Hogyan készítsük el a sárgabarackot a télre? TOP 7 recept otthoni fotómegőrzéssel. A főzés finomságai és titkai. Videó receptek.
A sárgabarack egészséges nyári gyümölcs, napenergiával, vitaminokkal és értékes összetevőkkel telítve. Ezenkívül alacsony kalóriatartalmú termék, ami azt jelenti, hogy a diéták és a böjt napjai kísérője. De a termési időszak rövid, és a gyümölcsök gyorsan romlanak. Ahhoz, hogy egész évben napos gyümölcsökkel lakmározzon, fel kell készülni a későbbi felhasználásra. A sárgabarack gyümölcsöt különböző módon lehet télire tartósítani. Kompótot, szörpöt, lekvárt, befőttet, krumplipürét, konfútort, szószt készítenek velük … A cikkben a legjobb recepteket vesszük figyelembe, amelyekbe sokan beleszerettek.
Sárgabarack konzerv télen - a főzés finomságai és titkai
- Először is válogatja a sárgabarackot, távolítsa el a sérült és romlott gyümölcsöket.
- A gyümölcsöket jól megmossuk, pl egy részecske por, föld vagy egy darab levél befolyásolja a megőrzés minőségét és eltarthatóságát.
- A mártások, lekvárok és lekvár tartósításához a gyümölcsöknek érettnek és mérsékelten lágynak kell lenniük.
- A lekvár főzéséhez és a kompót elkészítéséhez a gyümölcsöket sűrűn használják, amelyekből a kő könnyen eltávolítható, és szeletekre vágják.
- A lekvár világos borostyánszínű lesz, ha citromsavat adunk hozzá.
- A dzsemek és befőttek fűszeres ízűek lesznek, ha fahéjat, szegfűszeget, csillagánizst adunk hozzá.
- A sárgabarack kompóthoz általában nem adnak citromsavat, mert a gyümölcsök jól tolerálják a konzerválási folyamatot. De ízesítheti a munkadarabot menta- vagy fahéjszállal.
- A gyümölcsöket bármilyen üvegben feltekerheti, bármilyen fedél alatt.
- Ha a sárgabarackot sterilizálás nélkül szüretelik, az üvegeket és a fedeleket szódával kell mosni, és bármilyen kényelmes módon sterilizálni kell. Ezt meg kell tenni a késztermék lerakása előtt.
Sárgabarack kimagozott szirupban
A szirupban lévő sárgabarack konzerv jól megtartja alakját, nem kúszik és nem szétesik. Ezért télen nemcsak saját formában fogyaszthatók, hanem sütéshez is használhatók.
- Kalóriatartalom 100 g - 198 kcal.
- Adagok - 2db 1 literes doboz
- Főzési idő - 30 perc
Hozzávalók:
- Sárgabarack - 700 g
- Cukor - 400 g
- Víz - 1 l
Sárgabarack főzése kimagozott szirupban:
- A sárgabarackot megmossuk, kettévágjuk, és eltávolítjuk a magját. Helyére tehet diószemeket, vagy hagyhatja úgy, ahogy van.
- Hajtsa a sárgabarackot tiszta, steril edénybe, vállig.
- Forraljuk fel a vizet, öntsük a sárgabarackot, és fedjük le az üveget fedéllel.
- 10 perc múlva engedje le a vizet egy serpenyőbe, és adjon hozzá cukrot.
- Forraljuk fel a szirupot, és öntsük teljesen az üvegbe.
- Tekerje fel az üveget steril fedéllel, fordítsa meg, tegye rá a fedélre, és tekerje be meleg takaróval.
- Hagyja a sárgabarackot a szirupban, amíg teljesen kihűl.
- Tárolja a munkadarabot 8 hónapig szobahőmérsékleten vagy 1 évig a pincében.
Sárgabarack konzerv gödrökkel sterilizálás nélkül
A konzerv sárgabarack íze és illata sokkal gazdagabb és fényesebb lesz, mint az előző receptben. Mivel a gyümölcsök betakarítása kővel történik. A lényeg az, hogy olyan sárgabarackot válasszon, amely erős és feszes, még egy kicsit éretlen is.
Hozzávalók:
- Sárgabarack gyümölcs - 1,5 kg
- Cukor - 250 g
- Víz - 1,5 l
Konzervált sárgabarack főzése sterilizálás nélkül:
- A megmosott sárgabarackot tiszta edénybe tesszük.
- Forraljuk fel a vizet, és öntsük az üveg tartalmát forrásban lévő vízzel.
- Fedje le az üveget műanyag fedéllel, tekerje be meleg takaróba és hagyja állni 15 percig.
- Ezután az edény lyukaival ellátott fedél segítségével engedje le a forrásban lévő vizet egy serpenyőbe.
- Ezt a vizet forraljuk fel újra, és öntsünk forrásban lévő vizet a sárgabarackra.
- Tekerje be a tartályt meleg takaróval, hogy felmelegítse a kimagozott sárgabarackot.
- 15 perc múlva öntsük vissza a vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot és forraljuk fel.
- Öntsük a szirupot a sárgabarackba egy üvegben, és steril fedővel tekerjük fel.
- Fordítsa fejjel lefelé az üveget, és tekerje be egy takaróba, amíg teljesen le nem hűl.
Sárgabarack konzerv félbe
Ahhoz, hogy télen kényeztesse magát és családját finom vitaminokkal, készítsen félbe sárgabarack konzervet. A házi készítésű recept a lehető legtöbb hasznos anyagot megőrzi, és a gyümölcsök nemcsak saját formájában fogyaszthatók, hanem házi sütéshez is használhatók.
Hozzávalók:
- Sárgabarack - 1 kg
- Cukor - 200 g
- Víz - 0,5 l
Sárgabarack konzerv főzése félbe:
- A szilárd, kissé éretlen sárgabarackot megmossuk, félbevágjuk és eltávolítjuk a magokat.
- Hajtsa fel a gyümölcsök felét kör alakú sorokban egy üvegben a tetejére, szorosan egymásra rakva.
- Öntsön forrásban lévő vizet egy üveg barackba, és fedje le fedővel. Hagyjuk állni körülbelül 2 percig, és öntsük a barackba áztatott vizet egy serpenyőbe.
- Forraljuk fel, és öntsük a sárgabarackra.
- 2 perc múlva öntsük vissza a vizet az edénybe, és forraljuk fel.
- Öntsön cukrot egy serpenyőbe, és keverés közben főzze a szirupot körülbelül 5 percig.
- Lassan öntsük a szirupot egy edénybe, halmozott sárgabarack felével, hogy kissé felmelegedjen a tartály. Ha a szirupot gyorsan kiöntik, az üveg felrobbanhat.
- Zárja le az üveget fedéllel, fordítsa meg, tekerje le egy takaróval, és hagyja teljesen kihűlni.
Sárgabaracklekvár
A borostyán sárgabaracklekvár főzése egyáltalán nem nehéz. De télen egy ilyen üres üveg egy jó kiegészítője lesz az esti teának a családjával.
Hozzávalók:
- Sárgabarack - 1 kg
- Cukor - 1 kg
- Víz - 200 ml
Sárgabaracklekvár készítése:
- Öntsön vizet egy megfelelő edénybe, adjon hozzá cukrot és tegye tűzre.
- Forraljuk fel a sűrű szirupot lassú tűzön, időnként megkeverve, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
- A sárgabarackot megmossuk, félbevágjuk, a magokat eltávolítjuk, és a főtt szirupot a gyümölcsökre öntjük.
- Hagyja az édes sört, amíg a szirup teljesen lehűl.
- Ezután óvatosan csepegtesse le a szirupot, amely már gazdag nedűvé változott, és tegye tűzre.
- Forraljuk fel, forraljuk 1 percig, és óvatosan öntsük a tartályba sárgabarackkal.
- Hagyja újra a gyümölcsöket, amíg teljesen le nem hűlnek.
- Ezután tegye a sárgabarackot sziruppal a tűzre, és főzze, forralja fel, és azonnal kapcsolja ki a tüzet. Hagyja őket kihűlni.
- Forraljuk fel a lekvárt ilyen módon még 3-4 alkalommal, és hagyjuk, hogy a lekvár 1-2 percig forraljon alacsony lángon. Főzés közben ne felejtse el enyhén megkeverni a gyümölcsöt.
- A forró sárgabaracklekvárt párolt tiszta üvegekbe tesszük, és feltekerjük a fedőket.
