Mi a hop-suneli fűszer, összetétele és kalóriatartalma. A fűszerek hasznos tulajdonságai és felhasználási lehetősége. Receptek ételekhez, amelyekben a grúz konyha "csavarja", és száraz fűszerek. Ha fűszeres keveréket adunk az edényekhez, akkor aktiválódnak az ízlelőbimbók, felgyorsul a szájnyálkahártya, majd az arc szöveteinek vérellátása. Az agy egy tápanyagot és energiát is kap; nagyon közel van a lágy szövetekhez, ahol megnövekedett az erek vérellátása. A memória, a hangulat javul, a depresszió kialakulása megelőzhető.
Kár és ellenjavallatok a komló-suneli használatára
A komló-suneli használatára vonatkozó ellenjavallatok a kompozícióban lévő fűszerek egyéni észlelésétől függenek.
Például a kardamom miatt nem használhatja a fűszereket terhes nők számára, mivel fennáll a méh tónusának veszélye. A készítményben lévő bors miatt a fűszert nem vezetik be a magok étrendjébe, hogy ne növelje a szív- és érrendszer terhelését.
Káros a fokozott savasságú suneli komló hozzáadása a gastritis esetleges kialakulása és a gyomornyálkahártya eróziós károsodása miatt. Ne éljen vissza a fűszerezéssel súlyos hipotóniával, hogy ne okozzon vazospazmust.
Ha komló-suneli-t ad hozzá az ételekhez, kövesse az ízesítés mennyiségére vonatkozó ajánlásokat. Ha figyelmen kívül hagyja a tanácsokat, nem fogja érezni az étel ízét.
Khmeli-suneli ételek receptjei
A grúz szakácsok szinte minden ételhez hozzáadnak suneli komlót. Feltétlenül zöldségekben, a nemzeti konyha "névjegykártyáiban" - satsiviben, lobio -ban és fűszeres "Adjika" tésztákban. Annak ellenére, hogy sok összetevőt desszertek készítésére használnak, a komló-suneli keveréket nem kombinálják pékárukkal és édes ételekkel.
Komló-suneli receptek
- Bab saláta … Egy nagy hagymát vékony karikákra vágunk, és pácoljuk, borecetet öntünk. A vörösbabot először kettős kazánban forralva, majd megpuhítva hozzák készen. Használhat babot egy edényből, csak először meg kell szabadulnia a felesleges folyadéktól úgy, hogy az edény tartalmát szűrőedénybe dobja. Babot, pácolt hagymát, szeletelt pirospaprikát, pácolt uborkát szeletekkel és egy csomó zöldet - koriander, petrezselyem, kapor - összekeverünk. Célszerű a zöldeket kisebb darabokra vágni. Az összes fűszer közül a salátát olívaolajjal és komló-suneli-val egészítik ki, 1 teáskanál 400 g babra. Só nem szükséges, elég belőle a pácolt uborka.
- Nemzeti grúz étel, chakhokhbili … A legjobb, ha csirkecombot vagy dobot használ. 1 kg baromfihúst megtisztítunk a tollmaradványoktól, folyó vízben megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk és 2 oldalról aranybarnára sütjük. Ezután a húst egy vastag aljú fém serpenyőbe helyezzük, sózzuk, felöntjük egy pohár fehérborral, hozzáadjuk a pirospaprikát, és kis lángon körülbelül 15 percig pároljuk. Amíg a hús párolódik, forraljon fel forró vízzel 5 húsos paradicsomot, távolítsa el a héját és vágja kockákra. Húshoz küldve további 10 percig. Két hagymát vágjunk nagy karikákra, pirítsuk aranybarnára a vajat, és tegyük egy serpenyőbe is. Tegye ki a serpenyő tartalmát további 25 percre, és az utolsó pillanatban, mielőtt kikapcsolja, adjon hozzá 5 gerezd fokhagymát, préselve apróra vágva. Kapcsold ki. Megszórjuk egy teáskanál suneli komlóval és apróra vágott korianderrel, összekeverjük, és legalább 3 percig állni hagyjuk, hogy melegen tartsuk. Tkemali mártással tálaljuk.
- Adjika … Az ételhez tartozó zöldségeket 10 perc alatt meg lehet főzni. Egy húsdarálóban csavarjon össze mindent: 1,5 kg paradicsomot, 0,5 kg friss sárgarépát és ugyanannyi zöld és piros kaliforniai paprikát, 2 darab piros csípős paprikát, kis hüvelyeket. A csavart zománcozott edénybe helyezzük, és tűzre tesszük, felforraljuk, és 1 órán át hagyjuk, időnként megkeverve. Kikapcsolás előtt öntsön egy serpenyőbe fél pohár ecetet és térfogatnyi cukrot, nyolcad pohár sót, 100 g zúzott fokhagymát és egy evőkanál komlót.
