásban lévő sós vízbe, és miután egyszer megkevertük, fedjük le fedővel. A főzés alacsony lángon történik. A főzési folyamat során nem kell keverni. A fekete rizs főzési ideje 30-40 perc, mennyiségétől függően. A gabonaféléket forralás után nem kell öblíteni.
Jegyzet! A fekete rizs ízének lágyítására adhat egy kevés olívaolajat a serpenyőbe.
A fekete rizs kiváló összetevője a rizottónak, amelyet Olaszországban nagyra tartanak. Ennek alapján számos kulináris remekmű született. Ez az étel húsból, tenger gyümölcseiből, halakból, zöldségekből, gyümölcsökből, bogyókból, diófélékből, gombából készül - sok lehetőség van minden ízléshez.
A fekete rizs rizottó elkészítésének módja:
- A fekete rizs olasz rizottóhoz való főzése azzal kezdődik, hogy az apróra vágott hagymát olívaolajon vagy vajban megsütjük.
- Ezután tegyünk rizst a serpenyőbe, és szintén kevergetve pirítsuk meg.
- A következő összetevő, amely finom aromát és könnyű ízt ad, a bor, amelyet fokozatosan elpárologtat.
- A fő folyamat a húsleves részletekben történő hozzáadása. 50-70 ml-re öntjük, bepároljuk, majd új adag folyadékot adunk hozzá. Ez lehetővé teszi, hogy lágyítsa a gabonaféléket és különleges konzisztenciát adjon.
TOP 6 recept a fekete rizzsel készült ételekhez
A legegyszerűbb kulináris felhasználás az, ha köretként fekete rizst használunk. Azonban sokkal érdekesebb főzni valami egzotikusabbat - paellát, rizottót, sajtlevest vagy szicíliai golyókat. Számos érdekes receptet kínálunk a fekete rizs ételekhez annak érdekében, hogy ne csak változatossá tegyük a menüt, hanem gazdagítsuk a testet hasznos anyagokkal.
Paella fekete rizzsel, kagylóval és Sofrito mártással
Ez egy hagyományos spanyol étel. Paella minden nap egyre több rajongót szerez. És idővel egyre több lehetőség jelenik meg az elkészítésére. A spanyol stílusú fekete rizs főzésének sokféle receptje közül javasoljuk a paella elkészítését tenger gyümölcseivel, finom Sofrito mártással és citrusos jegyekkel. Hihetetlen íz, illat, kiváló ételadagolás lehetővé teszi, hogy ezt a lehetőséget még egy romantikus estére is használja.
- Kalóriatartalom 100 g - 88 kcal.
- Adagok - 2
- Főzési idő - 45 perc
Hozzávalók:
- Fekete rizs - 300 g
- Fokhagyma - 5 gerezd
- Kagyló szárnyakban - 400 g
- Zöldborsó - 50 g
- Csirke húsleves - 300 ml
- Száraz fehérbor - 200 ml
- Petrezselyem - 100 g
- Olívaolaj - 50 ml
- Citrom - 1 db.
- Lime - 1 db.
- Sáfrány, kakukkfű, tengeri só, őrölt bors válogatott - ízlés szerint
- Paradicsom - 4 db.
- Salátahagyma - 1 db.
- Zöldpaprika paprika - 2 db.
A fekete rizs paella elkészítése sofrito mártással lépésről lépésre:
- A fekete rizs főzése előtt készítsen zöldségeket. Távolítsa el a héját a hagymáról és a fokhagymáról, vágja fel.
- Ezután folytatjuk a Sofrito szósz elkészítését. Neki apróra vágott paradicsomot, 2 gerezd fokhagymát, hagymát, zöldpaprikát, 20 ml olívaolajjal, kakukkfűvel, tengeri sóval és őrölt borssal ízesítjük. Ezeket az összetevőket egyszerűen turmixgéppel egyetlen homogén keverékké őröljük.
