Lépésről lépésre recept a kolbászhoz élesztős tésztában kefirrel: az összetevők listája és a főzési technológia. Videó receptek.
A kolbász kovászos tésztában finom és népszerű étel. Manapság nem nehéz beszerezni ezt a finomságot, mert ezt a péksüteményt a legtöbb üzletben, a szakácsokban és a mini pékségekben értékesítik. Vendéglátóhelyeken történő vásárláskor az előkészítés során felhasznált termékek minőségének kérdése mindig nyitott. Ezért sok háziasszony inkább kolbászt főz önállóan, csak kiváló minőségű alapanyagok felhasználásával.
A kész étel íze közvetlenül a tésztától és a kolbászoktól függ. Manapság meglehetősen nehéz teljesen természetes kolbászt vásárolni. Ezért a feladat az, hogy megkülönböztessük a legártalmatlanabb terméket a modern kémia csodájától. Először is figyeljen a csomagoláson feltüntetett összetételre, a zsír arányára és a szója jelenlétére. Ellenőrizze a csomagolás épségét és tömítettségét, mert a ráncok és a túlzott nedvesség nemcsak a termék elhalványulására utalhat, hanem az előkészítési technológia és a tárolási szabályok megsértésére is. A természetes kolbászhéjat organikusabbnak és lélegzőbbnek tartják, mint a mesterségeseket, de ez nem befolyásolja a termék minőségét. Kolbász főzéséhez élesztős tésztában kefirön jobb, ha olyan filmet választunk, amely filmben van, mert könnyebben eltávolítható, ami megőrzi a termék integritását és jelentősen felgyorsítja a főzési folyamatot.
Mielőtt kolbászt készítene az élesztőtésztában, el kell döntenie, hogy melyik tésztát használja - vásárolt vagy házi. Természetesen jobb, ha maga csinálja, mert a folyamat nem fáradságos és meglehetősen szórakoztató. A kefir élesztős tészta ideális ehhez a recepthez a tésztában lévő kolbászhoz. Ennek számos előnye van, hiszen gyorsabban elkészül, kényelmesebb vele dolgozni, nem ragad a kezéhez, és a pékáruk szokatlanul gyengédek és légiesek. Ugyanakkor az élesztő típusa egyáltalán nem fontos, minden háziasszony használhat kedvenc márkát, legyen az élő élesztő vagy száraz.
- Kalóriatartalom 100 g - 210 kcal.
- Adagok - 6
- Főzési idő - 1 óra 40 perc
Hozzávalók:
- Liszt - 600-700 g
- Kefir - 250 ml
- Víz - 100 ml
- Tojás - 1 db.
- Granulált élesztő - 10 g
- Növényi olaj - 3-4 evőkanál
- Cukor - 2 evőkanál
- Só - 0,5 tk
- Kolbász - 500 g
- Tojássárgája - kenéshez
Lépésről lépésre kolbász elkészítése élesztős tésztában kefirrel
1. Mielőtt kolbászt főzne élesztőtésztában, aktiválja az élesztőt. Ehhez tegye a szükséges mennyiségű terméket egy mély edénybe, és töltse fel enyhén felmelegített vízzel. Hozzáadjuk a cukrot, pár evőkanál lisztet, kissé összekeverjük, fedjük le fedővel, törülközővel vagy fóliával, és várjunk 3-4 percet, amíg az élesztő aktiválódik. A hab megjelenése után adjunk hozzá még 3-5 evőkanál. l. lisztet, alaposan összekeverjük, és meleg helyen 25-30 percig kelni hagyjuk. A folyamat felgyorsítható vízfürdő használatával.
2. Ekkor kivesszük a tojást és a kefirt a hűtőből, és természetesen szobahőmérsékletre melegítjük. Miután a tészta kellően megkelt, mindkét összetevőt hozzáadjuk az élesztős edényhez. A többi lisztet átszitáljuk, és fokozatosan hozzáadjuk a tésztához.
3. A tésztát könnyű mozdulatokkal alaposan összegyúrjuk. Ne kalapálja túl erősen. Ezen a ponton hozzá kell adni egy kis növényi olajat, és folytatni kell a dagasztást. Amikor a massza nem tapad a kezéhez, tegye vissza a tartályba, fedje le fedővel, és hagyja melegen egy órán át, miután korábban letakarta egy törülközővel.
4. Ezen idő elteltével kivesszük a tésztát, kicsit összetörjük, és kis mennyiségű liszt hozzáadásával újra összegyúrjuk, ügyelve arra, hogy a massza ne tapadjon a kezekhez. Ez lehetővé teszi, hogy a jövőben könnyen becsomagolja a kolbászokat élesztőtésztába.
5. Ezután szórja meg az asztalt liszttel, vagy fedje le egy sütőpapírral. Kinyújtjuk a tésztát, és sodrófa segítségével kinyújtjuk, amíg 0,5-1 cm vastagságú réteget nem kapunk. A töredék magassága legalább 20-25 cm legyen, hogy a jövőben elegendő legyen becsomagolni egy kolbászt.
6. Egy éles késsel vágja a kolbász tésztát élesztős tésztába kefirre körülbelül 3 cm széles csíkokra a réteg teljes hosszában.
7. Óvatosan tekerje be a kolbászt a kapott csíkokkal, az egyik végétől kezdve az ellenkező felé haladva. Ebben az esetben szükséges, hogy minden következő kanyar kissé átfedje az előzőt. Ebből folyamatos réteg élesztős tészta keletkezik, és a kolbász teljesen becsomagolódik. Ebben a receptben kolbászt is használhat, de azóta nagyobb átmérőjűek, hosszában félbevághatók.
8. Fedjük le a tepsit sütőpapírral. Enyhén megkenjük finomított növényi olajjal, és a főtt kolbászokat élesztőtésztában a kefirre kenjük. Ne tegye őket túl közel, különben a szomszédos kolbászok tésztája összeragadhat. A termékek között jobb, ha legfeljebb 4 cm -es rést kell hagyni. Hagyja a tésztát meleg helyen 30-40 percig főzni. Ez idő alatt kissé emelkedik. Ezután kenjük meg a felületet tojássárgájával, és küldjük a sütőbe. Nincs különösebb szükség a sütő előmelegítésére.
9. Süssük 180 fokon körülbelül 40 percig.
10. A kolbász élesztőtésztában kefirrel kész! Jól mutatnak az asztalon, zöldség kíséretében. Teával, tejjel, kakaóval vagy akár kávéval is fogyaszthatók.
Nézze meg a videó recepteket is:
1. Kolbász élesztőtésztában, könnyű és egyszerű
2. Házi kolbász tésztában