Sárgabaracklekvár öt perc
Világos, sárgásvörös érett sárgabarackból ízletes lekvárt kaphat. A gyümölcsdarabok borostyánszínben úsznak, nemcsak ízletes és édes szirupban, hanem sok, a szervezet számára szükséges vitamint és mikroelemet is megőriznek.
Hozzávalók:
- Sárgabarack - 300 7
- Cukor - 250 g
- Víz - 0,25 l
Sárgabaracklekvár elkészítése öt perc alatt:
- Az éretlen nagy sárgabarackot folyó vízben megmossuk, félbevágjuk, a magokat eltávolítjuk és szeletekre vagy kockákra vágjuk.
- Öntsünk cukrot forrásban lévő vízbe, és kevergetve forraljuk fel a szirupot.
- Miután a cukor teljesen feloldódott, öntsük a sárgabarackot a sziruppal, és hagyjuk teljesen kihűlni.
- Öntsük a kihűlt szirupot egy serpenyőbe, forraljuk fel és öntsük a sárgabarackra. Hagyja kihűlni a szirupot.
- Ismételje meg ezt az eljárást még ötször, és utolsó lépésként tegye a serpenyőt sárgabarackkal a tűzre és forralja fel.
- Folyamatos keverés mellett 5 percig főzzük, és a forró sárgabaracklekvárt tiszta, steril üvegekbe öntjük.
- Zárja le a tartályokat fedéllel, takarja le takaróval és hagyja lassan kihűlni. Ezután tárolja a lekvárt sötét, hűvös helyen.
Sárgabaracklekvár
A lekvár, vagy ahogy konfiturációnak is nevezik, az egyszerű lekvárral ellentétben sűrűbb és egyenletesebb állagú. Ez a téli üvegezés csodálatos kiegészítője lesz a desszerteknek és süteményeknek.
Hozzávalók:
- Puha sárgabarack - 3 kg
- Cukor - 1,5 kg
- Víz - 0,3 l
Sárgabaracklekvár készítése:
- A sárgabarackot mossuk meg, távolítsuk el a magokat, tegyük egy serpenyőbe és fedjük le vízzel.
- Forraljuk őket alacsony lángon 15-20 percig, hogy a gyümölcsmassza puha és sima legyen.
- Hagyja a sárgabarackot kihűlni, majd finom szitán őrölje le.
- Öntsük a sárgabarack pürét egy edénybe, tegyük a tűzre és főzzük, folyamatosan kevergetve több órán keresztül, hogy a püré kétszer felforrjon és sűrű legyen.
- Ezután adjunk hozzá cukrot, és folytassuk a főzést, hogy még jobban besűrűsödjön a lekvár, és sötét borostyánsárga színt kapjon. Főzés közben mindig keverje meg a lekvárt, nehogy megégjen.
- A forrásban lévő lekvárt tiszta üvegekbe tesszük, szorosan lezárjuk a fedeleket, és meleg takaró alatt lassan hagyjuk kihűlni.
Sárgabarack szósz
A sárgabarackból nemcsak kompótot vagy befőttet takarítanak be télire. Ezekből a fényes gyümölcsökből finom gyümölcsmártást készítenek, amelyet fűszeres adalékként szolgálnak fel a húshoz vagy a baromfihoz.
Hozzávalók:
- Sárgabarack - 1 kg
- Cukor - 250-300 g
- Fahéj - 6 g
- Őrölt szerecsendió - 3 g
- Víz - 100 ml
Sárgabarackmártás elkészítése:
- A sárgabarackot megmossuk, félbevágjuk és kivesszük a magokat.
- Tegye őket egy főzőedénybe, fedje le vízzel és forralja 5 percig.
- Merítsünk turmixgépet a gyümölcsmasszába, és verjük simára.
- A sárgabarack keverékhez adjunk hozzá cukrot, fahéjat és szerecsendiót. Ha úgy tetszik, hozzáadhat citromsavat vagy 50 ml citromlevet, hogy savanyú ízt adjon a szósznak.
- A sárgabarackmártást lassú tűzön, időnként megkeverve pároljuk, amíg térfogata 2-2,5-szeresére csökken.
- Öntse a kész munkadarabot tiszta üvegekbe, tekerje fel a fedeleket, és lassú lehűlés után takaró alatt tárolja a pincében vagy a kamrában.
Videó receptek:
Sárgabarack konzerv félben szirupban télen
Sárgabarack konzerv télen