- Öntsön egy kis olívaolajat a paella serpenyőbe. 3 gerezd fokhagymát elterítünk és megsütünk, majd eltávolítjuk.
- A megmosott rizst alaposan szárítsa meg, és tegye egy fokhagymás olajjal ellátott serpenyőbe a gyors sütéshez.
- Ezután adjunk hozzá egy kevés elkészített mártást, keverjük össze és pároljuk pár percig. Ez lehetővé teszi, hogy a far jobban felszívja a Sofrito ízét. Ezután adjunk hozzá egy kis mártást, sáfrányt, bort és ismét húslevest. Keverjük össze és pároljuk újra.
- Ekkor a kagylókat a csomagoláson található ajánlásoknak megfelelően készítjük el. Add hozzá ezt az összetevőt a rizshez, amikor a folyadék fele marad. Adjunk hozzá sót, és folytassuk a párolást. Teljesen normális, hogy a paella vékony égett héjat képez a serpenyő alján.
- Ha a zöldborsó friss és még a hüvelyben van, tisztítsa meg. Ha megfagyott, akkor ki kell olvasztani. A felső réteget a serpenyőbe küldjük. Ne keverd össze.
- A petrezselymet megmossuk, megszárítjuk és felaprítjuk. Ekkor mintát vehet a paellából a sóhoz, és ha szükséges, sót adhat hozzá. A tetejére petrezselymet szórunk. És körberakjuk a szeletekre vágott lime -t és citromot. Tálaljuk közvetlenül az asztalhoz egy serpenyőben, majd osszuk ki.
- Ínyenc fekete rizspaella tenger gyümölcseivel és spanyol Sofrito paradicsomszószával kész! Használat előtt a citrusfélékből gyümölcslevet préselnek ki az egész felületen. Ez az étel jól illik a hűtött fehérborhoz.
Fekete rizs cérnametélt sajttal
Természetesen fekete rizstészta otthon is elkészíthető. Ehhez gabonaféléket vesznek, alaposan őrlik lisztbe, majd a házi tészta egyszerű receptje szerint főznek. Ez a folyamat azonban meglehetősen fáradságos és időigényes, ráadásul jelenleg az üzletekben meglehetősen széles választék áll rendelkezésre egy ilyen, kiváló minőségű termékből. Kínáljuk, hogy változatosabbá tegyük a napi menüt egy nagyon egzotikus és finom étel - fekete rizs tészta sajttal.
Hozzávalók:
- Fekete rizs tészta - 400 g
- Tofu kemény sajt - 300 g
- Éretlen Edamame szójabab - 400 g
- Friss uborka - 3 db.
- Chili paprika - 1 db.
- Korianderzöld - 50 g
- Mogyoróvaj - 20 ml
- Szezámolaj - 40 ml
- Szójaszósz - 60 ml
- Szárított apróra vágott gyömbér - 3 g
Fekete rizstészta sajtos készítése lépésről lépésre:
- Először az edamame -t forraljuk 5 percig. Ezt gőzzel is meg lehet tenni, így több tápanyag marad meg. Ezt követően dobjuk őket egy hideg vízzel ellátott edénybe. Ez lehetővé teszi, hogy könnyedén eltávolítsa a hüvely külső héját.
- A tofut egyenlő kockákra őröljük 1 cm -es oldalával.
- Az uborkát megmossuk, meghámozzuk. Ha nagy magvak vannak benne, távolítsa el őket. Ezután legfeljebb 5 cm hosszú darabokra vágjuk.
- Hámozza meg a chili paprika felét a belső válaszfalakról és a magokról. Ezután nagyon vékonyan csíkokra őröljük.
- Forraljuk fel a tésztát a csomagoláson található utasításoknak megfelelően. Általában már sós forrásban lévő vízbe tesszük, kevergetve felforraljuk, a hőt minimálisra csökkentjük, és lassan készen állunk. Ezután szűrőedénybe dobják, és nem mossák.
- Amíg a tészta forr, felmelegítjük a mogyoróvajat egy serpenyőben, megsütjük rajta a tofut, és tányérra tesszük. Ezután tegye az uborkát a serpenyőbe, és süsse meg őket egy kicsit - legfeljebb 2 percig.
- Végül őröljük meg a koriandert, szezámolajjal és szójaszósszal ízesítjük, adjuk hozzá a gyömbért és keverjük össze. Ezután keverje össze az elkészített tésztát babbal, sajttal, uborkával és koriander öntettel. A fekete rizs cérnametélt kész!
Fekete rizs Arancini golyók hússal
Ez az étel a szicíliai konyhához tartozik. Kis golyók formájában készül, még ünnepi asztalon is nagyon jól mutat. Elég egzotikus, de hazánkban ismert összetevőkből készült. Az Arancini úgy néz ki, mint a burgonyakrokettek, de összetételük gazdagabb és táplálóbb. Ez az étel kiváló kombinációja a fekete rizsnek hússal és zöldborsóval. Egy ilyen étel könnyen elkészíthető más töltelékkel - tenger gyümölcsei, gombák, sajt stb.
Hozzávalók:
- Fekete rizs - 300 g
- Darált hús - 250 g
- Fagyasztott zöldborsó - 100 g
- Tojás - 4 db.
- Paradicsom saját levében - 200 g
- Mozzarella - 100 g
- Hagyma - 2 db.
- Húsleves - 1 l
- Fehér kenyér kétszersült - 150 g
- Száraz fehérbor - 1 evőkanál.
- Extra szűz olívaolaj - 80 ml
- Parmezán - 80 g
- Só, őrölt fekete bors, bazsalikom - ízlés szerint
- Vaj - 40 g
- Szagtalan növényi olaj - 300 ml
Hogyan készítsünk fekete rizsből készült arancini golyókat hússal lépésről lépésre:
- Az egyik hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, és forró serpenyőben 3 percig pároljuk. Ezután adjuk hozzá a darált húst, és pároljuk körülbelül 18-20 percig. A darált húst rendszeresen össze kell gyúrni, nehogy csomók keletkezzenek.
- Öntsük bele a felolvasztott zöldborsót. Ízlés szerint fűszerezzük borssal és sóval. Pároljuk 5 percig.
- Vágja fel a paradicsomot, és küldje is a serpenyőbe.
- A mozzarellát kockákra vágjuk. 5 perc múlva vegye le a serpenyőt a tűzről, hagyja kissé lehűlni a tartalmát, és adja hozzá a sajtot.
- Ezután készítse elő a rizottót. A fekete rizst megmossuk és megszárítjuk. Külön serpenyőben pirítsa meg a második finomra vágott hagymát. Ezután adjunk hozzá gabonapelyhet és pirítsuk pár percig. A keveréshez fa spatulát használunk. Öntsük a bort, forraljuk fel a maximumot, és pároljuk el a folyadékot. Ezt követően fokozatosan adjuk hozzá a húslevest, minden alkalommal elpárologtatva a következő részt. Öntsük egyszerre az utolsó két adagot, és főzzük a rizst 15 percig. Levesszük a tűzről.
- A kész rizottóhoz adjunk hozzá reszelt parmezánt. Ezután adjunk hozzá 2 tojást, bazsalikomot, borsot és keverjük össze.
- Melegítsen fel elegendő mennyiségű növényi olajat egy mély, keskeny serpenyőben vagy olajsütőben.
- A rizottó egy részét lapos felületre terítjük kör alakban, közepébe teszünk egy kis húsos tölteléket, és rizsbe csomagolva golyókat formázunk.
- A maradék két tojást felverjük. Ebbe a masszába merítjük az elkészített golyókat, majd zsemlemorzsába forgatjuk, és olajban kb 2-3 percig aranybarnára sütjük. Ezután törölje le a felesleges zsírt, és tegye egy szép tálalótálra. Szicíliai fekete rizs Arancini labdák húsra kész!
Leves fekete rizzsel és garnélarákkal
Az első tanfolyamokat sokan szeretik. A borscht, a káposztaleves, a hajdinaleves, a halászlé, a hodgepodge, amelyek nálunk régóta megszokottak, a közelmúltban elvesztek az új lehetőségek hátterében. A forró folyékony ételek sajttal és tenger gyümölcseivel nagyon népszerűvé váltak az elmúlt években. Javasoljuk, hogy készítsen egy hihetetlenül finom első fogást - fekete rizs sajtlevest garnélarákkal.
Hozzávalók:
- Garnélarák - 400 g
- Fekete rizs - 100 g
- Feldolgozott sajt - 200 g
- Víz - 500-700 ml
- Sárgarépa - 1 db.
- Hagyma - 1 db.
- Petrezselyem - 100 g
- Olívaolaj - 30 ml
- Só, bors keverék - ízlés szerint
Fekete rizs és garnélarák leves előkészítése lépésről lépésre:
- Párolt fekete rizst forrásban lévő vízben 20-30 percig, majd félig főzzük, szűrőedénybe tesszük, hogy a felesleges folyadék üveg legyen.
- Öntsön vizet egy edénybe a leveshez, tegye tűzre és forralja fel.
- Ekkor a hámozott hagymát és sárgarépát késsel apró, azonos méretű kockákra vágjuk, és olívaolajon aranybarnára sütjük. Ezután a már forró vízbe küldjük.
- Ezután tegye ki a feldolgozott sajtot, és alaposan oldja fel, hogy egyenletes legyen. Sóval megkóstoljuk, és addig adjuk hozzá, amíg az íz teljes nem lesz.
- Öntsük hozzá a rizst, főzzük 5-7 percig, és adjuk hozzá a hámozott garnélarákot. Addig főzzük.
- A főzés befejezése után hagyja, hogy a leves fekete rizzsel és tenger gyümölcseivel egy kicsit süljön, és adagokban tálalja, apróra vágott gyógynövényekkel díszítve. Kívánt esetben hozzáadhat paprika keveréket.
Csirke saláta fekete rizzsel
Nagyon gyakran bármilyen rizst adnak a salátákhoz, mert tápértéke és könnyű íze és aromája miatt kiváló alapként szolgál. A fekete rizs csirkével az egyik egyszerű és ugyanakkor nagyon sikeres kombináció. Mindkét összetevő ízét jól kiegészíti mogyoró, balzsamecet, kemény sajt, gomba, különféle ízek, például rozmaring, gyömbér.
Hozzávalók:
- Fekete rizs - 100 g
- Sárgarépa - 1 db.
- Hagyma - 1 db.
- Zeller - 1 szár
- Olívaolaj - 80 ml
- Só, bors, fokhagyma, ízlés szerint
- Csirke filé - 500 g
- Parmezán - 130 g
- Mogyoró - 50 g
- Balzsamecet - 75 ml
- Rozmaring - 1 szál
- Gyömbér - 5 g
Lépésről lépésre csirke saláta elkészítése fekete rizzsel:
- A fekete rizs receptjei szinte mindig előzetes áztatást igényelnek. Ez az opció sem kivétel. Ezután kevés víz hozzáadásával puhára főzzük.
- Amíg a fekete rizs a főzési folyamatban van, készítse elő a sárgarépa, a hagyma és a zeller felét - vágja és 3-4 percig olívaolajon pirítsa.
- Ezután adjunk hozzá rizst, keverjük össze, és 3 perc múlva tegyük egy külön edénybe, és hűtsük le teljesen.
- Külön serpenyőben megpirítjuk a többi hagymát, fokhagymát és rozmaringot olívaolajon. Ezután adjon hozzá finomra darált csirkehúst. 10 percig pirítjuk.
- Felöntjük a borral, és lassan elpárologtatjuk. Só, adjunk hozzá fűszereket. Töltsön fel 100 ml vizet és párolja, amíg a hús teljesen megpuhul. Hagyjuk kihűlni.
