TOP-5 recept a shish kebab fotójával a marha-, csirke-, sertés- és báránymájból. Kebab főzése májból a rácson és a rácson. A főzés titkai. Videó receptek.
Javában tart a kebabszezon, ezért ki kell próbálni a kebab összes lehetőségét, különösen azért, mert hihetetlenül sok van belőlük. Természetesen a legfinomabb grill a sertéshús. De nem kevésbé érdekes, szokatlan és fűszeres shish kebabot kapnak a májból. Ha helyesen főzzük, az ilyen kebab lédús, aromás, gyengéd és olvad a szájban. Fényes íze és pikánsága miatt a máj shish kebab nagyon népszerű a világ számos országában. Mint minden más ételhez, sok recept létezik a májból származó kebabhoz. Ebben az áttekintésben megtudjuk a legfinomabb és legnépszerűbb főzési lehetőségeket.
Máj kebab - főzési funkciók
Annak ellenére, hogy egyszerű a főzés májsashlik, egy étel, amely bizonyos ismereteket igényel. Ne felejtsük el, hogy a máj szeszélyes húskészítmény. Figyelmetlenség vagy sietség, és a gyengéd és lédús kebab helyett nyársat kap, száraz és íztelen túlfőtt májjal. De követve az összes tippet és titkot, valóban ízletes és aromás ételt kap.
- A legfinomabb shish kebab marhahúsból készül, és lehetőleg borjúmájból. Bár a sertéshús és a csirkemáj is kiváló étel lesz.
- Ahhoz, hogy a kebab lédús és lágy legyen, válasszon friss májat, nem fagyasztva. Az ilyen melléktermék ellenőrizhető és szippantható. Ezenkívül a friss máj teljesen megőrzi ízét, és az étel lágyabb és lédúsabb lesz.
- Ha csak fagyasztott máj áll rendelkezésre, akkor +5 fokot meg nem haladó hőmérsékleten, lefedett fedél alatt olvassza fel helyesen. Hosszú leolvasztás alacsony hőmérsékleten megőrzi minden ízét.
- Amikor friss májat (marha- vagy borjúhús) választ, előnyben részesítse a piros színű, foltok nélküli, egyenletes és sima felületű darabot. A túl világos vagy túl sötét szín nem az első frissességet vagy nem megfelelő tárolást jelzi.
- A friss máj jó illatú, édeskés illattal.
- A kebabhoz válassza a máj elülső részét, mert kevesebb vénát és nagy ereket tartalmaz.
- A szójaszósz és a fokhagyma a kínai konyha varázslatos aromáját kölcsönzi a kebabnak, míg a friss fűszernövények és az olívaolaj a Földközi -tengerre emlékeztet.
- A legfinomabb máj shish kebab a szőlő parázsán sült. Ha nem tud ilyen szenet beszerezni, vegyen szenet nyír, nyár vagy alma rönkből.
- A májselyem kebab elkészítésekor fontos, hogy szemmel tartsuk a pörkölési időt, mivel nagyon könnyű kiszárítani az edényt.
- A májból származó kebab készenléti foka 2 fok - vérrel és vér nélkül. Annak megállapításához, hogy elkészült -e, végezzen mély vágást az egyik darabban. A darabból kifolyó vérnek átlátszónak, zavarosnak kell lennie, világos vöröses húslé lehet.
- Egy jól sült lédús és gyengéd máj-shish kebabot legfeljebb 15-17 perc alatt főznek.
- A shish kebabot forrón tálalják, mert ha lehűl, elveszíti varázslatos aromáját és lédússágát.
Marhahúsos saslik a rácson
Grillezett marhahúsos saslik nagyszerű étel otthonra és vendégekre. Nem nehéz felkészülni, különösen, ha figyelembe veszi a fenti ajánlásokat.
- Kalóriatartalom 100 g - 199 kcal.
- Adagok - 3
- Főzési idő - 9 óra
Hozzávalók:
- Marhahús - 900 g
- Koriander - 50 g
- Hagyma - 4 db.
- Fűszerek ízlés szerint
- Citrom - 2 db.
- Bazsalikom - 25 g
Marhahúsos saslik főzése a rácson:
- A hagymát meghámozzuk és 5 mm -es karikákra vágjuk.
- A koriandert és a bazsalikomot megmossuk, megszárítjuk és apróra vágjuk.
- A májat nagy darabokra vágjuk, sózzuk, és megszórjuk fűszerekkel.
- Egy serpenyőben, felváltva rétegezzük ki a májat hagymával és gyógynövényekkel.
- Öntsön bőségesen citromlevet az ételre.
- Fedje le az edényt egy tányérral, és állítson fel prést, például úgy, hogy egy edény vizet tesz a tányérra.
- Hagyja a májat 8 órán át saját levében pácolódni.
- Fűzze a májat nyársra úgy, hogy bőven legyen hely a darabok között.
- Süssük a grillt grillen forró szén felett 20 percig, amíg gyönyörű pirosas árnyalatot nem kapunk.
Májsashlik zsíros hálóban
Finom és lédús májsashlik zsíros hálóban. A zsírháló egy zsírháló, amely az állat zsigerei körül helyezkedik el. Megolvasztja és nedvesíti a májat, megakadályozva a termék nedvességvesztését. A kész ételben a zsírháló szép sült kéreggé alakul.
Hozzávalók:
- Marha máj - 1 kg
- Zsírháló - 2 darab
- Durva só - 1 evőkanál
- Frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint
Májsashlik főzése zsíros hálóban:
- Mossa meg a májat hideg vízben, vágja ki az ereket, és vágja nagy darabokra, 3x3x5 cm méretűre.
- Hajtogassa a májat egy edénybe, sózza és borsozza, keverje össze és hagyja 30 percig pácolódni.
- Alaposan öblítse le a zsíros hálót, hogy megpuhuljon. Hajtsa szét és vágja 20 cm -es négyzetekre vagy téglalapokra.
- Csomagolja szorosan minden májat a hálóba.
- Tegyen májdarabokat a háló végével lefelé a rácsra, és grillezze 250 fokon 10 percig. Tegyen egy tepsit a drótháló alá, hogy a csöpögő zsír lecsöpöghessen.
- A májat óvatosan megfordítjuk, és további 10 percig sütjük.
- Ahhoz, hogy a májat rostélyon süssük a szenek fölött, először zsírozzuk meg a hálót olajjal, és tegyük le a májat a háló hegyével lefelé, hogy ne bontakozzon ki.
- Ha nyárson sütjük a májat a rácson, csomagoljuk a darabokat zsíros hálóba, mint a cukorkacsomagolókat, azaz tekerje fel, majd tekerje be a széleket, és tegye a nyársra ezeken a széleken.
Csirkemáj kebab
A csirke májból készült saslik a legérzékenyebb. A piknik étel a legegyszerűbb majonézes pácban készül sóval és hagymával. Ugyanakkor az étel finom, nagyon puha és alacsony kalóriatartalmú.
Hozzávalók:
- Csirkemáj - 1,5 kg
- Majonéz - 2 evőkanál
- Hagyma - 2 fej
- Só ízlés szerint
Csirke májból készült saslik főzése:
- Távolítson el minden vénát a májból, sózza és keverje össze.
- A hagymát meghámozzuk, megmossuk és félkarikára vágjuk.
- Hajtsa össze a májat és a hagymát egy serpenyőbe, adjon hozzá majonézt, és óvatosan keverje újra.
- Hagyja a csirkemáj nyársát egy órán át pácolódni.
- Óvatosan helyezze a májdarabokat a nyársra, amíg csak lehet. Ha a darabok lelógnak, akkor jól zsugorodnak a szén grillezés közben.
- Helyezze a nyársat a rácsra, jól nyomja össze, és hagyja a májat, amíg meg nem fog. Ezután kissé távolítsa el őket egymástól, és folytassa a sütést, időnként körbeforgatva a kebabot.
- 7-10 perc múlva a csirkemáj kebab készen áll.
Sertésmájos saslik
Hihetetlenül pikáns kombináció - máj savanyú ropogóssal és robbanó paradicsomlével. Ez igazán ínyenc íze a lédús és aromás sertésmájos sasliknak.
Hozzávalók:
- Sertés máj - 400 g
- Tej - 3/4 evőkanál.
- Sertészsír - 100 g
- Paradicsom - 4-5 db.
- Fokhagyma - 4-5 gerezd
- Őrölt gyömbér - csipet
- Őrölt szegfűszeg - csipet
- Só ízlés szerint
- Borskeverék ízlés szerint
Sertésmáj šacslik főzése:
- A májat megmossuk, 3x6 cm-es és 7-8 mm vastagságú lemezekre vágjuk. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk őrölt gyömbérrel és szegfűszeggel.
- A szalonnát vágjuk 3x3 cm-es négyzetekre és 5-6 ml vastagságúra. Dörzsölje meg fokhagymával, és hagyja áztatni.
- A paradicsomot megmossuk, megszárítjuk, félbevágjuk, sózzuk, borsozzuk.
- Tegyen zsírt minden májdarabra, és hajtsa félbe a belsőségeket. A sertészsír extra érzékenységet kölcsönöz a kebabnak.
- A májdarabokat zsírral fűzzük fel nyársra, paradicsommal felváltva.
- Helyezze a nyársat szénrácsra, erősen nyomja egymáshoz.
- Főzze a májat legfeljebb 20 percig, időnként megfordítva a nyársat, hogy a hús egyenletesen süljön. Ha vérrel májat szeretne kapni, győződjön meg arról, hogy a lé piros, amikor kilyukad, és nem zavaros, de átlátszó. Ha jól elkészített húst szeretne, figyelje meg alaposan a főzési folyamatot, nehogy kiszáradjon.
Báránymájos saslik
A kos legfinomabb része a máj. Ha shish kebabot szeretne főzni egy új és eredeti recept szerint, válasszon báránymáj shish kebabot. Egyszerű és gyorsan elkészíthető.
Hozzávalók:
- Báránymáj - 500 g
- Olajtömítés - 50 g
- Hagyma hagyma - 3 db.
- Piros csípős paprika - csipet
- Kömény vagy kömény - 0,3 tk
- Koriander - csomó
- Só - 1 tk vagy ízlés szerint
Bárányhúsos saslik főzése:
- Távolítsa el a filmet a báránymájról, távolítsa el a csatornákat, mossa le és vágja nagy darabokra.
- Jól terítse szét az omentumot, vágja darabokra 2, 5 -ször többször, mint a májdarabokat.
- Tegye a májat egy mirigydarabra, sózza és borsozza, szórja meg köménnyel vagy köménnyel, és adjon hozzá egy szál koriandert.
- Csavarja be alaposan a májat omentumba, tegye egy tálba, és adja hozzá a karikára vágott hagymát.
- A maradék koriandert apróra vágjuk, és hozzáadjuk a májhoz.
- Mindent összekeverünk, és hűvös helyen hagyjuk 1-2 órát.
- Ezután fűzze fel a májdarabokat mirigyekkel a nyársra, és forró szén felett süsse 10-15 percig. Fordítsa a nyársat egyik oldalról a másikra, hogy a máj egyenletesen megsüljön.
Videó receptek:
Máj kebab
Marhahúsos saslik
