Mik a nachos kukoricaforgácsok, hogyan készülnek? Tápérték és összetétel, előnyök és ártalmak. Az ételek receptjei és a termék története.
A Nachos a mexikói nemzeti konyha terméke, ropogós chips, amelyet először tortillából (vékony kukoricatortilla) készítettek, most pedig azonnal kukoricalisztből sütik. A chipeket általában háromszög alakú szirmok formájában állítják elő. Színe - arany, barnás -bézs, íze - fűszeres, nagymértékben függ az adalékanyagoktól. Snackként vagy más ételek készítéséhez használják.
Hogyan készül a nachos?
A chips elkészítéséhez nincs szükség speciális szerszámokra vagy tartozékokra. A konyhai folyamatok elsajátításához nem kell kulináris ismeretekkel rendelkeznie.
Hogyan készítsünk nachót otthon:
- Tortilla … A sütőt 190 ° C -ra melegítjük. Kukorica tortilla, 4 db, közepén háromszögre vágva. A tepsit olívaolajjal kikent pergamen borítja. Ugyanezt az olajat felülről permetezik a nyersdarabokra. Megszórjuk pirospaprika porral - paprikával, sózzuk. Fekete bors adható hozzá. A nachókat otthon 20 percig sütjük ropogósra.
- A lisztből … A choux tésztát összegyúrjuk: öntsünk 40 ml olívaolajat forrásban lévő vízbe (1, 5 csésze). Helyettesítheti napraforgóval, de akkor az étel íze elveszik. Fokozatosan öntsön bele kukoricalisztet - körülbelül 400 g szükséges. Elasztikus tésztadarabot kell kapnia, amely nem tapad a tenyeréhez. Egy sodrófát kukoricalisztbe forgatunk, az asztalra öntjük, és 2 mm vastag réteget gördítünk ki, nem többet. Vágja a tekercset csíkokra, majd gyémántokra vagy négyzetekre, ahogy kényelmesebb. Fedjük le egy tepsit sütőpapírral, tegyük a sütőt 180-190 ° C-ra, tegyük ki a darabokat, és szórjuk meg sóval, paprikával és fahéjjal. Aranybarnára sütjük. Süthet nachos chipset. Forraljuk fel a napraforgóolajat, és főzzük benne üresen, minden oldalról fűszerkeverékben kicsontozva. Szilikon réses kanállal távolítsa el a mély zsírból.
A házi nachókat önmaguk fogyasztják, különféle mártásokba mártva, vagy összetettebb ételek készítésére használják.
A nachos összetétele és kalóriatartalma
A legmagasabb tápérték rántva. 100 g-on eléri a 736-926 kcal-t, az olaj típusától és az impregnálás mértékétől függően.
A nachos kalóriatartalma a sütőben történő sütés után 500-557 kcal, ebből:
- Fehérjék - 7 g;
- Zsír - 25-34 g;
- Szénhidrátok - 57-61 g;
- Víz - 1,6 g;
- Hamu - 1, 6 g.
Vitaminok 100 grammonként:
- A -vitamin - 4,0 mcg;
- Béta -karotin - 42,0 mcg;
- E -vitamin - 1,4 mg;
- K -vitamin - 33,6 mcg;
- C -vitamin - 2,0 mg;
- B1 -vitamin - 0,1 mg;
- B2 -vitamin - 0,2 mg;
- B3 -vitamin - 1,5 mg;
- B4 -vitamin - 18,1 mg;
- B6 -vitamin - 0,2 mg;
- B9 -vitamin - 7,0 mcg.
Ásványi anyagok 100 grammonként:
- Kalcium - 124 mg;
- Vas - 1,7 mg;
- Magnézium - 70 mg;
- Foszfor - 184 mg;
- Kálium - 185 mg;
- Nátrium - a só mennyiségétől függ;
- Cink - 0,9 mg;
- Réz - 0,2 mg;
- Szelén - 6,7 mcg
Napi 100 g kukoricaforgács elfogyasztásával 40%-kal, a szénhidrátokat 19%-kal, a fehérjéket pedig 9%-kal lehet pótolni.
A nachos összetételében más anyagok is vannak:
- Szerves savak - fenntartják a szervezet sav -bázis egyensúlyát.
- A koleszterin többnyire ártalmas, feleslegével az erek lumenjei szűkülnek és a véráramlás zavart okoz.
- Keményítő - megakadályozza a mérgezést, védi a nyálkahártyát az emésztőnedvek agresszív hatásaitól.
- Élelmi rost - felgyorsítja a perisztaltikát és lágyítja a székletet.
- Transzzsírok - hozzájárulnak a súlygyarapodáshoz és negatív hatással vannak a máj egészségére.
- Béta -karotin - nélküle a bőr kiszárad, a körmök és a haj töredezik, a látás gyorsan romlik, és a gyerekek elakadnak.
- B4 -vitamin - megakadályozza az idegsejtek pusztulását és stabilizálja az impulzusátvitelt.
- Kalcium - hiányában a csontok törékennyé válnak és gyakran törnek.
- Kálium - nélküle az anyagcsere folyamatok zavartak, a vizelés gyakoribbá válik, ödéma jelentkezik és az érfalak törékennyé válnak.
- Nátrium - nélküle a fehérjék lebomlása nem következik be, a nitrogén felhalmozódik, a veseműködés megzavarodik.
- Foszfor - hiány esetén állandó gyengeség, letargia, remegés a végtagokban.
A kukoricaforgács nem diétás termék, és nem szabad bevenni a fogyókúrába, még kis mennyiségben sem. És ha tényleg ropogni szeretne, akkor néhány dologra kell korlátozódnia. Bár nagyon nehéz abbahagyni, ha már elkezdett enni. Az olyan ízek, mint a fahéj, a bors és a só növelik az étvágyat, és a kukorica nachó feladása akaraterőt igényel.
A nachos hasznos tulajdonságai
Ha választani lehet, hogy melyik chips biztonságosabb, akkor a kukoricát kell előnyben részesíteni. Ezek sokkal kevesebb keményítőt és transzzsírt tartalmaznak, mint a burgonya. És ha maga készít egy terméket, biztos lehet benne, hogy nem tartalmaz GMO -kat. Ez azt jelenti, hogy ízletes ropogós háromszögeket élvezhet.
A nachos előnyei:
- Gyorsan helyreállítják az energiatartalékot, növelik a hangot.
- Visszaállítják a vérnyomást, stabilizálják a pulzusszámot.
- Felgyorsítja a perisztaltikát, serkenti az epesók, sósav termelését és elősegíti az ételek emésztését.
- Ha nagyon fáradt, gyengének és letargikusnak érzi magát, gyorsan felépülhet és visszaállíthatja az erőt.
- Serkenti az étvágyat és elősegíti a súlygyarapodást.
Tudva, hogyan kell nachót főzni, nem félhet attól, hogy allergiás reakció lép fel.
Ha a gyermekek kezelését tervezi, csökkentenie kell a só és a bors mennyiségét a főzés során, vagy meg kell szórnia a tésztát cukorral és fahéjjal. Természetesen a ropogós édes tortilla nem nevezhető igazi mexikói nachónak, de a szervezetre gyakorolt negatív hatás jelentősen csökken.
Ellenjavallatok és kár a nachos számára
Annak ellenére, hogy a termék összetétele vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, a fogyasztás előnyei minimálisak.
A Nachos kárt okozhat az emberekben:
- a gyomornedv fokozott savasságával - visszaélés után gyomorégés, hányinger, bélpanaszok jelentkezhetnek;
- peptikus fekély és krónikus gastritis esetén;
- májbetegségekkel;
- instabil vesefunkcióval - a húgyúti rendszer túlterhelése oedema megjelenését okozza;
- artériás hipertóniával - a nagy mennyiségű só miatt a víz megmarad a szervezetben, a vérnyomás emelkedik;
- köszvény esetén - súlyosbodás léphet fel.
A nachos rendszeres használata veszélyes: az ateroszklerózis és a cukorbetegség kialakulásának valószínűsége nő, a hematopoietikus és immunrendszer működése megszakad, és elhízás alakul ki. Ez a termék különösen káros a férfiak számára. Napi fogyasztás esetén csökken a libidó, csökken a tesztoszteron termelés és romlik a spermiumok minősége.
A nachos kukoricaforgácsok gyártásakor az élelmiszergyárak szükségszerűen tartósítószereket használnak az eltarthatóság növelése érdekében, aromákat az előállítási költségek csökkentése érdekében, élelmiszer -színezékeket és stabilizátorokat, hogy vonzóbbá és ropogósabbá tegyék a terméket. A kulináris adalékanyagok allergénként veszélyesek. Ezért, amikor új terméket vezet be az étrendbe, elemezze saját érzéseit.
Nachos Chips Receptek
Hagyományos mexikói reggeli - nachos kukorica chips mártással. A nap legegyszerűbb lehetőségei a következők:
- ketchune - keverjen össze 2 rész ketchupot és 1 rész majonézt;
- tejföl - kombináljon 3 rész tejfölt, 1 rész majonézt és 3 zúzott fokhagymát;
- avokádó - trópusi gyümölcspüré, keverjük össze turmixgéppel lime levével és sóval;
- vitamin - a paradicsomlevet elpárologtatjuk, bőségesen borsozzuk, sózzuk, megszakítjuk turmixgépben, bazsalikommal, korianderrel és petrezselyemmel együtt.
Az átlagos mexikói legsikeresebb reggeli kiegészítés a nachos sajtmártással. A chilis hüvelyeket egy robotgépben megszakítjuk, miután elválasztottuk a válaszfalakat és a magokat, tejföllel és tengeri sóval. Egy serpenyőben szétterítjük. A kemény sajtot finom reszelőn lereszeljük, mikrohullámú sütőben megolvasztjuk, így sajtos zagyot kapunk. Kenjük meg chilis pürével tejföllel. Keverjük össze, és azonnal vigyük fel a forgácsra, amíg besűrűsödik.
Nachos receptek:
- Rakott babbal … Nyisson ki egy doboz vörös konzerv babot. A sütőt 110 ° C -ra melegítjük. Fedjük le a tepsit pergamennel, tegyünk ki egy réteg nachót, a tetejére - a babot egyenletes rétegben, öntsünk egy kis mennyiségű guacamole -t és salsa szószokat, szórjuk meg kemény sózott sajttal. 7 percig sütjük. A forró ételt tetszés szerinti mártással tálalhatjuk, de a sajtot kell előnyben részesíteni.
- Nachos zöldségekkel … Gyúrjon 2-2,5 csésze kukoricalisztből készült tésztát, keverje össze 1,5 csésze meleg vízzel, néhány evőkanál olívaolajjal, sóval és fahéjjal. Egy sűrű rugalmas csomót több részre osztanak, és mindegyikből golyót gördítenek ki, amely egy teniszlabda méretéhez hasonlít. Nem kell kibontani. Az igazi mexikói háziasszonyok a serpenyő alját liszttel megszórják, és a tésztát tortillákba préselik. Egy serpenyőben mindkét oldalon 30-40 másodpercig olívaolajon megsütjük, majd úgy vágjuk, hogy hosszúkás tetejű háromszögeket kapjunk. Egy vastag aljú serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, felforraljuk, és lecsökkentjük a jövőbeli chipseket. Aranybarnára és ropogósra sütjük. Szilikon réses kanállal kivesszük, papírtörlőre tesszük, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral és addig terítjük, amíg kihűl. Melegítse elő a sütőt 180 ° C -ra, szórjon meg minden chipset fűszerekkel - borssal és sóval? 1 tk. zsíros tejfölt és megszórjuk reszelt sajttal. 3 percig sütjük, amíg a tejföl buborékolni kezd, és a sajt megolvad. Helyezze a kész nachókat egy tányérra úgy, hogy legyen hely a közepén - körben vékonyra vágott zöldségek rétegeit öntik a tetejére: paprika, pácolt chili, hagyma, paradicsom, olajbogyó - 3-4 darabra vágva. Fedjük le egy másik réteg zsetonnal, és csúsztassuk el a közepét tejföllel.
- Mexikói saláta … Csirke filé, 700-800 g, grillen vagy sütőben megsütve, kézzel szétszedve egyedi szálakká. Finoman vágja le a zellerszárat, a fél fej vöröshagymát és egy csomó zöld, sokszínű paprikát - narancs, piros és zöld - csak a felét vegye félbe. Az öntet elkészítése: 1/2 csésze majonézt, 2 tk. borspaszta vagy 1 tk. színes paprika keveréke, finomra vágott koriander - egy csomó, 1 tk. citromlé. Öntsön egy marék apróra vágott nachót a salátába és fűszerezze. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kis sót. Van egy másik bemutatási lehetőség is: először salátát készítenek, majd chipset díszítenek.
- Bab saláta … 300 g köpenyes burgonyát megfőzünk, meghámozzuk és kockára vágjuk. Nyisson ki egy doboz babot paradicsomszósszal, és tegye a babot egy szűrőedénybe, hogy kifolyjon a lé. Keverjük össze az összetevőket, adjunk hozzá egy darab friss uborkát, 200 g kukorica konzervet, 150 g reszelt kemény sajtot. Megszórjuk tört nachóval és ízesítjük tejföllel.
- Kukorica saláta … Nachos a csomag felbontása nélkül gyúr. Nyisson ki egy 200 g -os doboz kukorica konzervet, dobja ki a tartalom felét egy szűrőedénybe. Minden keverjük össze, adjunk hozzá rák pálcikát vágott tészta - 50 g. Szezon majonézzel. Nem kell sózni és borsozni, van elég fűszer.
Érdekes tények a nachókról
Ezt az ételt, mint sokan, véletlenül találták fel 1943 -ban. Piedras Negras kisvárosában, a mexikói Coahuila államban, amely az amerikai Texas állam határán helyezkedik el, amerikai katonák helyőrsége állomásozott, akik gyermekeikkel és feleségeikkel érkeztek oda. A helyi látogatóknak nem tetszett, és oka volt - tisztelet nélkül bántak a bennszülöttekkel.
Egyszer a katonák feleségei vásárlás után a Rodolfo de los Santos tulajdonában lévő helyi "Nacho" étterembe mentek. Nem hozta zavarba őket az a tény, hogy az intézmény nyitvatartási ideje már véget ért, és nem maradt előkészítés az ételekre. Annak érdekében, hogy ne veszítse el az étterem becsületét, Ignacio "Nacho" Anaya főpincér gyorsan kiszállt a helyzetből. A tortillákat (amelyeket Mexikóban kenyér helyett szolgálnak fel, így az állomány mindig kiterjedt) háromszögre vágta, elterítette a grillrácson, megdörzsölte a maradék cheddarot, megszórta a tetejét és bőven fűszerezte.
Meglepő módon az új étel istenáldozatnak bizonyult. A jövőben tovább javították a receptet, fűszereket adtak hozzá, a sajtot külön tálalták, és nem a tortillával sütötték. Az első változatban mindössze 4 összetevő volt az ételben - tortilla, só, bors és a népszerű kemény cheddar.
A nachos eredeti receptjét továbbra is Piedras Negrasban, a Diner Moderno -ban gyártják. De nem ez az egyetlen hely, ahol különféle mártásokkal élvezheti a kukorica chipset. Anaya ugyanabban a városban nyitotta meg saját "Nachos" éttermét. Ennek az ételnek az első említése az "A Taste of Texas" szakácskönyvben található, 1949 -ben. 1959 -ben pedig a kukorica chipset vezették be Los Angelesben a Jolo mexikói étteremben.
Hogyan készítsünk nachót - nézze meg a videót:
Nem valószínű, hogy a vendégek meghívásakor azt sugallják, hogy nachót tesznek az asztalra csemegeként. De ha szeretné meglepni családját, akkor ebből a termékből rakott vagy salátát készíthet. A vendégek elégedettek lesznek, és sokáig fognak találgatni, hogy miből készült az eredeti étel.