- Őröljük le a parmezánt, a többi zellert, a diót, és adjuk hozzá ezeket az összetevőket a gyömbérrel együtt a csirkéhez. Ízesítsük olívaolajjal, adjunk hozzá sót, borsot és keverjük össze.
- A balzsamecetet alacsony lángon felmelegítjük, hogy a folyadék egy része elpárologjon, és a massza sűrűbb legyen. A rizst és a csirkét külön tegye széles tányérra kulináris gyűrű segítségével. Ezután néhány zsíros csepp balzsamecetet készítünk. A rizs tetejére tehet néhány szelet sajtot. A fő összetevőket is keverhetjük. Fekete rizs saláta csirkével és balzsamecettel kész!
Kínai stílusú fekete rizs zöldségekkel
A fekete rizs gombával és zöldségekkel kiváló alternatíva a húsételekhez, és diétás vagy vegetáriánus ételekben is használható. Ez a termékkombináció nagyon jó ízű, és lehetővé teszi az alapvető tápanyagok tartalékának feltöltését. A kínai stílusú étel elkészítéséhez használhatja a kínai konyhában olyan népszerű shiitake gombát, valamint szójaszószt, rizsecetet, szezámolajat és egyéb ízeket.
Hozzávalók:
- Fekete rizs - 200 g
- Szárított shiitake gomba - 12 db.
- Mogyoróvaj - 40 ml
- Vöröshagyma - 1 db.
- Brokkoli - 200 g
- Édes piros paprika - 1 db.
- Friss gyömbér - 20 g
- Fokhagyma - 4 szegfűszeg
- Sárgarépa - 2 db.
- Fagyasztott zöldborsó - 130 g
- Szójaszósz - 40 ml
- Szezámolaj - 40 ml
- Rizs ecet - 40 ml
- Barna cukor - 10 g
- Koriander és zöldhagyma ízlés szerint
Lépésről lépésre a kínai fekete rizs főzése zöldségekkel és gombával:
- A shiitake gombát és a rizst forrásban lévő vízben áztassa 30 perccel főzés előtt.
- Leszűrjük a rizst, és puhára főzzük.
- Öntsük a vizet a gombából egy tányérba, még mindig jól jön. Vágja fel a gombát vékony (legfeljebb 5 mm széles) kockákra.
- A friss gyömbért meghámozzuk, és nagyon vékony csíkokra vágjuk. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, hosszú tollakkal apróra vágott hagymát.
- Zöldségeket készítünk. A sárgarépát meghámozzuk, hosszában 2 részre osztjuk, majd 5 mm széles darabokra vágjuk. A brokkolit virágzatra szedjük, és eltávolítjuk a kemény szárát. A paprikát megtisztítjuk, megmossuk és apró kockákra őröljük.
- A mártás elkészítéséhez keverje össze a cukrot, a szezámolajat, a szójaszószt, a rizsecetet.
- Öntsünk mogyoróvajat egy előmelegített serpenyőbe, adjunk hozzá apróra vágott gombát, pirítsuk 1 percig, és adjuk hozzá a hagymás-fokhagymás keveréket gyömbérrel. Ismét pirítsuk meg, folyamatosan kevergetve.
- Ezután hozzáadjuk a többi zöldséget - apróra vágott sárgarépát, brokkoli virágzatot, borsot. A zöldborsót fagyasztva is hozzáadhatjuk. Öntsük bele a mártást. Keverjük össze és forraljuk maximális hőfokon 3 percig.
- Öntsük fel főtt rizzsel, keverjük újra, amíg az összes hozzávaló egyenletesen el nem oszlik, öntsünk bele 50 ml gombás infúziót, és vegyük le a tűzről. Fekete rizs zöldségekkel, shiitake gombával kész!
- 5 perc elteltével tálalhatja az asztalhoz, előzetesen díszítheti apróra vágott zöldhagymával és korianderrel.
