A kaffirlevelek kalóriatartalma és kémiai összetétele. Hasznos tulajdonságok, ártalmak és ellenjavallatok a használatukra. Italok és ételek receptjei, érdekes tények a növényről.
A limetta levelek ellenjavallatai és károsodása
Mint a legtöbb egzotikus termék, amely nem jellemző a helyünkre, ez sem ajánlott gyermekeknek, azoknak, akik hajlamosak az ételallergiára, nőknek.
A gyermek teste nem képes megbirkózni ennek a terméknek az emésztésével. A gyomornedv termelését fokozó képessége pedig súlyos gyulladásos folyamathoz vezethet, akár vérzésig is.
A terhesség mindig nagy lottó a jólét szempontjából. A csökkent immunitás és a krónikus betegségek súlyosbodása helytelen reakciót vált ki az atipikus ételekre, ez a folyamat ellentétes a szedációval.
Nos, az ételallergiával talán semmit sem kell magyarázni. Itt - vagy serpenyőben, vagy eltűnt. Mindenesetre jobb, ha fokozatosan megismerkedünk a kulináris adalékanyaggal.
A hárslevelek az alábbi két embercsoportra is árthatnak:
- Teetotalerek … Ez annak köszönhető, hogy a levelekben kis mennyiségű alkohol található.
- A fekélyekre … A szekréció növelésének képessége fekélyek, duodenitis, colitis, pancreatitis és más betegségek súlyosbodásához vezethet.
Hogyan eszik a kaffir lime leveleket
Az ázsiaiaknál a lime leveleket fűszerek közé sorolják. Lehetetlen elképzelni Kambodzsa, Vietnam, Burma, Bali, Java ételeit e termék nélkül. Ott frissen, szárítva és fagyasztva használják.
Citrusos aromájuk van, frissességet és könnyű savanyúságot kölcsönöznek az ételnek. Területünkön olyan gyakran használják, mint a babérlevelet. Hozzáadják a húshoz és halhoz, levesekhez és salátákhoz, köretekhez, süteményekhez, desszertekhez. Gyakran megtalálhatja őket kompótokban, teákban és más italokban.
Leggyakrabban a kaffírlime leveleit finomra vágják, és mint ilyeneket adják hozzá az ételekhez. A húsleveseket és a kompótokat azonban egész levelekkel főzzük, majd eltávolítjuk. A termékben található tanninoknak köszönhetően a leveleket hosszú ideig - akár egy hónapig - hűtőszekrényben tárolják. Ha úgy látja, hogy nincs ideje használni őket, száríthatja vagy fagyaszthatja.
Lima levél receptek
Ez a termék azok közé tartozik, amelyek tökéletesen kombinálódnak egzotikus és ismerős összetevőkkel.
Feltétlenül próbálja ki ezeket a recepteket lime levelekkel:
- Tom Yam … A klasszikus thai leveshez 0,5 L telített csirkelevest forralunk fel. Erre a célra a csirkemell a legjobb. A főzés legvégén adjunk hozzá egy evőkanál halszószt, finoman vágjunk fel 3-4 citromfű szálat, néhány rózsaszín gyömbér szirmot, 1 mag nélküli chilit, 5 kaffir lime levelet. A húsleves összes hozzávalóját főzzük pár percig, adjunk hozzá 1 evőkanál paradicsompürét, 50 g gombát és cseresznyeparadicsomot, negyedekre vágva. Vegyen 100 g királyrákot, tisztítsa meg, távolítsa el a beleket, küldje el a húsleveshez. Tegyünk oda egy finomra vágott kis hagymát gombával és paradicsommal, 2 evőkanál paradicsomot, 1 evőkanál cukrot és egy csipet sót. Jól elkeverjük, hagyjuk párolódni egy percig. Kapcsolja ki a hőt, majd adjon hozzá fél citromot. Tálaláskor megszórjuk csipet apróra vágott korianderrel vagy korianderrel. Ha a leves fűszeres, adjunk hozzá 100 ml kókusztejet.
- Illatos csirke … Ehhez a recepthez minden csirke rész, 1 kg össztömeggel, alkalmas, amelyet jól fel lehet verni. Sózzuk és borsozzuk, dörzsöljük össze apróra vágott kaffirlevél, egy csipet majoránna és egy marék kakukkfű keverékével. Annak érdekében, hogy a fűszerek jobban bevonják a húst, kenés előtt kenje meg 1 evőkanál növényi olajjal. Hagyja a húst egy éjszakán át a hűtőben pácolódni. Melegítsünk fel egy serpenyőt növényi olajjal, tegyük ki a csirke darabokat, és tegyünk egy prést a tetejére. Ehhez használjon egy edény vizet, valamivel kisebb, mint a serpenyő átmérője. Grillezze közepes lángon 10 percig, fordítsa meg, nyomja meg a másik oldalát. Apróra vágott gyógynövényekkel tálaljuk.
- Fish Pla Pao … Vegyünk egy nagy halat, hámozzuk meg, béllel és jól öblítsük le kívül és belül. Zúzz össze pár citromfű gallyat, és töltsd meg velük a halat. Küldj oda kaffir lime leveleket. Melegítse elő a grill serpenyőt. Keverjen össze 250 g sót 3 evőkanál liszttel és 2 evőkanál vízzel. A halat megkenjük ezzel a tésztával, 15-20 percig sütjük közepes lángon mindkét oldalon. Távolítsa el a só héját a halról evés előtt.
- Kókusz rizs … Öblítsen le 1,5 csésze hosszú szemű rizst hideg vízben. Növényi olajban apróra vágott 2 gerezd fokhagymát, pár apróra vágott limmette levelet és 2 cm -es gyömbért pirítsunk hozzá, adjunk hozzá rizst, csipet sót, 1 teáskanál cukrot. Főzzük pár percig, folyamatosan keverjük. Öntsön 1 csésze kókusztejet és 0,5 csésze vizet. Forraljuk fel, fedjük le, pároljuk 15 percig alacsony lángon. Kapcsolja ki a rizst, de ne nyissa ki a fedelet még 5-10 percig. Kókusszal megszórva tálaljuk.
- Vegetáriánus köret … Válasszon 1 kg lédús és érett tökpépet. Szeleteljük. Vegyünk egy csomó lima levelet, aprítsuk fel. Mély, vastag serpenyőben melegítsen 50 ml növényi olajat. Dobjon bele néhány gerezd fokhagymát. Egy perc múlva vegye ki a fokhagymát és távolítsa el, csak az illatára volt szüksége. Dobja a sütőtököt forrásban lévő olajba, főzze 5-7 percig. Adjunk hozzá egy evőkanál cukrot, erőteljes keverés mellett, főzzük 2 percig. Adjunk hozzá 50 ml zöldséglevest, egy csipet sót, 1 teáskanál provence -i gyógynövényt, 2 evőkanál szójaszószt és limette leveleket. Jól keverjük össze, fedjük le, pároljuk 5 percig alacsony lángon. Levesszük a tűzről, hagyjuk 20-30 percig főzni, tálaljuk, megszórjuk szezámmaggal.
- Citrusos pite … Ennek a meglepően friss és ízletes pite alapjának elkészítéséhez 300 g durva kekszre lesz szüksége. Turmixgépben daráljuk, amíg össze nem omlik. Tegye ezt óvatosan, hogy ne maradjanak benne részecskék. Adjunk hozzá 80 g olvasztott vajat, jól keverjük össze. A morzsát vajjal osztott formába küldjük, jól összezúzzuk, így alapot képezünk egy magas oldalas lepényhez. 180 ° C -ra előmelegített sütőben 15 percig sütjük. Kivesszük a sütőből, jól lehűtjük. Öntsön 300 ml sűrített tejet egy tálba, adjon hozzá 3 sárgáját, jól keverje össze és küldje vízfürdőbe. Pároljuk, amíg szellős lesz. Jól keverés közben öntsön hozzá 180 ml frissen facsart lime levét és 3-4 levél finomra vágott kaffírt. Tegyük a krémet az alapba, és tegyük a fagyasztóba 3-4 órára. Tálalás előtt 20-30 perccel távolítsuk el. Díszítsen minden falatot mentalevéllel.
A citrus levelek nemcsak az ételekhez, hanem az italokhoz is remek kiegészítői lehetnek. Próbáljon néhány levelet hozzáadni a hagyományos kompóthoz vagy teához - új illattal csillognak, és nagyon friss citrusos, enyhén savanyú jegyet kapnak. Jól illik hideg frissítő és meleg melegítő italokhoz.
Érdekes tények a kaffir lime leveleiről
Úgy gondolják, hogy ez a mészfajta a 18. század végén elterjedt Ázsiában Indiából. A helyiek nagyra értékelték savanyú ízét, és az ételek fő savanyítójává tették. Délkelet -Ázsiában aktívan használják a tamarinddal együtt.
Ezenkívül e fa levelei kiváló kozmetikai termékek. A több levélből készült főzet csodálatos természetes alternatívája lesz az arc toniknak, amely felfrissíti a bőrt, megszünteti a felesleges olajat, eltávolítja a mitesszereket és harcol a kitágult pórusok ellen. Adjon hozzá apróra vágott leveleket a bozóthoz, és megduplázza hatékonyságát.
És ha hagy egy pár levelet a konyhában, a szoba csodálatos aromával lesz tele, ez segít kiküszöbölni a kellemetlen szagokat, és csodálatos vidám hangulatot teremt körülötted.
Nézzen meg egy videót a kaffir lime leveleiről:
Bármilyen formában is találkozik kaffírlevéllel - frissen, szárítva vagy fagyasztva, habozás nélkül vegye be. Olyan hálás összetevőkhez tartoznak, hogy nagyon gyorsan megtalálják alkalmazásukat, majd a hagyományos gasztronómiai készlet teljes értékű tagjává teszik őket.