- Satsivi … Sok recept létezik a satsivi elkészítéséhez, csak a fő összetevők változatlanok benne: suneli komló, darált dió, koriander. Az ételt úgy kell elkészíteni, hogy legalább 8-10 óra maradjon az ünnep előtt. Ha a csirkének nincs ideje főzni, az elvárások megtéveszthetők. A nagy csirkét vágjuk és egészben főzzük, folyamatosan eltávolítva a habot a húslevesből. Amikor a hús félig megfőtt, félretesszük, kivesszük a húslevesből, bőven megdörzsöljük fekete, szegfűbors és só keverékével, és sütőlapra helyezzük. A sütőt 180 ° C -ra melegítjük, és a madarat belehelyezzük. A készenlétet úgy határozzák meg, hogy a húst kötőtűvel átszúrják. Amint a csirkét a kívánt állapotba hozzák, a tiszta gyümölcslé kiemelkedik. Ez általában körülbelül 40 percet vesz igénybe. A mártás elkészítéséhez több tartályt kell előkészítenie. Egy serpenyőben 3 fej reszelt (turmixgépben apróra vágott) hagymát megsütünk, 0,5 kg diót külön mozsárban felverünk, és külön egy csokor koriandert durva (lehetőleg tengeri) sóval és 4 gerezd fokhagymával. A mártás összes összetevőjét összekeverjük, adjunk hozzá egy teáskanál borecetet és az Imereti sáfrányát. Öntsön 2 teáskanál suneli komlót a szószba. Átlátszó húslevesbe öntjük, több rétegben hajtogatott gézzel átszűrjük, további 5 percig forraljuk. Helyezze a darabokra vágott húst egy serpenyőbe, a sütőlap mártásával együtt. Mindent együtt főzünk még 10-15 percig. Tálalás előtt az ételt dióvajjal ízesítjük.
- Kadura bash … 0,5 kg vörösbabot megmossunk, hideg vízzel 2 órán át felöntjük, puhára főzzük, és a folyadékot dekantáljuk. A kész lágybabot burgonyapürében apróra vágjuk turmixgéppel, vagy húsdarálóban csavarjuk. Egy kicsi paszternák gyökeret száraz serpenyőben (ha lehetséges, gázégővel megperzselünk) addig sütünk, amíg jellegzetes, gazdag aromát nem mutatunk. Egy tasakot varrnak gézből - gézzacskóból. Fűszereket tesznek bele: szegfűbors és csípős paprika, szegfűszeg és elkészített paszternák. 1,5 kg bárányhús (lehetőleg karaj) nagy darabokra vágva úgy, hogy belépjenek a serpenyőbe, öntsön 1,5 liter hideg vizet, forralja fel. Amint megjelenik a hab, a vizet leeresztik, a bárányt megmossák, azonos mennyiségű friss vízzel öntik, és már puhára főzik, egy tasakot fűszerekkel egy serpenyőbe helyezve. Külön apróra vágjuk a keserű chili felét, 200 g édes zöld paprikát, 250 g hámozott paradicsomot és 200 g hagymát. Amint a zöldségek kissé megpuhultak, öntsön a serpenyőbe 250 g finomra vágott savanyúságot és 100 g darált diót. Amint felforr a sütés, azonnal kapcsolja ki. A kész húslevesből kivesszük a fűszereket, babot, kevés kurkuma és 1,5 teáskanál komló-suneli hozzáadása, mindent jól összekeverünk. Csak melegen tálaljuk. A szerecsendiót az íz fokozására használják, de ez a fűszerezés opcionális.
A komlót-suneli-t üvegedényben, fedéllel szorosan lezárva tárolja. Lejárati idő - legfeljebb 1,5 év. Ezután a hasznos tulajdonságok eltűnnek, és egyes összetevők avasodhatnak.
Érdekes tények a komló-suneli-ről
A "Khmeli-suneli" szó szerint "száraz fűszerezés". Az élelmiszeriparban a növények magrészéből készül, de az otthoni főzésnél az is előfordul, hogy a magrész csak koriander.
2013 -ban hivatalos kutatásokat végeztek a fűszerek összetételéről és tulajdonságairól. 20 keveréknek tekinthető. A leggyakoribb fűszereket emelték ki:
- Alap: koriander, imereti sáfrány, görögszéna;
- További: menta, kakukkfű, petrezselyem, kapor, babér, sós;
- Gyakori választási lehetőségek: szegfűszeg, bazsalikom, fahéj, majoránna, oregánó, csípős paprika, tárkony, fekete bors, zeller, édeskömény, tárkony;
- Adalékanyagok: izsóp, kömény, kakukkfű, sáfrány;
- Az ipari változatok hozzáadták: rozmaring, fokhagyma, zsálya, mustár, kömény.
Indiában suneli komlót is készítenek, és jellemző, hogy a fűszer keserű ízű. A zsálya, a shambhala, az izsóp, a rozmaring és a levendula árnyalatokat kölcsönöz az illatnak.
Európában citromhéj, babérlevél por adható a fűszerhez, Németországban - üröm, és néha rue. Lehetetlen az európai változatokat komló-suneli klasszikus keverékének nevezni, de tökéletesen javítják az ízét és elősegítik a zsíros húsételek asszimilációját. Ennek a tulajdonságnak köszönhető, hogy a száraz fűszert a világ minden konyhája értékeli. Nézzen meg egy videót a komló-suneli-ről: