Hogyan készítsünk csípős paprikát a télre? TOP 5 recept a csípős paprika pácolásához, szárításához és fagyasztásához. Hasznos tanácsok a szakácsoktól. Videó receptek.
Mindenki ismeri az aromás és ízletes keserű paprikát, gyógyító tulajdonságokkal. Hála neki, az étel fűszeres és pikáns lesz. Annak érdekében, hogy egész évben élvezhessük a forró fűszerezést, a csípős paprikát fel kell készíteni a későbbi használatra. A csípős paprika receptjei lehetővé teszik, hogy nagyon eredeti harapnivalókat készítsen a télre, amelyek változatossá teszik az otthoni főzést a legváratlanabb érzésekkel. Mindenkinek, aki szereti a csípős paprikát, biztosan tetszeni fog belőle a télre való felkészülés összes receptje. Fontos, hogy kövessen néhány egyszerű biztonsági szabályt a csípős paprika befőzése előtt.
Csípős paprika betakarítása télre
- A csípős paprikának különböző nevei vannak: chili, cayenne, keserű, csípős.
- A piros mellett a paprika lehet sárga, sötétzöld, olíva, bordó.
- Színtől és névtől függetlenül a csípős paprika minden fajtája előnyös a szervezet számára. Használata serkenti a vérkeringést, felgyorsítja az anyagcserét, javítja a hangulatot és erősíti az immunrendszert.
- Az üres darabokhoz vegyen teljesen érett paprikát. A hüvely bármilyen hosszúságú lehet, nem feltétlenül egyenes. Ideális betakarításhoz, csak a bokorból szedve.
- Legyen óvatos a forró paprika kezelésénél. A nyálkahártyákra eső égő anyagok és a kezeken lévő mikro sebek fájdalmat és erős égő érzést okoznak.
- Az égések elkerülése érdekében viseljen kesztyűt a hüvely elkészítésekor. Ugyanebből a célból tűzze be a haját, hogy ne egyenesítse ki, és ne érintse meg az arc és a nyak érzékeny bőrét.
- Ügyeljen arra, hogy ne kerüljön szembe mag vagy gyümölcscsepp. Ha ez megtörténik, öblítse ki a szemét bő vízzel.
- Annak érdekében, hogy az előétel ne legyen túl fűszeres, gondosan válassza ki az összes magot a belsejéből.
- Nem ajánlott borsos forró ételeket enni az emésztőrendszeri betegségekben szenvedőknek.
- A paprika hüvelyét különféle főételekhez, forró levesekhez, mártásokhoz adják.
Pácolt csípős paprika
Ahogy a Kaukázusban mondják: "Egy hideg napon semmi sem melegíti fel a lelket és a testet, mint egy fűszeres snack." Pácolt csípős paprika betakarítása télre - fűszeres és ízletes! A hideg évszakban egy snack változatossá teszi a menüt és gyógyítja a megfázást.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 329 kcal.
- Adagok - 1db 300 ml -es doboz
- Főzési idő - 30 perc
Hozzávalók:
- Forró pirospaprika - 10 db.
- Korianderzöld - 3 szál
- Kapor zöldek - 3 szál
- Babérlevél - 2 db.
- Fokhagyma - 1 fej
- Fekete bors és édes borsó - 3 db.
- Menta zöldek - 1 szál (opcionális)
- Cukor - 2 tk
- Szőlőecet - 100 ml
- Szegfű - 2 rügy
- Só - 1 tk
- Korianderborsó - 2 tk
Pácolt csípős paprika főzése:
- Tépje le a koriander, a menta és a kapor ágait, és távolítsa el a kemény szárakat. Nem kell aprítani a zöldeket, használja a leveleket úgy, ahogy vannak.
- A fokhagymát vágja szeletekre, és ne hámozza meg. Ha szükséges, növelje a fokhagyma mennyiségét.
- Mossa meg a paprika hüvelyét, szúrja át késsel a szár területén, hogy a pácolás során ne gyűljön össze levegő. Ügyeljen arra, hogy hagyja el a farkát, legalább kicsi, így kóstolás közben kényelmes lesz a borsot tartani.
- Hajtsa a hüvelyeket egy edénybe, öntsön forrásban lévő vizet, és hagyja a fedél alatt 5 percig.
- Leszűrjük, és még 3-4 alkalommal friss forrásban lévő vizet öntünk a paprikára. Felforralni kell őket, hogy a hüvely puha legyen, de semmiképpen sem fognak forrni vagy kásává válni.
- Öntsön 1, 5 evőkanál egy serpenyőbe.hideg vizet, és adjunk hozzá sót, cukrot, korianderborsót, fekete- és szegfűborsót, szegfűszeget, babérlevelet, gerezd fokhagymát és gyógynövényeket.
- Forraljuk fel a pácot, és öntsük bele a szőlőecetet. Forraljuk 2-3 percig, vegyük le a serpenyőt a tűzről és hagyjuk állni 15 percig.
- Tegye a pác összes fűszernövényét és fokhagymát sterilizált edénybe. Rátesszük a paprikát, és a forró pácot a nyak legszéle alá öntjük.
- Azonnal zárja le az üveget tiszta fedéllel, tekerje be meleg takaróval, és hagyja teljesen kihűlni.
Pácolt csípős paprika paradicsomban
A recept lenyűgözi a végrehajtás egyszerűségét, míg az előétel minden lakoma "fénypontja" lesz. Tökéletesen illik a húshoz és az első fogásokhoz.
Hozzávalók:
- Forró paprika - 1 kg
- Paradicsomlé (önállóan vásárolva vagy elkészítve) - 1 l
- Só - 20 g
- Cukor - 970 g
- Őrölt bors - 0, 20 tk
- Ecet 9% - 1 evőkanál
- Fokhagyma - 3 gerezd
- Napraforgóolaj - 200 ml
- Babérlevél - 4 db.
Pácolt csípős paprika főzése paradicsomban:
- A paprikát megmossuk, törülközővel megszárítjuk, és a száránál vágjuk, hogy a pác gyorsan áztassa a borsot.
- Tegye őket tiszta, steril üvegekbe egészen a tetejéig.
- Adjunk hozzá sót, babérlevelet, cukrot a paradicsomléhez, és főzzük 20 percig.
- Ezután adjuk hozzá a présen átsült fokhagymát, és öntsük hozzá az ecetet.
- Keverjük össze és forraljuk fel.
- Öntsük a paprikát az üvegekbe forrásban lévő páccal.
- Tekerje fel a kannákat tiszta vasfedéllel, és hagyja lassan kihűlni meleg takaró alatt.
Keserű paprika mézzel pácolva
Hihetetlenül ízletes munkadarab lesz, ha a pácot olyan összetevőkkel egészíti ki, amelyek első pillantásra nem jól kombinálódnak egymással. Ha több izgalomra vágysz az életben, készíts télen a mézzel pácolt csípős paprikát.
Hozzávalók:
- Keserű paprika - 300-400 g (1 literes edényben)
- Méz - 2 evőkanál
- Só - 1 tk
- Almaecet - 200 ml
Mézzel pácolt keserű paprika főzése:
- Mossa meg a hüvelyeket és szárítsa meg papírtörlővel. Vágjunk egy kicsit a faroknál, hogy ne halmozódjon fel bennük a levegő, és a gyümölcsök jól pácolódjanak.
- Helyezze a paprikát szorosan az üvegekbe, a nyakig töltve.
- Öntsünk mézet és sót az almaecetbe, és jól keverjük össze.
- Öntsön szobahőmérsékletű főtt pácot a paprikára úgy, hogy az összes hüvely teljesen befedje.
- Zárja le a nyersdarabot nejlon fedéllel, és tárolja a hűtőszekrényben vagy a pincében.
Hogyan szárítsuk meg a forró paprikát
Nagyon kényelmes tárolni a forró paprikát szárított formában. A szárításnak több módja is van. Az egész hüvelyeket és a paprika felét kiszáríthatja eltávolított maggal.
- A legegyszerűbb módja, ha a paprikát erős szálakra fűzzük a szárakon, hogy ne érjenek egymáshoz, és a levegő minden oldalról fújja őket. Akassza a paprikát egy szálra jól szellőző helyen. Például egy nyaraló teraszán, padlásán, erkélyén vagy bármely más helyen, ahol száraz és meleg van. A lényeg az, hogy a közvetlen napfény ne essen a paprikára.
- A paprikát tálcára vagy rácsra is kenheti, és az ablakpárkányra teheti. Ezután időnként keverje fel az alapanyagokat.
- A sütő vagy az elektromos szárító gyorsítja a szárítási folyamatot. Elektromos szárítóban a paprika körülbelül 12 óra alatt kész lesz, és a sütőben fontos az optimális üzemmód kiválasztása, hogy a paprika megszáradjon és ne süssön. A paprika szárításához a sütő ideális hőmérséklete + 50 ° C, kissé nyitott ajtóval.
A szárított hüvelyeket egészben vagy porrá őrölve tároljuk. Őrölje le őket konyhai robotgéppel, kávédarálóval vagy mozsárral. A szárított paprikát tartsa légmentesen záródó edényekben (üvegedények, fadobozok, papírzacskók). Néhány háziasszony kötelet hüvelyekkel használ a konyha díszítésére.
Hogyan lehet fagyasztani a forró paprikát
Mint sok zöldség és gyümölcs, a csípős paprika is kényelmesen tárolható a fagyasztóban. Ezzel a módszerrel a maximális tápanyagmennyiség megmarad a gyümölcsökben, és a termék íze és megjelenése gyakorlatilag nem változik. A forró paprika téli fagyasztásához kövesse az alábbi lépéseket:
- Rendezze a hüvelyeket, távolítsa el a korhadt és elrontott példányokat.
- Öblítse le a kiválasztott paprikát és szárítsa meg papírtörlővel.
- A jobb megőrzés és a túl forró bors súlyosságának csökkentése érdekében áztassa forró vízben 2 percig.
- Ha szükséges, távolítsa el a magokat a hüvelyből.
- Vágja a paprikát vékony csíkokra, hogy a nyersdarab kevesebb helyet foglaljon el, és még így is kényelmesebb lesz használni ételekben.
- Helyezze a paprikát egy rétegben egy speciális tartályba vagy zipzáras zsákba, és tegye a fagyasztóba.
- A terméket legfeljebb 12 hónapig tárolja.
- A felolvasztott paprikát ne fagyassza újra.
